როგორ მოვამზადოთ კალმარი ნაღების სოუსში. რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კალმარი ნაღების სოუსში შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვისაც უყვარს ზღვის პროდუქტების დელიკატესების ტკბობა. არაფერია რთული ასეთი უჩვეულო გულაშის მომზადებაში.

აღსანიშნავია, რომ ნაზი კალმარის ხორცი იდეალურად ერწყმის არა მხოლოდ ნაღების, არამედ სურნელოვანი ყველის სოუსს. მოხარშული ბრინჯი ან ახალი ბოსტნეული შესანიშნავია, როგორც ასეთი კერძის გვერდითი კერძი.

კალმარი კრემის სოუსში: ეტაპობრივი რეცეპტი

ყველაფერი გენიალური მარტივია. ეს განცხადება იდეალურად ერგება განსახილველ კერძს. სახლში მოსამზადებლად, ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების მარტივი ნაკრები, უფრო ზუსტად:

• გაყინული კალმარი - დაახლოებით 1 კგ;
• დიდი ხახვი - 2 ც.;
• კრემი 15% ცხიმი - დაახლოებით 250 მლ;
• სრული ძროხის რძე - დაახლოებით 150 მლ;
• დამუშავებული ყველი - 100 გ;
• პარმეზანის ყველი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა, მაგრამ მხოლოდ მყარი) - დაამატეთ თქვენი გემოვნებით;
• ხორბლის ფქვილი - დიდი კოვზი;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• სუფრის მარილი - წაისვით თქვენი გემოვნებით.

დამუშავება ზღვის პროდუქტები

ადრემოამზადეთ კერძი „კალმარი ნაღების სოუსში“, პროდუქტი კარგად უნდა იყოს დამუშავებული. ამისათვის გაყინული ზღვის პროდუქტები მთლიანად დნება და შემდეგ გარეცხილია თბილ წყალში, აშორებს ყველა უვარგის ფილმს. სხვათა შორის, ასეთი კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ კალმარის კარკასები. რაც შეეხება საცეცებს, მათი დამატება შესაძლებელია ნებისმიერ სალათში ან საჭმელად.

ზღვის პროდუქტების მომზადება

იმისათვის, რომ კალმარი ნაღების სოუსში იყოს რაც შეიძლება რბილი და ნაზი, დიდხანს არ უნდა იხარშოთ. ამისათვის აიღეთ პატარა ღრმა ჭურჭელი, შეავსეთ ცივი წყლით და მიიყვანეთ ძლიერ ადუღებამდე. შემდეგ, ყველა დამუშავებული კალმარის ლეში მონაცვლეობით ჩადის ბუშტუკების სითხეში. ხელახლა ადუღების შემდეგ ზღვის პროდუქტები იხარშება 4 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი უნდა გახდნენ ნაზი და რბილი.

თუ კალმარებს ძალიან დიდხანს მოხარშავთ, ისინი "რეზინის" იქნება და არც ისე გემრიელი.

მითითებული დროის შემდეგ ზღვის პროდუქტები ამოიღება მდუღარე წყლიდან და მთლიანად გაცივდა. შემდეგ იჭრება არც თუ ისე სქელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

კრემ-ყველის სოუსის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ კალმარი ნაღების სოუსში? ზღვის პროდუქტების მოხარშვის და დაჭრის შემდეგ გადადით ხახვის დამუშავებაზე. მას ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. შემდეგ ბოსტნეულს აწყობენ ქვაბში, უმატებენ მცენარეულ ზეთს უსუნო და კარგად შეწვით გამჭვირვალობამდე.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. Გვერდითინგრედიენტებში ასხამენ მთელი ძროხის რძე, უცხიმო ნაღები და გახეხილი დამუშავებული ყველი. ამ კომპოზიციაში პროდუქტები თბება დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლო კომპონენტი მთლიანად არ დაიშლება.

ფინალური ეტაპი

კალმარი ნაღების სოუსში ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძია. მის მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება.

ნაღების ყველის სოუსის მომზადების შემდეგ მას სუფრის მარილი აგემოვნებენ, შემდეგ კი აყრიან ადრე დაჭრილ კალმარის კარკასებს. ამ კომპოზიციაში ინგრედიენტები საფუძვლიანად არის შერეული. მათ ემატება გახეხილი ყველი პარმეზანიც.

შემდეგ ყველა ინგრედიენტი კვლავ აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და დაუყოვნებლივ დაახურეთ თავსახური. ამ მდგომარეობაში, კალმარები ნაღების სოუსში შეჰყავთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი უნდა გახდეს რაც შეიძლება სურნელოვანი და გემრიელი.

უგემრიელესი მეორე კერძის მიტანა სადილის მაგიდასთან

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კალმარი ნაღების სოუსში. ამ უჩვეულო ყველი გულაშის რეცეპტი წარმოდგენილი იყო ზემოთ.

მას შემდეგ, რაც ზღვის პროდუქტების კერძი სრულად მოიხარშება, მაშინვე აწვება სუფრას. ამისთვის იღებენ არც თუ ისე ღრმა კერძებს და აყრიან წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს ან კარტოფილის პიურეს. შემდეგ გვერდით კერძს გულუხვად ასხამენ ყველით და ნაღების სოუსით და აყრიან რამდენიმე კალმარის რგოლს. ლანჩს ახლად დაჭრილი მწვანილებით ასხურებთ, სუფრას პურის ნაჭერთან ერთად წარვადგენთ.

განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ აღნიშნული კერძის მომზადება შეგიძლიათ არა მარტო კალმარით, არამედ ზღვის სხვა პროდუქტებითაც. მაგალითად, ასეთი გულაში ძალიან გემრიელია მიდიებთან, კრევეტებთან, ხამანწკებთან, რვაფეხასთან და ა.შ.