რამდენ ხანს შევწვათ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

"ათქვეფილი კვერცხის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭყლეტვა", იტყვის ნებისმიერი ზრდასრული, "მე ჩავასხი ზეთი ტაფაში, გავტეხე კვერცხები, დავამარილე და ეს არის." თუმცა, ამ კერძს აქვს უზარმაზარი ცვლილებები. კვერცხების რაოდენობისა და დამატებითი ინგრედიენტების მიხედვით, ათქვეფილი კვერცხის მომზადების დრო მერყეობს რამდენიმე ათეული წამიდან რამდენიმე ათეულ წუთამდე.

ზედმეტად მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხს პოპულარობით ადარებენ ფეხსაცმლის ძირებს. მსგავსება საკმაოდ თვალსაჩინოა - ქვემოდან ყავისფერი და ზემოდან რეზინისებური. ცოტას მოსწონთ ისიც - ჩანგალზეც კი ვერ აიღებთ უმი და გამჭვირვალე ცილას. თხევადი კონსისტენცია ეპატიება მხოლოდ კვერცხს.

მარტივი სამკვერცხიანი ათქვეფილი კვერცხი

ეს რეცეპტი მოერგება სკოლის მოსწავლეს ან სტუდენტს, რომელსაც ხელთ არაფერი აქვს, გარდა მცენარეული ზეთის, უჯრის კვერცხისა და მარილისა.

სწორად მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხში გული თხევად რჩება, ცილა კი იძენს ერთგვაროვან ფერს და ჟელატინს კარგი ასპიკის კონსისტენციას. რამდენ ხანს შევწვათ ათქვეფილი კვერცხიმიიღეთ აღწერილი თანმიმდევრულობა? არაუმეტეს ოთხი წუთისა დახურული სახურავით და 5 წუთისა შუა პოზიციაზე ღია ცეცხლით.

შემწვარი კვერცხი პომიდვრით

არაჩვეულებრივად გემრიელი ათქვეფილი კვერცხი პომიდვრით. მწიფე წითელი ხილი უნდა გაიწმინდოს რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში.

2 სუფრის კოვზი არარაფინირებული ზეთი დაასხით ტაფაში, ოდნავ გააცხელეთ და შეურიეთ პომიდორს. გააჩერეთ 6 წუთის განმავლობაში, კვერცხები გატეხეთ ცხელ პომიდორებად. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ყვითლის ნაჭუჭი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დააფარეთ და ხარშეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაელოდეთ სანამ ცილა გამაგრდება. როგორც წესი, 10 წუთი არის ის, თუ რამდენი ხანი უნდა შეწვათ შემწვარი კვერცხები პომიდორთან ერთად დაბალ ცეცხლზე. სამი კვერცხისთვის საკმარისია ხუთი საშუალო პომიდორი.

კერძი ბეკონით ან ლორით

ხორცი კარგი ცხიმიანი ფენით შესაფერისია ათქვეფილი კვერცხისთვის. მისი გაყინვაა საჭირო, რომ გაჭრა გაადვილდეს. რაც უფრო თხელია ხორცის თეფშები, მით უფრო გემრიელია კერძი. სამი ან ოთხი კვერცხის ათქვეფილი კვერცხისთვის საკმარისია აიღოთ 100 გრ ბეკონი ან ლორი. რამდენად თხელი გამოვიდა თეფშები, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ წუთში შევწვათ ათქვეფილი კვერცხი.

ხორცის ნაჭრები უნდა მოვათავსოთ ცხელ ტაფაზე, მსუბუქად ცხიმწასმულ ტაფაზე. როგორც კი შეწითლება, გადააბრუნეთ. შემდეგ დაუყოვნებლივ, მეორე მხარეს შეწვის მოლოდინის გარეშე, დაასხით კვერცხები, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ გული. შემდეგ დააფარეთ თავსახური ორი წუთის განმავლობაში და გააჩერეთკვერცხები გაჟღენთილია ხორცის არომატით. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და ცოტა ხანი კიდევ გააჩერეთ ტაფა ცეცხლზე. რამდენ ხანს შევწვათ ათქვეფილი კვერცხი, ისწავლეთ განსაზღვრა თვალით. უგემრიელესია, როცა ცილა მყარი ხდება, გული კი თითქმის უცვლელი რჩება, მხოლოდ გახურდება. ამ ათქვეფილი კვერცხისთვის ეს არის დაახლოებით შვიდი წუთი, მათ შორის ორი წუთი სახურავის ქვეშ.

კერძი ხახვით, ლორით და პომიდვრით

ასეთი ათქვეფილი კვერცხები კარგია კვირას ლანჩისთვის, როცა სამსახურში არ ჩქარობთ, მაგრამ მშვიდად იგონებთ სამზარეულოში. სანამ გეტყვით რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ათქვეფილი კვერცხები, ჩვენ შეგახსენებთ კვერცხების მომზადების სირთულეებს ლორით, პომიდორით და ხახვით.

ოთხსულიანი ოჯახისთვის დაგჭირდებათ ათეული კვერცხი, 1 კილოგრამი პომიდორი, 300 გრ ხახვი და 400 გრ ლორი. გარდა საკვებისა, მნიშვნელოვანია შემწვარი ჭურჭელი. საუკეთესოა დიდი ტაფა სქელი ფსკერით და გამჭვირვალე სახურავით.

ტაფის ძირი წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ლორის ნაჭრები. სანამ ისინი ხარშეთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დააფარეთ ლორი. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში პომიდორი დაჭერით თხელ წრეებად.

გახსენით ტაფა, გადაატრიალეთ ლორი ხახვთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ პომიდორი და ისევ დახურეთ ტაფა. აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი თუ არა, გადაწყვიტეთ ლორის გემოდან გამომდინარე. როგორც წესი, ის შეიცავს საკმარის სანელებლებს. ვისაც ცხარე საჭმელი უყვარს, სჯობს მარილისა და პილპილის შემრევი გამოიყენოს და მხოლოდ მისი ნაწილი აგემოვნოს. Ყველაფრის შემდეგჩვენ ვვარაუდობთ, რომ კვირას საუზმეს ბავშვებიც მიირთმევენ.

როდესაც ხახვი საკმარისად რბილია, შეგიძლიათ იმუშაოთ მთავარ ინგრედიენტზე, კერძოდ კვერცხზე. ისინი უნდა გატეხონ ტაფაში, შეეცადონ მოათავსონ ისინი ერთმანეთისგან იმავე მანძილზე. გულიც რომ გავრცელდეს, არა უშავს. რამდენ ხანს გჭირდებათ ათქვეფილი კვერცხის შეწვა, იხელმძღვანელეთ იმით, თუ როგორ გამოიყურება სახურავის მინიდან, მაგრამ გახსოვდეთ - კვერცხები ცეცხლზე უნდა შეინახოთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაყავით სექტორებად და დაალაგეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

შემწვარი ღორის ცხიმი

ჩვენ არ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ასეთი კერძი, მაგრამ სასარგებლოდ მიგვაჩნია შეგახსენოთ, რომ ის ძალიან ენერგიულია, ამიტომ არ გირჩევთ ამის გაკეთებას ძალიან ხშირად, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ. მოგვიანებით დაიცავით დიეტა.

ბეკონის სამოცდაათი გრამიანი ნაჭერი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და შევდგათ ცხელ ტაფაზე. როგორც კი ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და ოდნავ დნება, ისინი უნდა გადატრიალდეს და კვერცხებით შეავსოთ. სამი ცალი საკმარისი იქნება ზრდასრული კაცისთვისაც კი. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და დაელოდეთ სანამ ცილა გამაგრდება. რამდენი შევწვათ შემწვარი კვერცხი ბეკონთან ერთად, რომ წვნიანი იყოს? არა უმეტეს სამი წუთისა.

კერძი ახალგაზრდა ყაბაყით

საზაფხულო ათქვეფილი კვერცხისთვის რძისფერი ყაბაყი შესანიშნავია. ისინი უნდა გაირეცხოს, რგოლებად დაჭრა და დამარილებული. 7 წუთის შემდეგ, როცა მარილი საკმარისად გაჟღენთილია, ყაბაყი უნდა გადავიტანოთ ცხელ ძირში.ზეთით ზეთოვანი ტაფა. როცა საკმარისად შემწვარი იქნება, გადააბრუნეთ და ჩაასხით სამი კვერცხი. მოაყარეთ წიწაკა. რამდენი უნდა შეწვათ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში, განსაზღვრეთ ცილის მდგომარეობით. კერძი ყაბაყით ცოტა ხანს იხარშება, ვიდრე ქონი ან ბეკონი, მაგრამ არც ისე დიდხანს. 5 წუთში მზად იქნება. მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა და დაიწყეთ კვება.

კერძი კარტოფილის ნაჭრებით

მოხარშული კვერცხებისთვის აიღეთ მოხარშული კარტოფილი და დაჭერით 0,5 სმ სისქის წრეებად, სქელ ძირიან ტაფაში გაადნეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და მოაყარეთ კარტოფილი. როცა ძირზე ხრაშუნა გახდება, გადააბრუნეთ და ზემოდან დაასხით სამი კვერცხის შიგთავსი. მოაყარეთ ახალგაზრდა კამა და დააფარეთ. რამდენ ხანს შევწვათ ათქვეფილი კვერცხები კარაქში, რომ არ დაიწვას? დაახლოებით იგივეა რაც არარაფინირებულ ბოსტნეულზე. კარტოფილი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს და განსაკუთრებით გემრიელი გახდება. ტაფის ქვეშ ცეცხლი ჯერ ძლიერი უნდა იყოს. 3-4 წუთის შემდეგ უნდა შევამციროთ და ყველაზე სუსტ ცეცხლზე მივიყვანოთ კერძი მზადყოფნაში.

კერძი მაკარონი, მოცარელა და პომიდორი

ექვსი პომიდორი დავჭრათ რაც შეიძლება პატარა და მოვშუშოთ ტაფაზე კარაქით. როცა წყალი საკმარისად აორთქლდება და პომიდვრის მასის მოცულობა განახევრდება, მოხარშული მაკარონი და რბილი ყველი მოაყარეთ, უმჯობესია მოცარელა და ჩაასხით კვერცხები. მარილის დამატება არ დაგჭირდებათ, რადგან ის საკმარისად არის ყველში. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. რამდენი შემწვარიათქვეფილი კვერცხები ტაფაში, აჩვენეთ თქვენი ინტუიცია და კულინარიული გამოცდილება. მიგვაჩნია, რომ კერძი არ უნდა იყოს ჩაშუშული 6-7 წუთზე მეტხანს. სანამ ათქვეფილი კვერცხი აღწევს, დაჭერით კამა. დაასხით მზა კერძზე და მიირთვით ავთენტური იტალიური კერძები.

კერძი შამპინიონებით

შამპინიონის სოკო საუკეთესოა დილის ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, მათი უმი ჭამაც შეიძლება, ამიტომ კვერცხებისთვის მისაღები ხანმოკლე სითბოს დამუშავება იდეალურია სოკოსთვისაც.

ხახვი და სოკო უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და მოვაყაროთ გამდნარ კარაქიან ტაფაში. მარილი, დაუმატეთ პილპილი და მუსკატის კაკალი. ვშუშოთ, სანამ სოკოს მოცულობა განახევრდება. სამი კვერცხი გატეხეთ ტაფაში და დაახურეთ თავსახური. სამი წუთის შემდეგ, ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წუთი. დავალაგოთ თეფშებზე და უხვად მოვაყაროთ კამა.

ისპანახი შემწვარი კვერცხი

ამ გაზაფხულზე ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ისპანახით, არამედ მჟავე ან რუკოლით, ასევე სხვადასხვა სახის სალათის ფოთლით.

ისპანახი საკმარისად წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ კარაქით. როგორც კი მწვანილი გაბნელდება და დადნება, მას უნდა მოაყაროთ გახეხილი მუსკატის კაკალი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოდის კვერცხების ჯერი. ისინი უნდა გატეხონ და დაასხონ ტაფის შუაგულში. შემდეგ კიდეებიდან ამოიღეთ ისპანახი და გადააფარეთ კვერცხები, დაუტოვეთ ფანჯრები გულებს. გახეხეთ მყარი ყველი და მოასხით ათქვეფილ კვერცხს, ფრთხილად მოერიდეთ გულებს.

ერთი კვერცხი საკმარისია ერთი პატარა პორციისთვის. ტაფა უნდაიყოს პატარა ფსკერის დიამეტრით - დაახლოებით 15 სმ. უფრო დიდი ნაწილისთვის კვერცხების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კვერცხი შევიდა მოხარშვაში. ეს განისაზღვრება ყველის მდგომარეობით. როცა მთლიანად გადნება და თანაბრად გადაინაწილება ისპანახზე, კერძი მზად არის.

დასკვნის ნაცვლად

სასარგებლოდ მიგვაჩნია შეგახსენებთ, რომ ათქვეფილი კვერცხის სალმონელოზით ინფექციის თავიდან ასაცილებლად, მიიღეთ მხოლოდ მთლიანი კვერცხი ხელუხლებელი ნაჭუჭით. გამოყენებამდე გარეცხეთ საპნით.

ათქვეფილი კვერცხებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მძიმე ძირიანი ან არაწებოვანი ტაფა.

არასოდეს გახვიდეთ სამზარეულოდან ამ მარტივი კერძის მომზადებისას, რადგან ათქვეფილი კვერცხის შემწვარი გავლენას ახდენს მათ გემოზე და ხარისხზე. გაზქურაზე ერთმა დამატებითმა წუთმაც კი შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს და ბოლოს და ბოლოს ტელეფონზე საუბარს ან ინტერნეტიდან ინფორმაციის დათვალიერებას აქვს უცნაური თვისება, რომ ყურადღება მიიპყროს და ადამიანს დრო დაივიწყოს. როგორც ჩვენი სტატიიდან მიხვდით, კითხვა, თუ რამდენად შევწვათ ათქვეფილი კვერცხი, სულაც არ არის უსაქმური. გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და თქვენი პირველი ათქვეფილი კვერცხი არ აღმოჩნდება "მუნჯი".