ბრინჯი: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელ ერებს შორის არის ყველაზე მეტი ასწლოვანი? სხვადასხვა წყარო სხვადასხვა სტატისტიკას იძლევა. ასეა თუ ისე, მაგრამ პირველ ადგილებს ხშირად იაპონია და კორეა იკავებს, ჩინეთი გარკვეული ზღვარით მიდის. ჩნდება გონივრული კითხვა: რას ჭამენ? და ყველაზე აშკარა პასუხი: ნახ.

რა თქმა უნდა, გარდა ამისა, მათი რაციონი შეიცავს დიდი რაოდენობით თევზს და ზღვის პროდუქტებს, ასევე ბოსტნეულს. ასე რომ, შეუძლებელია ამ მარცვლეულისთვის ასეთი სასწაულებრივი როლის მიკუთვნება. მიუხედავად ამისა, ბრინჯი ჯანმრთელია.

ცოტა ისტორია

ღირს რამდენიმე სიტყვა ბრინჯის ისტორიის შესახებ. მრავალი საუკუნის მანძილზე რუსეთში ცნობილია როგორც "სარაცენის ფეტვი". მაჰმადიან ხალხებს რუსეთში სარაცინს ეძახდნენ. სამეფო სუფრის რეცეპტებში უკვე მე-16-17 საუკუნეებში ეს მარცვლეული მოხსენიებულია, მაგრამ ხალხში მას არ მიუღია განაწილება. მე-19 საუკუნეში ბრინჯი ასევე იყო პოპულარული ფრანგული და იტალიური დელიკატესების ინგრედიენტიდიდებულებსა და ინტელექტუალებს შორის. მაგრამ საბჭოთა პერიოდში ის მართლაც პოპულარული პროდუქტი გახდა.

ბრინჯის სარგებელი

ბრინჯი დიეტური პროდუქტია. და ამის მრავალი მიზეზი არსებობს. ბრინჯის ჯანმრთელობის სარგებელი მრავალფეროვანია. შეიცავს B ჯგუფის ბევრ მინერალს და ვიტამინს. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ნერვული სისტემის ფუნქციონირებასა და მეტაბოლიზმში.

ეს მარცვლეული შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს. Რას ნიშნავს ეს? ნახშირწყლები მარტივი და რთულია. მარტივი ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლში, ეს პროცესი უკვე იწყება პირის ღრუში ნერწყვის მოქმედებით. შაქარი მყისიერად შედის სისხლში, რაც იწვევს ინსულინის გამოყოფას. ნახშირწყლების ნაწილი გარდაიქმნება გლიკოგენად - ენერგიის რეზერვი კუნთებსა და ღვიძლში, ნაწილი კი ცხიმში გადადის. ამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონე ეცემა და ორგანიზმი ამას შიმშილის სიგნალად იღებს. ტკბილეული და ფქვილის პროდუქტები მდიდარია მარტივი ნახშირწყლებით. რთული ნახშირწყლები განსხვავებულად მუშაობს: ნელა, მაგრამ აუცილებლად. ისინი გაცილებით დიდხანს იშლება, მაგრამ იძლევა ხანგრძლივი გაჯერების შეგრძნებას, არ იწვევენ სისხლში შაქრის მკვეთრ მატებას და დიდხანს იჯერებენ ენერგიით.

ეს ყველაფერი ბრინჯს აქცევს ჭარბი წონის შესანიშნავ საშუალებად. გარდა ამისა, მას აქვს დაბალი ნატრიუმი და მაღალი კალიუმი, რაც მხოლოდ აძლიერებს ბრინჯის სასარგებლო თვისებებს, რომლებიც აუმჯობესებს ფიგურას.

მარცვლეული ასევე გამოირჩევა იმით, რომ პრაქტიკულად არ იწვევს ალერგიას. ამ ფაქტისა და მისი სასარგებლო თვისებების წყალობით, ბრინჯმა მტკიცე ადგილი დაიკავა ბავშვის რაციონში პირველ საკვებს შორის. 6 თვიდან ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ფაფა დამატებითი საკვებისთვის. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯში თითქმის არ არის წებოვანა. ჩვილებიამ ასაკში მათ ჯერ კიდევ არ შეუძლიათ ამ ცილის მონელება, ამიტომ დამატებითი საკვებისთვის არჩევენ უგლუტენო მარცვლეულებს – წიწიბურას, სიმინდის და, რა თქმა უნდა, ბრინჯს. ხშირად ის ამ სიაში პირველ ადგილზეა. ამავე მიზეზით, ბრინჯი გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანების მენიუშია.

გარდა ამისა, ბრინჯი არის პროდუქტი, რომელიც აუცილებლად შედის კვების რაციონში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს. ბრინჯის მოქნილი თვისებები სასარგებლოა გასტრიტის, კუჭის წყლულისა და მაღალი მჟავიანობის დროს. საინტერესოა, რომ მარცვლეული ხელს უწყობს როგორც დიარეას, ასევე ყაბზობას. განსხვავება მდგომარეობს იმაში, თუ რომელი ბრინჯი გამოვიყენოთ და როგორ მოვამზადოთ იგი. ფაღარათის დროს რეკომენდებულია ბრინჯის წყალი ან სქელად მოხარშული ბრინჯი, ყაბზობისას - მთლიანად ყავისფერი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით და ასტიმულირებს პერისტალტიკას.

როგორია ბრინჯი? ისინი კლასიფიცირებენ მას სხვადასხვა კრიტერიუმების მიხედვით.

ბრინჯის სახეობები მარცვლის ფორმის მიხედვით

გრძელმარცვლიანი ბრინჯი ადვილად ამოსაცნობია თავისი გარეგნობით. მას, როგორც სახელი გულისხმობს, აქვს ვიწრო და გრძელი მარცვლები. ეს ბრინჯი შესაფერისია ხორცის გვერდითი კერძებისთვის, პილაფისთვის. მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ის შთანთქავს მცირე რაოდენობით წყალს და არ ეწებება ერთმანეთს.

საშუალო მარცვლეულის ბრინჯი გამოდგება რიზოტოს, პაელას, სუპებისა და ფაფებისთვის. ის შეიცავს მეტ სახამებელს და შთანთქავს მეტ სითხეს. ის ოდნავ უფრო წებოვანია ვიდრე გრძელი მარცვლეული, მაგრამ მაინც არ ერწყმის ერთმანეთს და არ იქცევა ერთგვაროვან მასად.

მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი იდეალურია ტკბილი კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა პუდინგები და რძის ფაფები. გარდა ამისა, გამოიყენება სუშის მომზადებაში. ეს გამოწვეულია მისი წებოვნებით. იგი ასევე ითვლება შესაფერისი ბავშვებისთვის.მიწოდება.

ბრინჯის სახეობები გადამუშავების მეთოდით

ყავისფერი (გაუპრიალებელი) ბრინჯი. ის გადის მინიმალურ დამუშავებას, რაც ინარჩუნებს მის ქატოს ნაჭუჭს. ეს პროდუქტს ანიჭებს ოდნავ თხილის გემოს. შემონახული გარსი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა ბოჭკოვანი, B ვიტამინები, თუთია, იოდ, ფოსფორი და სპილენძი. მარცვლეულის სხვა სახეობებში მათ გაცილებით მცირე რაოდენობით შეიცავს. ეს ყავისფერ ბრინჯს უფრო ჯანსაღ საკვებად აქცევს. ადუღდება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მას აქვს უფრო მოკლე შენახვის ვადა, ვიდრე სხვა სახეობებს.

თეთრი (გაპრიალებული) ბრინჯი სუფთა თეთრია. იგი გაწმენდილია ყველა ნაჭუჭისგან, რის შედეგადაც კარგავს საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს. მაგრამ მას ვერც უსარგებლო პროდუქტს უწოდებ. ის არ კარგავს არც რთული ნახშირწყლების სასარგებლო თვისებებს და არც კუჭის დაფარვის უნარს. ეს მარცვლეული ხელმისაწვდომია და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ის სწრაფად იხარშება, დაახლოებით 15 წუთი.

ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს აქვს მოყვითალო ელფერი. ორთქლით დამუშავების სპეციალური ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ გადაიტანოთ სასარგებლო ნივთიერებები ნაჭუჭიდან თავად მარცვლეულში. ვიტამინებისა და მინერალების დაახლოებით 80% შენარჩუნებულია. იხარშება დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში და მოხარშვის შემდეგ იძენს ჩვეულებრივ თეთრ ფერს. როგორც წესი, ადუღების შემდეგ არ ერწყმის ერთმანეთს და უფრო მდიდარი გემო აქვს ვიდრე გაპრიალებულს.

უკუჩვენებები

ბრინჯს აქვს როგორც სასარგებლო თვისებები, ასევე უკუჩვენებები. უპირველეს ყოვლისა, საუბარია თეთრ გაპრიალებულ ბრინჯზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტის უმეტესობა ნახშირწყლებია. ამიტომ მისი გამოყენება უნდა შემცირდეს დიაბეტით დაავადებულთათვის. შეიძლება ასეთი ბრინჯი შოუ და გადაჭარბებულიფიქსაციის ეფექტი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს არა მხოლოდ ყაბზობა, არამედ ბუასილიც. ასეთ შემთხვევებში საკვებში ბრინჯის რაოდენობა ასევე არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.

სხვა ტიპები, როგორიცაა ყავისფერი, უფრო გამოგადგებათ ასეთ სიტუაციებში, თუმცა არც თქვენ გჭირდებათ მათით გატაცება. გარდა ამისა, იქნებიან ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან ყველაზე ჰიპოალერგიულ პროდუქტზე. ზოგიერთისთვის ეს ასევე ხდება ნახ. ასეთ ადამიანებს მისი ჭამა საერთოდ არ სჭირდებათ. და რას ამბობენ დიეტოლოგები ბრინჯის სასარგებლო თვისებებზე და უკუჩვენებებზე? ექსპერტების მიმოხილვები ამბობენ, რომ ნებისმიერი პროდუქტის მოხმარებას გონივრულად უნდა მივუდგეთ. თითოეული ტიპი სასარგებლოა, თქვენ უბრალოდ უნდა გაეცნოთ თითოეულ მათგანს თანდაყოლილ თვისებებს.

ინდური ზღვის ბრინჯი

და ახლა დროა ვისაუბროთ ეგზოტიკაზე. ე.წ ინდური ზღვის ბრინჯი დღეს სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. სათაური დამაინტრიგებელია. როგორ შეიძლება ბრინჯი იყოს ზღვა? დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ამ სასწაულებრივ პროდუქტს ბრინჯთან იგივე კავშირი აქვს, როგორც ზღვის გოჭს და ღორს. სხვათა შორის, სიტყვა „საზღვაო“ამ შემთხვევაში ისევე გაჩნდა, როგორც ზღვის გოჭის შემთხვევაში - შემოკლებული სიტყვიდან „საზღვარგარეთ“. ეს პროდუქტი ზღვაში არ იზრდება. ის ყველაზე მეტად ჰგავს კომბუჩას.

ვინ ხართ, მისტერ X?

მაშ რა არის ეს - მცენარე, სოკო, იქნებ ცხოველიც კი? არა, ეს ზოოგლეა. ასე ჰქვია ლორწოვან ნივთიერებებს, რომლებიც წარმოიქმნება ბაქტერიების სასიცოცხლო მოქმედების დროს. ასე რომ, ზღვის ბრინჯი არ არის ორგანიზმი, არამედ ბაქტერიებისა და მიკროორგანიზმების მთელი „საცხოვრებელი“სიმბიოზში. რუსეთში ინდოეთიდან ჩამოვიდა XIX სსაუკუნეში, და ამიტომ მეტსახელად ინდური. ამასობაში იგი უძველესი დროიდან იყო ცნობილი სხვადასხვა ქვეყანაში. მაგალითად, ძველ რომში მას „პოსკას“ეძახდნენ, ხოლო მექსიკაში – „ტიბის“. ამ უკანასკნელისგან წარმოიშვა მისი სამეცნიერო სახელი tibicos.

ინდური ზღვის ბრინჯი შედგება გამჭვირვალე მარცვლებისგან. ის მოგვაგონებს როგორც ძლიერ მოხარშულ ბრინჯს, ასევე მარილის დიდ მარცვლებს, მხოლოდ რბილს.

ზღვის ბრინჯის გამოყენება

ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები საკმაოდ ფართო და მრავალფეროვანია. ის ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ხელს უწყობს მიკრობების სიკვდილს, რომლებიც გავლენას ახდენენ სასუნთქ გზებზე. მისი სასარგებლო თვისებების გამო, ინდურმა ზღვის ბრინჯმა იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. ითვლება კანის გამწმენდად, მკვებავი ვიტამინებითა და მინერალებით.

როგორ მოვამზადოთ ზღვის ბრინჯის ინფუზია

სამკურნალო სასმელი მიიღება თხევადი გარემოდან, რომელშიც იცხოვრებს ეს გამჭვირვალე "ცხოველი". მისთვის მკვებავი ხსნარის შესაქმნელად საჭიროა 10-15 ქიშმიში 1 ლიტრ წყალზე (თუ ქიშმიში არ არის, სხვა ჩირი გამოდგება), 3 სუფრის კოვზი შაქარი და 4 სუფრის კოვზი ზღვის ბრინჯი. შაქარი წყალში წინასწარ უნდა გაიხსნას - ტკბილი მარცვლების შეხება სოკოსთან საფრთხეს უქმნის ამ უკანასკნელს. ზღვის ბრინჯი გამოყენებამდე უნდა გაირეცხოს. ეს ყველაფერი უნდა ინახებოდეს სუფთა ქილაში, რომელიც დაფარულია მარლით. ქილა უნდა ინახებოდეს სინათლეში.

დრო, რომლისთვისაც ინფუზია მზად იქნება, დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, ამიტომ ზაფხულში, როგორც წესი, საკმარისია ორი დღე, ხოლო ზამთარში სამი. ინდოეთიდან ამ სითბოს მოყვარული სტუმრისთვის ყველაზე ხელსაყრელი ტემპერატურაა 25-დანგრადუსი. თუ ოთახი ძალიან ცივია, ინფუზია არ წარმოიქმნება და სოკო შეწყვეტს ზრდას. ამ შემთხვევაში ქილა შეგიძლიათ ღუმელთან ან ქვაბთან ახლოს მოათავსოთ. ასე რომ, ინდური ბრინჯის სასარგებლო თვისებები სწრაფად გადაეცემა სასმელს.

სარგებელი და ზიანი

აქვს ზღვის ბრინჯი და სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები, როგორც ნებისმიერი ხალხური საშუალება. მაგალითად, ინსულინდამოკიდებული შაქრიანი დიაბეტის დროს, სამწუხაროდ, მას უფრო მეტი ზიანის მოტანა შეუძლია, ვიდრე სიკეთეს. ის ასევე სახიფათოა ზოგიერთი დაავადების გამწვავების დროს.

ბევრი მომხმარებელი ტოვებს გამოხმაურებას ზღვის ბრინჯის შესახებ. მისგან მიღებული სასმელის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები ბევრისთვის საინტერესოა. ასე რომ, ხალხი ამბობს, რომ მათ სრულად იგრძნოს მისი სარგებელი საკუთარ თავზე. ზოგიერთი ამჩნევს კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას – ქრება აკნე, რომელსაც მრავალი წელია წარუმატებლად მკურნალობენ სხვადასხვა საშუალებებით. სხვათა შორის, ზღვის ბრინჯის ინფუზია ასევე შესაფერისია გარე გამოყენებისთვის. მათ შეუძლიათ ცხვირის დაბანა ცხვირით, ჩამოიბანონ თმა. ბენეფიციარი ეფექტი თმაზე, მიმოხილვების მიხედვით, შესამჩნევი ხდება თითქმის მაშინვე - ისინი ხდებიან აბრეშუმისებრი, რბილი და უფრო დიდხანს რჩებიან სუფთა. შიდა გამოყენებისას, ზოგიერთი სავარაუდოდ წონაში იკლებს. გარდა ამისა, სასმელს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე და ახდენს ძილის ნორმალიზებას. თუმცა, ძილის წინ არ უნდა დალიოთ - მას შარდმდენი თვისება აქვს.

თუმცა, კვასის მსგავსი ეს მჟავე სასმელი ყველასთვის შესაფერისი არ არის. ხალხი აღნიშნავს, რომ პროდუქტს გამოყენების დასაწყისშივე შეუძლიაიწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას, დიარეას, გულისრევას. როგორც წესი, ეს მდგომარეობა დროებითია, ეს არის ორგანიზმის ადაპტაცია ახალ ნივთიერებებთან და ბაქტერიებთან. მაგრამ თუ ასეთი რეაქცია ძლიერია, უმჯობესია შეწყვიტოთ ასეთი ექსპერიმენტები. ზღვის ბრინჯი შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ჰიპოტენზიური პაციენტებისთვის. ექიმები ამას იმით ხსნიან, რომ ამცირებს ისედაც დაბალ წნევას, რაც იწვევს ლეთარგიას, თავბრუსხვევას. მაგრამ ჰიპერტენზიის შემთხვევაში, ასეთი თვისებები მხოლოდ სარგებელს მოგცემთ.