შემწვარი კალმარი: სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსუბუქი ზღვის პროდუქტების კერძები განსაკუთრებით პოპულარულია ზაფხულში, როცა ჰაერის ტემპერატურა 30 გრადუსს უახლოვდება. ასეთი კერძების მომზადებისას ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია კალმარები.

როგორც წესი, იხარშება ან ტაფაზე წვავენ, მაგრამ ეს შორს არის მათი მომზადების ერთადერთი ხერხისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან მიმზიდველია შემწვარი, ნიღბების დამუშავების ეს მეთოდი უფრო მეტად ხაზს უსვამს მათ მდიდარ გემოს. ეს ხორცი საუკეთესოდ უხდება გრილის შებოლილ არომატს.

როგორ დავხოცოთ კალმარი?

რა თქმა უნდა, საუკეთესო ზღვის პროდუქტები არის ახლად დაჭერილი ან გაცივებული. თუმცა, ასეთი კალმარის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ ზღვასთან ახლოს მდებარე რეგიონებში. ბევრად უფრო ხელმისაწვდომია გაყინული პროდუქტი, რომელიც გვხვდება სხვადასხვა ფორმით. კალმარის ხარისხი ამას არანაირად არ განიცდის - ეს ზღვის პროდუქტი ძალიან სწრაფად იყინება და დნება.

თუ თქვენ იყიდეთ გახეხილი ზღვის პროდუქტები, დაგჭირდებათ მხოლოდ რგოლებად ან ლენტებად დაჭრა, თუ არ გსურთ მთლიანი კარკასის მოხარშვა და დატოვეთ.საცეცები როგორც არის. თუ გაყიდვაში იპოვით კალმარს ბუნებრივი სახით, მისი გაწმენდა არ გაგიჭირდებათ. ეს კეთდება რამდენიმე წუთში ნიჟარაზე და არ საჭიროებს ხელთათმანების გამოყენებას.

საჭიროა საცეცებიდან დაწყებული უფსკრულის ჩასმა - ის ადვილად უნდა გაიაროს. გაატარეთ თითები კარკასის შიგნით და ამოიღეთ პატარა გამჭვირვალე შიგთავსი. სურვილისამებრ, ასევე შეგიძლიათ ფრჩხილებით გაფცქვნათ კანი, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი - ის საკვებია.

ფრთხილად მოათავსეთ კალმარის დარჩენილი ნაწილი საჭრელ დაფაზე და ბასრი დანის გამოყენებით ამოჭერით ნაწილი თვალებსა და საცეცებს შორის. შეამოწმეთ ყველა საკვები ნაწილი ხრტილებისთვის, გამოყავით ისინი. შემდეგ ჩამოიბანეთ კარკასი და საცეცები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. ახლა გრილზე შემწვარი კალმარი შეიძლება მოხარშვას დაიწყოს.

თუ მოგწონთ ზღვის პროდუქტების ყველა ნაწილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი მთლიანად, საცეცების ჩათვლით. თუ პროდუქტის გარეგნობას არჩევთ, შეგიძლიათ აიღოთ ფილე. როგორ მოვამზადოთ კალმარი გემრიელი და მარტივი? თქვენ უბრალოდ უნდა შეწვათ ისინი გრილზე ცოტა სანელებლით. ეს ზღვის პროდუქტი კარგია, როცა ასე მოხარშული ცოტა ლიმონის წვენით და ზეითუნის ზეთით.

რა უნდა გახსოვდეთ?

რეცეპტის სიმარტივისთვის, შემწვარი კალმარი ძალიან ადვილად ფუჭდება. პრობლემა ის არის, რომ ეს ზღვის პროდუქტი ძალიან "სველი" არსებაა, წარმოუდგენლად მაღალი წყლის შემცველობით. ჭარბი ტენიანობის მოცილება ძალიან მარტივია. კალმარი თავზე არ იქნებაყავისფერი, თუ მის ზედაპირზე ბევრი წყალია.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ზღვის პროდუქტები უკვე გაწმენდილი იყიდება, ისინი მაინც შეიძლება შეიცავდეს ქვიშას და სხვა მინარევებს, ამიტომ ისინი უნდა დაიბანოთ მომზადებამდე. ამის შემდეგ ისინი გრილზე მოთავსებამდე კარგად უნდა გაშრეს, თორემ არა შემწვარი, არამედ საკუთარ წვენში მოხარშული.

პირველ რიგში, კარკასი ან ზღვის პროდუქტების ნაჭრები კარგად უნდა გაფცქვნათ, რათა ზედაპირის რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა მოიცილოთ (რაც შეიძლება მეტი), და მხოლოდ ამის შემდეგ წაისვით ზეთით, რათა არ მიეკრას ბადეზე. მეორე, თქვენ უნდა მოხარშოთ კალმარი ძალიან ცხელ ნახშირზე.

გრილის ტემპერატურა

თქვენი გრილი უნდა იყოს დაახლოებით 150 გრადუსი ან მეტი. ამის წყალობით, ჭარბი ტენიანობა აორთქლდება რამდენიმე წუთში და პროდუქტი ძალიან სწრაფად იხარშება. ამიტომ, სანამ საჭმელს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ გრილი საკმარისად ცხელია.

თუ კალმარებს საცეცებით გრილზე წვავთ, დაჭერით იმავე ზომის და სისქის ნაჭრებად.

დააყარეთ ზღვის პროდუქტები ცოტაოდენი ზეთით, რათა არ დაიწყონ შეწებება ბადეზე. იდეალური რაოდენობაა დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ზეთი 0,5 კგ დაჭრილ კალმარზე.

კიდევ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

სცადეთ გრილზე შემწვარი კალმარის მარინადი მარილის გარდადა წიწაკა. შებოლილი პაპრიკა ან ჩილის ფხვნილი კარგად მუშაობს.

არ ინერვიულოთ თხელი საცეცების ნახშირზე ან სანთურზე ჩამოვარდნაზე - ღეროების უმეტესობა საკმარისად ვიწროა ამის თავიდან ასაცილებლად და ზღვის პროდუქტების პატარა ნაჭრები ადგილზე დარჩება. გარდა ამისა, გრილზე შემწვარი კალმარი შეიძლება დაკრათ თხელ შამფურებზე ან წყალში წინასწარ გაჟღენთილ ხის შამფურებზე.

გახსოვდეთ, რომ თქვენი შესაძლებლობები უსაზღვროა. შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი კარკასები, ბეჭდები ან ნაჭრები.

მომზადების დრო

შემწვარი კალმარის მომზადება გარკვეულწილად რთულია შეწვის დროის გამო.

არის მხოლოდ ორი გზა იმისათვის, რომ კერძი კარგი იყოს: შეწვით ისინი სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ ხორცი რბილი იყოს, ან ნელა მოხარშეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რაც აღადგენს ხორცს სინაზეს. ყველაფერს, რაც კეთდება შუალედურ ეტაპებზე, ექნება ერთი შედეგი - ძალიან უხეში ხორცი. მეორე ვარიანტის შემწვარი არ შეიძლება, ამიტომ ხარშვის დრო მინიმალური უნდა იყოს.

ეს ნიშნავს, რომ როდესაც საუბრობთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ კალმარი გემრიელად და მარტივად, უნდა გახსოვდეთ, რომ არ უნდა გადაახაროთ ისინი. ყველა მხრიდან შეწვის დრო არ უნდა აღემატებოდეს სამ წუთს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი „რეზინის“გახდება.

შემწვარი კალმარი: მომზადების რეცეპტი

უნდა იცოდეთ, რომ ნებისმიერი სალათი, რომელიც შემწვარი კრევეტების დამატებას გვთავაზობს, შესანიშნავი გამოვა, თუ მათ კალმარით ჩაანაცვლებთ. უმარტივესი და მარტივი რეცეპტი შემდეგია. მოხარშული ზღვის პროდუქტები მოაყარეთ რუკოლას დაზეითუნის ზეთი. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ბუნებრივ და გემრიელ შემწვარ კალმარს.

უფრო რთული რეცეპტი შეიცავს მეტ ინგრედიენტს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაასხით შემწვარი ზღვის პროდუქტები თევზის სოუსით და ლაიმის წვენით, მოაყაროთ შაქარი და დაუმატოთ თხლად დაჭრილი წითელი ხახვი, პომიდორი, პიტნა, კილანტრო და ხახვი. ეს კერძი საოცრად გემრიელი და გამაგრილებელია, განსაკუთრებით ცხელ ამინდში.