სასარგებლო ყირიმი: მეღვინეობა Massandra და სხვა უნიკალური ღვინის ქარხნები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოში ცნობილი ყირიმის ღვინის ქარხნები მდებარეობს ნახევარკუნძულის სანაპიროზე. მათი უმეტესობა კონცენტრირებულია სევასტოპოლსა და ფეოდოსიას შორის. აქ ღვინოს უძველესი დროიდან აწარმოებდნენ. 150 წელზე მეტი ხნის წინ ისინი გადავიდნენ ინდუსტრიულ მეთოდზე.

რუსული შამპანური

ყირიმის ნახევარკუნძულის განსაკუთრებული მიკროკლიმატი შესაძლებელს ხდის ვაზის უზარმაზარი ჯიშის მოშენებას. ზოგიერთი პლანტაცია გამოირჩევა ვაზის შემონახული ადგილობრივი ჯიშებით და განსაკუთრებით ღირებული ევროპული. ამიტომ ყირიმის ღვინის ასორტიმენტი ძალიან მდიდარია.

ბევრ ადგილობრივ ღვინოს აქვს საერთაშორისო ჯილდოები და პრიზები. ყირიმის თითოეულ ღვინის ქარხანას აქვს სადეგუსტაციო ოთახი, პატარა მუზეუმი, რომელიც ინახავს მცენარის ისტორიას და გთავაზობთ რამდენიმე ტურს წარმოებასა და სარდაფებში.

მასანდრას მეღვინეობა

ლეგენდარული ასოციაცია მდებარეობს სოფელ მასანდრაში ყირიმის ნახევარკუნძულის სანაპიროზე. ორი ფილიალის მქონე ღვინის ქარხანა მსოფლიოში ძალიან დიდი ხანია ცნობილია. სამხრეთ სანაპიროს კლიმატი (გრძელი მშრალი და ცხელი ზაფხული) შესაძლებელს ხდის პირველი კლასის გაშენებასვაზი. გარდა ამისა, მევენახეების მაღალი პროფესიონალიზმი და ყოველდღიური შრომა არის ცნობილი მასანდრას ღვინოების საიდუმლო. მეღვინეობა „მასანდრა“საერთაშორისო დეგუსტაციებისა და კონკურსების უმეტესობის მონაწილეა. ყოველ ასეთ ღონისძიებაზე Massandra ღვინოები აუცილებლად მოხვდება ჯილდოს მფლობელთა სიაში, ხოლო ცნობილ მუსკატის თეთრ წითელ ქვას აქვს ორი გრანპრი.

მასანდრაში ღვინის წარმოება საწარმოს ფუნქციონირების პირველივე დღიდან მეცნიერულ ბაზაზე დადგა. მეცნიერული დამუშავებები მიმდინარეობს ყირიმის ნახევარკუნძულზე ამავე სახელწოდების ტრაქტში მდებარე მარაგახის მევენახეობა-მეღვინეობის კვლევით ინსტიტუტში. მეღვინეობა „მასანდრა“გურმანებისთვის სასმელებს აწარმოებს. სომელიეები მთელს მსოფლიოში ელეგანტურ მასანდრას ღვინოებს ხელოვნების შედევრად მიიჩნევენ. საუკეთესო მათგანი ყირიმის ენოტეკაში ინახება.

გაიცანი მზის ველი

1888 წლიდან პრინც გორჩაკოვის ღვინის მამული სახელწოდებით "არხადერესი" გახდა "სოლნეჩნაია დოლინა" ღვინის ქარხანა. მას მართავს პრინცი-მეღვინე ლევ გოლიცინი, რუსული მეღვინეობისა და მევენახეობის ფუძემდებელი. მისი პირადი ხელმძღვანელობით დაარსდა ცნობილი პლანტაციები კოზსკაიას ხეობაში. ღვინის მწარმოებელი ქარხანა „სოლნეჩნაია დოლინა“(ყირიმი), ყურძნის კოკურის, ტაშლის, სარი-პანდას გარდა, დაირგო ევროპული ჯიშების ახალი ვაზი: სერიალი, რისლინგი, სოვინიონი, მუსკატი, პინო გრი, საფერავი და. კაბერნე.

1893 წლის გაზაფხულისთვის, ლევ გოლიცინის ხელმძღვანელობით, უზარმაზარი მარანი გაიჭრა დელიკლი-კაიას კლდოვან ფერდობზე.ღვინის მომწიფებისა და შენახვისთვის.

მე-20 საუკუნის დასაწყისისთვის მცენარე გაფუჭდა, ვენახები გადაგვარდა და მხოლოდ გასული საუკუნის 50-იან წლებში დაიწყო ვენახების (განსაკუთრებით ავტოქტონური ჯიშების) ნელი აღდგენა და ღვინის წარმოება..

დღეს, ქარხანა სოლნეჩნაია დოლინას სახელმწიფო მეურნეობაში (ყირიმი) არის ერთ-ერთი საუკეთესო ღვინის ქარხანა ნახევარკუნძულზე. ხოლო სასმელები "შავი პოლკოვნიკი" და "შავი ექიმი" მცენარის დამახასიათებელი ნიშანია.

ნახევარკუნძულის შამპანურის ექსპორტი

ყირიმის ნახევარკუნძულზე არის Novy Svet ღვინის ქარხანა. მდებარეობს ამავე სახელწოდების სოფელში. საწარმოს მუშაობის დასაწყისი 1878 წლით თარიღდება. ღვინის ხელოვნების ტუზები აქ ამზადებენ ცქრიალა ღვინოებს: ყველაზე მშრალ, ნახევრად მშრალ, უხეში და მშრალ.

რუსეთში შამპანურის წარმოების დასაწყისი ლევ გოლიცინმაც დაუდო. სოფელ ნოვი სვეტში მამულის შეძენის შემდეგ, მეღვინე-უფლისწულმა გაშალა მყარი გზები, ააშენა სახელოსნოები ღვინის დასამზადებლად, მუშაკებისთვის ნაგებობები და გვირაბები კლდეებში კეთილშობილური სასმელების მომწიფებისა და შესანახად. შემდეგ მან დაიწყო ცქრიალა ღვინის წარმოებაზე ექსპერიმენტები. განვითარების ათწლეულის შედეგი იყო შამპანური "სამოთხე". მოჰყვა ახალი სამყარო და კორონაცია.

განსაკუთრებით წარმატებულად ითვლება ცქრიალა ღვინის პარტია (60000 ბოთლი) 1899 წელს წარმოებული. საფრანგეთში წლევანდელმა შამპანურმა მიიღო უმაღლესი საერთაშორისო აღიარება - გრანპრი.

თანამედროვე ისტორია

Novy Svet-ის ცქრიალა ღვინოები ამაყობენ საერთაშორისო კონკურსებიდან მოტანილი ოქროს (ხუთი) და ვერცხლის (ათი) ჯილდოებით.

გერმანია არის ახალი სამყაროს ღვინოების მთავარი ექსპორტიორი.

სახლში დაბრუნება

მას შემდეგ, რაც ყირიმი რუსეთს დაუბრუნდა, Novy Svet ღვინის ქარხანა აღდგენილია, მას ბევრი ახალი ტრადიცია აქვს. ერთ-ერთი მათგანია ცნობილ სარდაფებში, საწარმოო ობიექტებსა და მუზეუმში ექსკურსია სავალდებულო ნიმუშებით.

New Light ამაყობს თავისი პროდუქტებით

"პრინცი ლევ სერგეევიჩ გოლიცინის მონახულება" ყველაზე ხშირად დაჯავშნილი ექსკურსია. მცენარის ისტორიაში ექსკურსიის შემდეგ ვიდეო პრეზენტაციით სტუმრებს შეუძლიათ დააგემოვნონ შამპანური ღვინოები, ღონისძიებას ესწრებიან ლეიტენანტი რჟევსკი, მადამ პომპადური, ბერძნული ოლიმპოს ღმერთები, ელოჩკა კანიბალი, ოსტაპ ბენდერი და ლევის დაუვიწყარი სული. სერგეევიჩ გოლიცინი. შეხვედრა ულამაზეს სადეგუსტაციო ოთახში იმართება.

აქვს ექსკურსიის მიმართულება ისტორიის მოყვარულთათვის. მისი მთავარი პუნქტია შამპანურის დაძველების გაუთავებელი გვირაბები. პროგრამა მოიცავს სავალდებულო ვიზიტს enoteca-ში, სადაც ინახება უნიკალური ეგზემპლარები (ზოგიერთი მათგანი 100 წელზე მეტი ასაკისაა). ტური მთავრდება ექვსი ბრენდის ცქრიალა ღვინოებისა და შამპანურის ნიმუშით. სანამ დეგუსტაცია მიმდინარეობს, გიდები ყვებიან ისტორიულ ფაქტებს, რომლებიც დაკავშირებულია შამპანურის, როგორც სასმელის გამოჩენასთან და ახალი სამყაროს ღვინის სახლთან.

Novy Svet ღვინის ქარხანა გთავაზობთ საინტერესო, ინფორმაციულ ტურს საწარმოო სახელოსნოებში. ყველაზე დამაინტრიგებელი ნაწილი გაფუჭების პროცესია. ეს არის პირველი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროცედურა შამპანურის წარმოებაში. ATდასასრულს ტარდება სავალდებულო დეგუსტაცია. ბავშვები არ მიიღება ამ ტურზე.

არის ექსკურსია "ბრუტერიანი" - მშრალი შამპანურის მოყვარულთათვის. იგი მოიცავს კლდოვან სარდაფებში ვიზიტს. მათში ტურისტები იღებენ რემუაჟს - ერთ-ერთ მთავარ ტექნოლოგიურ ოპერაციას გაზიანი სასმელების წარმოებაში. ხოლო სადეგუსტაციო ოთახში მცენარის ისტორიისა და Novy Svet შამპანურის თავისებურებების შესახებ სიუჟეტის დროს, დამთვალიერებელს საშუალება აქვს ექვსი ბრენდის brut გასინჯოს.

კიდევ ერთი წარმოუდგენელი თავგადასავალი - "სამეფო" ტური. ტურისტებს ეწვევათ სარდაფები და დააგემოვნონ ელიტური ბრენდების შამპანური პრინც-მეღვინე ლევ გოლიცინის ოფისში.