ქათმის ბულიონი: კალორიები, სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი მდიდარი ბულიონი, რომელიც მოციმციმე ოქროსფერი ნაპერწკლებით არის იდეალური და მრავალმხრივი კერძი ჯანსაღი ადამიანების დიდი ნაწილისთვის. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ცდილობს დაიბრუნოს ფორმების ყოფილი ჰარმონია და მათთვის, ვინც ქრონიკული დაავადების გამო ხმარობს ქათმის ბულიონს, რომლის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამ პროდუქტს მხოლოდ ერთი სარგებელი მოაქვს.

დავები სარგებლისა და ზიანის შესახებ

დავები ორგანიზმზე ამ კერძის სასარგებლო ზემოქმედების შესახებ დღემდე არ წყდება. ექსპერტები იყოფა ორ დაპირისპირებულ ბანაკად. ზოგი ამტკიცებს: ყველაფერი, რაც ხორცთან და მის დუღილთან არის დაკავშირებული, ორგანიზმისთვის ზიანი და ნაგავია. ამის საპირისპიროდ, სხვები ამტკიცებენ, რომ ქათმის ბულიონის კალორიული შემცველობა და მისი გამდიდრება სასარგებლო საკვები ნივთიერებებით თანაბრად კარგია როგორც არასწორი კვების, ასევე სიმსუქნის დროს. ერთგვარი მრავალმხრივი პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია თითქმისნებისმიერი პიროვნება. მათი აზრით, ბულიონის ჭამის სარგებელი რომ იყოს შორსმჭვრეტელი ფაქტორი, მაშინ ასეთი კერძი თითქმის ყველა დროისა და სხვადასხვა ხალხის დიეტის მენიუში არ მოხვდებოდა.

მაშ რა არის კარგი მხარე გემრიელი ქათმის ბულიონში?

ახლად მომზადებული ქათმის ბულიონი, რომლის კალორიული შემცველობა შემცირდა ფრინველზე კანის უქონლობის გამო, ხელს უწყობს მთელი საკვების მონელების სისტემის გამართულ ფუნქციონირებას. ნერვული სისტემა და გულ-სისხლძარღვთა სისტემა მადლობელი იქნება თქვენი, თუ რეგულარულად მიირთმევთ მაღალკალორიულ ქათმის ბულიონს, ფრინველის წიპწიდან მოხარშულ კანთან ერთად. ასეთ კერძს ასევე შეუძლია დაეხმაროს ორგანიზმს გაციებისა და ხველების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ეს გამოწვეულია სასწაულმოქმედი ნივთიერებით - ცისტეინი, რომელსაც შეუძლია ხელი შეუწყოს ფილტვებიდან დაგროვილი ნახველის მოცილებას.

ძვლების დაზიანებების შემთხვევაში მათ ეხმარებათ მაღალკალორიული ქათმის ბულიონი დაზიანებულ ადგილას ასეთ შემთხვევებში საჭირო კოლაგენის მიწოდებით. ხოლო ორგანიზმში ელექტროლიტების ბალანსის აღდგენის უნარი ამ კერძს სპორტსმენების მენიუსთვის შეუცვლელს ხდის დამღლელი ვარჯიშის შემდეგ.

რა არის ამ სარგებლის მიზეზი?

ქათმის ბულიონი ადამიანის ორგანიზმისთვის ცილების შესანიშნავი მომწოდებელია. ცილა საჭიროა ყველა ორგანოს სტრუქტურისთვის გამონაკლისის გარეშე, მაგრამ მისი „მიღება“რაფინირებული ნახშირწყლებიანი საკვების თანამედროვე პირობებში უაღრესად რთული ამოცანაა. გარდა ამისა, ქათმის ბულიონი კალორიული შემცველობით 100 გრამზე დაახლოებით 20 კალორიაზე ხელს შეუწყობს მხოლოდ კუნთოვანი მასის ზრდას, ცხიმების გვერდის ავლით, ვიდრე ეს არ შეუძლია.ტრაბახობა, როგორიცაა ღორის ბულიონი. მას აქვს 2-ჯერ მეტი კალორიული შემცველობა, ვიდრე ფრინველის კერძი.

ის ასევე ლიდერობს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით. ეს არის იგივე მჟავები, რომელთა არსებობის გამო ადამიანს არ ეშინია ჰიპერტენზიის, ინფარქტის და სხვა გულის დაავადებების. მეხსიერების გაძლიერების და გაღიზიანების და აგრესიის შემცირების უნარი არ არის ყველაზე მცირე დადებითი ასპექტები. ასევე, ეს ბულიონი, რომლის კალორიული შემცველობა მცირდება ქათმის უამრავ წყალში მოხარშვით, ხელს უწყობს სისხლში შაქრის დონის ნაზად ნორმალიზებას. და როდესაც ეს ფაქტორი დაბალანსებულია, დაღლილობა და სისუსტე ტოვებს ადამიანს.

ბულიონის კალორია

რამდენიმე სიტყვა ქათმის უცხიმო ბულიონის კალორიულ შემცველობაზე. ფაქტია, რომ კერძში კანისა და ხრტილის არსებობის გამო კალორიების რაოდენობა დადებითი და უარყოფითი მიმართულებით იცვლება. თუ პოსტოპერაციული კვებისთვის დიეტური პროდუქტის მომზადებას აპირებთ, მაშინ ქათმის კარკასიდან ცხიმი და კანი უნდა მოიცილოთ. ქათმის მკერდის ბულიონი კანით შეიძლება იყოს 100 კალორიამდე 100 გრამზე! ასეთი ცხიმიანი ჩაშუშული კარგია ორგანიზმის დაღლილობისთვის. მაგრამ მათთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის პრობლემები აწუხებს, უფრო მჭლე ვარიანტი უფრო სასარგებლო იქნება. გამოსავალი ყოველთვის არის და ამ შემთხვევაშიც. ქათმის მკერდის გარეშე ქათმის ბულიონი 15-18 კალორიით საუკეთესო გამოსავალია.

როგორ მოვამზადოთ სწორი ბულიონი, რომელიც ნამდვილად ჯანსაღია?

• სწორი, გემრიელი და მდიდარი ბულიონი მხოლოდ ნამდვილი ქათმისგან იქნება -ის, რომელიც არ იზრდებოდა მეფრინველეობის ფერმებში, მაგრამ დადიოდა მწვანე ბალახის გასწვრივ და იძირებოდა მზის სხივების ქვეშ. კერძის სარგებლიანობაზე საუბრისას, რა თქმა უნდა, მხედველობაში გვქონდა ნამდვილი ქათამი.
• ერთი კილოგრამი ქათმის კომპონენტი და ორი ლიტრი სუფთა წყალი არის პროდუქტების ყველაზე ოპტიმალური თანაფარდობა ჯანსაღი ბულიონის მოსამზადებლად.
• გსურთ მსუყე ჩაშუშული? შემდეგ აიღეთ ფრინველის მთელი გვამი, ძვლებისა და ფრთების ჩათვლით.
• გჭირდება ნაზი და ულტრადიეტური ბულიონი? მიიღეთ მხოლოდ მკერდი კანის გარეშე და არ დაუმატოთ ძვლები. მკერდის ფილე მისცემს ყველაზე დაბალკალორიულ შემცველობას.
• ბევრი სანელებელი არ არის ნაზ ქათმის ბულიონში. შეზღუდეთ მათი რაოდენობა და შეინარჩუნებთ კერძის გემოს და მის არომატს.
• ასე ხდება, რომ ბულიონის მოსამზადებლად მაინც გიწევთ მაღაზიის კარკასის გამოყენება. ამ ფრინველში ანტიბიოტიკების და ჰორმონების არსებობის რისკის შესამცირებლად, ისევე როგორც ქათმის ბულიონის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, პირველი ადუღებული წყალი უნდა გადაწუროთ.

უგემრიელესი ქათმის ბულიონი, როგორ მოვამზადოთ?

გსურთ ბულიონმა სარგებლობის გარდა თქვენი გემოვნების მოთხოვნილებების დაკმაყოფილება შეძლოს? 300 გრამი ქათმის ხორცისთვის (რბილობი ან ყველა ელემენტი) საჭიროა 2 ლიტრი სუფთა წყალი. ბოსტნეული: სტაფილო, ნიახური, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები (უმჯობესია დაჭერით, უფრო გემრიელი იქნება). შემდეგ მოხარშულ ხორცს მოაცილეთ ქაფი, გამუდმებით ამოიღეთ, თორემ ბულიონის გამჭვირვალობას დაგიფუჭებთ. ქაფის ამოღების შემდეგ ქათმის კერძებს დაამატეთ ბოსტნეული და სუნელი.თუ თავად ბოსტნეული არ არის საჭირო კერძში, მაგრამ საჭიროა ჯანსაღი და გემრიელი ბულიონი, შეგიძლიათ დაამატოთ მთლიანად. მას შემდეგ, რაც ჩაშუშული მოიხარშება და ქათმის ხორცი მოიხარშება, შეგიძლიათ კერძიდან ბოსტნეული ამოიღოთ.

ბულიონის მომზადება ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება. დატოვეთ უფსკრული ქვაბსა და თავსახურს შორის, რათა ზედმეტი ორთქლი გამოვიდეს, ეს დაგეხმარებათ, რომ ბულიონი თქვენს ქვაბში დარჩეს. გამჭვირვალე დეკორქციის მისაღებად არ დაუშვათ სითხე ძალიან ძლიერად ადუღდეს. მიზანშეწონილია მზა სურნელოვანი ბულიონის გაწურვა ფანტელებისა და სხვა შესაძლო მცირე ნაწილაკების მოსაშორებლად. თუ ექიმების მხრიდან არ არსებობს უკუჩვენებები, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, რომელიც მოგწონთ თქვენს რეცეპტში. მზა პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს ცივ ადგილას დაახლოებით ხუთი დღის განმავლობაში. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ყოველი მომდევნო დღე სულ უფრო ნაკლებ შანსს უტოვებს ქათმის ბულიონიდან სასარგებლო ელემენტების თქვენს ორგანიზმში მოხვედრას. ხუთი დღის შემდეგ კი ბულიონი გამოუსადეგარი და საშიშიც კი ხდება.