კლასიკური ბისკვიტი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როდესაც გსურთ ჩაისთვის რაიმე სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ, კლასიკური ბისკვიტი გამოგადგებათ. ის შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან როგორც ნებისმიერი სხვა დესერტის საფუძველი.

ბისკვიტის ცომის რეცეპტი თითქმის ნებისმიერი დიასახლისის არსენალშია, რადგან მას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა ღვეზელების ან ნამცხვრების დასამზადებლად. რა თქმა უნდა, ახლა ასეთი დელიკატესის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში, მაგრამ ბევრი შეფ-მზარეული რჩება საკუთარი ხელით მომზადებული პროდუქტის ერთგული. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ნებისმიერი შიგთავსი ან როგორმე დაამშვენოთ უკვე მომზადებული კერძი.

მისი უპირატესობა ის არის, რომ ამ გზით არა მხოლოდ ტკბილი ღვეზელების დამზადება შეიძლება. ხორცის ან ბოსტნეულის კერძები ძალიან გემრიელია. ბისკვიტის დამზადება ძალიან მარტივი საქმეა. ამას დიდი დრო არ სჭირდება და ახალბედა მზარეულიც კი ადვილად უმკლავდება მას.

კლასიკური ბისკვიტი (ფოტო)

იმისათვის, რომ ისწავლოთ სხვადასხვა ბისკვიტის კერძების მომზადება, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთკლასიკური რეცეპტი. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა შაქარი;
• ოთხი კვერცხი.

რა თქმა უნდა, საუკეთესოა გამოცხობისას პრემიუმ ფქვილის დამატება. ტესტისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, რათა კლასიკური ბისკვიტი აყვავდეს. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ვანილი ან დარიჩინი.

საფეხურიანი მომზადება

გამოსაცხობი კერძი მშრალი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი არ ამოვა. შემდეგ კი ასე იქცევი:

1. დაასხით კვერცხები თასში.
2. იმავე კონტეინერს ემატება შაქარი. ამ ეტაპზე აუცილებელია ღუმელის გაცხელება.
3. მიღებული ნარევი უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით. რეკომენდირებულია ამის გაკეთება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ფუმფულა ქაფი არ ამოიწურება.
4. განაგრძეთ თქვეფა, მასას დაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი თხელი ნაკადით. ამ ეტაპზე ემატება გამაფხვიერებელიც.
5. როცა მიღებული ცომი ერთგვაროვანი გახდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.
6. ასხამენ გამზადებულ პერგამენტზე დაფენილ ყალიბში.
7. მომავალი ტორტი იგზავნება ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში და ცხვება 180-190 ° C ტემპერატურაზე.

მომზადების ხანგრძლივობა შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს, ამიტომ უმჯობესია პერიოდულად შეამოწმოთ იგი ხის შამფურით. თუ მასზე ცომი აღარ დარჩა, ნამცხვრში ჩასხმის შემდეგ ბისკვიტი მზადაა და შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრასთან სურვილისამებრ გაფორმებით.

შოკოლადის ბისკვიტი

არის ბისკვიტის ნამცხვრის კიდევ ერთი რეცეპტი. კლასიკური რეცეპტი აქ არის მიღებული, როგორც საფუძველი, მაგრამ ოდნავ შეცვლილი. ასეთი დელიკატესის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ასე რომ, კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• 50გრ კაკაო.

ამ რეცეპტში კაკაო შეიძლება შეიცვალოს შავი შოკოლადით. ძალიან გემრიელი გამოვა. ასე რომ, კლასიკური ბისკვიტის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კვერცხები თასში იჭრება.
2. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით 3-4 წუთის განმავლობაში.
3. ცომს ემატება ფქვილი და კაკაო. ხოლო თუ კაკაოს ნაცვლად შოკოლადი გამოიყენება, მაშინ ბარი ჯერ უნდა გადნოთ.
4. რეკომენდებულია ყველა ინგრედიენტის ნაზად შერევა.
5. მიღებულ ცომს ვდებთ ფორმაში და ვაცხობთ დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. ცხობის ტემპერატურა - 180-190 ° C. სიკეთის მზადყოფნა შეგიძლიათ მატჩით შეამოწმოთ.

ზემოხსენებული ორი რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ცნობილი ზებრა ნამცხვარი.

Custard ყველაზე პოპულარული ტოპინგია

ჩვეულებრივი კლასიკური ბისკვიტი შეიძლება წაისვით კრემით. ბევრს უყვარს ის. ამ კრემის მომზადება საკმაოდ მარტივია. მას სჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ჭიქა რძე;
• სამი კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• სამი კოვზი ფქვილი;
• შეფუთვა კარაქი (200გრ).

ნამცხვრების ნამცხვრის ეტაპობრივი მომზადება:

1. პირველ რიგში რძე უნდა ადუღოთ, სადაც მაშინვე დაემატება შაქარი და ვანილი.
2. ცეცხლი გავაცხელოთ და მასას დაუმატოთ კვერცხი და ფქვილი. არ დაგავიწყდეთ ამ ყველაფრის გამუდმებით მიქსერით ცემა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზა კრემი უნდა ჩამორჩეს კონტეინერის კედლებს.
3. როდესაც ეს მოხდება, დატოვეთ კრემი გასაცივებლად.
4. გაციებულ მასაში ჩაასხით ზეთი და ყველაფერი ისევ მიქსერით ათქვიფეთ.

შეგიძლიათ შეზეთოთ ნებისმიერი ნამცხვარი მზა კრემით. დესერტი შეიძლება გაიჭრას შუაზე ან ზემოდან წავუსვათ.

გამოცხობა ნელ გაზქურაში

ახლა თანამედროვე დიასახლისების უმეტესობა ყველაფერს ნელ გაზქურაში ამზადებს. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან დრო არ სჭირდება. ნელ გაზქურაში კერძების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ოთხი კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა ფქვილი;
• ვანილინი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. ჯერ მულტიქუერის თასი უნდა შეზეთოთ.
2. შემდეგი, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად ქაფად.
3. მასას ნაზად დაუმატეთ ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა.
4. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი.
5. მიღებული ცომი მოთავსებულია თასში.
6. კერძი მზადდება "გამოცხობის" რეჟიმში. მომზადების დრო - დაახლოებით ერთი საათი.

დასრულებული დელიკატესი შეიძლება შეზეთოთ კრემით ან მოხარშული შესქელებული რძით.

დიეტის ვარიანტი

ახლა ბევრი აკვირდება მათ დიეტასა და ფიგურას. ისინი ცდილობენ თავი შეიზღუდონ ნამცხვრებისა და სხვა დელიკატესების გამოყენებაში. შექმნილია სპეციალურად ამისთვისდიეტის რეცეპტი. გამოდის იგივე კლასიკური ბისკვიტი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ზემოთ არის მითითებული. თუმცა, ეს კერძი განსხვავდება ინგრედიენტებით:

• შაქრის შემცვლელი (გემოვნებით);
• 4 კვერცხი;
• სიმინდის სახამებელი - 4 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - ჩაის კოვზი;
• ვანილინი.

როგორც ხედავთ, ამ რეცეპტში ფქვილი ჩანაცვლებულია სახამებლით, ხოლო ჩვეულებრივი შაქარი - შემცვლელით. წარმოგიდგენთ ბისკვიტის კლასიკურ რეცეპტს (ღუმელში) ეტაპობრივად:

1. კვერცხები იყოფა ცილებად და გულებად.
2. გულები ათქვიფეთ დამატკბობელთან ერთად კრემის მიღებამდე.
3. მიღებულ მასას ემატება სახამებელი, ვანილი და გამაფხვიერებელი.
4. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და ნაზად მოაყარეთ ნარევში.
5. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 35 წუთის განმავლობაში. შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში.

ასეთი კერძის გამოცხობა შეგიძლიათ როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

ცომის სხვა დანამატები

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ასეთი კერძის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღვეზელების ან ნამცხვრებისთვის, არამედ როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. ბევრი მზარეული გვირჩევს მასში თხილის, ქიშმიშის, გარგარის ჩირის ან სხვა ჩირის დამატებას. ძალიან გემრიელი დესერტი გამოდის ჩვეულებრივი ხილით და კენკრით - ალუბალი, ჟოლო, მარწყვი და ა.შ. ასევე, კლასიკური ბისკვიტი არის ცნობილი შარლოტის საფუძველი, მისით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ცნობილი ჩიზქეიქიც.

მზა კერძის გაფორმების მრავალი გზა არსებობს. ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაარის დესერტის მოყრა შაქრის პუდრით. ასევე შეგიძლიათ დაასხით შესქელებული რძე, შოკოლადის პასტა ან რაიმე სახის ჯემი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ახალი ან გაყინული ხილით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ინდივიდუალურ გემოვნების პრეფერენციებზე.

კულინჯის საიდუმლოებები

ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ბისკვიტის ცომი ყველაზე კაპრიზულია და მოითხოვს მრავალი ნიუანსის დაცვას. ასე რომ, მაგალითად, თუ საფუარის ცომს სჭირდება ყურადღება, როცა ამოდის, მაშინ ბისკვიტის ცომს მომზადების ყველა ეტაპზე მონიტორინგი სჭირდება. თუ დაიცავთ შემოთავაზებულ რეკომენდაციებს, შეგიძლიათ მიიღოთ სრულყოფილი კლასიკური ბისკვიტი, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია. ასე რომ, ბისკვიტის მომზადების საიდუმლოებები:

1. რა თქმა უნდა, შედეგი პირდაპირ დამოკიდებულია კერძის ყველა კომპონენტის პროპორციებზე. ამიტომ, ყველა პროდუქტი უნდა დაემატოს ფრთხილად, რათა ზედმეტი არ იყოს.
2. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ საკვების ტემპერატურასაც. სასურველია გაცივდეს.
3. ზოგიერთი შეფ-მზარეული თვლის, რომ ბისკვიტის ცომის მომზადებისას გულები უნდა გამოვყოთ ცილებისგან. თქვენ ასევე უნდა სცემეს ისინი ცალკე. ჯერ გულებს ავთქვიფოთ შაქარი, შემდეგ ცილა ცოტა მარილით, შემდეგ კი ყველაფერი ნაზად აურიეთ. მაგრამ ბევრი შეფ-მზარეული თვლის, რომ დესერტის ბრწყინვალება არ არის დამოკიდებული ინგრედიენტების ათქვეფაზე.
4. ბისკვიტის ცომის მომზადებისას ღუმელი წინასწარ უნდა გავახუროთ 180-200 °C-მდე. მზა ცომი უნდა მოათავსოთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ცივში რომ ჩავდოთ და ცხობას დაიწყებთ, მაშინარის შანსი, რომ კერძი არ იყოს ფუმფულა.
5. რომ ბისკვიტი ფორმას ან პერგამენტს არ ეწებება, რეკომენდებულია ზეთით წაუსვით.
6. კერძის გამოცხობის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 10 წუთიდან 40-მდე. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თავად კერძზე. ასე რომ, ბისკვიტის რულეტი 10-15 წუთში მოიხარშება, ნამცხვარი კი საკმაოდ დიდხანს ცხვება. გამოცხობის პირველ ნახევარში ღუმელი არ გააღოთ, თორემ ცომი დადნება.
7. მზაობის შესამოწმებლად ნამცხვარი გახეხეთ შამფურით ან კბილის ჩხირით. თუ სუფთაა, ცომის უკვალოდ, მაშინ კერძი მზადაა, თუ არა, ისევ უმი.
8. ბისკვიტის მომზადებისთანავე, უნდა ამოვიღოთ ფორმიდან. ცხელი კერძის მიღება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ცივი, ამიტომ სწრაფად უნდა იმოქმედოთ.

როგორც ხედავთ, განსაკუთრებული რთული არაფერია. თუ დაიცავთ ყველა ნიუანსს, მაშინ არანაირი პრობლემა არ უნდა შეგექმნათ.

დასრულება

კულინარიაში აღწერილი დესერტის მომზადების საკმაოდ განსხვავებული ვარიანტია. მათი მრავალფეროვნება საშუალებას მისცემს ყველაზე სწრაფ გურმანსაც კი იპოვოთ შესაფერისი რეცეპტი. კლასიკური ბისკვიტის მომზადება ღუმელში და ნელ გაზქურაში ერთნაირად მარტივია და ასეთი დელიკატესის მთავარი უპირატესობა ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობაა.

სამზარეულოში დამწყებთათვისაც კი შეუძლია მისი მომზადება. კლასიკური ბისკვიტი მრავალმხრივი კერძია. მართლაც, ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ტკბილი ღვეზელი, არამედ ხორცით ან სხვა შიგთავსით. ამისთვის ცომიდან მხოლოდ შაქარი ამოიღეთ და დაუმატეთმარილი.