როგორ მოვამზადოთ კალმარი (საცეცები)?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის პროდუქტების მომზადების მოდა ჩვენთან შედარებით ცოტა ხნის წინ, დაახლოებით 20 წლის წინ მოვიდა. თანამედროვე სუპერმარკეტები გვთავაზობენ ასეთი დელიკატესების ფართო არჩევანს, მომხმარებელმა სწორი არჩევანი უნდა გააკეთოს. განსაკუთრებით პოპულარულია კალმარები. ზღვის ქვეწარმავლების საცეცები საკვებია და ითვლება ნამდვილ დელიკატესად.

ცეფალოპოდის შესანიშნავი გემო, ორგანული ნაერთების სიმრავლე და მაღალი კვებითი ღირებულება სულ უფრო მეტ გურმანს იზიდავს. მართალია, ჩვეულებრივ მომხმარებელს ხშირად უჩნდება ლოგიკური კითხვა: როგორ მოვამზადოთ კალმარის საცეცები, რამდენი მოვამზადოთ ისინი? ყველაფერი უაღრესად მარტივია: მათგან მზადდება სალათები, ცივი და ცხელი მადისაღმძვრელები, ასევე უმატებენ სოუსებსა და სოუსებს. და ყველაზე გასაკვირი და სასიამოვნო ის არის, რომ პროდუქტი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ ნიჭს. ახლა ნახავთ მას.

ზღვის ქაბაბი

გააოცეთ სტუმრები ორიგინალური და ძალიან ჯანსაღი კერძით. შიშ ქაბაბი შეიძლება მოხარშოთ გრილზე ან გრილზე. თუ არც ერთი არ გაქვთ, გამოიყენეთღუმელი. შეიძინეთ წინასწარ:

• ხუთასი გრამი საცეცები;
• ჩილი - 30გრ;
• გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• ღვინის ძმარი - 50გრ;
• კონტეილის თაიგული.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

არ იცით კალმარის საცეცების მომზადება? პირველ რიგში ისინი უნდა გაიწმინდოს. მოლუსკს ჩავსვამთ მდუღარე წყალში სიტყვასიტყვით ოცდაათი წამის განმავლობაში, შემდეგ ჩავანაცვლებთ მას ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ და ვასუფთავებთ. მომზადებულ ნედლეულს ვჭრით წვრილად, ვამარინებთ სოუსში, რომელიც მომზადებულია წიწაკისგან (ზოლებად დაჭრილი), ცილანტროსგან, შაქრის, ზეითუნის ზეთისა და ძმრისგან.

არ შეეხოთ დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. აღსანიშნავია, რომ კალმარები (საცეცები) ცხვება არაუმეტეს სამი წუთისა, თუ ზედმეტად მოიხარშება, მშრალი და უხეში იქნება. მიირთვით ტომატის სოუსით და ახალი ბოსტნეულით.

წვნიანი თიხის ღვეზელები

როდესაც მორიგი კერძი სცადეთ, ის პირველივე ლუკმისთანავე შეგიყვარდებათ. საჭირო ინგრედიენტები 1,5 კგ საცეცებისთვის:

• ორი კვერცხი;
• ორი კბილი ნიორი;
• ხახვის თავი;
• პატარა თეთრი ფუნთუშა;
• ყველი - 100 გრამი;
• სემოლინა ძვლის ამოსაღებად;
• სანელებლები: შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კალმარის საცეცები?

30 წამის განმავლობაში ჩავსვამთ ზღვის ქვეწარმავალს მდუღარე წყალში, შემდეგ სწრაფად - ცივ წყალში, შემდეგ კი გარსი ადვილად მოიხსნება. დავჭრათ ნაწილებად, ორჯერ გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ რძეში დარბილებული რულეტი, დაჭრილი ხახვი, გახეხილი ყველი, დაჭრილი ნიორი,კვერცხი და სანელებლები. დაფქული ხორცი აურიეთ, ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, გააბრტყელეთ ბურღულში და შეწვით ორივე მხრიდან. ვერავინ გაიგებს რისგან მზადდება კატლეტები, კერძის გემო კი საოცარია, არ მოგცეთ.

მსუბუქი სალათი

დაიღალეთ ცხიმიანი სალათებით? მაშინ ეს ვარიანტი აუცილებლად მოგეწონებათ. თუ დიზაინს სცადეთ, მაშინ მადა სადღესასწაულო სუფრას მოერგება. ასე რომ, ვამზადებთ სალათს შემდეგი კომპონენტებისგან:

• კალმარი (საცეცები) - ერთი კილოგრამი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 50 მლ არაჟანი;
• დესერტის კოვზი სეზამის თესლი;
• წითელი წიწაკა, მარილი, მწიკვი შაქარი;
• 3 მლ ძმარი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

ამოიღეთ კალმარის საცეცები, ამოიღეთ მელნის ტომრები და თავად ნაჭუჭი. კარგად ჩამოიბანეთ პროდუქტი ცივი წყლის ქვეშ, მარილი, ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, დაჭერით თხელ ზოლებად. ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ პრესაში, შემდეგ დაუმატეთ მოხარშულ კალმარს. შეაზავეთ არაჟანით, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, დაასხით ძმარი, წიწაკა, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და მარილი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით. მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.

შემწვარი კალმარი (საცეცები)

ინგრედიენტების სია:

• საცეცები - ხუთასი გრამი;
• 150 მლ რძე;
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• კამა პატარა თაიგული;
• სანელებლები: შავი და წითელი წიწაკა, მარილი, კურკუმა;
• პურის ნამსხვრევები.

ტექნოლოგია

პირველად მოხარშეთ ზღვის ქვეწარმავლები. თქვენ უკვე იცით კალმარის საცეცების მომზადება: არაუმეტეს 5 წუთისა მდუღარე წყალში, შემდეგ დაუყოვნებლივ - ცივი წყლის ნაკადის ქვეშ. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ, პილპილი, მარილი. მოდით გავაკეთოთ ლეზონი: ათქვიფეთ კვერცხი, ჩაასხით რძეში. კალმარის თითოეული ნაჭერი ჩაეფლო მიღებულ ნარევში, გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით. მირთმევისას არ დაგავიწყდეთ კამა მოასხით.

ზღვის პროდუქტები კარგად უხდება მაკარონს, ბრინჯს და ბოსტნეულს, სასარგებლო იქნება ნიორ-ზეითუნის სოუსი მიირთვათ მწვანილის სიმრავლით. ითვლება, რომ მოლუსკები ადვილად ასათვისებელია, კარგად ითვისება და ენერგიას იძლევა. იმდენი სარგებელი აქვს ასეთ გამორჩეულ კარკასს.