რა არის ვახშამი? ძროხის წვნიანი კარტოფილით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხისა და კარტოფილის წვნიანი ბევრი გურმანის გასტრონომიული ფავორიტია. ახალბედა მზარეულებიც კი გაუმკლავდებიან სურნელოვანი კერძის მომზადების პროცესებს. ეს სტატია შეიცავს მარტივ და გემრიელ რეცეპტებს, რომლებიც ჰარმონიულად ჯდება კარგი საკვების მოყვარულთა ყოველდღიურ რაციონში.

უნგრული ტრადიციები - საქონლის ხორცი და კარტოფილი

გემოების პიკანტური ექსტრავაგანზა! უნგრული სამზარეულო მრავალი მოგზაურისთვის სასიამოვნო აღმოჩენაა და ეროვნული კერძები კვლავ რჩება აღმოსავლეთ ევროპის სახელმწიფოს ამაყი და მდიდარი კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილი. როგორ ამზადებენ უნგრელი დიასახლისები ძროხის წვნიანს კარტოფილით?

მეორადი პროდუქტები:

• 1ლ ძროხის ბულიონი;
• 460გრ საქონლის ხორცი;
• 80გ ტომატის პასტა;
• 50 გრ ფქვილი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1/4 ხახვი;
• კაიენის წიწაკა, მარჟორამი.

შეწვით საქონლის ხორცი ტაფის ძირში 2-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ხახვის რგოლები და ბულგარული წიწაკის ზოლები, ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ დაიწყებსდარბილდება, დაახლოებით 10 წუთი. მოაყარეთ ფქვილი. მოხარშეთ, აურიეთ, 1 წუთი. დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილის კუბურები, ტომატის პასტა, ბულიონი. შეაზავეთ სანელებლებით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მარტივი რეცეპტი: ძროხის წვნიანი კარტოფილით

ძროხის სუპი შიგნიდან ათბობს, ავსებს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებითა და სასარგებლო მიკროელემენტებით. კერძი კიდევ უკეთესი იქნება, თუ მას ბოსტნეულთან ერთად დაუმატებთ. დაიმახსოვრეთ, რომ ხორცის წვრილ ნაჭრებად დაჭრა შეამცირებს მომზადების დროს.

მეორადი პროდუქტები:

• 950გრ საქონლის ხორცი;
• 800 მლ ძროხის ბულიონი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• 4 კარტოფილი;
• ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
• დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში.

ქვაბში გააცხელეთ ზეთი, შეწვით საქონლის ხორცის ნაჭრები, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან. ამოიღეთ ქვაბიდან და გადადგით. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, კუბურები გახეხილი სტაფილო და კარტოფილი. შეწვით 2-4 წუთის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 27-33 წუთის განმავლობაში.

პირველი თუ მეორე კურსი? ძროხის ჩაშუშული ლაფთით

მკვებავი ძროხის წვნიანი ვერმიშელითა და კარტოფილით არის მომგებიანი. ასეთი კერძი ჰარმონიულად მოერგება ჯანსაღი დიეტის მოყვარულთა ყოველდღიურ დიეტას, რადგან ნაზი ხორცი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს.

მეორადი პროდუქტები:

• 1ლწყალი;
• 880გრ საქონლის ხორცი;
• 200გ დაჭრილი ხახვი;
• 150გ დაფქული ნიახური;
• 100გ კვერცხის ლაფსი;
• 100 მლ ძროხის ბულიონი;
• 1 სტაფილო;
• ოხრახუში, კამა.

დიდი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ ხორცი, ხახვი და ნიახური 16-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხორცი ორივე მხრიდან არ დაიბრაწება. დაუმატეთ ბულიონი, ოხრახუში, დაფქული შავი პილპილი, სტაფილოს ნაჭრები, წყალი და თხელი მაკარონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 28-30 წუთის განმავლობაში.

კიდევ უფრო გემრიელი! ძროხის წვნიანი კარტოფილით და ბრინჯით

გამოიყენეთ სანელებლები გონივრულად უფრო ცხარე კერძებისთვის. ორეგანოს, როზმარინის, თიმის სურნელოვანი ყლორტები ჰარმონიულად შერწყმულია საქონლის ხორცთან. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ გამოიყენონ მდოგვის თესლი, წიწაკა ბარდა.

მეორადი პროდუქტები:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 930გრ საქონლის ხორცი;
• 200გრ ბრინჯი;
• 3-4 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ოხრახუში, წიწაკა.

კარტოფილი და სტაფილო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად. საქონლის ხორცის ნაჭრები და დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიფარება სითხით. დაამატეთ ბოსტნეული, შეაზავეთ სანელებლებით, მოხარშეთ 1-2 საათი დაბალ ცეცხლზე.

ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, დაჭერით წვრილად და დააბრუნეთ ქვაბში. დაამატეთ ფუმფულა ბრინჯი, მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზა ძროხის წვნიანი კარტოფილით მორთეთ სურნელოვანი ყლორტებითოხრახუში.

კარტოფილის კრემის წვნიანი ხორცით და ბოსტნეულით

არ გჭირდებათ ზუსტად გამოიყენოთ ბოსტნეული, რომელიც მითითებულია რეცეპტში. ნუ შეგეშინდებათ ინგრედიენტების ჩვეული ნაკრების ექსპერიმენტების, გემოსა და არომატის საკუთარი უნიკალური კომბინაციების შექმნით.

მეორადი პროდუქტები:

• 1, 2ლ ძროხის ბულიონი;
• 700გრ საქონლის ხორცი;
• 400გ გახეხილი კარტოფილი;
• 250 მლ რძე;
• 220გ გახეხილი ყველი;
• 60გ სიმინდის სახამებელი;
• სტაფილო, მწვანე ბარდა;
• რეჰანი, thyme.

დიდი ტაფაზე შეწვით ხორცის დაფქული ხორცი სანელებლებით, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება. ქვაბში ჩაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ბოსტნეული და დაასხით ბულიონი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 18-25 წუთის განმავლობაში.

სიმინდის სახამებელი ათქვიფეთ რძესთან ერთად, შეურიეთ წვნიანს. მოაყარეთ გახეხილი ყველი, გადნება, დროდადრო აურიეთ ინგრედიენტების ნარევი. სუფრასთან მიტანამდე კარტოფილთან ერთად წვნიანს საქონლის ხორცი დაუმატეთ.