2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
საფრანგეთის შამპანური ღვინის რეგიონი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. სწორედ აქ დაიბადა მე-18 საუკუნის დასაწყისში სასმელი, რომელმაც სახელი პროვინციის სახელიდან მიიღო. მხოლოდ ის ფაქტი, რომ შამპანურის ბოთლი ამ რეგიონიდან მოვიდა, ეჭვს არ იწვევს მისი შიგთავსის შესანიშნავ ხარისხში. და რომელია საუკეთესო სასმელი? შამპანურის ბევრი მარანი კამათობს ყველაზე ცნობილი მწარმოებლის ტიტულს. და Ruinart ოჯახს შეუძლია დაიკვეხნოს, რომ არის პირველი, ვინც სპეციალიზირებულია ცქრიალა სასმელებში. უძველესი შამპანური ღვინის ქარხანაა Gosset. იგი გაიხსნა 1584 წელს. მაგრამ „გოსეტი“მე-18 საუკუნის მეორე ნახევრამდე აწარმოებდა მხოლოდ უნაყოფო ღვინოებს. და Ruinard შამპანური გამოვიდა 1729 წლის შემოდგომაზე. ამრიგად, ეს არის პირველი ცქრიალა ღვინო ისტორიაში, რომელიც წარმოებულია სამრეწველო მასშტაბით. კიდევ რა შეიძლება ითქვას სასმელის ხარისხზე? ამის შესახებ ამ სტატიიდან შეიტყობთ.
ღვინის სახლის ისტორია
მე-18 საუკუნის დასაწყისში ქალაქ ეპერნეში (შამპანური) ცხოვრობდა ქსოვილის ვაჭარი, სახელად ტიერი რუინარდი. ის აყვავდა და ამიტომ ტრიალებდა საზოგადოების უმაღლეს წრეებში. ხოლოთავადაზნაურობამ ცას ადიდა TM "Dom Perignon"-ის მიერ გამოგონილი სასმელი - შამპანური. და ქსოვილის პრაქტიკულმა მწარმოებელმა გადაწყვიტა გადამზადება უფრო მომგებიანი ხელობისთვის. და ის არ ჩავარდა. ბუშტუკოვან ღვინოს ნამდვილად ჰქონდა უზარმაზარი პოტენციური ბაზარი. მხოლოდ ერთი რამ უშლიდა ხელს სასმელს დაეპყრო მთელი მსოფლიო: კანონი, რომლის მიხედვითაც ალკოჰოლის ექსპორტი მხოლოდ კასრებში იყო შესაძლებელი. ტექნოლოგიური მიზეზების გამო, ეს ძირს უთხრის შამპანურით ვაჭრობის შესაძლებლობას კვირტში. თუმცა რუინარდმა შეიტყო სასმელის დამზადების ყველა დახვეწილობა და საიდუმლო და გადასცა ისინი ძმისშვილს, ნიკოლას. ის ამზადებდა ცქრიალა ღვინოს მცირე პარტიებში, ძირითადად ტანსაცმლის ბიზნესით.
Rise of Ruinart House
1728 წლის მაისში საფრანგეთის მეფემ ლუი XV-მ გამოსცა განკარგულება, რომელმაც ახალი გვერდი გახსნა შამპანურის ისტორიაში. ახალი კანონის თანახმად, მეღვინეებს უფლება ჰქონდათ საქონლის ტვირთის ბოთლებში გადაზიდვა. ნიკოლას რუინარდმა მაშინვე ისარგებლა ამ შესაძლებლობით და ოფიციალურად დაარეგისტრირა თავისი სახლი. პირველი ჩანაწერი მთავარ ბუღალტერში გაკეთდა 1729 წლის 1 სექტემბერს. და უკვე 1730 წლის გაზაფხულზე, ახალი Ruinard შამპანური წარუდგინეს რეგიონის არისტოკრატიის სასამართლოს. თუ ვიმსჯელებთ იმით, რომ ნიკოლასმა მიატოვა ტანსაცმლის ვაჭრობა და ღვინის სახლი ეპერნეიდან უფრო პრესტიჟულ რეიმსში გადაიტანა, მან საუკეთესო შექება მიიღო. 1768 წელს ნიკოლას შვილმა, კლოდ რუინარდმა, სარდაფებად შეიძინა ყოფილი გალო-რომაული კარიერები, რომლებიც ანტიკურ ხანაში კირქვისთვის იყო მოპოვებული. ამ რვა კილომეტრიან სარდაფებში, რომლებიც 38 მ სიღრმეზეა, ტემპერატურა ყოველთვის +11 გრადუსზეა შენარჩუნებული. ამჟამად, Ruinart სავაჭრო ნიშანი ეკუთვნისფრანგული კომპანია LVMH, რომელიც ცნობილია, კერძოდ, Givenchy, Guerlain, Louis Vuitton და სხვა ლუქს ბრენდების მფლობელი..
ტექნოლოგია
Ruinart ცქრიალა ღვინის მთელი წარმოების პროცესი მიჰყვება Dom Pérignon-ის მიერ გამოგონილ წესებს. შამპანურის გემო დიდწილად დამოკიდებულია ცარცის სარდაფებში დაძველების დროზე. მილეზიმის სასმელები სარდაფებში ატარებენ, სანამ გაყიდვაში გამოვა, სამიდან ოთხ წლამდე. არართველის ღვინოების დაძველების პერიოდი უფრო გრძელია - 9-10 წელი. შამპანურის უნიკალური კლიმატი წვიმიანი და გრილი ზაფხულითა და რბილი ზამთრით, განსაკუთრებით კი საუკეთესო დასახელების ცარცის ნიადაგებით, რეგიონის მეღვინეებს საშუალებას აძლევს, ყოველწლიურად მიიღონ კარგი მოსავალი. პრესტიჟული cuvée-ს (Blanc de Blanc) წარმოებისთვის, კენკრა აღებულია სახლის ჩვიდმეტი ჰექტარიდან. დანარჩენი ნედლეული შეძენილია სანდო მომწოდებლებისგან, რომლებიც ფლობენ ვენახებს საუკეთესო კრუზე Montaigne de Reims-სა და Côte de Blancs-ში. სახლი აწარმოებს როგორც თეთრი ჯიშების ცქრიალა სასმელებს, ასევე ვარდისფერს, შერეულ და ერთჯერადი, ვინტაჟურ და არავინტაჟურ სასმელებს.
შამპანური "Ruinard" კატეგორიის "cuvee" და "prestige cuvée"
რუს მომხმარებლებს შორის ყველაზე ცნობილი ცქრიალა ღვინოა R de Ruinart. ის შეიძლება იყოს როგორც ვინტაჟური (დამზადებული ერთწლიანი მოსავლისგან) და არა ვინტაჟური. შამპანური "Ruinart Brut" მიეკუთვნება "cuvee" კატეგორიას. რაც შეეხება ვაზის ჯიშებს, დასაშვებია შარდონეს 40% და პინო ნუარის 60%. არამილეზიმის სახეობები შეიცავს რეზერვის დაახლოებით 25 პროცენტსღვინოები ვარდისფერი შამპანურის მისაღებად მწარმოებელი ფერმენტირებული პინო ნუარის პუტის მინიმუმ 55 პროცენტს შარდონეს ურევს. თუ ცქრიალა ღვინო ვინტაჟურია, მაშინ პროპორციები განსხვავებულია. მწარმოებელი ყველაფერს აკეთებს იდეალურად დაბალანსებული გემოს მისაღებად.
ბრენდი Dom Ruinart, რომელსაც ასევე უწოდებენ Blanc de Blanc (თეთრი თეთრი), ეკუთვნის პრესტიჟულ cuvée-ს. ამ შამპანურს ასე ეძახიან, რადგან იგი მზადდება 100% შარდონესგან, ლურჯი ყურძნის მინარევების გარეშე. პირველი "Blanc de Blanc" დამზადდა 1959 წლის ნედლეულისგან. 1962 წლიდან სახლში დაიწყო ვარდისფერი ტიპის შამპანურის წარმოება. Dom Ruinart Rosé ეკუთვნის პრესტიჟულ cuvée კატეგორიას. არსებითად, ეს არის ბლან დე ბლანი, მაგრამ ვინიფიცირებული პინო ნუარის დამატებით.
ღვინის კოლექციის მარგალიტების დაგემოვნება
სახლის ფლაგმანია შამპანური Ruinard Blanc de Blanc. სწორედ აქ ვიწყებთ დეგუსტაციას. ავტორიტეტული ჟურნალი Wine Spectator მას „შესანიშნავ ღვინოდ“ახასიათებს. ამ დახვეწილ შამპანურში შარდონე ვლინდება თავისი მშვენიერი, მბზინავი ასპექტით. ამ რეგიონის ყველა ცქრიალა ღვინისთვის დამახასიათებელია (და სავალდებულოც კი) ახალი ფუნთუსის არომატი. მაგრამ მხოლოდ Blanc de Blanc-ში ტკბილეული ჟღერს ასე მყუდროდ. მცოდნეებს შეუძლიათ ღვინის მდიდარ თაიგულში დაიჭირონ თეთრი ყვავილების, ნუშის და ციტრუსოვანი ხილის ნიუანსი. თბილი თაფლის ნოტები ჟღერს შამპანურის მომრგვალებულ და ჰარმონიულ გემოში.
მეღვინეობის კიდევ ერთი სიამაყეა Ruinart Rosé Brut. ამ შამპანურის დაბალანსებული გემო „Blanc de Blanc“-ს მოგაგონებთ, მაგრამ შისასმელის თაიგულში ფუნთუშებისა და ნუშის გარდა იკითხება ზაფხულის წვნიანი ხილის ნოტები. ყველაზე მეტად, სასმელის ფერი ახსოვს მომხმარებელს. ვარდის ფურცელივით რბილია. სახლის სავიზიტო ბარათია R Ruinart Brut. ამ შამპანურს აქვს მზიანი ფერი ბროლის ბზინვარებით. გემოში და სურნელში კი ნუშის, მაფინის და მსხლის ნოტებია გამოცნობილი.
როგორ მივირთვათ და რითი მივირთვათ
Ruinart Blanc de Blanc შამპანურის ფასი იწყება ექვსი ათასი რუბლიდან ბოთლში. მაგრამ ყველა არ ახერხებს პროდუქციის შეძენას სახლში. თითქმის მთელი „ტირაჟი“მყისიერად იძენს ცნობილ რესტორნებსა და ღვინის ბუტიკებს. ამიტომ, ამ შამპანურით სარგებლობისთვის განსაკუთრებული შემთხვევაა საჭირო. Blanc de Blanc სასმელი შესანიშნავი თანმხლებია ზღვის პროდუქტებისა და თეთრი თევზის კერძებისთვის. შამპანური Ruinart Rosé Brut, ხილის გემოს გამო, ჩვეულებრივ მიირთმევენ მსუბუქ ფრანგულ დესერტებთან ერთად. R Ruinart Brut მრავალმხრივი ღვინოა. მისი დალევა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებლად, ასევე მსუბუქი საჭმელებით, ზღვის პროდუქტებით ან დესერტებით. და რა თქმა უნდა, როგორც ნებისმიერი შამპანური, Ruinard სასმელი კარგად უნდა იყოს გაცივებული. მიირთვით ისინი ყინულის თაიგულში.
შეფუთვა
ამ სახლის პროდუქცია ცნობილია არა მხოლოდ მათი ნაზი, შესანიშნავი გემოთი, მდიდარი ბუკეტით და ბროლის ფერით. ის არ არის ჩამოსხმული ტიპიური შამპანურის ბოთლებში. მათი ფორმა უცვლელი დარჩა მეთვრამეტე საუკუნიდან! მრგვალი ქოთნის მუწუკებიანი კონტეინერი არა მხოლოდ იწვევს ასოციაციებს ფხვნილის პარიკების ეპოქაზე დაფართო კრინოლინები, მაგრამ ასევე ემსახურება როგორც კარგ დაცვას ყალბებისგან. შამპანური "Ruinard Brut" სასაჩუქრე ყუთში შესანიშნავი საჩუქარი იქნება თქვენი საუკეთესო მეგობრისთვის. ზოგიერთი რთველი, როგორიცაა 2002 წლის Dom Ruinard, იმდენად შესანიშნავია (და იყიდება 20000 რუბლით ბოთლი), რომ ისინი შეიძლება იყოს მდიდრული შეთავაზება ყუთის გარეშეც.
Champagne Ruinart: ფასი
ამ პროდუქტის მაღალი ღირებულების მიუხედავად, ის მყისიერად იყიდება. რუსეთში ამ სახლიდან შამპანურის შეძენა მხოლოდ ელიტარულ ბუტიკებში შეგიძლიათ. მისი ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია გამყიდველის ახირებაზე და მის სურვილზე განაღდება გადაყიდვაზე. ყველაზე „დემოკრატიული“ცქრიალა ღვინო „რ. de Ruinard Brut”-ის შეძენა შესაძლებელია 5340 რუბლით. სხვა სახეობები, განსაკუთრებით კატეგორია "prestige cuvée", გაცილებით ძვირია. Ruinard Rose და Blanc de Blanc შამპანურის ფასი დაახლოებით ექვსნახევარი ათასი რუბლია. და ეს არ არის მილესი! სასმელში გამოყენებულია სარეზერვო ღვინოები. მაგრამ ეს ღირებულება არ არის ლიმიტი. საუკეთესო მოსავალი შეფასებულია 15-20 ათასი რუბლით ბოთლში.
გირჩევთ:
შამპანური შპრიციანი ჩაი: შემადგენლობა და აღწერა
ამ ბოლო დროს პოპულარული გახდა ჩაის მრავალფეროვნება სახელწოდებით "შამპანური სპლეშები". ალბათ, ბევრს სმენია ეს სახელი და, შესაძლოა, სცადეს ეს სურნელოვანი და გემრიელი სასმელიც. იმის გამო, რომ ახლა ბევრი სხვადასხვა მწარმოებელია, შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი როგორც შიდა, ასევე უცხოური ბრენდისგან. უმეტეს შემთხვევაში, სანელებლები, ხილისა და კენკრის ნაჭრები გამოიყენება უფრო ნათელი გემოსა და არომატის მისაცემად
სასარგებლო სწრაფი კვება: ტიპები, ტიპები, რეცეპტები
სწრაფი კვების მაღაზიები ძალიან სასარგებლოა. რა თქმა უნდა, ასეთ საკვებს ძალიან ძნელია უწოდო ჯანსაღი. ასორტიმენტში არის მოსიარულე ძაღლები, ჰამბურგერი, კარტოფილი ფრი. ვიღაც მეორე ნაწილს უყოყმანოდ ყლაპავს, მაგრამ ადამიანების უმეტესობამ კარგად იცის, როგორ მოქმედებს ასეთი კვება ზოგადად ჯანმრთელობაზე და კონკრეტულად ფიგურაზე. მაგრამ სწრაფი კვება ყოველთვის ნიშნავს ცუდ საკვებს? არის თუ არა ჯანსაღი სწრაფი კვება?
შამპანური (ღვინო). შამპანური და ცქრიალა ღვინოები
რასთან ასოცირდება შამპანური? ბუშტებით, სურნელოვანი ბუკეტით, ნაზი გემოთი და, რა თქმა უნდა, დღესასწაულებით! რა იცით შამპანურის შესახებ?
ფრანგული შამპანური: ტიპები და სახელები
ძველ დროში ფრანგული შამპანური ჩვენს სუფრებზე მხოლოდ განსაკუთრებულ დღესასწაულებზე იყო. თუმცა, ახლა ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, ყოველგვარი სირთულის გარეშე, იპოვოთ რამდენიმე ბოთლი ასეთი შამპანური და სხვადასხვა ბრენდი
"აბრაუ-დურსო" - შამპანური. ვარდისფერი შამპანური "Abrau-Durso". "აბრაუ-დურსო": ფასი, მიმოხილვები
შამპანური ყველა ადამიანის დღესასწაულთან ასოცირდება. ბევრი თვლის, რომ მხოლოდ ფრანგული ღვინო შეიძლება იყოს ნამდვილად კარგი. თუმცა რუსული არავითარ შემთხვევაში არ ჩამოუვარდება მას ხარისხით. ეს არის აბრაუ-დურსო. იგი იწარმოება რუსეთის სამხრეთით და მან უკვე მოახერხა ნამდვილი გურმანებისგან ნამდვილი სიყვარულის მოპოვება
