როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი ჭარხლის სალათი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჭარხალი არის ღირებული პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ეს ინგრედიენტი საპატიო ადგილს იკავებს კულინარიაში, რადგან ამ ბოსტნეულისგან უამრავი გემრიელი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ბორში, ჭარხალი, სალათები და ცივი მადა - და ეს ყველაფერი არ არის. გამომცხვარი ჭარხლის სალათი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს და მისი რეცეპტები უამრავია.

ყველაზე მარტივი და მარტივი სალათის რეცეპტი

ჭარხალი უნიკალური პროდუქტია, რომლის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო ძველ საბერძნეთში. ეს ბოსტნეული კონსერვაციის შემდეგაც კი ინარჩუნებს უამრავ სასარგებლო თვისებას. სწორედ ამ მიზეზით, დიასახლისები ცდილობენ მოამზადონ ჭარხალი მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ზამთარში თავიანთი ოჯახი გემრიელი კერძებით განებივრონ. ყველაზე მარტივი გამომცხვარი ჭარხლის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• პირდაპირ თავად ჭარხალი 5 ცალი ოდენობით.
• ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.
• იგივე რაოდენობის სოიოს სოუსი.
• რეჰანი - დაახლოებით 100 გრამი.
• 100 გრამი ფიჭვის კაკალი.
• 2 პატარა კბილი ნიორი.
• 200 გრამი პარმეზანი.
• ახალი ოხრახუში.
• შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
• ზეითუნის ზეთი გასახდომისთვის.

გამომცხვარი ჭარხლის სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტების დათვალიერებისას მიხვდებით, რომ ეს კერძი სასარგებლო ვიტამინებისა და ნივთიერებების ნამდვილი საწყობია.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ სოიოს სოუსის, თაფლისა და რეჰანის ნარევი. საშუალო კუბიკებად დაჭრილი ჭარხალი მასში მარინდება. რამდენიმე წუთის შემდეგ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ფოლგის ფორმაში, დაასხით დარჩენილი მარინადი და გაგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჭარხალი უნდა გაცივდეს და ჩავდოთ ღრმა თასში სალათის შემდგომი მომზადებისთვის.

გამომცხვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ ფიჭვის კაკალი, ახალი ოხრახუში, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები. ყველაფერი ნაზად აურიეთ სალათის კოვზით.

რჩება მხოლოდ პიკანტური პესტოს სოუსის მომზადება, რომელიც კერძის გემოს გააუმჯობესებს. ამ მიზნით საჭიროა ბლენდერით ფრთხილად გავხეხოთ რეჰანი, გასახდელი ზეითუნის ზეთი, ნიორი, ფიჭვის თხილი და ყველი პარმეზანი არაჟნის კონსისტენციის ერთგვაროვან მასამდე. უგემრიელესი კერძი მზად არის. ასეთი სალათი წელიწადის ნებისმიერ დროს გამოგადგებათ, რადგან შეიცავს საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით მდიდარ ბუნებრივ ინგრედიენტებს.

გამომცხვარი ჭარხლის სალათი თხის ყველით

ეს რეცეპტი აუცილებელიადააფასებს მათ, ვისაც უყვარს ცხარე ყველის ნოტები ნებისმიერ კერძში. ჭარხალი კარგად უხდება ნებისმიერ ყველს, რაც ამ ბოსტნეულს თითქმის უნივერსალურ ინგრედიენტად აქცევს. ასე რომ, კიდევ ერთი გამომცხვარი ჭარხლის სალათის ყველით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები (გათვლილია 4 პორციაზე):

• 600 გრამი ახალი ჭარხალი.
• 200 გრამი თხის ყველი (შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი ყველით).
• რუკოლა - 50 გრამი.
• ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• ერთი მუჭა ფიჭვის თხილი.
• 1 ს/კ პესტო.

სალათის სოუსის შეძენა შესაძლებელია სუპერმარკეტში. ხოლო ვისაც მისი დამოუკიდებლად მომზადება უნდა, ასეთი მარტივი რეცეპტი გამოდგება: ბლენდერში აურიეთ პატარა კონა ბაზილიკი (მხოლოდ ფოთლები შეიძლება), იგივე რაოდენობის ოხრახუში, 2 სუფრის კოვზი ფიჭვის კაკალი, დაახლოებით 100. გრამი ზეითუნის ზეთი, 2-3 კბილი ნიორი, დაახლოებით 70 გრამი გახეხილი პარმეზანი და ცოტა მარილი.

სალათის მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და კუდები მოიხსნას. ამის შემდეგ თითოეულ ჭარხალს ზეითუნის ზეთი ასველებენ, ფოლგაში ახვევენ და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით ხვრევენ (უკეთესი გამოცხობისთვის). შემდეგ ძირეული კულტურები იდება საცხობ ფორმაში და იგზავნება ღუმელში, რომელიც უკვე გაცხელებულია 200 გრადუსამდე. ჭარხალი უნდა იყოს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ჭარხალი უნდა გაცივდეს, გაშალოს და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად (ერთი მხარის სიგრძე 1 სმ). იგივე ნაჭრები უნდა დაიჭრასთხის რძის ყველი. რუკოლა შეიძლება უბრალოდ დაიმსხვრას იდენტური ზომის ნაჭრებად.

თხილი, ყველი, მწვანილი და თავად ჭარხალი იგზავნება ღრმა კონტეინერში. აუცილებელია ყველა ინგრედიენტი მაქსიმალურად ფრთხილად ავურიოთ ისე, რომ ყველი ფაფად არ იქცეს. სასურველია გამოიყენოთ სპეციალური სალათის კოვზი.

სალათი მზადაა. რჩება მხოლოდ თეფშებზე დალაგება და წინასწარ მომზადებული სოუსით შეზავება.

ბოსტნეულის ჭარხლის სალათი ფეტა ყველით

არის მოხალული ჭარხლის სალათის კიდევ ერთი საკმაოდ გავრცელებული რეცეპტი. ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს კერძი აუცილებლად დაამშვენებს გალა ვახშამს ან სადღესასწაულო ლანჩს. სალათი გამომცხვარი ჭარხლით და ფეტა ყველით შეგიძლიათ მოამზადოთ ინგრედიენტებიდან, რომლებიც თითქმის ყველა მაცივარშია. ასე რომ, ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წვნიანი სალათის ნაზავი - 150 გრამი საკმარისია.
• თავად ფეტა ყველი - დაახლოებით 200 გრამი.
• ზეითუნის ზეთი გასახდომისთვის - ფაქტიურად 40 მლ.
• მდოგვის თესლი - 50 გრამი.
• ბალზამიანი ძმარი - 50 მლ.
• ახალი პიტნის მწვანილი - პატარა მტევანი.
• ახალი ჭარხალი - საკმარისია 6 საშუალო ზომის ჭარხალი.
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ეს თანხა განკუთვნილია 4 პორციისთვის.

მომზადების მეთოდი

ფესვიანი კულტურები უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში და გაიწმინდოს კუდებისგან. ამ ეტაპზე პილინგი საჭირო არ არის.ამის შემდეგ, თითოეული ბოსტნეული უნდა იყოს გახვეული კილიტაში და გაგზავნილი წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ზოგიერთი დიასახლისი გვირჩევს ჩანგლით რამდენიმე პუნქციის გაკეთებას, რათა ჭარხალი მაქსიმალურად კარგად გამომცხვარი იყოს. შამფურით შემოწმების სურვილი.

სანამ ჭარხალი ღუმელშია, შეგიძლიათ მოამზადოთ მარინადი. ამ მიზნით აურიეთ ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი და მდოგვი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. უნდა ჩამოყალიბდეს ემულსიის კონსისტენციის ნარევი.

როცა ჭარხალი გამომცხვარია, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბებად ან ნაჭრებად და ჩაყარეთ მარინადში გაციებამდე.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი სალათის და პიტნის ნაზავი. საკმარისია მწვანილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ ჩავდოთ ღრმა თასში. იქვე შეგიძლიათ გააგზავნოთ მწნილი ჭარხალი. სალათას დაასხით ზეითუნის ზეთი და დარჩენილი მარინადის რამდენიმე წვეთი. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყველი ფეტა, ნაზად აურიეთ სპეციალური კოვზით და მიირთვით.

ტრადიციული კერძის გურმანი ვერსია

კლასიკური გამომცხვარი ჭარხლის სალათი ყველით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. ვისაც უყვარს ეს ბოსტნეული და სურს მისი რაც შეიძლება ხშირად გამოყენება, შეგვიძლია შემოგთავაზოთ კლასიკური კერძის უფრო დახვეწილი ვერსია. სალათი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ ან ხორცის დანამატად იქცეს. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ახალი ჭარხალი - საკმარისია 6 პატარა ძირი ბოსტნეული.
• უხეში ზღვის მარილი.
• წითელი ხახვი - 1 ცალი.
• ჩერი პომიდორი - 8 ცალი საკმარისი იქნება.
• მწვანე ლობიო.
• წიწვის კაკალი.
• ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი გასახდომისთვის.
• სანელებლები.

სალათის მომზადებამდე ჭარხალი სწორად უნდა გამოაცხვოთ. ზოგიერთი დიასახლისი თითოეულ ფესვს ახვევს ფოლგას, რის შემდეგაც აგზავნის ღუმელში. მაგრამ არის კიდევ ერთი გზა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოაცხოთ ბოსტნეული მაღალი ხარისხით და მოამზადოთ უჩვეულო თბილი სალათი გამომცხვარი ჭარხლით.

მომზადების მეთოდი

ეს გამოცხობის მეთოდი ეფუძნება ზღვის მარილის გამოყენებას, რომელსაც ასხამენ საცხობ ჭურჭლის ძირში (2 სმ ფენა). ქაღალდის პირსახოცით კარგად გარეცხილი და გამხმარი ჭარხალი უნდა შეფუთოთ ფოლგაში და რამდენჯერმე გახეხეთ დანით ან ჩანგლით. ზღვის მარილი ქმნის ოპტიმალურ ტემპერატურულ რეჟიმს და ფესვებში სპეციალურად გაკეთებული ნახვრეტი საშუალებას მისცემს მათ მაქსიმალურად გამოაცხონ.

ჭარხალი იგზავნება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. გამომცხვარი ჭარხლის სალათები ფოტოთი ხშირად ახლდება საახალწლოდ - დღესასწაული, რომელიც წარმოუდგენელია კლასიკური "ქაშაყი ბეწვის ქვეშ" გარეშე. რატომ არ შეცვალოთ ტრადიციული რეცეპტი ახალი კერძით იმავე ჭარხლის გამოყენებით?

მარილი, რომელიც გამოიყენება ძირეული კულტურების შესაწვავად, შეიძლება მოგვიანებით გამოვიყენოთ. ამ შემთხვევაში, ეს არის მრავალჯერადი გამოყენების საშუალება, რომელიც ხელს უწყობს ხორცის უკეთ შეწვას დაბოსტნეული.

სანამ ღუმელში ჭარხალი იწურება, შეგიძლიათ წითელი ხახვი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში. გაგზავნეთ იქ დაჭრილი პომიდორი ჩერი და მწვანე ლობიო. სხვათა შორის, თუ ტაფაზე 1 ჩაის კოვზ ბალზამიან ძმარს და კოვზ თაფლს დაუმატებთ, გემრიელ კარამელს მიიღებთ.

წიწვის კაკალი (შეიძლება შეიცვალოს ფიჭვის თხილით) ასევე უნდა შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად - ამით კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ ჭარხლის გაკეთება. შემწვარი ბოსტნეული უნდა გაცივდეს, გაფცქვენით და დავჭრათ პატარა კუბებად. ამ შემთხვევაში ჭარხლის მწნილობა არ დაგჭირდებათ - საკმარისი იქნება ბალზამიანი ძმრისა და ზეითუნის ზეთის ნარევი.

აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა თასში და მიირთვით. გურმანები ნამდვილად დააფასებენ ამ გვერდით კერძს - ბოსტნეულის დახვეწილი ნაზავი, უხვად შეზავებული ქონდარი თხილით, გახდება საუკეთესო ანტიდეპრესანტი ცივ სეზონში.

სადღესასწაულო ჭარხლის სალათი მსხლით

დაფიქრებისას რა სახის სალათი მოვამზადოთ გამომცხვარი ჭარხლისგან, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კლასიკური კერძის ამ ვერსიას. ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბალზამიანი ძმარი - 1 ჩაის კოვზი.
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.
• ზღვის მარილი - მწიკვი.
• შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.
• ახალი ჭარხალი - საკმარისია 2 ცალი.
• მსხალი - იგივე რაოდენობა.
• ერთი მუჭა თხილი ან ფიჭვის თხილი.
• ლურჯი ყველი - 50 გრამი (შეიძლება შეიცვალოს ფეტა ან პარმეზანი).
• კარაქი - 50 გრამი.
• შაქარი - მწიკვი.
• ახალი სალათის ფოთოლი - მუჭა.

ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ჭარხალი გამოაცხვოთ, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ძირეული კულტურა.

ეტაპობრივად მომზადების რეცეპტი

სანამ ჭარხალი ცხვება ღუმელში, შეგიძლიათ გარეცხოთ მსხალი, ამოიღოთ ბირთვი და დაჭრათ გრძელ ნაჭრებად. გახურებულ ტაფაზე გავადნოთ 50 გრამი კარაქი, მოვაყაროთ ცოტა ზეითუნის ზეთი, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ მსხალი და გავაჩეროთ ცეცხლზე ხილის კარამელიზებამდე.

ჭარხლის გამოცხობის შემდეგ ფესვებს აცალებენ და წვრილ ნაჭრებად ჭრიან. ახლა თქვენ მზად ხართ მოამზადოთ სალათის დრესინგი. ბალზამიანი ძმარი და ზეითუნის ზეთი შერეულია ზღვის მარილით და შავი პილპილით.

ახალი სალათის ფურცლები უნდა დაკრიფოთ საშუალო ზომის ნაჭრებად და დავასხათ თეფშზე, მოვასხათ ზეითუნის ზეთით. ამის შემდეგ იქ დნება დაჭრილი ჭარხალი და ლურჯი ყველი. ზემოდან დავალაგოთ მსხალი და დარჩენილი ყველი. მთელ კერძს ასხამენ ფიჭვის თხილს ან დაჭრილ თხილს. ასეთი სალათი გახდება სადღესასწაულო სუფრის დახვეწილი დეკორაცია.

შეჯამება

გამომცხვარი ჭარხლის სალათი ფეტა ყველით ან თხის ყველით ევროპის ზოგიერთ ქვეყანაში კლასიკურ კერძად იქცა. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ნარევი შეიძლება იმოქმედოს როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი, რომელიც ავსებს ყველაზე დელიკატური ხორცის გემოს. მხიარული დიასახლისები კერძის კლასიკური ვერსიის გარდასახვის სხვადასხვა ხრიკებს იყენებენ. ასე, მაგალითად, ყველით ვარიაციები გახდა რეცეპტის გარდაქმნისა და ჩვეული გემოს გაკეთების საშუალებაჭარხლის სალათი უფრო ინტენსიურია.