წიწიბურა ჩაშუშულით: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

წიწიბურა ჩაშუშულით არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, საკმაოდ ეკონომიური და სწრაფად მოსამზადებელი კერძი. ის ყოველთვის დაეხმარება დიასახლისს, თუ თქვენ გჭირდებათ სწრაფად აჭმევთ საყვარელ ადამიანს, ოჯახს ან მოულოდნელ სტუმრებს. ეს ასევე შესანიშნავი ვარიანტია საკვების მისაღებად. სამზარეულოს ვარიანტები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. მაგალითად, ბოსტნეულის, სანელებლების, მწვანილის და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. ასევე, წიწიბურის ფაფა ჩაშუშული ხორცით შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, წნევით, ქვაბში, ტაფაზე, ღუმელში, ცეცხლზე. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და წიწიბურას ჩაშუშული ფოტოები აღწერილია ამ სტატიაში.

მნიშვნელოვანი რეკომენდაციები

კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ჩაშუშული ან სახლში მოხარშული (რაც კერძს კიდევ უფრო გემრიელსა და მდიდარს გახდის). შესაფერისი ჩაშუშული ფრინველის, ღორის, ძროხის, კურდღლის, ცხვრის ხორცისგან. რეკომენდებულია კონსერვში ცხიმოვანი ფენა იყოს, რადგან კარგია მასზე ბოსტნეულის შეწვა. ხარშვის დროსწიწიბურის ფაფა ხორცთან ერთად, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ჩაშუშულში მარილი უკვე არის, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა დაამატოთ. ასევე, თავად მარცვლეული, მომზადებამდე, რეკომენდებულია არა მხოლოდ დახარისხება, გამორეცხვა, არამედ შეწვა არა უმეტეს 2 წუთისა მშრალ ტაფაში. მაშინ წიწიბურას გემო უფრო ნათელი გახდება.

კერძი საუზმის ან ვახშმის შესანიშნავი ვარიანტია ოჯახებისთვის, სტუდენტებისთვის ან ლაშქრობებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა ხარშეთ? რამდენად სასარგებლოა მარცვლეული, მათ შორის ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად? წაიკითხეთ ამ კითხვებზე პასუხები ქვემოთ.

სტაფილო და ხახვი

ამ რეცეპტის მიხედვით, კერძი მზადდება ნელ გაზქურაში, რომელიც დღეს თანამედროვე დიასახლისის საუკეთესო დამხმარეა. აქ წიწიბურა ორთქლდება, გაჯერებულია ბოსტნეულისა და ჩაშუშული წვენით, რაც კერძს ძალიან გემრიელ და სურნელოვანს ხდის.

მომზადების პროცესისა და საჭირო ინგრედიენტების აღწერა:

1. სტაფილო (100გრ) და ხახვი (100გრ) დაჭერით წვრილად, მოშუშეთ 10 წუთის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც 20 მლ მცენარეული ზეთი ჩაასხით მულტიქუერის თასში (პროგრამა "Frying")..
2. ხორცის კონსერვი (200გრ) დაასხით ბოსტნეულში, აურიეთ, ადუღეთ 10 წუთი.
3. საჭმელთან ერთად დაასხით 0,5 ლ სასმელი წყალი, დაასხით წინასწარ მომზადებული წიწიბურა (250 გრ).
4. დაამატეთ მარილი (10გრ) და დაფნის ფოთოლი (2გრ), კარგად აურიეთ.
5. მოხარშეთ წიწიბურა ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში (პროგრამა „ბურღული“ან „წიწიბურა“).

მიირთვით სუფრაზე, გააფორმეთ კერძი ახალი მწვანილის ყლორტებით.

მარტივი რეცეპტი

თუჯის ტაფაში მომზადების ძირითადი რეცეპტი, რომელშიც ჩაშუშული წიწიბურის გარდა, შედის ნიორი, ხახვი და სანელებლები.

პროცესის აღწერა:

1. წინასწარ მოამზადეთ 200გრ მარცვლეული, ჩამოიბანეთ.
2. დაასხით 400 მლ სასმელი წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოასხით წიწიბურა, მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
4. ხახვი (100გრ) დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში (20მლ).
5. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (10გრ) და დარბილებული ხარშე, აურიეთ, მოხარშეთ 2 წუთი.
6. ნარევში ჩავყაროთ მოხარშული წიწიბურა, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები (გემოვნებით), ვშუშოთ.
7. კერძი მზად იქნება 15 წუთში.

მწვანე სალათი და ახალი ბაგეტის ნაჭრები შეგიძლიათ მიირთვათ წიწიბურასთან ერთად ჩაშუშული.

ნელი გაზქურის ბოსტნეულით და სანელებლებით

ნელ გაზქურაში მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომლის გემოს ხაზს უსვამს კარის სანელებლები, სუნელი სვია, წითელი და შავი წიწაკის ნაზავი და ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

მომზადების პროცესისა და ინგრედიენტების აღწერა:

1. ბოსტნეული დავჭრათ წვრილად (სტაფილო და ხახვი - თითო 100 გ), ჩავყაროთ თასში და შევწვათ ზეითუნის ზეთში (20 მლ) დარბილებამდე (პროგრამა "Frying").
2. გაასუფთავეთ წიწიბურა (200 გრ), გარეცხეთ და ჩაამატეთ თასში, აურიეთ.
3. ინგრედიენტებს დაუმატეთ ჩაშუშული (200გრ), აურიეთ ნარევი, დარბილეთ ხორცი.
4. დაასხით 400 მლ ადუღებული სასმელი წყალი თასში, დაუმატეთ ცხარე სანელებლები და მარილი (გემოვნებით), აურიეთ.
5. მოხარშეთ კერძი პროგრამაში 40 წუთის განმავლობაში„კულინარი“(ან „წიწიბურა“, „ბურღული“).

წიწიბურას ფაფის ასეთი ნათელი გემო განსაკუთრებით მოეწონება ცხარე კერძების ყველა მოყვარულს.

წიწიბურა ღუმელში

ეს კერძი კიდევ უფრო სურნელოვანი, გემრიელი და ნაზი გახდება, თუ ღუმელში თიხის ქოთნებში მოიხარშება.

პროცესის აღწერა და ინგრედიენტები:

1. სტაფილო (150გრ) და ხახვი (150გრ) შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
2. ხორცის კონსერვი (400გრ) მოაყარეთ ბოსტნეული, შეურიეთ.
3. საჭმელს დაასხით წინასწარ მომზადებული წიწიბურა (200 გრ), მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, აურიეთ.
4. დაასხით ნარევი კერამიკულ ქოთნებში, დაასხით სასმელი წყალი (მთლიანად დაფარავს შიგთავსს).
5. გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე და მოაყარეთ წიწიბურას და ჩაშუშული ქოთნები.
6. მოხარშეთ კერძი 35 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი სოკოთი

უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი ვარიანტი ხარშეთ წიწიბურას მოსამზადებლად, რომელსაც ახალი სოკოც ემატება. კერძის მომზადება შესაძლებელია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. საკვები იქნება ნოყიერი და არომატული, რაც განსაკუთრებით მოეწონება მამაკაცებს.

პროცესის აღწერა და ინგრედიენტები:

1. წიწიბურა (200გრ) ადუღებამდე.
2. ხახვი (100გრ) და სტაფილო (150გრ) დაჭერით, ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით მცენარეულ ზეთში (20მლ).
3. მოაყარეთ საშუალოდ დაჭრილი სოკო (250 გრ).
4. დაამატეთ 200 გრ საქონლის ხორცი (ღორის, ქათმის ხორცი), აურიეთ და შეწვითრამდენიმე წუთი.
5. საჭმელს დაასხით მზა წიწიბურა, მარილი და სანელებლები, აურიეთ.

წიწიბურა ხარშეთ ცეცხლზე

მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ კემპინგის დროს ან უბრალოდ ბუნებაში ოჯახთან, ნათესავებთან და მეგობრებთან ერთად ყოფნაში. ასეთი ფაფა ხორცთან ერთად, ცეცხლის განუმეორებელი არომატით, სადილს აუცილებლად გახდის განსაკუთრებით გემრიელ და მდიდარ.

პროცესის აღწერა:

1. შეადუღეთ ცეცხლი ისე, რომ ცეცხლის ტემპერატურა მისაღები იყოს სამზარეულოსთვის.
2. ჩაშუშულის ცხიმოვანი კომპონენტი მოათავსეთ ლითონის ჭურჭელში (ქოთანში) (მთლიანი კომპონენტია 400 გრ), გაადნეთ თხევად კონსისტენციამდე.
3. ბოსტნეული (სტაფილო და ხახვი თითო 150გრ. შეგიძლიათ მხოლოდ ხახვი) დაჭერით ქვაბში.
4. მოზილეთ ხორცის კონსერვი და დაუმატეთ ბოსტნეულს, მოხარშეთ 4 წუთი.
5. გარეცხილი წიწიბურა (400გრ) დაასხით დანარჩენ პროდუქტებზე, დაასხით სასმელ წყალში (0,8-1ლ).
6. მოხარშეთ წიწიბურა დარბილებამდე.

მირთმევისას შეგიძლიათ კერძი მარილით და დაფქული შავი პილპილით მოაყაროთ.

შემწვარი ტაფაში

დიდი წიწიბურა ჩაშუშულით მოხარშული ტაფაშიც კი. უფრო მეტიც, რაც უფრო ფართოა კონტეინერი, მით უკეთესია ხორცის ფაფა ორთქლზე მოხარშული. და რადგან კერძი საკმაოდ სწრაფად მზადდება.

პროცესის აღწერა:

1. ხორცის დაკონსერვებული ცხიმიანი ნაწილი ჩაყარეთ ტაფაში (საჭიროა აიღოთ ჯამში 400 გრამი ჩაშუშული), გაადნეთ.
2. დაჭერით წინასწარ მომზადებული ხახვი და სტაფილო (თითოეული 100 გრ), დაასხით ცხიმში დავშუშოთ სანამ არ დარბილდება.
3. დაამატეთ ჩაშუშული, მარილი და სანელებლები.
4. გაასუფთავეთ წიწიბურა (200გრ) ნაგავიდან და ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ტაფაში, აურიეთ.
5. დაასხით 400 მლ სასმელი წყალი, დააფარეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.

პომიდვრით

ეს გემრიელი რეცეპტი აუცილებლად დაემატება თქვენს საყვარელ ხელნაკეთი რეცეპტების კოლექციას. წიწიბურა ჩაშუშული ქვაბში ახალი პომიდვრის, ხახვის, სტაფილოსა და სანელებლებით - საოცრად გემრიელი კერძი ნაჩქარევად მოხარშული.

ხოლო თუ დაკონსერვებულ ხორცს თავად მოამზადებთ (ღორის, საქონლის ხორციდან, ფრინველის ხორციდან), მაშინ მზა კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

პროცესის აღწერა:

1. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო (თითოეული 150 გრ) მცენარეულ ზეთში (პირდაპირ თუჯის ტაფაში).
2. მოამზადეთ ახალი პომიდორი (300 გრ), გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ბოსტნეული.
3. ხორცის დაკონსერვებული (400გრ) დაფქვით ჩანგლით და მოათავსეთ კონტეინერში, კარგად აურიეთ.
4. გარეცხეთ წიწიბურა (400გრ) და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, დაასხით 800მლ სასმელი წყალი.
5. დაამატეთ მარილი (15გრ) და გააჩერეთ 40 წუთი.

წიწიბურას ფაფის სარგებლობის შესახებ

მომზადებული კერძის წყალობით (ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით) თითოეული ადამიანი გემრიელ და სურნელოვან საკვებთან ერთად მიიღებს სიცოცხლისთვის აუცილებელ ენერგეტიკულ სტიმულს, ასევე უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მიკროელემენტს. წიწიბურა სხვა მარცვლეულთა შორის დედოფლად ითვლება. ის არის ტიტულიიმსახურებს ვიტამინებით მდიდარი შემადგენლობით და სასარგებლო თვისებებით. გარდა ამისა, ეს არის ერთ-ერთი უძველესი კულტურა. პირველად წიწიბურას მოყვანა დაახლოებით 5 ათასი წლის წინ დაიწყო. მარცვლეულის სამშობლო ინდოეთია. იმ მხარეებში მას უწოდებენ "შავ ბრინჯს" და მოჰყავთ ჰიმალაის მთების ფერდობებზე.

ლეგენდის თანახმად, წიწიბურა სლავურ ტერიტორიებზე მხოლოდ ჩვენი წელთაღრიცხვით VII საუკუნეში მოვიდა. მან "იმოგზაურა" ჩინეთში, იაპონიაში, კორეაში, კავკასიაში. მოთხრობაში ნათქვამია, რომ მარცვლეულის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "ბერძნული", რადგან სწორედ მათ მიიტანეს იგი პირველად კიევის რუსეთში..

რა ელემენტები და ნივთიერებები გვხვდება წიწიბურაში? უპირველეს ყოვლისა, ისეთი ქიმიური ელემენტები, როგორიცაა იოდი, კალციუმი, კობალტი, კალიუმი, რკინა, ფტორი, თუთია, მოლიბდენი, თუთია. ამ მარცვლეულში შემავალი ვიტამინებია B ჯგუფი (B1, B2, ფოლიუმის მჟავა), E და PP. ასევე ყველაზე სასარგებლო ამინომჟავები - მეთიონინი და ლიზინი, რაც საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ხორცის ალტერნატივად (რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვეგეტარიანელებისთვის). გარდა ამისა, ის უფრო სწრაფად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე ხორცი. და ამიტომ, წიწიბურის ფაფის შერევით ჩაშუშულ ხორცთან, ისევე როგორც ბოსტნეულთან, მივიღებთ ცილებით, ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით მდიდარ კერძს.