კლასიკური რეცეპტი ფუნჯის არყით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრს ახსოვს, როგორ ამზადებდა დედაჩემი ბავშვობაში ფუნჯს. ყველას მოეწონა ეს უგემრიელესი კერძი – მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. მაგრამ დღეების არეულობის დროს, სამზარეულოს ტექნოლოგია შეიძლება დაიკარგოს, ამიტომ ეს სტატია გაჩვენებთ ამ კერძის საუკეთესო რეცეპტებს.

ხრაშუნის რეცეპტი

რუსეთში საუკუნეზე მეტია, არსებობს არაყზე ხრაშუნა ფუნჯის ხის ეს რეცეპტი. კერძმა მიიღო სახელი მისი ხრაშუნისა და ფუნჯის ტოტებთან მსგავსების გამო.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი;
• 220 მლ უცხიმო რძე;
• 100 გრამი თეთრი გრანულირებული შაქარი;
• 200 გრამი პრემიუმ თეთრი ფქვილი;
• 70 გრამი არაყი;
• მცენარეული ზეთი.

ბევრი უფრთხილდება არყის დამატებას, რადგან თვლის, რომ მისი გემო მზა პროდუქტში დარჩება. მაგრამ სინამდვილეში, არაყი აუცილებელია გარკვეული ქიმიური რეაქციის შესაქმნელად, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ღრუები ცომში, რომლებიც გადაიქცევა ბუშტებად და ისინი ხრაშუნებენ.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ღრმა თასში. დაუმატეთ კვერცხი და ფრთხილადათქვიფეთ საშუალო სიმძლავრის ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. დაამატეთ 70გრ არაყი და მთელი რძე. კვლავ აურიეთ.
3. დაასხით ფქვილი ნაწილებად, მუდმივად ურიეთ.
4. უნდა დაასრულოთ ელასტიური ცომი. მოზილეთ სანამ კოვზით მორევა შეუძლებელი გახდება. შემდეგ ის მაგიდაზე უნდა დადოთ და ხელებით მოზილოთ. გამუდმებით დაუმატეთ ფქვილი იმ მომენტამდე, როცა ხელებსა და სუფრაზე არ მიწებება.
5. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ "დამწიფდეს".
6. გაყავით 4 ნაწილად. ერთი ძალიან თხლად გააბრტყელეთ და დაყავით ვიწრო ნაწილებად. ჩამოაყალიბეთ ფუნჯი.
7. გააცხელეთ ტაფა ზეთით. ზეთმა უნდა დაიფაროს ძირი ორი სანტიმეტრიანი ფენით.
8. ადუღებულ ზეთში ჩაყარეთ ბლანკები და შეწვით თითოეულ მხარეს სამი წუთის განმავლობაში.
9. დაიტანეთ ცხელი პროდუქტი ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

არაყით ჯაგრისის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მისი ალგორითმის მიხედვით მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. მზა კერძი მიირთვით შაქრის ფხვნილით მოასხით.

თხელი ფუნჯის ხე

ეს რეცეპტი თხელი ფუნჯის ხის არყით საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მსუბუქი და გემრიელი კერძი მოკლე დროში. ასეთი კერძის მომზადება არამარტო დღესასწაულებისთვის, არამედ ყოველი დღისთვისაც შეიძლება.

კომპონენტები:

• 2 კვერცხი;
• ჭიქა ფქვილი;
• 40მლ არაყი;
• მარილი;
• ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. ორი კვერცხი გატეხეთ ღრმა თასში და აურიეთ ჩანგლით.
2. დაამატეთ მარილი. ამ რეცეპტში შაქარი არ გამოიყენება. ეს ნაბიჯი თავიდან აიცილებს პროდუქტის კარამელიზაციას ღრმა შეწვის დროს.
3. დაასხით არაყი ან ალკოჰოლი ნარევში. მზა კერძში არყის გემო არ იქნება, რადგან გახურების გამო ის მთლიანად აორთქლდება. ყველაფერი აურიეთ.
4. ცოტა-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ. შედეგი არის მკვრივი ცომი. ხელებზე არ უნდა ეწებებოდეს. თუ ეს შეინიშნება, დაამატეთ ფქვილი. ეს ცომი ბევრ ფუნჯს გამოიმუშავებს.
5. ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და თითოეული გააბრტყელეთ ერთი მილიმეტრის სისქეზე.
6. დაჭერით ზოლებად, არაუმეტეს რვა სანტიმეტრის სიგრძისა, რადგან მისი მოცულობა იზრდება შეწვისას.
7. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს დაახლოებით ორი სანტიმეტრით.
8. გააცხელეთ ზეთი და დაუმატეთ მას რამდენიმე ბლანკი. როგორც კი გაბნელდებიან, ამოიღეთ და წაუსვით ხელსახოცი, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.

მზა კერძს მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით. ფუნჯის არყის რეცეპტს დიდი ისტორია აქვს, ამიტომ ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს ფუნჯის ხის ღია ცის ქვეშ განთავსებას. რამდენიმე საათის შემდეგ ის უფრო ხრაშუნა გახდება.

უგემრიელესი ფუნჯი არაყით

ფუნჯის მომზადების რეცეპტები ძალიან ჰგავს. მაგრამ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ამ ტკბილეულის უგემრიელესი ვერსია.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• უმაღლესი ხარისხის საცხობი ფქვილი - 250 გრამი;
• თეთრი გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• კვერცხიქათამი - 2 ც.;
• არაჟანი - 50 გრამი;
• ზეთი შესაწვავად;
• არაყი - 50 მლ.

ყველა კომპონენტი საკმარისია დაახლოებით 30 პროდუქტის მოსამზადებლად.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფუნჯის ხის არაყით ფოტოებით:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ბლენდერით მინიმალური სიმძლავრით.
2. დაამატეთ შაქარი და არაჟანი და ისევ აურიეთ. დაუმატეთ არაყი და გაიმეორეთ მოქმედება. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
3. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მოზილეთ ცომი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააფარეთ პირსახოცით, ისე რომ ნახევარი საათი ადუღდეს და სასურველი თვისებები მიიღოს.
4. გააბრტყელეთ ცომი თხელ ნამცხვრად და დაჭერით პატარა კვადრატებად, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრიანი გვერდებით.
5. გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში ფუნჯის ხის ნაჭრები და მოხარშეთ სანამ დაბნელდება. ამას დაახლოებით ერთი წუთი სჭირდება.
6. მოათავსეთ ისინი პირსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

კერძი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

კერძი თაფლით

გემრიელი ხრაშუნა ფუნჯის რეცეპტი არაყზე თაფლით უფრო გავრცელებულია ჩვენი ქვეყნის სამხრეთში. სწორედ იქ დაიწყეს თაფლის დამატება ახალი გემოს შეგრძნებების შესაქმნელად.

სამზარეულო ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა თეთრი ფქვილი;
• 350 გრამი თეთრი შაქარი;
• ორი ჭიქა 50 მლ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი - უკეთესია, არაყი;
• 100მლ წყალი;
• 300 გრამი თაფლი;
• მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შეურიეთ შაქარი და წყალი თასში გასახსნელად.
2. დაამატეთ ფქვილი ცოტ-ცოტა რომ არ გამოჩნდეს სიმსივნე, დაამატეთ ალკოჰოლური სასმელი.
3. მოზილეთ ცომი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ პირსახოცით დაფარული ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა სასურველი სტრუქტურა შეიძინოს.
4. გაყავით რამდენიმე ნაწილად, თითოეული გააბრტყელეთ თხელ ნამცხვრად და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ფუნჯის ხის შუაში.
6. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში რამდენიმე ბლანკი. დაელოდეთ სანამ ისინი არ გახდება ნათელი ყავისფერი.
7. გამოიღეთ და გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ ცხიმი დაიწუროს.

ცალკე თასში შეურიეთ თაფლი, ცოტა წყალი და შაქარი. დაასხით ეს სიროფი მზა პროდუქტს და მიირთვით. კერძი მზადაა.

კლასიკური რეცეპტი ფუნჯი არაყით

ეს კერძი გულგრილს არავის ტოვებს. მოზრდილები, ისევე როგორც ბავშვები, სიამოვნებით მიირთმევენ მოხარშულ კერძს. სამზარეულოს მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს და არყით ჯაგრისის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჭიქა თეთრი ფქვილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• არაყი - სამი ჭიქა;
• ცოტა წყალი, დაახლოებით 50 მლ;
• ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო:

1. ღრმა თასში აურიეთ კვერცხი წყალთან ერთად, დაამატეთ ცოტა მარილი. ასევე დაასხით მთელი ალკოჰოლი.
2. თანდათანდაამატეთ ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი ცომის მიღებამდე. ცომი უნდა იყოს ელასტიური და არა წებოვანი.
3. ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით, გადააფარეთ პირსახოცით. ეს ღონისძიება აუცილებელია იმისათვის, რომ ცომმა სწორი კონსისტენცია მიიღოს.
4. ცომი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად.
5. გაჭერით ზოლებად, სამი სანტიმეტრი სიგანით და ხუთი სანტიმეტრი სიგრძით.
6. ადუღეთ შემწვარი ზეთი და დაუმატეთ მომავალი ჯაგრისის ხე.
7. შეწვით სანამ დაბნელდება.
8. დავასხათ თეფშებზე და მივირთვათ.

კერძი მზადაა.

მარტივი ჯაგრისის რეცეპტი

ხშირად არ არის საკმარისი დრო შეშის მოსამზადებლად, ეს ხდება მაშინ, როცა სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან და დაახლოებით ნახევარი საათი რჩება. ქვემოთ მოცემულია ფუნჯის არყის უმარტივესი რეცეპტი.

კომპონენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 200 გრამი;
• არაყი - 60 მლ.

სამზარეულო:

1. გახურეთ ზეთი ღრმა ქვაბში ისე, რომ ძირი დაიფაროს. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
2. კვერცხი შეურიეთ ფქვილს. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება ელასტიური. ამას დაახლოებით ხუთი წუთი სჭირდება. დაუმატეთ ფქვილი, თუ ხელებზე გეწება. ჩართეთ გაზქურა მაქსიმუმზე, რომ ზეთმა დუღილი დაიწყოს.
4. ცომი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. აიღეთ ერთი და გააბრტყელეთ ფენად.
5. დაჭერით წვრილ ზოლებად, როგორც ფუნჯის ხის მსგავსი.
6. ჩაასხით ადუღებულ ზეთში. მოიცადე ერთი წუთი.
7. დააფინეთ მზა ფუნჯის ხე ხელსახოცზე, რომ ცხიმი დაიწუროს.

კერძი მზად არის. მოხარშვას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

რეცეპტი კვერცხის გარეშე

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვინც მარხულობს. გარდა ამისა, კერძები, რომლებიც კვერცხის გამოყენების გარეშე მზადდება, ნაკლებად კალორიულია. ამ რეცეპტის მიხედვით ფუნჯის მოსამზადებლად, მარტივი რეცეპტის ყველა პუნქტი უნდა დაიცვათ, მაგრამ კვერცხის ნაცვლად გამოიყენეთ 150 მლ სუფთა წყალი.

Barwood სხვა ქვეყნებში

იტალიაში, მაგალითად, ამ პროდუქტს მიირთმევენ ეროვნული კარნავალის დროს. ზოგიერთ შემთხვევაში ფუნჯის ხეს ასხამენ ფორთოხლის წვენს განსაკუთრებული არომატისთვის.

უნგრეთში რეცეპტში კვერცხის ცილა არ გამოიყენება. ამიტომ, ფუნჯის ხე მათი შესრულებით კიდევ უფრო მყიფეა.

ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში ამზადებენ ცომს, რომელსაც ასხამენ მდუღარე ზეთში და ქმნიან ფუნჯის რთულ ნიმუშებს. ძალიან იშვიათად, ჩირს და ქიშმიშს თხილით დეკორატიულად იყენებენ.