ღორის გემრიელი კოტლეტი: სახლში მომზადება

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ხორცის კერძია ღორის კოტლეტი ძროხის ან ქათმის ხორცით. ისინი მზადდება სხვადასხვა ინტერპრეტაციით და სხვადასხვა პროდუქტით: თხილი, ყველი, კრეკერი, კარაქი, ჩირი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი გემრიელია. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. კოტლეტი კარგად უხდება ახალ მწვანილს, ბოსტნეულს და მოხარშულ კარტოფილს. ამ დელიკატესის მოყვარულებს გთავაზობთ საინტერესო რეცეპტებს.

ჩაყრილი ღორის კიევის კოტლეტი

ეს არის ნამდვილი რესტორნის კერძი, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ მარტივი ინგრედიენტებით. პროდუქტების ნაკრები კილოგრამ ღორის ხორცზე: ორი კვერცხი, ხახვი, ფქვილი (100 გრ). მარინადისთვის: მცენარეული ზეთი (50 მლ), სანელებლები (გემოვნებით) და ნიორი (3 კბილი). შევსებისთვის: შამპინიონი (200 გრ), ქლიავი (200 გრ), ყველი (100 გრ), მაიონეზი (50 გრ), ნიორი (2 კბილი).

წვნიანი ღორის კოტლეტების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა იყიდოთ ახალი წიპწა, დაჭერით პორციებად ჩხირებად და ათქვიფეთ. მარინადის დამზადებაზემოაღნიშნული პროდუქტებიდან და ჩაყარეთ მასში ხორცი 3 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოვამზადებთ შიგთავსს - ორი იქნება. პირველი მზადდება შემწვარი სოკოთი და ყველით, მეორე კი ქლიავითა და ყველით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კომპონენტები. მაგრამ აუცილებელი ინგრედიენტი უნდა იყოს ყველი, რომელიც მისცემს კრემისებურ გემოს.

მოაყარეთ შიგთავსი მწნილის ნაჭრებზე. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტებად - თუ ერთმანეთში არ არის დამაგრებული, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ჩხირები. თითოეული რულეტი ფქვილში უნდა გადავახვიოთ, შემდეგ კი ათქვეფილ კვერცხში მაიონეზით. ჩვენ გავავრცელოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ნაკერით და შევწვათ სახურავის ქვეშ ორივე მხრიდან. მზა ღორის კოტლეტები დადეთ სალათის ფოთლებზე და მიირთვით მოხარშულ ყვავილოვან კომბოსტოსთან ერთად.

კლასიკური კოტლეტები

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო ღორის ხორცი;
• ნაჭერი პური;
• კვერცხი;
• ცოტა კარაქი;
• მშვილდი;
• ნიორი;
• ბრინჯი (250 გ);
• არაჟანი (10გრ);
• პურის ნამსხვრევები;
• მარილი,პილპილი;
• ბულიონი (100გრ) ტომატის პასტა (20გრ);
• კილანტრო (თაიგული).

შეურიეთ დაფქული ღორის ხორცი შემწვარ ხახვთან, მოხარშულ ბრინჯთან და წინასწარ გაჟღენთილ პურთან (სასურველია თეთრი). კვერცხს ვასხამთ, წიწაკას, მარილს და კარგად ვურევთ - ოვალურ კოტლეტებს ვძერწავთ. შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაზე.

შემწვარი კოტლეტი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, ჩავასხათ ბულიონი, არაჟანი და ტომატის პასტის სოუსი, მოვშუშოთ 15 ც.ჩემი ღუმელში. ეს არის ნატურალური ღორის კოტლეტი, რომელიც ჩვენ მივიღეთ. ზემოდან მოაყარეთ კილანტრო და მიირთვით კარტოფილთან ერთად. კერძი ძალიან კალორიულია (380 კკალ 100 გ-ზე), ამიტომ დიეტაზე მყოფებს არ ურჩევენ მის მირთმევას – თუმცა ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა.

დაჭრილი ღორის კოტლეტი

ინგრედიენტები:

• კგ შერჩეული ღორის ხორცი;
• მდოგვი (5გ);
• ნიორი, ხახვი;
• კვერცხი;
• ფქვილი (100გრ);
• შავი პილპილი, მარილი;
• ყველი (200გრ).

ხორცი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან პატარა ზოლებად. ამ გაკვეთილს ბევრი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს. ასე მომზადებული დაჭრილი კოტლეტი ინარჩუნებს მთელ წვნიანს შიგნით. სინაზესა და პიკანტურობისთვის დაუმატეთ მდოგვი - შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ხორცს შეურიეთ ხახვი, ნიორი, კვერცხი და გახეხილი ყველი. შეაზავეთ სანელებლებით და მოამზადეთ მრგვალი კოტლეტები, შემდეგ ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით. იმისათვის, რომ ისინი უფრო გამხდარი იყოს, შეგიძლიათ აურიოთ რამდენიმე სახეობის ხორცი - ქათამი და ღორის ხორცი. სცადეთ და ისიამოვნეთ!