იდეალური და მკვებავი კუსკუსი

იდეალური და მკვებავი კუსკუსი
იდეალური და მკვებავი კუსკუსი
Anonim

ახლახან კუსკუსი ღარიბთა საკუთრებად და ღარიბთა საკვებად ითვლებოდა. მაგრამ რა იწვევს ჩვეულებრივ მოთხოვნას და შემოაქვს პროდუქტს მოდაში, თუ არა ევროპელების ვნება? ასე რომ, ეგზოტიკური ოქროს ფაფა გადავიდა მეგრელის კულტურიდან ძველი სამყაროს კულინარიული გურმანების თეფშებზე. მისი ფასი სულ მცირე ხუთჯერ გაიზარდა, თუმცა წარმოების მოცულობა არ შემცირებულა. ასე რომ, გასაკვირი და კონტრასტული კუსკუსი აგრძელებს პოპულარობის მოპოვებას. მას ახლა მაღალი კლასის რესტორნებში მიირთმევენ, როგორც სპეციალური გვერდითი კერძი.

კუსკუსი
კუსკუსი

კუსკუსი ითვლება ეროვნულ კერძად ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა მაროკო, ტუნისი, ლიბია და დასავლეთ საჰარა. მას თაყვანს სცემდა მუამარ კადაფი და თავად სახელი მომდინარეობს არაბული "სექსიდან", თარგმანში - "მომრგვალებული" ან "როლი". რისთვის გამოიყენება ეს კულტურა? ალბათ ყველაზე გავრცელებული კერძია ბოსტნეულის ფაფა, რომელსაც უმატებენ თევზს, ასხურებენ ლიმონის წვენს, წიწილას და პიტნას. გამოიყენება პიტას პურთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ეს იყო კუსკუსი ბოსტნეულით, რომელიც ევროპელებს შეუყვარდათ.

არის უფრო სასიამოვნო მხარე: გამოდის, რომ ეს პროდუქტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი. ის შეიცავს ბევრად მეტ კალიუმს, ვიდრე იგივე წიწიბურა - რაც იმას ნიშნავს, რომ კუსკუსის ნაწილი უბრალოდ აუცილებელია გულის მუშაობის შესანარჩუნებლად. ის ასევე შეიცავს რკინას და მაგნიუმს. და მარცვლეულის გაჯერება ცილებით დართული ნახშირწყლები უზრუნველყოფს სიმშვიდეს მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. საუკეთესო ნაწილი: თიამინი, რომელიც კუსკუსის ნაწილია, საუკეთესო ბუნებრივი ანტიდეპრესანტია. ასე რომ, მე ვჭამე ფაფა - და ეს გახდა სახალისო!

კუსკუსი ბოსტნეულით
კუსკუსი ბოსტნეულით

როგორ მზადდება კუსკუსი? არსებობს რამდენიმე გზა:

  • ხორცი ორთქლდება სპეციალურ ჭურჭელში ორმაგი ქვაბის მსგავსად, მხოლოდ ხელნაკეთი, ხოლო კუსკუსი გაჯერებულია სურნელებითა და სანელებლებით ზედა ჭურჭელში. მაგრამ ეს არის ტრადიციული მაროკოს რიტუალი, მიუწვდომელი ჩვენს ჩვეულებრივ ცხოვრებაში;
  • რუსული მეთოდი: აიღეთ ქურთუკი და გარეცხეთ მარცვლეული. ვტოვებთ ნახვრეტულ კონტეინერში, რომელსაც ქვაბში ვათავსებთ, მაგალითად, ბოსტნეულის წვნიანს. თურმე პირველ კერძს ამზადებთ და ამ დროს მარცვლეული აფუჭებს და იწოვს ტენიანობას;
  • შეგიძლიათ თავი არ მოიტყუოთ და დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ შეფუთეთ და გააჩერეთ. ათი წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაამატეთ ზეთი და სანელებლები. სხვათა შორის, თუ კუსკუს კერძებს თაფლს დაუმატებთ, მიიღებთ ტრადიციულ არაბულ დელიკატეს მასფუფს.
კუსკუსის კერძები
კუსკუსის კერძები

კიდევ რა შეგიძლიათ გაიგოთ მის შესახებ? გამოდის, რომ კუსკუსი მის შემადგენლობაში არის ნახევრად სემოლინა, ნახევარი ფეტვი. გამოიყენება როგორც მთლიანად, ასევე ჭრელად. სენეგალის ქვეყანაში ამ პროდუქტის საჭმელად სპეციალური კერძიც კი გამოიგონეს - კუსკუსკირი. სინამდვილეში, ის ზემოდან და ქვემოდან ორმაგ ქვაბს წააგავს.

ამ მარცვლეულის გემო ძალიან ნაზი და ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე მოსაწყენი მაკარონი ბრინჯით. ამავდროულად, ცივ კუსკუსს იყენებენ სალათებში, ასევეპურის კატლეტები და მოხარშული პუდინგები, დაუმატეთ წვნიანს. მის შესაძენად, უბრალოდ გადადით სუპერმარკეტში ან სპეციალიზებულ განყოფილებაში ბაზარზე. სჯობს სანელებლებიდან აიღოთ ცილი, წიწაკა, ნიორი და მოხარშოთ მათგან შემწვარი ჰარისა. კუსკუსი ეღირება არაუმეტეს გარეული ბრინჯი, წიწილა ან მუნგი და სიამოვნებას მოუტანს მთელ ოჯახს, ვისაც ენატრება ორიგინალური გვერდითი კერძები.

გირჩევთ:

Რედაქტორის არჩევანი

ქიშმიშის კექსი: რეცეპტი ფოტოებით

პუდინგები: რეცეპტები ფოტოებით

შოკოლადის მაფინები: სამზარეულოს რეცეპტები

კლასიკური კექსი: რეცეპტი ფოტოთი

Custard Cakes: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

ტორტი "პანჩო": რეცეპტი ფოტოთი

ტორტი "ჭიანჭველა": რეცეპტი ფოტოთი

რომი ქალი: რეცეპტი ფოტოთი

ბევერლი ჰილზის რესტორანი: ფოტოები და მომხმარებელთა მიმოხილვები

პოლ ბრეგი: ბიოგრაფია, მიღწევები, ფაქტები და სპეკულაციები, წიგნები, აქტივობები და სიკვდილის მიზეზი

წყალი ლიმონით: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, რეცეპტი, გამოყენების წესები

რა არის სასარგებლო ხურმა ორგანიზმისთვის? თვისებები, შემადგენლობა

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს კვერცხი ხორცის ბურთულებში? კატლეტის რეცეპტი მაიონეზით და სახამებლით

ყველაზე სასარგებლო საკვები გულისა და სისხლძარღვებისთვის

იტალიელი შეფ-მზარეულის კოშმარი, ან როგორ მოვამზადოთ სპაგეტი ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ მიეკრას