რულეტების და სუშის სახეები და სახელები. აღწერა, სამზარეულოს მახასიათებლები, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წლებია, რულონები და სუში ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. რულეტებისა და სუშის სახელები ძალიან განსხვავებულია, ისევე როგორც თავად კერძები. მათთვის ბევრი ვარიანტია: სხვადასხვა კომპონენტი, განსხვავებული გემოვნება და, შესაბამისად, ერთმანეთისგან განსხვავებული კომპოზიციები. ეს ყველაფერი აიძულებს გურმანებს სცადონ ახალი ტიპის პროდუქტები და აირჩიონ ის, რაც ყველაზე მეტად მოსწონთ.

ბევრს სჯერა, რომ სუში და რულონები ერთი და იგივეა, მაგრამ სინამდვილეში არის გარკვეული განსხვავება ამ ორ გემრიელობას შორის. სუშისა და რულეტის რამდენიმე სახეობა არსებობს და თითოეულ მათგანს თავისი სახელი აქვს.

სუში და რულონები: განსხვავება კერძებს შორის

სანამ რულეტებისა და სუშის სახელების აღწერამდე აუცილებელია გაირკვეს, თუ რით განსხვავდება ეს კერძები ერთმანეთისგან. სუში არის ტრადიციული საჭმელი ამომავალი მზის ქვეყნიდან. კერძის შემადგენლობაში შედის თხელ ნაჭრებად დაჭრილი შებოლილი ან უმი თევზის ფილე, ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და სპეციალურად მოხარშული ბრინჯი.

სხვარულონების სახელები ჟღერს როგორც "მაკიზუში" ან "მაკი", რაც ითარგმნება როგორც "დაგრეხილი სუში" (სუში) - ეს არის წინა კერძის ერთ-ერთი სახეობა, რომლის მომზადებისთვის საჭიროა სპეციალური ბამბუკის ხალიჩა. მასზე დაჭერით ნორიის წყალმცენარეები გამოიყენება. შემდეგ ლიფტებზე ბრინჯი იდება თანაბარი ფენით, ზემოდან კი - სხვა შიგთავსი. ამის შემდეგ ხალიჩა შეიძლება ძეხვის სახით გავაბრტყელოთ და დავჭრათ თხელ პატარა ნაჭრებად.

სუში მხოლოდ ზღვის პროდუქტებისა და ბრინჯისგან შედგება, სხვა პროდუქტები კი რულეტებში შეიძლება. სუშის მიირთმევენ მხოლოდ ცივად, ხოლო გარკვეული სახის რულეტებს მხოლოდ თბილი.

ორი გემრიელობის ამბავი

ერთ-ერთი ვერსიის მიხედვით (ეს ყველაზე გავრცელებულია), სუში პირველად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში მოამზადეს. შემდეგ დელიკატესი ჩინეთში მოვიდა და მხოლოდ ამის შემდეგ მიაღწია იაპონიას. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი ამბავი კერძის გარეგნობისა და რულონებისა და სუშის სახელზე. ამ ვერსიით, დელიკატესი იაპონელებმა გამოიგონეს. ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ იმპერატორმა კეიკო XII-მ, რომელიც მე-13 საუკუნეში მართავდა, ერთხელ ახალი კერძი სცადა. საჭმლის გემომ გაახარა კეიკო. კერძი იყო ძმრით შეზავებული უმი ზღვის მოლი. ამ კერძმა წარმოშვა სუში, რომელიც დღეს ვიცით.

სუშისგან განსხვავებით, რულონები პირველად მომზადდა არა იაპონიაში, არამედ ლოს-ანჯელესში, აშშ. აქ კლასიკური სუში შეიცვალა ამერიკელების პრეფერენციების შესაბამისად. იჩირო მაშიტა, იაპონელი შეფ-მზარეული, რომელიც მუშაობს ლოს ანჯელესის რესტორანში1973 წელს მან პირველად მოამზადა ეს კერძი. აქედან გაჩნდა სუშის და რულონების სახელები "კალიფორნია" და "ფილადელფია". რულონებს ჯერ კიდევ ამ სახელებს უწოდებენ.

რულეტების ჯიშები და სახელები

თანამედროვე კულინარიაში რულეტების მრავალი სახეობაა (ზოგიერთი სახეობის სახელწოდება დაკავშირებულია ამერიკის ქალაქების სახელებთან). განვიხილოთ რულეტების ზოგიერთი სახეობა და მათი მომზადების თავისებურებები.

Rolls "California". მათი მომზადებისთვის საჭიროა კრევეტები, კაპელანის ხიზილალა და იაპონური ომლეტი. ხიზილალა კერძს ნარინჯისფერ შეფერილობას და პიკანტურ გემოს ანიჭებს

• ფილადელფიის რულონები. ამ ჯიშის ტიტული მიენიჭა არა იმდენად აშშ-ს ერთ-ერთი შტატის სახელს, რამდენადაც ყველაზე ნაზი ყველის სახელს, რომელიც საოცრად შერწყმულია ტობიკოს ხიზილალასა და ორაგულთან. ასეთ რულეტებს უბრალოდ შეუდარებელი გემო აქვთ.
• Miami Rolls. ისინი შებოლილი გველთევზის, კრაბისა და ფილადელფიის ყველის კერძია. კერძში ასევე შედის ავოკადოსა და ორაგულის ნაჭრები, ტერიაკის სოუსი, სეზამი და ტობიკო ხიზილალა. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიული რულეტი.
• ფუკინიჟე რულსი. მზადდება გველთევზის, კალმარის, კიტრის, ორაგულის, ბასის, კრევეტების, ტუნასა და ლეცედრას ნარევიდან. ყველა კომპონენტი შეზავებულია ცხელი სოუსით. მზა კერძის გემო ვერ შეედრება სხვა სახის რულეტებს.
• ჰოსომაკი, ანუ მონოროლები. ეს არის თხელი რულონები, რომლებიც გარედან ზღვის მცენარეებითაა გახვეული. ასეთი კერძის შიგთავსი შედგება ბრინჯის, თევზის ან რომელიმე ზღვის პროდუქტებისგან. ეს არის ტრადიციული და ყველაზე პოპულარული იაპონური რულონები.

სუშის ჯიშები და სახელები

რულონების სახელები ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სტატიაში. აქ ასევე შეგიძლიათ გაეცნოთ სუშის ზოგიერთ სახეობას და სახელს. ასე რომ, ყველაზე პოპულარული სუშია:

• ნიგირი სუში. კერძის მომზადების კლასიკური ვერსია, რომელიც წაგრძელებული ბრინჯის ნაჭერს წააგავს, რომელიც დაფარულია ძალიან ახალი თევზის ნაჭერით. თევზის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ზღვის პროდუქტი (თინუსი, კრევეტები, რვაფეხა ან კალმარი გამოგადგებათ). ნიგირი უნდა მიირთვათ სოიოს სოუსით ან ვასაბით.
• ფუტომაკის სუში. ამ კერძის თავისებურება ის არის, რომ ყველაზე ხშირად ნორიები გარეთაა განლაგებული. ცილინდრული დელიკატესი ივსება რამდენიმე ინგრედიენტით.



• ნარედ სუში. ეს არის ნიგირის "წინაპარი". ადრე ამ დელიკატესს ასე ამზადებდნენ: თევზს კასრში ამარილებდნენ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში აჩერებდნენ წყალში. შემდეგ მონაცვლეობით ფენად აფენდნენ ბრინჯთან ერთად და კიდევ ცოტა ხნით ტოვებდნენ კასრში. პროდუქტის გამოყენება მხოლოდ ექვსი თვის შემდეგ იყო შესაძლებელი. დღესდღეობით ნარედ სუშის თითქმის ანალოგიურად ამზადებენ, კასრის ნაცვლად მხოლოდ სპეციალურ პატარა ფორმებს იყენებენ.

სუშისა და რულონების სარგებელი

ბევრია ნათქვამი ამ კერძების სარგებელსა და საშიშროებაზე. რაც არ უნდა ვინმემ თქვას, რულონები (ტიპები და სახელები, ფოტოები წარმოდგენილია ჩვენს მიმოხილვაში) წარმოუდგენლად სასარგებლო პროდუქტია. ის იყენებს ბრინჯს, რომელიც ასუფთავებს ადამიანის ორგანიზმს, ასტიმულირებს ნაწლავებს, შლის ტოქსინებს. ბრინჯი ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს და ვიტამინს. და ზღვის თევზის ხორცი გამოიყენებასამზარეულოს რულეტები ითვლება დიეტურ, მაგრამ გამდიდრებულია მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ტვინის ფუნქციონირებაზე.

რაღაც საინტერესო რულეტებისა და სუშის შესახებ

ადრე იაპონიაში სახელწოდება „სუში“იწერებოდა ერთი იეროგლიფით, რაც თევზს ნიშნავდა. დღეს იგივე იეროგლიფი ნიშნავს ხანგრძლივობას.

თითქმის ყველა როლური შეფ-მზარეული მამაკაცია. იაპონიის რესტორნების უმეტესობა საერთოდ უარს ამბობს ქალი მზარეულის დაქირავებაზე. ისინი თავიანთ გადაწყვეტილებას მოტივირებენ იმით, რომ ქალებს სხეულის ტემპერატურა უფრო მაღალი აქვთ და, შესაბამისად, მათ არ შეუძლიათ ასეთი დელიკატური კერძის მომზადება. იაპონელები ამტკიცებენ, რომ ორიდან ოთხ გრადუსამდე განსხვავება გავლენას ახდენს საბოლოო დელიკატესების გემოზე.

თუ გსურთ ნამდვილი სუშის ან რულეტების მომზადება, რეკომენდებულია კერძისთვის გამოიყენოთ მხოლოდ მოკლე მრგვალი ბრინჯი.