როგორ ავირჩიოთ მოლდოვური კონიაკი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოლდოვური კონიაკი, რომელიც პოპულარული იყო რუსეთში სსრკ-ს დროიდან, აღიარებულია, პირველ რიგში, მისი დამახასიათებელი ეტიკეტით. იგი ასახავს თეთრ ღეროს მოლდოვას კაშკაშა მზის ქვეშ მოყვანილი ბრწყინვალე ყურძნის მტევნის ფონზე. როგორ ავირჩიოთ სწორი მოლდოვური კონიაკი? ეს კითხვა ბევრ მომხმარებელს აინტერესებს.

20 წლით ადრე

კონიაკის არჩევისას ზოგიერთი ადამიანი ეყრდნობა გაბატონებულ აზრს, რომ კარგი, მაღალი ხარისხის, ნამდვილი პროდუქტი შეიძლება იყოს მხოლოდ ფრანგული. ყოველგვარი ეჭვის გარეშე, რომ პუატუ-შარენტისა და შორეული ქვეყნის სხვა რეგიონების ოსტატებს შეუძლიათ მოამზადონ შესანიშნავი დამათრობელი სასმელი, ჩვენ სამართლიანად მივაფასებთ საბჭოთა კონიაკის ოსტატებს. ყურძენზე დაფუძნებული ალკოჰოლი, გააკეთეს რაც სჭირდებოდათ, ციხე არ უნდა დაეპყრო!

რუსეთი საფრანგეთზე ორი ათწლეულით ადრე დაიწყო ცედრას წარმოება ინდუსტრიული მასშტაბით. კონიაკი შუსტოვი და სარაძევი (ცნობილია, რომ რევოლუციამდელ რუსეთში იყო ორი მწარმოებელი - ფირმები "დ.მხარე, როდესაც მეწარმე უცხოელებმა შეიტანეს პატენტი სიტყვა "კონიაკი" (ფრ. კონიაკი). მაგრამ რუსეთიდან ჩამოსული სასმელი არასოდეს განიცდიდა მცოდნეების ყურადღების ნაკლებობას.

მეცნიერებაზე დაფუძნებული

მართლაც, მოგონებების მშვენიერი საჩუქარი ჯიუტად ამბობს: დიდ ოქტომბრის სოციალისტურ რევოლუციამდე, რომელმაც მსოფლიო 1917 წელს აღძრა, რუსული კონიაკი ევროპაში საუკეთესო და ძალიან გავრცელებული იყო. მას უყვარდა და ცნობდა ყველა, ვინც ერთხელ მაინც „ჭამას“სურდა. შეგნებულად აირჩიეს: გემოსთვის, არომატისთვის, სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობისთვის.

არც თუ ისე შორეულ (საბჭოთა) დროს, ძლიერი ყურძნის "ვარსკვლავებით" წარმოება მეცნიერულ საფუძველს აძლევდა. არ არსებობდა ფერადი „ტექნიკური პირობები“– ისინი იცავდნენ მკაცრი კანონების მიხედვით შემუშავებულ სახელმწიფო სტანდარტებს. მაგალითად, სსრკ მეცნიერებათა აკადემიის ბიოქიმიის ინსტიტუტი, კვების მრეწველობის მოლდოვის კვლევითი ინსტიტუტი სწავლობდა არასტაბილურ არომატულ კონიაკის ნაერთებს.

იმისთვის, რომ ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ სწორი მოლდოვური კონიაკი, თქვენ უნდა წარმოიდგინოთ მისი დამზადების პროცესი. კონიაკის სპირტი მიიღება მშრალი თეთრი ღვინისგან დისტილაციით. ეს უკანასკნელი მოთავსებულია მუხის კასრში (თუ ეს არის სხვა მასალისგან დამზადებული ავზი, მაშინ უნდა იყოს მუხის ჯოხები). ტანინებით გამდიდრებული ძლიერი სასმელი იძენს დამახასიათებელ გემოს და სუნს.

ტირასპოლი "კვინტი"

კონიაკის (დივინების) ერთ-ერთი ცნობილი მწარმოებელია ტირასპოლის ღვინისა და კონიაკის ქარხანა KVINT. კომპანია დაარსდა 1897 წელს.(დღეს ის შერიფის ჰოლდინგის ნაწილია). აბრევიატურა უბრალოდ ნიშნავს: "ტირასპოლის კონიაკები, ღვინოები და სასმელები". მაღაზიების თაროებზე მცენარის პროდუქტები იშვიათი არაა. ასე რომ, მოლდოვური კონიაკი არ კარგავს ადრე მიღწეულ მომხმარებელთა სიმპათიას, ის არჩეულია ღირსეული ხარისხისა და გონივრული ფასის გამო.

არჩევის დროს გახსოვდეთ, რომ KVINT ბრენდი აერთიანებს სამი კატეგორიის კონიაკებს: ჩვეულებრივი, ვინტაჟი, კოლექცია. მომხმარებელთა გრძელვადიანი მიმოხილვები ადასტურებს: მათი ფასების კატეგორიაში, ჩვეულებრივი (ექსპოზიცია - 3-5 წელი) დივინები "ძალიან კი არაფერია". სანუკვარ ბოთლების შიგთავსის ფერი მერყეობს სუსტი ჩაის ფერიდან სქელ ქარვამდე. და მიუხედავად იმისა, რომ ამბობენ, რომ გემოვნებისა და ფერის ამხანაგები არ არსებობენ, დივინების ბევრი მცოდნე ირჩევს მოლდოვის კონიაკ კვინტს.

რთველი და საკოლექციო

ვინტაჟურ KVINT-ის კონიაკებს შორის გამორჩეულია Surprise და Doina, დამზადებულია XX საუკუნის 50-60-იან წლებში შემუშავებული რეცეპტით. მათ აქვთ ჰარმონიულად შეხამებული ბუკეტი ციტრუსის ნოტებით, ადვილად დასალევია და სასიამოვნო შოკოლადის გემოს ტოვებს. ეს ასევე მოიცავს ბრენდებს, როგორიცაა Tiras და Nistru.

კოლექციის კონიაკებს აქვთ შვიდი დასახელება: "ტირასპოლი", "ვიქტორია", "სოლნეჩნი", "სუვოროვი", "ჩერნეცკი", "იუბილე" აქვთ მინიმუმ 15 წლის ექსპოზიცია და "პრინც ვიტგენშტაინი" - 50. წლები. სპეციალური სპირტების მომწიფების პროცესი ძალიან რთულია და განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს. მაგრამ გურმანები მოწმობენ: თაიგული და არომატი შესანიშნავია. ვანილის ნოტები ჟღერს კაშკაშა, მოლდოვური კონიაკი იძენს განსაკუთრებულ დელიკატურ გემოს.

კონიაკის კვინტი: White Stork

ვინ არ იცის მოლდოვური კონიაკები? ისმის სახელები. ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი კონიაკის ბრენდია White Aist. 1979 წელს მოლდოვის სსრ მთავრობამ იგი გადასცა ბალტის ქარხანას. შემდეგ პროდუქტები სხვა ქარხნებში ჩამოსხმული იყო. რესპუბლიკის სსრკ-დან გამოყოფის შემდეგ, ბრენდმა White Stork-მა დაარეგისტრირა Quint, როგორც სახელი. მარკა აღიარებულია მოლდოვის ეროვნულ საგანძურად.

ამჟამად მოლდოვური კონიაკი "White Aist" - ჩვეულებრივი დივინი 40% სიძლიერით - იწარმოება ბალტიში, კიშინიოვში. კომპლექსური თაიგული ყვავილოვანი ჩრდილებით თეთრი ფრინველის მფარველის სახელს ატარებს: ლეგენდის თანახმად, ღეროებმა ყურძნის მტევნები მიიტანეს ალყაში მოქცეულ მოლდავურ ციხესიმაგრეში, რითაც გადაარჩინეს შიმშილითა და წყურვილით დაღუპული ადამიანები და გახდა მოლდოვის ღვინის პროდუქტების სიმბოლო.

კიშინიოვის ღვინისა და კონიაკის ქარხანა (ასე ერქვა საწარმოს 1959 წელს) არაერთხელ განხორციელდა რეორგანიზაცია და ეწოდა სახელი. 1983 წელს ეს იყო საწარმოო ასოციაცია "AROMA". უკვე 2000-იან წლებში იგი გახდა სააქციო საზოგადოება. მენეჯმენტის მაღალი დონე და საერთაშორისო სტანდარტებთან შესაბამისობა დამოწმებულია. უმიზეზოდ ცნობილია მოლდოვური კონიაკი. თეთრი ღერო არ არის გამონაკლისი.

შეიძინეთ ცოდნით

მოლდოვური კონიაკის ყიდვა მოსკოვში შესაძლებელია როგორც ბრენდულ, ისე მცირე საცალო მაღაზიებში, ასევე ონლაინ მაღაზიებში. პროდუქცია რუსეთის ბაზრებზე გასაყიდად დამტკიცებულია Rospotrebnadzor-ის მიერ („მომხმარებელთა უფლებების დაცვისა და ადამიანის კეთილდღეობის ზედამხედველობის ფედერალური სააგენტო“).

შეთავაზებების სიმდიდრის გათვალისწინებით, მნიშვნელოვანია თქვენი ალკოჰოლის ფრთხილად შერჩევა. შესყიდვის ძირითადი წესები:

1. სცადეთ შეიძინოთ ალკოჰოლი სპეციალიზებულ მაღაზიებში - იქ, თქვენი თხოვნით, ყოველთვის წარმოგიდგენთ ხარისხის სერტიფიკატს.

2. ყოველთვის მიუთითეთ კონიაკის წარმოშობის ქვეყანა (Divin) და კომპანია.

3. ნუ დაზოგავთ ჯანმრთელობას - არავითარ შემთხვევაში ხარისხიანი სასმელის ფასი არ შეიძლება იყოს 30-40 პროცენტით დაბალი ბაზრის საშუალოზე.

4. გახსოვდეთ: კონიაკის ასაკი არის მუხის კასრებში მოხვედრის დრო. ჩამოსხმის შემდეგ, კონიაკის წელი "არ არის სიმდიდრე".

5. ძლიერი სასმელი არ იყიდება პლასტმასის ჭურჭელში (მხოლოდ მინის!) - ხდება ქიმიური რეაქცია და მავნე ნივთიერებების გამოყოფა სითხეში. იარლიყი, კორკი - ყველაფერი უნდა იყოს უნაკლო (საცობი კარგად არის ხრახნიანი, წებო არ „ჟონავს“ეტიკეტის ქვეშ).

6. და ბოლოს, თქვენს მიერ შეძენილ „თხევად ქარვაში“არ უნდა იყოს სიმღვრივე და ნალექი. ბედნიერი შოპინგი!