როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ჩაშუშულით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

საზღვაო პასტასთვის ბევრი ინგრედიენტი არ დაგჭირდებათ, ხოლო მომზადებისთვის დახარჯული დრო არ იქნება ოც წუთზე მეტი. თუ რუსი ადამიანი ხართ, მაგრამ ცხოვრებაში არ გიცდიათ ასეთი ეროვნული დელიკატესი, მაშინ აუცილებლად უნდა სცადოთ მაინც, მაგრამ დიდი ალბათობით მოგეწონებათ, ასე რომ არ გადააჭარბოთ!

სანამ შეისწავლით მომზადების შესაძლო მეთოდებს და როგორ გააკეთოთ საზღვაო მაკარონი ჩაშუშულით მართლაც გემრიელი, არომატული და თუნდაც ოდნავ რესტორნის ხარისხის კერძად, უნდა გაეცნოთ მისი წარმოშობის ისტორიას, რადგან ის საკმაოდ ცნობისმოყვარე და კარგია. ღირს წაკითხვა.

კერძის ისტორია

საზღვაო სტილის მაკარონი მე-18 საუკუნის დასაწყისში გახდა რუსული კერძი, მიუხედავად იმისა, რომ თავად მაკარონი იტალიური გამოგონება იყო. თუ ეს კერძი უკვე ბევრჯერ მოგიმზადებიათ, მაგრამ არასოდეს გიფიქრიათ, რატომ არიან ისინი ჯერ კიდევ საზღვაო გზაზე, ჩვენ მოგიყვებით.ეს. ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ასეთი კერძი გემზე მოამზადეს, რადგან ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი იყო.

შორეულ შუა საუკუნეებში არ არსებობდა განსაკუთრებული კულინარიული შედევრები, ან იმ დროს ისინი უბრალოდ ქმნიდნენ. გემებზეც საკვების დეფიციტი იყო, მაგრამ რადგანაც რაღაცნაირად გადარჩენა იყო საჭირო, მზარეულები მეზღვაურებს და გემის ყველა თანამშრომელს ხშირად აძლევდნენ კასრებში მომზადებულ ხორცის კერძებს. მისგან ბულიონს ამზადებდნენ, ხორცს კი აჭყლიტეს და მეზღვაურებს სხვადასხვა კერძების ნაწილად მიართვეს. ასე რომ, ერთ დღეს მათ მიიღეს მაკარონი ჩაშუშულით, რომელსაც ახლა "საზღვაო სტილს" უწოდებენ.

პასტის არჩევანი

თითქმის ყველაფერი მზადაა, მაგრამ მომზადებამდე ჩნდება ლოგიკური კითხვა: როგორი მაკარონი მივიღოთ? მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშვის დროს ისინი ერთმანეთს არ ეწებება და არ გადაიქცევა ერთ დიდ სიმსივნედ. ამიტომ, ღირს მაკარონის მიღება, როგორიცაა, მაგალითად, რქები ან ვერმიშელი. ნებისმიერი მაკარონი ტუბულების ან ყურების სახით ასევე იმუშავებს.

მაგრამ აუცილებლად არ უნდა აიღოთ კოვზები ან სპაგეტი, რადგან საზღვაო პასტა არ არის მიღებული თხელი სახეობებით. თუ ამ კერძს ლაფშით მოამზადებთ, მაშინ ის თავის მნიშვნელობას დაკარგავს. შეუძლებელია ზუსტად იმის თქმა, რატომ, მაგრამ ასეა.

ახლა, როცა საკმარისი ინფორმაცია მოაგროვეთ ამ კერძის შესახებ, შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ამ სტატიაში განვიხილავთ ორ გზას: როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ჩაშუშვით და მაკარონი ტომატის სოუსში სხვადასხვა ბოსტნეულისა და სანელებლების დამატებით. უმარტივესი გზა უდავოდ პირველია. თუმცა, მეორესთან ერთად შეგიძლიათექსპერიმენტი და მიიღეთ გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები ჩაშუშული პასტასთვის

• ღორის ან საქონლის ხორცის ჩაშუშული - 1 ქილა.
• პასტა - 300გრ
• მარილი გემოვნებით.
• წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.
• მცენარეული ზეთი.
• ხახვი - ნახევარი თავი.

პასტა ჩაშუშულით. რეცეპტი

1. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, დაიწყეთ მაკარონის მომზადება. ცეცხლზე დადგით ბევრი წყალი, როცა წყალი ადუღდება, მარილი და მოაყარეთ მაკარონი. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში, თან განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება.
2. გაწურეთ ისინი ქაფში და გააცივეთ ოდნავ.
3. ხახვი გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით წვრილად.
4. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მცენარეული ზეთი, როცა ისიც გახურდება, მოაყარეთ ხახვი, შემდეგ მაკარონი და ხარშეთ. მარილი, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ. ტაფაზე მოხარშეთ მაკარონი ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ურიეთ. მაკარონი ან ჩაშუშული ტაფაზე არ მიიკრას, თორემ დაიწვება და კერძი გააფუჭებს.
5. ყველაფერი შეწვის შემდეგ დააფარეთ ტაფა თავსახური და ცოტა ხნით გააჩერეთ თქვენი კულინარიული შედევრი. როდესაც მივირთმევთ, შეგიძლიათ ზემოდან გახეხეთ ყველი ან მოაყაროთ მწვანილი - ეს მხოლოდ უფრო გემრიელი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები მაკარონი ტომატის სოუსში ჩაშუშულით

• ძროხის ან ღორის ჩაშუშული - 1 ქილა.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• პასტა - 300გ.
• მცენარეული ზეთი.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• ხახვი - 1 თავი.
• სტაფილო - 1 ცალი.
• ყველი - 100გრ
• მარილი გემოვნებით.
• წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

პასტა ტომატის სოუსში ჩაშუშულით. რეცეპტი

პომიდვრის სოუსის მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი. გახეხეთ და მთლიანი მასა გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
2. ნიორი გარეცხეთ და გახეხეთ, ასევე გახეხეთ.
3. დაამატეთ ნიორი პომიდორს და კარგად აურიეთ.

კერძის მომზადება:

1. ჯერ მაკარონი უნდა მოხარშოთ. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღებისას მოაყარეთ მაკარონი და მარილი. მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში და მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი ქაფით და გააცივეთ მაკარონი ოდნავ.
2. შემდეგი მოამზადეთ ბოსტნეული. გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, შემდეგ გახეხეთ და მოათავსეთ ცალკე თასში.
3. ახლა მშვილდი. ასევე საჭიროა მისი გაფცქვნა და გარეცხვა, შემდეგ კი წვრილად დაჭრა. ხახვი შეგიძლიათ სტაფილოსთან მაშინვე შეურიოთ, ამაზე უარესი არ იქნება.
4. სანამ მაკარონი გაცივდება, დაიწყეთ ტაფის გაცხელება. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და როცა ტაფა საკმარისად გაცხელდება, მოასხით პომიდვრის სოუსი.
5. დაელოდეთ სანამ სოუსი ადუღებას დაიწყებს. 3-4 წუთზე მეტი არ დასჭირდება და როცა ადუღდება ტაფაზე გადაუსვით ჩაშუშული. ჩაშუშული წინასწარ გაასუფთავეთ ცხიმისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება.
6. ცოტამოშუშეთ ჩაშუშული, დროდადრო ურიეთ და შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული. მნიშვნელოვანია გადაანაწილოთ ისინი მთელ ტაფაზე ისე, რომ ერთმანეთში არ გაიჭედონ და ნახარშთან ერთად არ იქცეს.
7. ჩაშუშული ბოსტნეულის შერევით შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ მაკარონი და შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში.
8. შეწვისას დაუმატეთ ყველა საჭირო სანელებელი: მარილი, პილპილი და სხვა სურვილისამებრ.
9. როდესაც დარწმუნდებით, რომ თქვენი კერძი მზად არის, გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანისას ყველი გახეხეთ სახეხზე, ოდნავ გადნება და უფრო პიკანტურობას შემატებს. ასეთ კერძში პომიდორი საკმაოდ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან ის აძლევს განუმეორებელ გემოს და არომატს, ამიტომ საკმაოდ ხშირად მაკარონი საზღვაო შემწვარი ტომატის სოუსშია.

დასკვნა

დღეს ისწავლეთ ორი საზღვაო მაკარონის რეცეპტი, ორივე კერძი აღმოჩნდება უაღრესად მადისაღმძვრელი და გემრიელი, ყველას სურს ცოტათი გასინჯოს. რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ დიდი დრო და ძალისხმევა. აუცილებლად უნდა გასინჯოთ ტრადიციული კერძი და ექსპერიმენტი. თუ თქვენ უკვე სცადეთ, მაშინ მოეპყარით თქვენს სტუმრებს!