რეცეპტი: უგემრიელესი ქათმის მკერდი (გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე)

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქათმისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძები. ამ ფრინველის ყველაზე ნაზი ნაწილია ქათმის მკერდი. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ბოსტნეულთან, ყველთან, სოკოსთან ერთად, სოუსში, მარინადში და ა.შ. მომზადების პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება. მთავარია, ბოლოს სურნელოვან კერძს მიიღებთ.

გამომცხვარი ქათმის მკერდი სოკოთი

მთავარი ინგრედიენტები:

• სოკო;
• ორი კვერცხი;
• კარაქი;
• ქათმის ბულიონი;
• მარილი;
• ქათმის მკერდი;
• პურის ნამსხვრევები;
• სანელებლები.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხეთ ქათმის მკერდი. კვერცხები ათქვიფეთ. ჩაყარეთ მათში ქათამი და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. აიღეთ საცხობი კერძი. სოკო დავჭრათ. ჩადეთ ფორმაში. შემდეგ მოათავსეთ მათ ქათმის მკერდი და დაასხით ბულიონი. ოღონდ ჯერ აიღეთ ტაფა და დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაადნეთ კარაქი. ფილეს ორივე მხრიდან ოდნავ შებრაწეთ. ასე რომ, ჩვენი ქათამი მზად არის.მკერდი. გამოაცხვეთ ახლა 350 გრადუსზე ღუმელში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. მოხარშულია თუ არა კერძი, შეგიძლიათ შეამოწმოთ შემდეგნაირად. ფილეს ჩანგლით ხვრელისას უნდა გამოირჩეოდეს გამჭვირვალე წვენი.

შემდეგ, თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ რეცეპტს სახელწოდებით "წვნიანი ქათმის მკერდი". საუკეთესოდ გამოაცხვეთ ბოსტნეულით. კერძი უნდა გამოვიდეს სურნელოვანი და მსუბუქი.

რეცეპტი: ქათმის ფილე ბოსტნეულით

მთავარი ინგრედიენტები:

• ორი სტაფილო;
• სოიოს სოუსი;
• კეშიუს თხილი;
• მწვანე ხახვი;
• მარილი;
• ქათმის ფილე;
• ბულგარული წიწაკა;
• ბალზამიანი ძმარი;
• შაქარი;
• მცენარეული ზეთი;
• ყაბაყი.

მომზადების ტექნოლოგია

გარეცხეთ ქათამი. მშრალი. დანით დაჭერით ნაჭრები რვა სანტიმეტრი სიგრძით, სამი სანტიმეტრი სიგანით. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაჭრილი ფილე შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგი, გარეცხეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, წითელი წიწაკა და ყაბაყი. მწვანე ხახვი დავჭრათ. შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი. ბოსტნეულს დაუმატეთ მკერდი და ხახვი. აურიეთ და შეწვით კიდევ. მოამზადეთ სოუსი. შეურიეთ ბალზამიანი ძმარი, სოიოს სოუსი და შაქარი. აიღეთ ღრმა ფორმა, მოაყარეთ ქათმის ფილე და ბოსტნეული. დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ხარშვისას ტაფაში მოხალეთ კეშიუს კაკალი. დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და მოხარშეთმაგიდა. ყველაფერი დადეთ თეფშზე, მოასხით სოუსი და მოაყარეთ თხილი. აქ არის ბოსტნეული და ქათმის მკერდი.

გამოცხობა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ გრილზეც. ასე რომ, უჩვეულო კერძს ვამზადებთ.

ქათმის ქაბაბი

მთავარი ინგრედიენტები:

• კიტრი;
• ქათმის მკერდი;
• მცენარეული ზეთი;
• იოგურტი;
• მარილი;
• ნიორი (ერთი კბილი);
• კარის ფხვნილი;
• პიტნა;
• კილანტრო;
• წიწაკა.

მომზადების ტექნოლოგია

ქათმის მკერდი (ძვლებისა და კანის გარეშე), გარეცხეთ და გააშრეთ. დავჭრათ კუბიკებად. მოამზადეთ მარინადი. წვრილად დაჭერით ნიორი, პიტნა და კილანტრო. აურიეთ ისინი თასში, დაამატეთ სანელებლები და მოაყარეთ ქათმის ფილე. დატოვეთ მარინადში ერთი საათის განმავლობაში. აიღეთ თხელი შამფურები ან ხის ჩხირები და მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები. მოათავსეთ გრილზე. შეწვით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ, რომ კერძი უფრო წვნიანი გახდეს. სანამ ქათამი ცხვება, მოამზადეთ სოუსი. აიღეთ მწვანე კიტრი. გარეცხეთ და წვრილად შეიზილეთ. მარილი და დატოვეთ ოცი წუთი. შემდეგ დაუმატეთ იოგურტი და დაფქული წიწაკა. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. როცა კერძი მოიხარშება, აიღეთ თეფში, მოაყარეთ ქაბაბი და მოასხით სოუსი.

თქვენ წაიკითხეთ სამზარეულოს სხვადასხვა რეცეპტები და ახლა აღარ იქნება კითხვა სად და როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ქათმის მკერდი. აირჩიეთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და მოამზადეთ ეს გემრიელი და მარტივი კერძი. კარგი მადა!