ტკბილი ფუნჯის ხე: რეცეპტი აღწერილობით, ინგრედიენტებით, სამზარეულოს მახასიათებლებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თხელი, ხრაშუნა და ტკბილი ფუნჯის ხის რეცეპტი თითქმის ყველა ოჯახში იცნობს. ეს ნამცხვრები ძალიან პოპულარული იყო ათწლეულზე მეტი ხნის წინ, მაგრამ დღეს ისინი სულ უფრო ხშირად გვხვდება სხვადასხვა მაღაზიების თაროებზე. თუმცა, ეს მასალა გაანალიზებს რამდენიმე რეცეპტს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ეს გემრიელი სახლში დამოუკიდებლად.

კლასიკური

ეს არის ყველაზე ცნობილი და ნაცნობი გზა ტკბილი და ხრაშუნა ფუნჯის ხის დასამზადებლად. მისი განსახორციელებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 4 გული;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• სოდა;
• 100 გრამი ძალიან ცივი წყალი;
• შაქრის ფხვნილი მოსაყრელად (სურვილისამებრ);
• ძმარი.

სამზარეულო

ამ ინსტრუქციის მიხედვით ტკბილეულის შექმნას არაუმეტეს ერთი საათისა დასჭირდება. ინგრედიენტების გამოთვლილი პროპორციის მიხედვით, თქვენ უნდა მიიღოთ ექვსი პორცია:

1. ცივი კვერცხი დაყოფილია ნაწილებად. მოგვიანებით ჩაასხით გულები კერძებშიაურიეთ და შეინახეთ ცილები ცალკე ქილაში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით (ასე შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამი დღე).
2. თასში ასხამენ ყინულოვან წყალს გულამდე, უმატებენ ძმრით ჩამქრალ სოდას.
3. ახლა ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ჩანგლით და ავთქვიფოთ (ან ათქვეფილი) ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. გააგრძელეთ შიგთავსის თქვეფა, თასში თანდათან დაუმატეთ ფქვილი. ეს უნდა გაკეთდეს მცირე ნაწილებში, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები და მიაღწიოთ გულების თანაბარ განაწილებას ცომზე.
5. როცა თანაბარი, მყარი კონსისტენცია მიიღწევა, დააფარეთ ჭურჭლის შიგთავსი თასით და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. ამის შემდეგ ცომიდან ამოიღეთ პატარა ნაჭერი ქათმის კვერცხზე დიდი, გააბრტყელეთ ბლინი, რომლის სისქე ორი მილიმეტრია.
7. შემდეგ ჭრიან ზოლებად, ორი სანტიმეტრის სიგანით. ამის გაკეთება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი დანით, ასევე სპეციალური ბორბლით, ტალღოვანი კიდეებით, რომ მის ფორმას მოაქვს.
8. ახლა თითოეული ზოლი უნდა დაიყოს თანაბარ ნაჭრებად დიაგონალზე. გააკეთეთ ჭრილი თითოეული ნაჭრის ცენტრში.
9. ამ ეტაპზე წარმოიქმნება თავად ტკბილი ფუნჯის ხე. რეცეპტი სტანდარტულია: ერთ-ერთი კიდე საგულდაგულოდ უნდა გაივლოს გაკეთებულ ჭრილში, რის შემდეგაც იგი (კიდე) ოდნავ უნდა გაიჭიმოს, რათა ყველასთვის ნაცნობი ფორმა მიიღოს.
10. შემდეგ ტაფაში დაასხით ზეთი, თითის თითზე ცოტა მეტი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. ახლა საჭიროა ფრთხილად ჩაყაროთ ბლანკები ჭურჭელში და შეწვით მანამ, სანამ სიტკბო არ არისდაფარული ოქროს ქერქით. ყურადღებით დააკვირდით, რადგან ჯაგრისი ძალიან სწრაფად იწყებს წვას.
12. მზა ნამცხვარი უნდა დადოთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაელოდეთ სანამ ზედმეტი ზეთი არ ჩამოიწურება.
13. შემდეგ, რეცეპტის მიხედვით, გემრიელი, ხრაშუნა და ტკბილი ფუნჯის ხე უნდა მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

მომზადების მეორე ვარიანტი

ამ შემთხვევაში გეპატიჟებით სცადოთ უკვე თხელი ფუნჯის მოხარშვა. ოდნავ შეიცვალა ინგრედიენტების შემადგენლობაც:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• 230 გრამი ფქვილი;
• 1 სუფრის კოვზი არაყი;
• მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

იმის გამო, რომ პირველ რიგში ცომის მომზადებაა საჭირო, რეცეპტის განხორციელებას საათზე მეტი დასჭირდება. მოდით შევხედოთ ხრაშუნა და ტკბილი ფუნჯის ხის რეცეპტს:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში.
2. დაამატეთ მათ არაყი და აურიეთ.
3. ამ პროცესის დროს ფქვილი ეტაპობრივად უნდა ჩაამატოთ, თან თქვეფა განაგრძოთ. შედეგად, უნდა მიიღოთ ელასტიური კონსისტენციის ცომი, რომელიც საკმაოდ ეწებება ხელისგულებს.
4. სასურველი კონსისტენციის მიღწევის შემდეგ უნდა შეფუთოთ პოლიეთილენის პარკში და შედგათ მაცივარში 40 წუთით.
5. როგორც კი დაელოდება საჭირო პერიოდს, უნდა დაიყოს რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. ერთის გარდა ყველა უბრუნდება შეფუთვას, რათა მშრალი იყოს.
6. არსებული ნაჭერი ახვევენ ბლინებს, რომლის სიმკვრივე მაქსიმალური უნდა იყოს. თხელი და ხრაშუნა ფუნჯის ხე რეცეპტის მიხედვითუფრო ჰაეროვანი გამოდის, თუ სამუშაო ნაწილები უფრო თხელია.
7. დასრულებული ბლინი იჭრება გრძელ ზოლებად, რომლებიც შემდეგ უნდა დაიყოს ბრილიანტებად. გააკეთეთ ჭრილი თითოეულის ცენტრში.
8. შემდეგ არსებობს ორი გზა: შეგიძლიათ, საჭიროებისამებრ, გაჭიმოთ ერთ-ერთი კიდე ცენტრის ჭრილში ან დატოვოთ ჩვეულებრივი სწორი ნაჭრები, რომლებიც ისეთივე გემოთი იქნება.
9. ახლა ტაფა დადგით ცეცხლზე, ასხამენ მზესუმზირის ზეთს (თითის ფალანგზე) და თბება.
10. შემდეგ, ბლანკები ფრთხილად იტვირთება შიგნით და სწრაფად შემწვარი. დარწმუნდით, რომ ისინი არ იწვებიან, რადგან ეს ძალიან სწრაფად ხდება.
11. დადეთ თითოეული ფუნთუშა ქაღალდის პირსახოცზე და გამოწურეთ ზედმეტი ზეთი.
12. მთელი ფუნჯის ხე მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ულამაზესი სიამოვნების რეცეპტი

შემდეგ, ჩვენ გავაანალიზებთ ტკბილი ფუნჯის რეცეპტს ეტაპობრივად, ფოტო მოცემულია ქვემოთ. აღსანიშნავია, რომ ამ შემთხვევაში, ქუქიები ბრწყინვალე უნდა აღმოჩნდეს:

• 1 ქათმის კვერცხი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1 შეკვრა ვანილი;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• რაფინირებული ზეთი სამი სუფრის კოვზის ოდენობით;
• 1 ჭიქა იოგურტი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა.

განხორციელება

შემდეგი, განიხილეთ კეფირზე ტკბილი ფუნჯის ხის რეცეპტი. იმისთვის, რომ ის იმუშაოს, უბრალოდ მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. კეფირი გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. გატეხეთ კვერცხი ცალკე თასში. დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაიწყეთ თქვეფა ჩანგლით.
3. შემდეგ, აქ აღარ ასხამენ ცივ კეფირს კარაქით და ზელვა გრძელდება.
4. ამ პროცესის დროს დაიწყეთ ფქვილის ნელ-ნელა დამატება. უნდა გავაგრძელოთ შერევა ერთგვაროვანი კონსისტენციის რბილი ცომის მიღებამდე, რომელიც ხელებზე ოდნავ ეწებება.
5. ეს უნდა ჩადოთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
6. შემდეგი ნაბიჯი ტკბილი ფუნჯის რეცეპტში, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, არის ცომის თანაბარ ნაჭრებად დაყოფა.
7. შემდეგ, თითოეულ ნაწილს გადაახვიეთ ბლინი, დაჭერით ზოლებად და დაყავით ბრილიანტებად. თითოეულის ცენტრში დარჩენილია ჭრილი.
8. ერთ-ერთი კიდე ამ ნახვრეტით არის გამოყვანილი და ოდნავ ამოღებულია.
9. შემდეგ ტაფაში აცხელებენ საკმაო რაოდენობით ზეთს და ყველა პრეპარატი სწრაფად შემწვარი.
10. მომზადების შემდეგ ფუნჯის ხე სასწრაფოდ უნდა დაიდოთ ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
11. საერთო თასში მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

რეცეპტი ტკბილი ფუნჯის რძით გამოცხობისთვის

რეცეპტი არც ისე განსხვავდება დანარჩენისგან. ინგრედიენტების ნაკრები ასეთია:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი რძე;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 80 გრამი შაქარი;
• რაფინირებული ზეთი;
• შაქრის ფხვნილი.

მომზადების ინსტრუქცია

ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ცომის ცოტა ხნით დატოვება. შემდეგი, დაფიქრდით, როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ფუნჯის ხე რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი:

1. კვერცხიჩაასხით ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ სანამ ქვიშა არ დაიშლება.
2. ამის შემდეგ რძე ემატება.
3. შერევის პროცესში, ყველა ძირითადი ინგრედიენტის დამატების შემდეგ, შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
4. შემდეგი, გააგრძელეთ შერევა რბილი ცომის მიღებამდე. ის მხოლოდ ოდნავ უნდა გეწებება ხელებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში არ გამოვა.
5. ახლა ის უნდა დაიყოს პატარა ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული გააბრტყელეთ რამდენიმე მილიმეტრის სისქის ნამცხვრად.
6. მიღებულ ცომს ჭრიან საშუალო ზომის მართკუთხედებად, ცენტრში კეთდება ჭრილი, რომლის მეშვეობითაც ერთ-ერთი კიდე იჭრება.
7. შემდეგ ზეთი უნდა გაცხელდეს ღრმა ტაფაში, რის შემდეგაც სამუშაო ნაწილები მოათავსეთ.
8. ისინი სწრაფად იწვება, ამიტომ მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ არ დაიწვება.
9. დაჭრილი კოვზით დაასხით მზა ფუნჯი ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ დარჩენილი ზეთი დაიწუროს.
10. შემდეგ მოვათავსოთ ცალკე ჯამში, მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

შემდეგი ვარიანტი

ტკბილი ფუნჯის ეს რეცეპტი გთავაზობთ მცირე მრავალფეროვნებას ტკბილეულის დასამზადებელი პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტში. ამიტომ გემოც შეიცვლება. მომზადება:

• 2 ქათმის კვერცხი;
• 100 გრამი შაქარი;
• 200 მლ არაჟანი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• რაფინირებული სამზარეულოს ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ მკურნალობა

აღსანიშნავია, რომ ზოგადად, ეს რეცეპტები დიდად არ განსხვავდება ადრე წარმოდგენილი რეცეპტებისგან. მხოლოდ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტის არსებობა. გემრიელი ფუნჯის ხის მისაღებად გჭირდებათ:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში.
2. დაამატეთ შაქარი, დაიწყეთ ყველაფრის თქვეფა, სანამ არ დაიშლება.
3. შემდეგ ნელ-ნელა ემატება არაჟანი და სოდა. ყველაფერი ისევ საფუძვლიანად აირია.
4. ახლა, მორევის შეწყვეტის გარეშე, დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. თუ ცომი ძალიან თხევადია, მისი რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.
5. როდესაც გექნებათ რბილი და ჰაეროვანი ცომი, რომელიც პრაქტიკულად არ ეკვრის ხელებს, შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე, ტკბილი ფუნჯის რეცეპტის მიხედვით.
6. მოაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებს საერთო ნაჭერიდან და თითოეული მათგანი გადაიტანეთ დაახლოებით სამი მილიმეტრის სისქის ბლინი.
7. ახლა ის უნდა დაიყოს მართკუთხედებად. თითოეულის ცენტრში უნდა გააკეთოთ ჭრილი, რომლის მეშვეობითაც ერთ-ერთი კიდე გაიჭიმება და, ამრიგად, მომავალი ქუქი-ფაილები წარმოიქმნება.
8. ახლა ზეთს ასხამენ სქელ ფსკერზე სპეციალურ ჭურჭელში და აცხელებენ.
9. როდესაც საჭირო ტემპერატურა მიაღწევს, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადებული ფუნთუშების ჩატვირთვა შიგნით. გახსოვდეთ, რომ ყურადღებით დააკვირდით მათ, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად იწვებიან და ადვილად იწვებიან.
10. მაშინ თქვენ უნდა მოამზადოთ ადგილი მათი გასაშრობად. დაალაგეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცები მაგიდაზე ან სადმე სხვაგან.
11. როგორც კი გექნებათპირველი პარტია მზადაა, სათითაოდ დადეთ ქაღალდზე. დაელოდეთ ზედმეტი ზეთის გაწურვას. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვა ფურცელი და ნაზად დააჭიროთ ქვემოთ, რომ მეტი ზედმეტი ცხიმი გამოწუროთ.
12. გაწურული ფუნჯის ხე გადადის საერთო ჭურჭელში.
13. იგივე გაიმეორეთ დანარჩენ ცარიელებთან ერთად.
14. ბოლოს მთელ ფუნჯს უნდა მოაყაროთ შაქრის პუდრა, შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად.

რეცეპტი ჯალების ტკბილი ჯაგრისისთვის

ეს არის ნაცნობი ტკბილეულის ინდური ვერსია. სინამდვილეში, ის შეიძლება შეფასდეს, როგორც სიროფით დაფარული ჯაგრისის ხე. თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 550მლ წყალი;
• 240გ ხორბლის ფქვილი;
• 6გ გამაფხვიერებელი;
• 120გრ კეფირი 2,5 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით;
• 400გ გრანულირებული შაქარი;
• ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

კერძების მომზადება

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ გემოს მიუხედავად, ის ძალიან კალორიულია. გჭირდებათ:

1. ფქვილი უნდა ჩავასხათ ღრმა თასში. იქ მარილიც ემატება.
2. შეავსეთ გამაფხვიერებელი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. საბოლოო ჯამში, თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ხვრელი სლაიდის ცენტრში.
3. მასში ასხამენ კეფირი.
4. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ყველაფრის შერევა, თანდათან დაუმატოთ 250 მილილიტრი წყალი.
5. გააგრძელეთ ურიეთ სათქვეფით. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამსანამ არ გექნებათ ცომი, რომელიც ტექსტურის მსგავსი ცხიმიანი არაჟანი იქნება.
6. ახლა უნდა გადააფაროთ ფილა და გაიჩეროთ ნახევარი საათი.
7. ამ დროს სიროფი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის ტაფაში დაასხით 300 მილილიტრი წყალი, დაასხით 400 გრამი შაქრის პუდრა. შემდეგ დადგით კერძები ცეცხლზე.
8. ამის შემდეგ დაუმატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
9. სიროფის ადუღების შემდეგ კიდევ შვიდი წუთი უნდა დაელოდოთ. შემდეგ დადეთ გასაგრილებლად.
10. მოამზადეთ ადგილი მასზე ახალი ფუნჯის დასაყენებლად. ზედმეტ ცხიმს დასატენად წინასწარ მოაყარეთ ქაღალდის პირსახოცები.
11. შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ მთელი ცომი პლასტმასის ჩანთებში. ზემოდან ისინი უნდა იყოს დამაგრებული და ერთ-ერთი ბოლო ამოჭრა, რომ ბლანკები იყოს.
12. შემდეგ მცენარეულ ზეთს ასხამენ ღრმა ტაფაში და ადუღებამდე ადუღებენ.
13. ახლა ჩვენ სწრაფად უნდა ვიმოქმედოთ. სპირალები გამოწურულია ჩანთიდან ტაფაში და შემწვარი ორივე მხრიდან. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ ისინი.
14. დასრულებული ფუნჯის ხე წაისვით მომზადებულ ზედაპირზე ქაღალდის პირსახოცებით, გამხმარი ზედმეტი ცხიმისგან.
15. ამის შემდეგ, მაშების ან ჩანგლის გამოყენებით, ჩაყარეთ თითოეული ფუნთუშა ადრე მომზადებულ შაქრის სიროფში.
16. ახლა შეიძლება მოათავსოთ ჭურჭელში მოსამსახურებლად.

მომზადების რამდენიმე სასარგებლო რჩევა

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ უგემრიელესი ფუნჯის მომზადებაში. მათ შორისისინი:

1. შეწვისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ნაღები ან დახვეწილი კარაქი.
2. ამოიღეთ ნებისმიერი გატეხილი ნაჭერი ზეთიდან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფუნთუშების გემო შეიძლება მწარე გახდეს.
3. აუცილებლად დატოვეთ ფუნჯის ხე პირსახოცებზე ისე, რომ ცხიმი დაგროვდეს.
4. გარდა შაქრის ფხვნილისა, როგორც გემოს გამაძლიერებელი, შეგიძლიათ დაასხით ფუნჯი თაფლით ან შესქელებული რძით.