ლორისა და ყველის მაფინები: რეცეპტი ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაფინები ძალიან მარტივად მოსამზადებელი მადის კერძია. ის ძალიან მრავალმხრივია, ამიტომ საკმარისი ინგრედიენტების გარეშეც კი შეგიძლიათ მათი მომზადება.

შეგიძლიათ გააკეთოთ სტანდარტული მაფინები - ყოველგვარი შემავსებლისა და არომატის გარეშე, მაგრამ უფრო საინტერესო და გემრიელი იქნება მათთან ექსპერიმენტები, რადგან შეგიძლიათ დაამატოთ ყველაფერი, რაც მოგწონთ: კენკრა, ხილი, თხილი და მრავალი სხვა. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მაფინებზე ლორით და ყველით.

მაფინები

მაფინები გარეგნულად ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ქაფქეიქებს, მაგრამ სინამდვილეში ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ერთმანეთისგან. დასაწყისისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ ქაფქეიქს აქვს ჰაეროვანი სტრუქტურა, საკმაოდ ფოროვანი, ხოლო მაფინები, პირიქით, ძალიან მკვრივია, მაგრამ ამავე დროს არანაკლებ რბილი, რადგან კეკქეიქებთან შედარებით მეტი სითხე ემატება. მათ (კეფირი, რძე, წყალი - პროდუქტის მიხედვით, საიდანაც ცომს ამზადებთ).

უმეტეს შემთხვევაში მაფინებს თითქმის არ ემატება ტკბილი შიგთავსი, რის გამოც ისინი, სხვათა შორის, უფრო კალორიულია, ვიდრე კექსი, რომლებსაც შეფ-მზარეულები ხშირად ავსებენ ტკბილეულით. უფრო ხშირად მაფინებში ჩაყრიან ყველს, ბოსტნეულს ან ხორცს, რაც მათ განსაკუთრებულ კერძად აქცევს, რადგან, როგორც ჩანს, ეს ტკბილია.მკურნალობა, მაგრამ სინამდვილეში ეს ყოველთვის ასე არ არის. მაფინების ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მარხვის რეცეპტიც კი არსებობს.

კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ მაფინები მოხარშვისას სქელ ზეთს ასხამენ, რათა უფრო ცხიმიანი იყოს. ამრიგად, მაფინებსა და ქაფქეიქებს შორის მნიშვნელოვანი განსხვავებაა, თუნდაც იმის გათვალისწინებით, რომ მაფინს კექსისგან განსხვავებით ნაწილებად მიირთმევენ.

შემთხვევის ისტორია

მაშ რას ნიშნავს მაფინი და საიდან გაჩნდა? ამ საკონდიტრო ნაწარმის სამშობლო მე-11 საუკუნეში ინგლისია. იმ დროს მაფინებს ამზადებდნენ მაფინის დარჩენილი ცომისგან, რომელიც ბატონის სუფრისთვის გამოსაცხობად მიდიოდა და მაფინებს მსახურებსა და მუშებს მიართმევდნენ..

მოგვიანებით ეს კერძი პოპულარული გახდა უამრავ ადამიანში და მისი მირთმევა თითქმის ყველა დღესასწაულზე დაიწყო მადის სახით. უკვე მე-19 საუკუნის ბოლოს მაფინის მრავალი რეცეპტი იყო. ახლა ეს გემრიელი საჭმელები ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ისინი ადვილად მოსამზადებელია, აქვთ მრავალი ვარიაცია, დაბალკალორიულია, ზოგადად, აქვთ დიდი რაოდენობით უპირატესობა. ამერიკაში ბევრს უყვარს საუზმეზე მაფინის ჭამა. ეს იმის გამო ხდება, რომ ასეთი კერძი მსუბუქი და პატარაა. ბევრი მაფინი ივსება ენერგიით და კარგი განწყობით.

არსებობს ორი თეორია თავად სიტყვის წარმოშობის შესახებ. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ სიტყვა მაფინი წარმოიქმნა ფრანგული მუფლეტისგან, რაც ითარგმნება როგორც რბილი პური, რადგან ძველ დროში მაფინები უფრო ჰგავდა ფუნთუშას ან პურს, ვიდრე ნამცხვარს.

მეორე თეორია არის ის, რომ მაფინიმოდის გერმანული მუფედან, რაც პურის ერთ-ერთ სახეობას ნიშნავს. ამრიგად, ვიღაც იცავს ამ თეორიას, მაგრამ დღეს ამას არ აქვს მნიშვნელობა, რადგან ჩვენ განვიხილავთ კეფირზე ლორით და ყველით მაფინების თანამედროვე რეცეპტს. მარხვის შემთხვევაში შეგიძლიათ რძით და წყლით მოხარშოთ და წყალთან ერთადაც საკმაოდ გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები

ლორით და ყველით მაფინების მოსამზადებლად გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

1. კეფირი - 1 ჭიქა.
2. კვერცხი – 1 ც.
3. მარილი - მწიკვი გემოვნებით.
4. ფქვილი - 2 ჭიქა.
5. სოდა - 0,5 ჩ/კ.
6. ლორი – 100გრ
7. ყველი - 100გრ
8. შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.
9. კარაქი – 100გრ
10. გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.
11. სახამებელი, შავი პილპილი, კამა, ნიორი და ა.შ. (სურვილისამებრ).

მოამზადე ყველა ინგრედიენტი? ახლა პირდაპირ გადადით სამზარეულოზე!

ლორის და ყველის მაფინები: რეცეპტი

მნიშვნელოვანია დაუყოვნებლივ აღინიშნოს, რომ მაფინები ცხვება რკინის ფორმებში, ქაღალდში ან სილიკონში. მაღაზიებს აქვთ ფორმების უზარმაზარი არჩევანი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ თქვენი ცომეულის ფორმა როგორც გსურთ.

მაშ, როგორ მოვამზადოთ ლორისა და ყველის მაფინები, დეტალურად იქნება აღწერილი ქვემოთ. მოხარშვას დაახლოებით 1-1,5 საათი დასჭირდება და ჯამში დაახლოებით 10-12 მაფინი იქნება.

პირველი ეტაპი

თუ დარწმუნებული ხართ ამაშისწრაფად მოამზადეთ ცომი, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი, რომ გახურდეს 180 გრადუსამდე. ახლა გააცხელეთ კეფირი და ჩაასხით ცალკე კონტეინერში, დაუმატეთ სოდა, კარგად აურიეთ. შემდეგ შეურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი.

სანამ კარაქი უნდა დარბილდეს, მაგრამ არა თხევად მდგომარეობაში! საუკეთესო შემთხვევაში გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ცოტა ხნით, დაახლოებით 30 წუთი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი დანარჩენ მასას.

ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სურნელოვანი მწვანილი ან თქვენთვის სასურველი სანელებლები. ბევრი ამბობს, რომ წიწაკა და კამა საუკეთესოდ უხდება ლორს და ყველს, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და დაუმატოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს. სახამებლის ლორისა და ყველის მაფინები ასევე საკმაოდ კარგი გემოთია.

ახლა გაწურეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და თანდათან აურიეთ დანარჩენ მასაში, რომ ცომი სქელი იყოს. კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ სქელი, მაგრამ ისეთი, რომ ფორმებში ჩავასხათ.

შემდეგ ყველი და ლორი უნდა დაჭრათ პატარა კუბიკებად, დაუმატოთ უკვე მომზადებულ ცომს. ლორი არ უნდა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, თორემ ღუმელში ცომი არ ამოვა, მაფინები კი არ გამოვა. ყველი, როგორც ერთ-ერთი ვარიანტი, შეიძლება გახეხილი იყოს, შემდეგ ცომი უფრო მკვრივი გამოვა, მაგრამ ეს არანაირად არ გააფუჭებს.

მეორე ეტაპი

ახლა, როცა დარწმუნდებით, რომ ცომი მზადაა, შეგიძლიათ მოათავსოთ ფორმებში, მაგრამ არა მთლიანად და მით უმეტეს, არა სლაიდით. Შენ უნდაგაიგეთ, რომ ცომი ამოვა, თქვენი მაფინები ყველით და ლორით არ უნდა დაიფაროს მთელ ტაფაზე და გადაიზარდოს რაღაც გაუგებარში. ზემოდან შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცომი სეზამის მარცვლებით ან მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

შედგით მაფინები ღუმელში, დააკვირდით მათ. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით მათ და როცა ცომი ამოვა, ერთ-ერთი მაფინი გახეხეთ კბილის ჩხირით ან ასანთის ჯოხით. თუ მათზე რაიმე კვალი დარჩა, მაშინ ცომი ჯერ არ არის მზად, მაგრამ თუ ასანთი ან კბილის ღვეზელი სუფთაა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ამოიღოთ საცხობი ფურცელი. მიზანშეწონილია კიდევ რამდენიმე მაფინის გახეხვა შესამოწმებლად.

ფინალური ეტაპი

როდესაც მაფინებს ღუმელიდან გამოიღებთ, გააცივეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა გაშალეთ სუფრა, მოიწვიეთ სტუმრები ან საყვარელი ადამიანები, რომ მალე გასინჯონ თქვენი მშვენიერი მაფინები!

შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის ძირითადი კერძი, ასევე სრული კვება, მაგალითად, ჩაის სამკურნალოდ. თბილი და სუფთა, ყველისა და ლორის მაფინი კიდევ უფრო გემრიელია, როცა გამდნარი ყველი გაჭიმავს და ცომი პირში სიტყვასიტყვით დნება, ასე რომ იჩქარეთ მისი მოსინჯვა, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ სტუმრების მოვლაც!

მაგრამ, რა თქმა უნდა, როცა გაცივდება, მაფინები მაინც არანაკლებ გემრიელია. ისინი გაგაოცებთ თავიანთი ტექსტურით, ისევე როგორც ღუმელიდან გამოსულები.

პრინციპში, ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს მხოლოდ ცომის ზოგიერთ ინგრედიენტში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს საკმაოდეს მარტივი რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ასე რომ, თუ გამოგივიდა, კარგ სიამოვნებას გისურვებთ!