რით შეიძლება შეივსო ქათმის ფეხები? რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყველას უყვარს ქათამი, განსაკუთრებით გამომცხვარი ან შემწვარი. მაგრამ ხანდახან ისიც შიგთავსით, რაც უკვე დელიკატესებთან არის გათანაბრებული. განსაკუთრებით პოპულარული და საყვარელია ფეხები სხვადასხვა შიგთავსით. რით შეიძლება შეივსო ქათმის ფეხები? მოდით გავიგოთ რეცეპტებიდან.

ყველის და სოკოს ფეხები

რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ პროდუქტებს: ქათმის ფეხები, ახალი სოკო, ყველი, მაიონეზი, ქლიავის კარაქი, ბოსტნეული, მარილი, პილპილი, ნიორი.

ჩაყრილი ქათმის ფეხები: მომზადების რეცეპტი

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქათამი: ფრთხილად („შეფუთვა“) ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ძვლები და გამოაცალეთ ხორცი.
2. ნიორი დაჭერით, შეურიეთ მაიონეზით, მარილით და პილპილით. შეიზილეთ კანი ორივე მხრიდან. გააჩერეთ დასამარინადებლად.
3. მოხრაკეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სოკო. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
4. ქათმის ფილე გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
5. დაფქულ ხორცს შეურიეთ ხახვი, ყველი, სოკო, მარილი და პილპილი. შეიზილეთ კანი, მაგრამ არა ძალიან მჭიდროდ (რომ არ გასკდეს). ახლა ისინი ჩაყრილია. ფეხებს მაიონეზი წაუსვით, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.
6. მოხარშეთ 30-40 წუთი 180-ზეგრადუსი.

ქათმის ფეხები სოკოთი ჩაყრილი

4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 4 ქათმის ფეხი კანით, სტაფილო (მოხარშული), შამპინიონები ან ხელთაა სოკო, უმი კვერცხი, მწვანე ხახვი, მარილი, პილპილი, შემწვარი ზეთი, თეთრი პური (3-4 ცალი).

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები სოკოს შიგთავსით

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქათამი: ფრთხილად („შეფუთვა“) ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ძვლები და გამოაცალეთ ხორცი.
2. ფილესგან მოამზადეთ დაფქული ხორცი.
3. პური ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. მიიღეთ, კარგად გაწურეთ რბილობი.
4. სოკო დაჭრილი წვრილად, შეწვით.
5. მწვანე ხახვი და სტაფილო ასევე წვრილად დაჭრილი.
6. ახლა აურიეთ თასში დაფქული ხორცი, სოკო, გრძელი პური, ბოსტნეული. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.



7. შეავსეთ ქათმის „წინდები“მიღებული მასით, დადგით ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 40 წუთი 200 გრადუსზე.
8. მიირთვით ქათმის ფეხები გაცივებული, როგორც მადის, გარნირის ან დამოუკიდებელი კერძის სახით.

სხვა რით შეიძლება მათი ჩაყრა?

ახალი წიწაკით და ყველით ჩაყრილი ქათმები

საჭირო პროდუქტები: ქათმის ბარძაყები, ბულგარული წიწაკა, ყველი (ადიღეური, მაგალითად), მარილი, წიწაკა, უმი კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქათამი: ფრთხილად („შეფუთვა“) ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ძვალი ძირიდან და გამოაცალეთ ხორცი.
2. წიწაკა, ყველი და ხორცი დაჭრილი წვრილადცალი.
3. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ჩაასხით კვერცხი, მარილი, დაუმატეთ დაფქული პილპილი და მოურიეთ.
4. დაიწყეთ "წინდები", დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.



5. ჩაასხით მდუღარე წყალში 45 წუთის განმავლობაში. არ ამოიღოთ ბულიონიდან გაციებამდე.

რეცეპტი წვნიანი ჩაყრილი ფეხებისთვის

რა გჭირდებათ: 2 კგ ქათმის ბარძაყები, 300 გრ გოგრა, 3 თავი ხახვი, მაიონეზი, მარილი, სანელებლები, ყველი.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ქათამი: ფრთხილად („შეფუთვა“) ამოიღეთ კანი, ამოჭერით ძვალი ძირიდან და გამოაცალეთ ხორცი.
2. ფილე, გოგრა და ხახვი დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. შეურიეთ დაფქული ხორცი კვერცხით, მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით.
4. შეფუთეთ ქათმის ჩანთები, ოღონდ არც ისე მჭიდროდ, რომ მომზადების დროს არ "გაბზაროთ". დაამაგრეთ კიდეები კბილის ღვეზელით, შეკერეთ ან უბრალოდ დაჭერით კანის გრძელი კიდე.
5. დააფინეთ ფოლგა საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ზეთები და დაალაგეთ პროდუქტები. შეზეთეთ მაიონეზით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 30 წუთით. მოხარშეთ 200 გრადუსზე.

როგორც ხედავთ, ქათმის ფეხები რითიც არ უნდა იყოს ჩაყრილი, ყოველთვის გემრიელი გამოდის.