ყირიმის ნახევარკუნძული, ღვინის ქარხნები: საუკეთესო და ცნობილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყირიმი და ღვინო განუყოფლად დაკავშირებული ცნებებია. გასაკვირიც კი არის, თუ როგორ არის ნახევარკუნძულის ასეთ შედარებით მცირე ფართობზე ამდენი მარანი, რომლებიც არ იმეორებენ ერთმანეთს ბრენდებსა და პროდუქციის ჯიშებში. ყირიმში ღვინის ქარხნები და სადეგუსტაციო ოთახები ტურისტული ვიზიტებისა და ექსკურსიების სავალდებულო ობიექტებია. რომელი ყირიმის მწარმოებლები არიან ყველაზე ცნობილი და რით განსხვავდება მათი პროდუქტები? მოდით გამოვიკვლიოთ ერთად.

"მასანდრა" - ყირიმის მთავარი ღვინის ქარხანა

ხელმძღვანელობს ყირიმის მარნების წარმოებისა და სასოფლო-სამეურნეო ასოციაცია „მასანდრას“სიას, რომელშიც ცხრა მარანი შედის. ასოციაციის მთავარი საწარმო ამავე სახელწოდების სოფელში მდებარეობს. გრაფმა ვორონცოვმა საფუძველი ჩაუყარა სამრეწველო მეღვინეობას ამ სფეროში. სწორედ მისი ხელმძღვანელობით დაიწყო სიცოცხლე უკვე მსოფლიოში ცნობილმა თეთრმა მუსკატმა, მადეირამ და ტოკაიას ახალმა ჯიშებმა. მასანდრას ქარხანამ განსაკუთრებული განვითარება მიიღო პრინც გოლიცინის დროს, რომელიც იყო მთავარი მეღვინე. სწორედ მან დააარსა უნიკალური ევროპული ღვინოების კოლექცია. სათაო ქარხნის საწყობებში დღეს მილიონამდე ბოთლი საკოლექციო ღვინოა, სხვადასხვაასაკი და ტიპი. კონცერნის სადეგუსტაციო ოთახი მდებარეობს სოფელ მასანდრას მთავარ ქარხანაში და დაყოფილია ოთხ ოთახად. ასოციაცია "მასანდრას" სავიზიტო ბარათი - ძლიერი, სადესერტო ღვინოები და ლიქიორები.

კვლევითი ინსტიტუტი "მაგარაჩი"

ყირიმის ნახევარკუნძულზე ღვინის ქარხნები დიდი ხანია არა მხოლოდ აწარმოებენ ღვინოებს უკვე ცნობილი ტექნოლოგიების გამოყენებით, არამედ აშენდა ლაბორატორიები ყურძნისა და მეღვინეობის შესასწავლად. ამ მიზნით, იალტის გარეუბანში შეიქმნა მსოფლიოში უძველესი სამეცნიერო კვლევითი დაწესებულება სახელწოდებით "მაგარაჩი". კვლევითი ინსტიტუტი "მაგარაჩი" არა მხოლოდ სწავლობს, არამედ აწარმოებს მაღალი ხარისხის სუფრის, დესერტის, ძლიერ ღვინოების საკუთარ ხაზს. კომპანიის მიერ გამართულ დეგუსტაციაზე ისინი არა მხოლოდ აგემოვნებენ ადგილობრივ შერის, ბასტარდოს, ალიგოტეს და ა.შ., არამედ სწავლობენ ამის სწორად გაკეთებას.

ყირიმის ცქრიალა

სად იწარმოება შამპანური ყირიმის ნახევარკუნძულზე? ღვინის ქარხნები "ახალი სამყარო", სევასტოპოლის ცქრიალა ღვინოების ქარხანა და "ოქროს სხივი". Novy Svet არის შამპანური ღვინის ქარხანა, რომელიც გამოჩნდა ცნობილი პრინცი გოლიცინის მსუბუქი ხელით. მცენარის ასორტიმენტში შედის საკოლექციო ცქრიალა ღვინოები: "პრინცი ლევ გოლიცინი", "კრიმი", "კრიმსკოე", "ახალი სამყარო". შამპანური ამ საწარმოში მზადდება კლასიკური ფრანგული რეცეპტის მიხედვით. სადეგუსტაციო ოთახი ღიაა გოლიცინის ყოფილ ოფისში, დეგუსტაცია მიმდინარეობს საზეიმო გარემოში: სანთლის შუქზე და კლასიკური მუსიკის თანხლებით.

Zolotaya Balka სოფლის მეურნეობის კომპანიისთვის, ცქრიალა ღვინის ხაზი აგებულია მასობრივი წარმოების დაჩქარებულ ტექნოლოგიაზე. ეს მცენარე უფრო ცნობილია ბუნებრივითმშრალი მოსავლის და სუფრის ღვინოები "ალიგოტე", "მერლო".

სევასტოპოლის ქარხნის "ცქრიალა მუსკატი" დაჯილდოვდა მონრეალის საერთაშორისო კონკურსის გრან პრიზე. ქარხანაში გაიხსნა კომპანიის მაღაზია "ვინოტეკა" თავისი პატარა სადეგუსტაციო ოთახით.

მზის ველი

ყველა ყირიმის ღვინის ქარხანას აქვს თავისი უნიკალური ასორტიმენტი, თავისი გამორჩეული თვისება. „სოლნეჩნა დოლინა“არის სახელმწიფო მეურნეობა, რომელიც აწარმოებს პროდუქტს მის ადგილზე წარმოებული ყურძნიდან. აქაური ვენახები კი უნიკალურია – ადგილობრივი ჯიშები ექსკლუზიურია და სხვაგან არ ხარობს. Ekim Kara, Keffesia, Lara Kara, Tashly და სხვა მშობლიური ჯიშები ადიდებდნენ მეღვინეობას, რომლის ყირიმის კოლექცია შედგება უნიკალური და იშვიათი ვინტაჟური ღვინოებისგან "Solnechnaya Dolina", "Black Doctor", "Black Colonel", "Meganom", "Golden". Fortune Archaderesse".

ძველი "კოკტებელი"

ოტუზსკაიას ხეობა, Stary Krym. მარნები ჯერ არ იყო დაარსებული, მაგრამ აქ, ამ ადგილებში, ადგილობრივი მოსახლეობა სამკურნალო სასმელების წარმოებით იყო დაკავებული და ხაზართა ხაგანატში გაჰქონდა. დღეს ვინტაჟური კონიაკი "კოქტებელი" ცნობილია ნახევარკუნძულის მიღმა. და არა მარტო მას. ვინტაჟური ღვინისა და კონიაკის ქარხანა "კოქტებელი" აწარმოებს ვინტაჟურ მადეირას, პინო ფრანკს, "ძველ ნექტარს", მუსკატებსა და პორტის ღვინოებს. ბოლო დრომდე კოქტებელი იყო Massandra ასოციაციის ნაწილი, მაგრამ უკვე მოახერხა ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ღვინის ქარხნის ტიტულის მოპოვება.

Inkerman Classics

ყირიმის მთები ღირებული სამშენებლო მასალის, ბრიოზოური კირქვის წყაროა. მისი მოქმედების ადგილზე რჩება ღრმა ადიტები, რომლებიც იდეალური ადგილია ღვინის მარნებისთვის. ზოგიერთი ყირიმის ღვინის ქარხანა ცდილობს გამოიყენოს მიტოვებული მაღაროები და აღჭურვოს იქ თავისი შენობა. ისინი ინარჩუნებენ მუდმივ ტენიანობას და ტემპერატურას დაბერებისთვის. Inkerman Vintage Wine Factory-ის შემქმნელები სწორედ ამ ფაქტიდან წამოვიდნენ: მიწისქვეშა გალერეებში კლასიკური ევროპული რეცეპტებით დამზადებული ბუნებრივი მშრალი ღვინოები ალკოჰოლის გარეშე, წლების განმავლობაში მწიფდება მუხის კასრებში. გამოყენებული ყურძენი არის როგორც ადგილობრივი, ასევე ევროპული ჯიში.

ღვინო სამუზეუმო ნიმუშია

ყირიმის ნახევარკუნძულზე ყველა ცნობილ და არც თუ ისე ცნობილ ღვინის ქარხანას აქვს საკუთარი სადეგუსტაციო ოთახები, სადაც ისინი არა მხოლოდ აგემოვნებენ სხვადასხვა ჯიშის ღვინოს, არამედ კითხულობენ ლექციებს მეღვინეობის ისტორიაზე, დალევის წესებზე. სასმელები. ყირიმის მეღვინეობას ეძღვნება ღვინის მთელი სახლ-მუზეუმი, რომელიც მდებარეობს ევპატორიაში. სტუმრები არ ნანობენ ექსპოზიციის სანახავად დახარჯულ დროს. ღვინოზე აქ ყველაფერია ნათქვამი: როგორი დალიოთ წონის დასაკლებად, რა სახის გასაძლიერებლად გულის კუნთი. და რაც მთავარია - როგორ განვასხვავოთ ხარისხიანი ღვინო ყალბისაგან.

დიახ, ყირიმში, გარდა ძირითადი მწარმოებლებისა, არის უამრავი სხვადასხვა ღვინის ქარხანა, რომლებიც აწარმოებენ პროდუქტებს არაუმეტეს აღიარებულ ოსტატებზე და ხელნაკეთ პროდუქტებს შორის შეგიძლიათ იპოვოთ ნამდვილი შედევრები. მაგრამ … დაახლოებით იგივე რაოდენობითდისტილერები, რომლებიც ამზადებენ ფხვნილ სასმელებს, აძლევენ მათ ვინტაჟურ ღვინოებს. ქუჩის დეგუსტაციის პრეზენტაციები ხშირად გვთავაზობენ აშკარა ყალბებს. მათგან თავის დასაცავად შეიძინეთ ყირიმის ღვინო სპეციალიზებულ განყოფილებებში ან კომპანიის მაღაზიებში. ნამდვილი ნატურალური ყირიმის ღვინოები ძვირია, იაფი არასდროს არის კარგი.