კვერცხები: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მადა ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ყველაზე ხშირად, ასეთი კერძების მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, რათა დიასახლისმა დაზოგოს გარკვეული დრო და ძალისხმევა. ჩაყრილი კვერცხები ძალიან პოპულარულია, რადგან არსებობს უამრავი სხვადასხვა რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის.

ყველას უყვარს უნივერსალური კერძი: მოზრდილებსაც და ბავშვებსაც. მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება, მთავარია შესაფერისი შიგთავსი გამოვიდეს.

საჭმლის ისტორია

შეფუთული კვერცხის რეცეპტი პირველად მე-16 საუკუნეში გამოჩნდა და მაშინვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა. ასეთი კერძის შეძენა მხოლოდ მაღალი კლასის ადამიანებს შეეძლოთ, ამიტომ უბრალო ადამიანები დიდი ხნის განმავლობაში ასეთ საკვებს ნამდვილ დელიკატესად თვლიდნენ.

თავდაპირველად კვერცხებს მხოლოდ არდადეგების დროს იყრიდნენ და მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ დაიწყო კერძის პოვნა ყოველდღიურ ცხოვრებაში. გასული საუკუნის დასაწყისში მადას ხშირად მიირთმევდნენ სუფრის სუფრის მენიუდ.

შეფუთული კვერცხის ფოტოები ყოველთვის ძალიან მიმზიდველად და მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ამიტომ აუცილებლად უნდა დაიწყოთ კერძების მომზადება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არისკარგად მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და მოამზადეთ ჩაყრისთვის. ჯერ კვერცხები უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი უნდა გაცივდეს ძალიან ცივ წყალში და ამოიღონ ნაჭუჭი.

კვერცხი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული. მას მოგვიანებით დასჭირდება ჩანგლით დაფქვა და შიგთავსის სხვა კომპონენტებში დამატება. მომავალში ცილოვანი ნავები შიგთავსით შეივსება.

რაში გამოდგება კერძი?

შეფუთული კვერცხები შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც ეხმარება ადამიანის სიცოცხლეს. ამ კერძის ერთი პორცია შეიცავს 5,5 გრამ პროტეინს. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის უმეტესი ნაწილი გარდაიქმნება ენერგიად. ეს ყველაზე ძვირფასი საკვები პროდუქტი ასევე შეიცავს შემდეგ კომპონენტებს: ვიტამინებს, ფოლიუმის მჟავას, სელენს, იოდს, ცხიმებს, რკინას და მრავალი სხვა.

თუმცა დიეტოლოგებს განსხვავებული მოსაზრებები აქვთ ბუნებრივი ცილების მიღების სიხშირის შესახებ. ისინი შეიცავს ქოლესტერინს, ამიტომ არ უნდა იყოთ მათთან გულმოდგინება. კვლევებმა აჩვენა, რომ ძალიან ბევრი კვერცხის ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები.

მაგრამ არ ინერვიულოთ, დღეში ერთი კვერცხი არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ, მაგრამ სიკეთეს მოგიტანთ. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

რამდენი კალორია?

ადამიანებისთვის, რომლებიც ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ ჯანმრთელობას, ასევე მნიშვნელოვანია გაიგონ მათ მიერ მოხმარებული კალორიების რაოდენობა. 100 გრამ ასეთ კერძში არის დაახლოებით 145 კკალ. მიუხედავად ასეთი მცირეკალორიების რაოდენობა, ასეთი კვერცხები შესანიშნავად ეხმარება შიმშილის დაკმაყოფილებას და ორგანიზმის ხანგრძლივი გაჯერებას.

კალორიების რაოდენობა ძირითადად დამოკიდებულია ინგრედიენტების ტიპზე, რომელსაც დაამატებთ კერძს. ზოგიერთი ინგრედიენტი მას რაც შეიძლება დიეტურს ხდის, ზოგი კი ძალიან დამაკმაყოფილებელს. თქვენს წინაშე უზარმაზარი არჩევანია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ თქვენთვის შესაფერისი ვარიანტი.

ყველის შიგთავსი

ეს შიგთავსი კვერცხის რეცეპტი გაახარებს თქვენს დიეტას. ყველის კრემის შემავსებელი ძალიან მარტივად მზადდება და ყველა საჭირო ინგრედიენტი შესაძლოა უკვე თქვენს მაცივარში იყოს.

დაგვჭირდება:

• 4 ქათმის კვერცხი;
• 25 გრამი კარაქი;
• კოვზი მდოგვი;
• 2 კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი;
• 70 გრამი მყარი ყველი;
• ახალი მწვანილი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი. ამოიღეთ ნაჭუჭი და გაჭერით კვერცხი შუაზე. ორივე ნახევრიდან გული ამოიღეთ ჩაის კოვზით.
2. ყველი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე. ჯერ კარაქი დარბილეთ, დაუმატეთ გულები მდოგვით. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ ერთგვაროვან კონსისტენციას არ მიიღებთ.
3. შეურიეთ არაჟანი სხვა ინგრედიენტებს და ისევ აურიეთ ყველაფერი. მათ დაუმატეთ ყველი და მიღებული მასა მიქსერით ათქვიფეთ. გასინჯეთ მიღებული კრემი მარილისთვის, საჭიროების შემთხვევაში მარილი და პილპილი. შეავსეთ ცილის თითოეული ნახევარი მიღებული შიგთავსით. ამ კერძს ძალიან მიმზიდველი გარეგნობა აქვს.ხედი, თუ იყენებთ არა ჩვეულებრივ კოვზს, არამედ საკონდიტრო ჩანთას. შემდეგ მიიღებთ ერთგვაროვან სლაიდს, რომელსაც დამატებით ამშვენებს სიმწვანე.

ხახვის შიგთავსი

ხახვიანი კვერცხი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ სწრაფი მოსამზადებელი კერძიც. ამ რეცეპტის განსახორციელებლად, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• 5-8 ქათმის კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• მაიონეზი და მდოგვი;
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მოდით კერძების მომზადება:

1. ჯერ უნდა მოხარშოთ კვერცხები, დაასხით ცივი წყალი. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კვერცხები სწრაფად გაცივდეს და ნაჭუჭები გაუჭირდეს.
2. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით, შემდეგ შეწვით ტაფაზე მიმზიდველი კარამელის შეფერილობისთვის.
3. ხახვს გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი, კვერცხები გაჭერით შუაზე და გულები ამოიღეთ ცილებისგან.
4. შეურიეთ გულები მიღებულ შეწვას, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მდოგვი და მაიონეზი. საფუძვლიანად აურიეთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, სანელებლები და სხვა სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
5. ცილების ნახევრები ფრთხილად შეავსეთ ნარევით, ზემოდან კი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყველაფერი სალათის ფოთლით ან სხვა მწვანილით.

მიირთვით ეს კვერცხები სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად, როგორიცაა მარცვლეული, ბოსტნეულის სალათი, ხორცის კერძები და სხვა.

ღვიძლის შიგთავსი

ღვიძლით სავსე კვერცხები მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ასეთი კერძისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 5 ქათმის კვერცხი;
• 300 გრამიქათმის ღვიძლი;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• ნიახური;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• მარილი.

მივდივარ სამზარეულოზე:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ღვიძლი: გავრეცხოთ, გავაშროთ და მოვათავსოთ ტაფაში. დაუმატეთ კარაქი, ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ღვიძლი უნდა შეწვათ საშუალო ცეცხლზე.
2. როგორც კი სუბპროდუქტები ცოტათი შემწვარი, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი და დააგემოვნოთ თქვენი შეხედულებისამებრ. ტაფას დააფარეთ თავსახური და 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ღვიძლი.
3. ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ კვერცხები, ამოიღოთ ნაჭუჭი, გაჭერით შუაზე და ამოიღოთ გული.
4. მოხარშული ღვიძლი უნდა გაცივდეს და შეურიოთ გულებს. ამის გაკეთების საუკეთესო გზაა ბლენდერით ან რაც თქვენთვის საუკეთესოდ მუშაობს.
5. შედეგი არის სურნელოვანი შიგთავსი, რომელიც შეიძლება შეივსოს ცილებით.

სოკოს შიგთავსი

სოკოთი გაჟღენთილი კვერცხები სადღესასწაულო სუფრის შესანიშნავი მადა იქნება. ამ კერძისთვის უნდა მივიღოთ:

• 10 ქათმის კვერცხი;
• 150 გრამი სოკო თქვენი არჩევანით;
• 150 გრამი ხახვი;
• 150 გრამი სტაფილო;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი,პილპილი,მწვანილი.

მივდივარ სამზარეულოზე:

1. ხახვი დაჭერით. სტაფილო უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
2. მოამზადეთ კვერცხები: მოხარშეთ, გაჭერით ორად, ამოიღეთ გული. მათი გახეხვა ან ჩანგლით გახეხვა შეიძლება.
3. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ ემატება სტაფილო. სოკოს ურევენ შემწვარს, ამ ყველაფერს მოაყარებენ და წიწაკებენ.
4. შეწვით ბოსტნეული 25 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, თქვენ უნდა დაელოდოთ ყველაფრის გაგრილებას. შემდეგ, გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ყველაფერი აურიოთ.
5. დაამატეთ კვერცხის გულები ნარევს და განაგრძეთ ურიეთ. მწვანილი კერძს სანელებელს დაუმატებს. მთელი მასა მაიონეზით უნდა იყოს შეზავებული.
6. კვერცხის ნახევრებს ავსებენ შიგთავსით და მიირთმევენ შუაზე გაჭრილ პომიდორთან ერთად.

ბალღის შიგთავსი

ვირთევზის ღვიძლით სავსე კვერცხი ნამდვილი დელიკატესია, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს ნებისმიერი დიასახლისის კულინარიულ წიგნში. გარდა ამისა, თევზი არის თევზის ზეთის და ორგანიზმისთვის სასარგებლო ვიტამინების წყარო.

რა კომპონენტებია საჭირო:

• 10 კვერცხი;
• 200გრ თევზის ღვიძლი;
• შეფუთვა მაიონეზი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

გადადით მომზადების პროცესზე:

1. მოხარშეთ კვერცხები, გააგრილეთ, ამოიღეთ ნაჭუჭი და გაჭერით შუაზე.
2. გახსენით ღვიძლის ქილა და ამოიღეთ ზედმეტი სითხე.
3. ჩაყარეთ ღვიძლი თასში და ჩანგლით გახეხეთ. დაუმატეთ გული და ისევ აურიეთ ყველაფერი. სანელებლების დამატება შეგიძლიათ თქვენი შეხედულებისამებრ.
4. მოათავსეთ მიღებული შიგთავსი საკონდიტრო ტომარაში და შეავსეთ თეთრი ნავები. შეგიძლიათ ზემოდან დაწუროთ მაიონეზი.
5. დაჭრილ მწვანე ხახვს ზემოდან ასხამენ დეკორაციისთვის. ესე იგი, კვერცხებივირთევზაში ჩაყრილი, მზად. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

ეს არის კვერცხის კვერცხის რეცეპტი. მზა კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ.

ქაშაყის შიგთავსი

ეს არის ჩაყრილი კვერცხის რეცეპტი შემდეგი ინგრედიენტებით:

• 6 ქათმის კვერცხი;
• 120 გ ქაშაყი;
• 80გრ ხახვი;
• 30გრ კარაქი;
• სიმწვანების თაიგული;
• მაიონეზი.

დაიწყე სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კვერცხები და დატოვეთ გასაცივებლად.
2. ქაშაყი უნდა გაიწმინდოს, მოაჭრათ თავი, ფარფლები და ამოიღოთ ყველა ძვალი.
3. თევზი კარგად დაჭერით ან დაჭერით ხახვთან ერთად.
4. მიღებულ მასას დაუმატეთ გული, ოდნავ გამდნარი კარაქი და მაიონეზი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ხელით.
5. შეავსეთ ციყვები შიგთავსით და შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ კერძი მწვანილით. მადა კარგად უხდება ალკოჰოლურ სასმელებს!

ჭარხლის შიგთავსი

ეს რეცეპტი მრავალი თვალსაზრისით ჰგავს კლასიკურ ქაშაყს ბეწვის ქურთუკის ქვეშ. დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• 4 კვერცხი;
• 2 პატარა ჭარხალი;
• 25 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი;
• პატარა ქაშაყი ფილე;
• მაიონეზი;
• მარილი და პილპილი;
• კამა, მწვანე ხახვი.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება:

1. ჭარხალი იხარშება ან ცხვება ღუმელში. იმისთვის, რომ ბოსტნეულმა შეინარჩუნოს ტკბილი გემო, მოხარშვისას წყალს დაამატეთ ცოტა მარილი. თუ გამოაცხვეთ, გადაახვიეთ ფოლგაში.
2. მოაშორეთ ჭარხლს კანი და გახეხეთპატარა სახეხი. ამოიღეთ რბილობიდან ზედმეტი სითხე.
3. მოხარშეთ კვერცხები, ამოიღეთ ნაჭუჭი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული.
4. გახეხეთ ჩანგლით. ყველი უნდა იყოს გახეხილი წვრილ სახეხზე.
5. ცალკე უნდა აურიოთ გული, ყველი და ჭარხალი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ ერთმანეთს. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
6. შეავსეთ ყველაფერი მაიონეზით და ისევ აურიეთ. შიგთავსი არ მოაყაროთ მარილი, რადგან ქაშაყი, რომელსაც გამოიყენებთ, უკვე საკმაოდ მარილიანია.
7. პროტეინები საუკეთესოდ ივსება ჩანთით დიდი საქშენით. უმჯობესია ამის გაკეთება კვერცხების მირთმევის წინ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭარხალი კვერცხის ცილას ვარდისფერს მიიღებს. თუმცა, ზოგიერთი მზარეული ამას განზრახ აკეთებს, რათა სუფრას ორიგინალური სახე მისცეს.
8. თევზის ფილე გულდასმით შეამოწმეთ ძვლების არსებობა. შიგთავსის თავზე მოთავსებულია თევზი. გარდა ამისა, კერძი შეიძლება გაფორმდეს ხახვის ბუმბულით.

ბრინჯის შიგთავსი

ეს რეცეპტი არის ძალიან მარტივი, გემრიელი, მაგრამ რაც მთავარია - დიეტური! თუ გაწუხებთ თქვენი ფიგურა, აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ ეს რეცეპტი. უნდა ავიღოთ:

• 6 ქათმის კვერცხი;
• 3 ჭიქა წყალი;
• 50 გრამი უკვე მოხარშული ბრინჯი;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. კვერცხი უნდა მოიხარშოს, გაცივდეს წყლის ქვეშ და გაჭრა შუაზე. გული ამოიღეთ და ჩანგლით დაჭერით.
2. დაამატეთ მას ბრინჯი და დაუმატეთ სოიოს სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ და დარწმუნდით, რომ ძალიან მშრალი არ არის.
3. შევსების გამოყენება შესაძლებელიაცილის შიგთავსი. გააფორმეთ კერძი როგორც გსურთ.

ნივრის შიგთავსი

ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 5 ქათმის კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი გახეხილი მყარი ყველი;
• ნიორი;
• მაიონეზი;
• მწვანილი, მარილი, სანელებლები.

მივდივარ სამზარეულოზე:

1. მოხარშეთ კვერცხები, ამოიღეთ ნაჭუჭი, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ გული.
2. გახეხეთ გულები, დაუმატეთ ყველი, მაიონეზი, ნიორი და სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
3. მიღებული შიგთავსიდან გამომდინარე, დაიწყეთ ბურთულების გაკეთება და გადაიტანეთ ცილების შიგნით. ასეთი კერძი მზადდება ძალიან მოკლე დროში და მიირთმევენ კიდევ უფრო სწრაფად!

კრაბის ჯოხის შევსება

ამ ინგრედიენტების კომბინაცია უბრალოდ შესანიშნავი გამოსავალია ასეთი საჭმლისთვის. ამით დაგჭირდებათ მხოლოდ რამდენიმე მარტივი პროდუქტი:

• 6 მოხარშული კვერცხი;
• 100 გ - კრაბის ჩხირები;
• მაიონეზი;
• მწვანეები;
• დამუშავებული ყველი.

გადადით სამზარეულოზე:

1. კვერცხები უნდა გაიფცქვნათ, გაჭერით შუაზე, ამოაცალოთ გული.
2. კრაბის ჩხირები წვრილად დაჭრილი, შეზავებული მწვანილებით და გულით.
3. ყველი საუკეთესოა გასახეხად. ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა მისი შენახვა საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ყველა ინგრედიენტი შერეულია და შეზავებულია მაიონეზით.
5. შიგთავსი ჩაის კოვზების დახმარებით გადადის ცილებზე.

სხვა რა შემიძლია გამოვიყენო როგორც შევსება?

წარმოდგენილი რეცეპტების გარდა, ძალიან პოპულარულია შემდეგი შიგთავსებიც:

• ლორით და მწვანილით;
• პაშტეტით;
• შებოლილი თევზით;
• კალმარის ჩაყრილი კვერცხი;
• ავოკადოსთან ერთად.

როგორც ხედავთ, უამრავი ვარიანტია. თითოეულ კულინარიულ სპეციალისტს შეეძლება თავად აირჩიოს რეცეპტი. ასეთი კერძი დაამშვენებს არა მხოლოდ სადღესასწაულო სუფრას, არამედ იქნება შესანიშნავი საუზმე ნებისმიერ დღეს. მთავარია - არ გაჩერდე ექსპერიმენტებში.