კუსკუსი - რა არის ეს მარცვლეული და როგორ მოვამზადოთ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა ბევრს უნახავს გასაყიდი კუსკუსი. Რა არის ეს? სინამდვილეში, ეს არის დამუშავებული მარცვლეულისგან დამზადებული მარცვლეული. ზოგადად მიღებულია, რომ კუსკუსის დასამზადებლად მხოლოდ ფეტვი გამოიყენება, მაგრამ ეს ასე არ არის. შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც ბრინჯი, ასევე შვრიის პროდუქტები იმავე სახელწოდებით. თავისთავად, ეს მარცვლეული სასარგებლოა, აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები. თუმცა, ბევრს ეშინია მისი ჭამის მაღალი კალორიული შემცველობისა და მოხარშვის უუნარობის გამო. თუმცა, ორივე ადვილად გამოსწორდება. მაგალითად, ფაფის მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მას ბევრი ინგრედიენტი არ სჭირდება. ხოლო თუ კუსკუსს ზომიერად მიირთმევთ, მაშინ კალორიების პრობლემა არ გექნებათ.

კუსკუსი: ზოგადი ინფორმაცია

კუსკუსი - რა არის ეს? ადრე ამ ტიპის მარცვლეული იწარმოებოდა ხელით, დაფქული მარცვლებისა და ფქვილისგან. ახლა, რა თქმა უნდა, პროცესი ავტომატიზირებულია. მაგრამ შეცდომაა იმის დაჯერება, რომ ასეთი მანქანით დამუშავების გამო მარცვლეული ნაკლებად სასარგებლო გახდა.

ასი გრამი ამ ტიპის მარცვლეული შეადგენს 376 კილოკალორიას. ეს საკმაოდ მაღალი მაჩვენებელია. ამიტომ, ამ სახეობის მარცვლეულს არ უნდა დაეყრდნოთ, ის დოზირებულად უნდა მიირთვათ. თუ ადამიანი აკონტროლებს თავის წონას, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა შეიყვანოთ კუსკუსის ფაფა თქვენს ყოველდღიურ კალორიულ მიღებაში, ანუ საჭირო კალორიების მიღებაში. ასევე აღსანიშნავია, რომ მარცვლეულში ნახშირწყლები იშლება უფრო დიდხანს, სისხლში შაქრის ნახტომის გარეშე.იძლევა გაჯერების გრძნობას.

რა სარგებლობა აქვს ამ ახალ მარცვლეულს?

პირველ რიგში, კუსკუსი უნდა გამოიყენონ მოხუცებმა. Რას ნიშნავს? თავისი თვისებებიდან გამომდინარე, ამ მარცვლეულის ფაფა ან გვერდითი კერძი ადვილად ასათვისებელია და არ ამძიმებს კუჭს.

კიდევ რისთვის არის კარგი კუსკუსი? ის შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან და ადამიანისათვის აუცილებელ ნივთიერებას, მაგალითად, B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინს, ასევე კალიუმს და რკინას. ასევე, ამ ტიპის მარცვლეულის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ ნორმალიზდეს მარილის ბალანსი ადამიანის ორგანიზმში. ასევე, კუსკუსის პერიოდული გამოყენება ხელს უწყობს დარღვეული ძილის აღდგენას.

ასევე ღირს მარცვლეულის ჩართვა რაციონში, თუ არსებობს ადრეული შეფერილობის რისკი. სპილენძის არსებობის გამო, ეს მარცვლეული ეხმარება თმას უფრო დიდხანს დარჩეს ლამაზი.

როგორ მოვამზადოთ კუსკუსი?

ამ საინტერესო მარცვლეულისგან ფაფის დამზადების უმარტივეს გზას მხოლოდ სამი ინგრედიენტი სჭირდება: მდუღარე წყალი, მარცვლეული და მარილი. მარცვლებს უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს ერთი-ერთის თანაფარდობით, ამარილებენ და ტოვებენ თავსახურის ქვეშ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლები შთანთქავს წყალს და ადიდებს.

სწრაფი ფაფის მეორე ვარიანტია მომზადება. როგორ მოვამზადოთ კუსკუსი ამ გზით? ადუღებენ წყალს, ამარილიანებენ, უმატებენ მარცვლეულს, ყველაფერს ერთი და იმავე თანაფარდობით ადუღებენ, დაახლოებით ორიოდე წუთით ადუღებენ და გადმოიღებენ გაზქურიდან. ტკბილი ფაფის მომზადება ასევე შეგიძლიათ მარილის გრანულირებული შაქრით ან თაფლით შეცვლით.

აღსანიშნავია, რომ ბევრი დიასახლისი ეძებს დამსხვრეული ფაფის მომზადების საიდუმლოებებს. მაგალითად, შეგიძლიათ დაფქვით უმიმცენარეული ზეთი. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კუსკუსის მარცვლები, შემდეგ კი შეწვით მშრალ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის ასევე მისცემს კერძს უფრო დამსხვრეულ ტექსტურას.

უგემრიელესი ფაფა რძით: დეტალური აღწერა და რეცეპტი

რძით ფაფის გასაკეთებლად საჭიროა:

• ჭიქა კუსკუსი;
• 1, 25 ლიტრი გამომცხვარი რძე;
• კარაქი;
• შაქარი და მარილი.

შეგიძლიათ ასევე დაამატოთ დარიჩინი ან ვანილი გემოვნებით. ისინი ფაფას გემოს მისცემს. თუმცა, ბევრი რამ არის დამოკიდებული გემოვნების შეღავათებზე.

რძე იხარშება, დაამატეთ ცოტა მარილი, შაქარი და კარაქი გემოვნებით. დაიძინე მარცვლეული. როცა მასა ადუღდება, ფაფა დავტოვოთ სახურავის ქვეშ, გადმოვდგათ გაზქურიდან. სუფრაზე მიტანამდე კარგად აურიეთ.

უგემრიელესი ქათმის ფილე

კუსკუსი ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით მოსამზადებლად საჭიროა:

• ჭიქა მარცვლეული;
• 300 გრამი ქათმის ფილე;
• ორი პომიდორი;
• ორი ბულგარული წიწაკა;
• ერთი სტაფილო;
• ხახვის თავი;
• 400 მილილიტრი ბულიონი;
• ხმელი რეჰანი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

დასაწყისად გარეცხეთ წიწაკა, გაჭერით ორ ნაწილად და გამოაცხვეთ ღუმელში ისე, რომ ქერქი გამუქება დაიწყოს. ამგვარად მომზადებულ ბოსტნეულს უბრალოდ აცლიან. იგი ფრთხილად ამოღებულია და რბილობს ტოვებს.

გემრიელი კერძების მომზადება

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. უმჯობესია აირჩიოთ ქვაბი ან ტაფა მაღალი გვერდებით. Ხახვიდა სტაფილო დავჭრათ წრეებად და შევწვათ ორივე მხრიდან. ქათამს გარეცხავენ, კუბიკებად დაჭრიან და სტაფილოსთან ერთად ხახვს უმატებენ.

პომიდორს აცალებენ, კუბიკებად ჭრიან, იგივე კეთდება ბულგარული წიწაკით. მდუღარე წყალი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოაცილოთ პომიდორი. შევსება მათ პომიდორი ხუთი წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ სწრაფად ამოიღონ კანი. ყველაფერი გადააქვთ ქათამს, ასხამენ სანელებლებს, ასხამენ ბულიონს და ხარშეთ სანამ ხორცი მზად არ იქნება.

მერე მარცვლეულის რიგი. კუსკუსს ასხამენ დანარჩენ ინგრედიენტებში, ადუღებენ რამდენიმე წუთს და შემდეგ გადმოიღებენ ცეცხლიდან. გააჩერეთ კერძი სახურავის ქვეშ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. უმჯობესია კუსკუსი დროდადრო მოურიოთ. რას მისცემს? უპირველეს ყოვლისა, ეს ხელს შეუწყობს ფაფის უფრო დამსხვრევას. მეორეში კი - ბოსტნეულისა და ხორცის ყველა გემო შეიწოვოს.

უგემრიელესი წვნიანი ორი სახის კომბოსტოთი

კუსკუსის რეცეპტები მრავალფეროვანია. ასეთი სწრაფი წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 150 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• იმდენი ბროკოლი;
• ჭიქა მარცვლეული;
• 50 გრამი ყველი;
• მარილი და პილპილი;
• ახალი მწვანილის თაიგული.

ეს დიეტური წვნიანი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია. ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მოაყარეთ ორივე სახის კომბოსტოს inflorescences, მოხარშეთ დარბილებამდე. ამის შემდეგ ჩაასხით მარცვლები, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მირთმევისას თითოეულ თეფშში მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ყველი და მწვანილი.

ცხარე აღმოსავლური დესერტი

ყველამ არ იცის, რა სახის მარცვლეული - კუსკუსი და რა დესერტების მომზადება შეგიძლიათ მასთან. ამისთვისსამზარეულოს მიღება:

• 400 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• 150 გრამი თაფლი;
• სამი კილოგრამი მოხარშული მარცვლეული;
• 400მლ წყალი;
• ხილი გემოვნებით.

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ როგორც ახალი, ასევე ხმელი ხილი, დაამატეთ თხილი გემოვნებით.

დასაწყებად მოამზადეთ წყლის, თაფლისა და შაქრის სიროფი. ყველა ეს ინგრედიენტი ერთად მოხარშეთ, სანამ მასა არ გახდება სქელი. ჩირებს წინასწარ ადუღებენ წყალში, წვრილად ჭრიან. თხილი ან დაშაქრული ხილი ასევე დაქუცმაცებულია.

შეურიეთ მარცვლეული, სიროფი, სხვა ინგრედიენტები, გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ასეთ დესერტს უნდა დავაკვირდეთ, ქერქი ჩამოყალიბდეს.

სალათი მარცვლეულით: გემრიელი და ორიგინალური

კუსკუსით ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ორიგინალური სალათი. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე თბილი. ეს არ გააუარესებს გემოს.

სალათის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 150 მლ ბულიონი, ბოსტნეული, ქათამი ან ხორცი;
• თაიგული კილინტრო;
• კონა ოხრახუში;
• ასი გრამი მარცვლეული;
• ორმოცდაათი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი პატარა ბადრიჯანი;
• ცოტა ვაშლის სიდრი ძმარი;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით.

ბულიონს ადუღებენ, ზემოდან ასხამენ მარცვლეულს, ათი წუთის განმავლობაში ტოვებენ შესადუღებლად. ბადრიჯნებს რეცხავენ, ასუფთავებენ, ჭრიან წრეებად. შეწვით ორივე მხრიდან მცირე რაოდენობით ზეთში.

ცილანტრო დაოხრახუში წვრილად დაჭერით, გაწურეთ ნიორი, შეურიეთ ეს ორი ინგრედიენტი მარილით, პილპილით და ძმართან ერთად და გახეხეთ.

ბადრიჯანს ურევენ მზა მარცვლეულს, ასხამენ მწვანილსა და ნივრის სოუსს.

ტკბილი ფაფა გარგარის ჩირით

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი მარცვლეული კუსკუსიდან. სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• ერთი სტაფილო;
• ორასი გრამი მშრალი მარცვლეული;
• ორი ჭიქა წყალი;
• ორმოცდაათი გრამი კარაქი;
• 50 გრამი ქიშმიში;
• იგივე რაოდენობის გარგარი და ქლიავი.

დასაწყისისთვის ტაფის ძირში კარაქი დნება. სტაფილო წვრილი სახეხზე წვავენ, უმატებენ კარაქს და ადუღებენ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

შემშრალ ხილს ჯერ ასხამენ ადუღებულ წყალს ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურვენ და უმატებენ სტაფილოს. დაასხით მარცვლეული, დაასხით წყალი. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ ფაფა სახურავის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში, დაბალ ცეცხლზე. ანალოგიურად, ასეთი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში.

ბროწეული საინტერესო სახელწოდებით "კუს-კუსი" ბევრისთვის არ არის ცნობილი. თუმცა, ღირს მისი დამატება თქვენს დიეტაში. ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, როგორიცაა რკინა და კალიუმი. ასევე, მარცვლეული დადებითად მოქმედებს ნივთიერებათა ცვლასა და ადამიანის ნერვულ სისტემაზე. ბევრის მომზადება შეგიძლიათ მარცვლეულით, მაგალითად, გემრიელი დესერტით ან ტკბილი ფაფით. ასევე ძალიან გემრიელია კუსკუსი ბოსტნეულით და ქათმის ფილეთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფაფა მზადდება სწრაფად და მარტივად, რისთვისაც დიასახლისებს უყვართ.