Daikon: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს განედებში ყველაზე პოპულარული ძირეული კულტურებია ჭარხალი, სტაფილო, ოხრახუში. ცოტას სმენია ისეთი სასწაულმოქმედი ბოსტნეულის შესახებ, როგორიცაა დაიკონი. და ძალიან ბოდიში. ჩინური ან იაპონური ბოლოკი არ შეიცავს რადიშების უმეტეს ჯიშებში არსებულ სიმწარეს და ცნობილია თავისი მაღალი მოსავლიანობით. გარდა ამისა, დაიკონის სასარგებლო თვისებები არ დატოვებს გულგრილს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მცოდნეებს.

გარე მახასიათებლები

იაპონურიდან თარგმნილი, ბოსტნეულის სახელი ითარგმნება როგორც "დიდი ფესვი". აღსანიშნავია, რომ დაიკონი იმსახურებს ასეთ დიდ სახელს, რადგან მისი ნაყოფი საშუალოდ 600-700 გ იწონის, ზომა კი ნახევარ მეტრს აღწევს სიგრძეში. ის გამოყვანილი იქნა ჩინეთში უბრალო ლობა ბოლოკისაგან.

გარე მახასიათებლები დიდად არ ჰგავს ჩვეულებრივ რადიშს. მსგავსება უფრო მეტად შეინიშნება სტაფილოსთან, მხოლოდ მისგან განსხვავებით, დაიკონი თეთრია. იაპონური ბოლოკი ეკუთვნის კომბოსტოს ოჯახს, თესვის ქვესახეობასბოლოკი.

ზრდის საიდუმლოებები

დაიკონის სასარგებლო თვისებებზე საუბარი დაახლოებით იმავე დროს დაიწყო, როდესაც ჩვენს ქვეყანაში იაპონური სუშისა და სხვა აღმოსავლური ეროვნული სწრაფი კვების პოპულარიზაცია დაიწყო. ყოველი რუსი ზაფხულის მცხოვრები თავის მოვალეობად თვლიდა ბაღში თეთრი რადიშის მოყვანას. გარდა ამისა, ამის გაკეთება არ არის რთული, საკმარისია იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. საჭიროა თესლის დათესვა ღია გრუნტში მარტის შუა რიცხვებიდან აპრილის დასაწყისამდე. მთავარია ჰაერის ტემპერატურა 10ºC-ზე მეტი იყოს და დედამიწა კარგად თბება.
2. თუ ვსაუბრობთ სასათბურე მეურნეობებში, ბოსტნეული მათში კარგად იზრდება მთელი წლის განმავლობაში.
3. დათესვამდე დაუყონებლივ უნდა გაათბოთ თესლი. ამისათვის გააჩერეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში თბილი წყლით (50ºC).
4. გახურების შემდეგ თესლი დაუყოვნებლივ უნდა გაცივდეს ყინულოვან წყალში, შემდეგ კი შევინახოთ მაცივარში ერთი დღე.
5. დაიკონის ბოლოკი, რომლის სასარგებლო თვისებები ფართოდ არის ცნობილი, საუკეთესოდ ითესება ტენიან ნიადაგში დაახლოებით 2 სმ სიღრმეზე.

ეს რჩევები გამოგადგებათ.

დაიკონის სასარგებლო თვისებები

როგორც სხვა ჯიშის ბოლოკი, თეთრი ფესვიანი ბოსტნეული ცნობილია ტოქსინების აღმოჩენისა და აღმოფხვრის უნარით. გასაკვირია, რომ სიმწიფის დროს ბოლოკი არ შთანთქავს ნიტრატებს და სხვა ქიმიურად მავნე კომპონენტებს ნიადაგიდან და ასეთი პროდუქტის ძებნა ღირს!

დაიკონი კარგად ასუფთავებს ნაწლავებს და ღვიძლს, ასევე ხსნის თირკმლის ქვიშასა და წვრილ კენჭებს. დაიკონის სასარგებლო თვისებებიასევე ებრძვიან დილის ჰენგოვერს: სალათი თეთრი ბოლოკით ადვილად მოგიხსნით თავის ტკივილს, დაამშვიდებს კუჭს, გამოდევნის ორგანიზმიდან ტოქსინებს და საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ ცხოვრებისეული სიხარულით.

გარეგან წასმის შემთხვევაში ბოლოკი ხელს უწყობს ჭრილობების შეხორცებას, ასევე ფურუნკულოზის დროს. იაპონიაში, სადაც უმი თევზი ნაციონალურ კერძად ითვლება, დაიკონის ანტიპარაზიტული თვისებები დაფასებულია.

რადიშის ქიმიური შემადგენლობა

თუ ვსაუბრობთ ისეთ უნიკალურ ბოსტნეულზე, როგორიც არის დაიკონი, რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები განპირობებულია მისი ქიმიური შემადგენლობით, უფრო დეტალურად უნდა გავიგოთ, რისგან შედგება. მოდით გავარკვიოთ, რატომ დაიმსახურა თეთრმა რადიშმა ექიმების აღიარება და ასევე საპატიო ადგილი სადილის მაგიდაზე.

Daikon შედგება:

- ვიტამინები:

• С, პასუხისმგებელი იმუნურ სისტემაზე და თავისუფალ რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლაზე;
• B2 - აუმჯობესებს მხედველობას და უჯრედების რეგენერაციას;
• B1 - სასარგებლო ეფექტი ნერვულ უჯრედებსა და კუნთებზე;
• PP (ნიკოტინის მჟავა) - ააქტიურებს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს, აბალანსებს ქოლესტერინს;
• B6, რომელიც მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში და ასევე ასრულებს აღდგენითი ფუნქციას ტრავმებისა და ანტიბიოტიკების გამოყენების შემდეგ;
• B9 (ფოლიუმის მჟავა), რომელიც ქმნის სისხლის თეთრ უჯრედებს;
• K, რომელიც მოქმედებს ღვიძლის ჯანმრთელობაზე და სისხლის შედედების პროცესებზე.

- მიკროელემენტები:

• სპილენძი - ხელს უწყობს ჰემოგლობინის მატებას, გაუმჯობესებასკანის დაავადებებს, ებრძვის სკლეროზს;
• კალიუმი - მასზეა დამოკიდებული კარგი მეტაბოლიზმი;
• კალციუმი - აუცილებელია ძვლის ზრდისთვის, ასევე შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე;
• მაგნიუმი - აქვს სასარგებლო გავლენა გულის და მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე;
• რკინა - ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების დონეს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

ზემოხსენებული სიმდიდრის გარდა, დაიკონის ბოლქვს აქვს სასარგებლო თვისებები ფიტონციდების, გლიკოზიდებისა და ლიზოზიმების შემცველობით, რომლებსაც შეუძლიათ სოკოების და ვირუსების დაძლევა.

კალორია

დაიკონი 95% წყალია, დანარჩენი ნახშირწყლები და ცილებია. 100 გრ ბოსტნეული შეიცავს მხოლოდ 16 კკალს. თუ ამ ფაქტს ცხიმის ნაკლებობას დავუმატებთ, ასეთი მახასიათებლები დიეტურ პროდუქტებს შორის დაიკონის რადიშს წამყვან პოზიციაზე აყენებს. ბოჭკოვანი და შესანიშნავი ანტიტოქსიკური თვისებების გამო, თეთრ ბოლოკი ეფექტურად ებრძვის ჭარბ წონას.

გვერდითი მოვლენები

ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე უვნებელი პროდუქტის გამოყენებით, ეს ყოველთვის გონიერებითა და პროპორციის გრძნობით უნდა გააკეთოთ. რაოდენ სასარგებლოც არ უნდა იყოს დაიკონის რადიშ, სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ხელჩაკიდებულია და ზომიერ გამოყენებაზეა დამოკიდებული. როგორც ზემოთ აღინიშნა, თეთრ ბოლოკს შეუძლია თირკმელებიდან ქვების და ქვიშის მოცილება. მაგრამ ამასთან ერთად, ისინი არ უნდა გაიტაცონ უროლიტიზის შეტევების ან გამწვავების დროს. ბოლოკის წვენი საზიანო იქნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებულთათვისაც. უხეში ბოჭკოების და ბოჭკოების შემცველობა ასევე უარყოფითად იმოქმედებსსაკვების მონელების პროცესი, განსაკუთრებით პეპტიური წყლულის და გასტრიტის დროს.

გამოყენება კულინარიაში

ბევრი ითქვა დაიკონისა და მისი სასარგებლო თვისებების შესახებ. ამ პროდუქტის გამოყენებით რეცეპტები ძალიან პოპულარულია მათ შორის, ვინც ზრუნავს მათ ჯანმრთელობაზე. პროდუქტის მთავარი განმასხვავებელი თვისებაა მისი რბილი გემო, რომელშიც პრაქტიკულად არ არის სიმწარე. თავისთავად, ეს ფაქტი გასაკვირია, თუ გავითვალისწინებთ, რომ საუბარია რადიშზე.

რას არ აკეთებენ დაიკონთან! ადუღებენ, აორთქლებენ, აშრობენ, ადუღებენ, აცხობენ ღვეზელებს და მიირთმევენ უმი. მართლაც მრავალმხრივი პროდუქტი. მაშინაც კი, თუ არ გაითვალისწინებთ დაიკონის სასარგებლო თვისებებს და უკუჩვენებებს. არსებობს რეცეპტების საკმარისი რაოდენობა თეთრი რადიშის გამოყენებით. მათგან უმარტივესი სალათია, რომელიც მზად იქნება მას შემდეგ, რაც ბოლოკი გახეხეთ სახეხზე და შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. ასეთი ელემენტარული ფორმითაც კი პროდუქტი გემრიელი იქნება და გვერდით კერძს სანელებელს დაუმატებს.

პროდუქტის შენახვის საიდუმლოებები

თეთრი რადიშის სარგებლიანობიდან გამომდინარე, რა თქმა უნდა, მინდა ვიცოდე, როგორ შეინახოთ იგი დიდი ხნით. ამ საკითხში მთავარი წესი ჯიშის არჩევანია. ზაფხულში მოყვანილი ხილი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, მაგრამ ზამთრის ჯიშებს შეუძლიათ დაწოლა. ამისთვის აუცილებლად მოაცილეთ ზემოები, გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და მხოლოდ ასეთი საფუძვლიანი პროცედურების შემდეგ დადგით ბნელ, გრილ ადგილას.

ასევე უნდა დაიცვან ტემპერატურის რეჟიმი, რომელიც არის 0ºC-დან 5ºC-მდე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზის სხივების ზემოქმედება თეთრ ბოლოკზე გააფუჭებს პროდუქტს. მნიშვნელოვანია უზრუნველყოს მაღალიტენიანობა daikon-ის შესანახ ზონაში.

მღრღნელების მკურნალობა

რადიშ ბოსტნეულის სარდაფში შესანახად, უნდა მოამზადოთ შესაბამისი კონტეინერი. ეს შეიძლება იყოს პატარა, დაახლოებით 20 სმ სიმაღლის, ყუთები. უკეთესი შენარჩუნებისთვის რადიშის ფენებს ქვიშით ასხამენ. ნებადართულია ბოსტნეულის შენახვა სტაფილოში შერეული.

თაგვებსა და ვირთხებს ძალიან მოსწონთ daikon, ამიტომ პერიოდულად უნდა შეამოწმოთ ყუთების შიგთავსი დაზიანებისთვის. თუ რომელიმე იპოვეს, ბოსტნეულს აშორებენ და ყრიან.

იაპონური ბოლოკი აივანზე შესანახად, ჯერ უნდა გაათბოთ. დაბალი ტემპერატურა უარყოფითად იმოქმედებს ნაყოფის მდგომარეობაზე.

სასარგებლო უპირატესობა

თეთრი ბოლოკის შენახვა ზოგიერთისთვის ძალიან რთული იქნება. მაგრამ ღირს. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტს აქვს ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა სხვა ბოსტნეულთან შედარებით. ფაქტია, რომ გაზაფხულის ბერიბერის პერიოდში, როდესაც პროდუქტების უმეტესობა კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, დაიკონის ფერმენტები იწყებს გააქტიურებას. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნაკლებობის ფონზე თეთრი ბოლოკი საკვები ნივთიერებების ნამდვილ საწყობს ჰგავს.

იაპონელები ამზადებენ სუპებს დაიკონით. ჩინელებს უყვართ თეთრი რადიშის ღვეზელების ცხობა. ძირითადად მოიხმარება თავად ძირეული კულტურა, მაგრამ ზემოდან უგემრიელესი ღვეზელები და შემწვარი კერძებიც მზადდება. ახალი ბოსტნეულის გამოყენებისას საკმარისია მისი გახეხვა და სალათი მზადაა. ერთადერთი წესი ამ შემთხვევაში არის ახლად მოხარშული ბოლოკის ჭამა, რადგან დროთა განმავლობაში სასარგებლოაdaikon-ის თვისებები დაკარგულია.

განსაკუთრებული, რბილი გემოს გამო, თეთრი ბოლოკი კარგად უხდება ბევრ სხვა საკვებს. ამიტომაა, რომ დაიკონი ასე უყვართ ყველა ქვეყნის მზარეულებს. მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სხვადასხვა დელიკატესი, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი იქნება. გაუფრთხილდით საკუთარ თავს, თქვენს ჯანმრთელობას და თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანმრთელობას. კარგი მადა!