გამომცხვარი ქათმის მკერდი: რამდენიმე მაცდური რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:42

ფრინველის ფილე დიეტური და ხელმისაწვდომი ხორცია. თუმცა, ბევრი მას უარყოფით უყურებს. ჯერ ერთი, მკერდი, როგორც წესი, საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება. მეორეც, მას არ აქვს ძლიერი გემო. ამიტომ ადამიანებს უფრო მავნე, მაგრამ უფრო წვნიანი ფეხები ურჩევნიათ. და მხოლოდ იმიტომ, რომ მათ არ იციან, რამდენად ნაზი შეიძლება იყოს გამომცხვარი ქათმის მკერდი! შეეცადეთ დაძლიოთ თქვენი უნდობლობა ცრურწმენებით და მოამზადეთ კერძი ჩვენი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით. ნახავთ, რომ ფილე შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელიც.

მარტივი, სწრაფი, გემრიელი

იმისათვის, რომ პურის ქათმის მკერდი ძალიან რბილი იყოს, ის ცოტა ხნით უნდა იყოს მარინირებული. და ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა კეფირშია. 700 გრამი ხორცისთვის საჭიროა მხოლოდ ერთი ჭიქა რძის პროდუქტები. მკერდი სიგრძეზე იჭრება სამ ზოლად, მსუბუქად სცემენ (საუკეთესო ხის ჩაქუჩით ანრულეტი და თუნდაც პოლიეთილენის მეშვეობით), ასხამენ დამარილებულ კეფირს და აყენებენ განზე. ნახევარი საათი საკმარისია, მაგრამ თუ დრო გაქვთ, მეტი დრო გააჩერეთ. ფქვილს ასხამენ ერთ თეფშში, ადუღებენ მეორეში, ორ კვერცხს მსუბუქად ათქვიფეთ თასში. ქათმის ნაჭერს ავლებენ ფქვილში, შემდეგ ლეზონში და ბოლოს პურის პურში ავლებენ. ტაფაში შეწვა ხდება ძალიან სწრაფად, ფაქტობრივად, ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, ისე, რომ მხოლოდ ქერქი დაიჭიროს. შემდეგ დაფქული ქათმის მკერდი იდება საცხობ ფირფიტაზე - და ღუმელში, ათი წუთის განმავლობაში. ძალიან წვნიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი!

ყველის ქერქი

ამ რეცეპტის მიხედვით, ქათმის გაჟღენთვა არ გჭირდებათ, ის ყველის წყალობით ნაზი გამოვა. ნებისმიერი რთული ჯიში გამოდგება, თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევს ტილზიტერს. მკერდის კილოგრამის მესამედისთვის საკმარისია 50 გრამიანი ნაჭერი. ხორცის გატეხილ ზოლებს ამარილებენ, ყველს წვავენ და ურევენ ორ სუფრის კოვზ კრეკერს (ისინი შესამჩნევად ნაკლები უნდა იყოს, ვიდრე ყველის ნამსხვრევები). ფქვილს ასხამენ მეორე თასში (ორი დაგროვილი კოვზი), მესამეში კი კვერცხს ათქვიფებენ. ხორცს ჯერ ფქვილში ახვევენ, შემდეგ კვერცხში ავლებენ, რის შემდეგაც ყველს ორივე მხრიდან აჭერენ. შემწვარი ქათმის მკერდი, შეწვით ყველით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თუ არ გადატრიალდა, ცოტა უნდა დაელოდო: ეს ნიშნავს, რომ გადატრიალებას ჩქარობდი. ჭამე სასწრაფოდ!

გამომცხვარი ქათმის მკერდის რეცეპტი თხილით

აქ ისევ რეკომენდირებულია მწნილი. ნახევარ კილოგრამი ქათამი მიიღება დაშეუთავსეთ კვერცხი, სავსე კოვზი კარგი, სქელი ტომატის პასტა, იმდენი წყალი და მარილი, რამდენიც თქვენთვის შესაფერისია. ფილე მაგიდის პარალელურად იჭრება ბრტყელ თეფშებად, კარგად ასველებენ მარინადში და ტოვებენ მინიმუმ ნახევარი საათით. თუ ხვალ კერძს აპირებთ, ცივში ჩადეთ.

ნახევარი ჭიქა თხილი - არასოდეს შემწვარი! - დაჭერით არც ისე წვრილად და შეურიეთ მესამე ჭიქა ფქვილს. დამარინადებულ ქათამს მიღებულ პურში ახვევენ და ცოტა ხანს ტოვებენ, რომ უკეთ იწებება. ტაფაში ჩაყრამდე პურის ქათმის მკერდს მსუბუქად შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი თხილი დაასხუროს. პირველი მხარე სამი წუთის განმავლობაში წითლდება, საპირისპირო - ორი. და სასწრაფოდ უნდა ჭამო.

გამოარკვიე, თუ რამდენად გემრიელია გამომცხვარი ქათმის მკერდი: რეცეპტები ფოტოებით აუცილებლად მოგცდი და დაგეხმარება გაუმკლავდე კულინარიულ გამოწვევას. წარმატებებს გისურვებთ ექსპერიმენტებში!