რამდენ ხანს შევწვათ ქათმის ბარძაყი ტაფაში? რჩევები და რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

როგორც ჩანს, ქათმის ბარძაყის ტაფაში შეწვა რთული არაფერია. მაგრამ არა დამწყები მზარეულებისთვის. ნებისმიერმა კერძმა, თუნდაც უმარტივესმა, დამწყებთათვის შეიძლება ბევრი კითხვა გამოიწვიოს. მაგალითად, რამდენი შევწვათ ქათმის ბარძაყი ტაფაში, რა ზეთი გამოვიყენოთ, რა სანელებლები დავამატოთ, როდის მოვაყაროთ მარილი, როგორ მივიღოთ ოქროს ქერქი და ასე შემდეგ.

კულინარიული რჩევები

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ შეწვისთვის. უმარტივესი ვარიანტისთვის ესენია: მცენარეული ზეთი, მარილი და თავად ბარძაყები.

ახლა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის ბარძაყი ტაფაში:

• თუ ხორცი გაყინულია, ის აუცილებლად უნდა გალღოთ. უმჯობესია ამის გაკეთება წინასწარ, ანუ გამოიღეთ საყინულედან და შედგით მაცივრის საერთო განყოფილებაში მოხარშვამდე 10 საათით ადრე.
• გადებული ბარძაყები უნდა ჩამოიბანოთ წყლით და აუცილებლად გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
• დაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში, რათადაფარა ძირი და გააცხელე მაღალ ცეცხლზე.

ამასობაში თეძოებს მარილი წაუსვით და ზეთი რომ გაცხელდება, ნაჭრები ტაფაში მოათავსეთ

ახლა ჩნდება კითხვა, რამდენად შევწვათ ქათმის ბარძაყი ტაფაში. ეს დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე და ბარძაყის სისქეზე. როგორც წესი, ეს ნაწილი სქელია, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი არა მხოლოდ ზემოდან შებრაწული იყოს, არამედ შიგნიდან სათანადოდ შემწვარიც. საშუალოდ, თქვენ უნდა შეწვათ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ შეამციროთ სითბო და შეწვით, რამდენჯერმე გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება - სულ კიდევ ათი წუთი თითოეულ მხარეს. ხორცი რომ შემწვარია დარწმუნდეთ, დანით უნდა გახვრეტით. მზადყოფნის ნიშანი - თეთრი ხორცი და სუფთა წვენი.

თუ გსურთ კერძი უფრო გემრიელი გახადოთ, შეწვამდე ქათმის მარინირება შეგიძლიათ:

1. ამას მეტი წიწაკა და ნიორი დასჭირდება. ფეხებს წაუსვით მარილი და პილპილი და ნიორი დაჭერით პრესით.
2. დატოვეთ მარინადებლად ნახევარი საათით, შემდეგ დაიწყეთ ხარშვა. რამდენად შევწვათ ამ შემთხვევაში ქათმის ბარძაყი ტაფაში? დაახლოებით იგივე.
3. ქათამი რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ცეცხლის დაწევის შემდეგ ტაფას თავსახური დააფაროთ, მაგრამ ამ შემთხვევაში ქერქის გარეშე გამოვა.

შეგიძლიათ ბარძაყები სხვა გზით შეწვათ:

• პირველად შეწვით 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე თითოეულ მხარეს.
• შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით ჭიქის მესამედი წყალი, დააფარეთ და ხარშეთ სანამტენიანობა არ აორთქლდება, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ მოხსენით სახურავი და შეწვით თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

რამდენ ხანს შევწვათ?

შეჯამება რამდენი შეწვით ქათმის ბარძაყი ტაფაში.

შეწვის მთლიანი დრო იქნება 40 წუთი. ჯერ ქათამი ათი წუთის განმავლობაში შეწვით ორივე მხრიდან დიდ ცეცხლზე - ეს არის 20 წუთი. შემდეგ ათი წუთი თითოეულ მხარეს ზომიერად, ანუ კიდევ 20 წუთი. ზომიერ ცეცხლზე მოხარშვისას შეგიძლიათ ქათამი რამდენჯერმე გადააბრუნოთ ამ ხნის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელად

ქათმის უბრალოდ შეწვა ყველაფრის გარეშე ყველას არ მოსწონს. სანელებლების დასამატებლად კერძი ცხარე.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 600გ ქათმის ბარძაყები;
• ნივრის თავი;
• ორი ხელოვნება. კოვზები უსუნო მცენარეული ზეთი;
• დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა (კვარტალი ჩ/კ);
• დაფქული პაპრიკა (ჩ/კ);
• ჭიქა წყლის მესამედი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მარილი.

ბარძაყის მომზადება:

1. ტაფაში დაასხით რაფინირებული მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მასში ორ ნაწილად დაჭრილი კბილი ნიორი და შეწვით ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი - ის აღარ იქნება სასარგებლო. ზეთმა ნივრის არომატი შეიძინა.
2. ტაფაში მჭიდროდ მოათავსეთ ბარძაყები და შეწვით თითოეულ მხარეს ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მიიღებს ლამაზ ბრინჯაოსჩრდილი.
3. თასში შეურიეთ მარილი, პაპრიკა, წითელი და შავი პილპილი. მიღებული სუნელი დაასხით ქათმის ხორცს, დაასხით წყალი და დააფარეთ.
4. ახლა რჩება იმის გარკვევა, თუ რამდენად შევწვათ ქათმის ბარძაყები ტაფაში. მათ სრულად მოხარშვას 15-20 წუთი დასჭირდება, ამ დროს წყალი აორთქლდება. ქერქის მისაღებად, შეგიძლიათ მოაშოროთ სახურავი და გააცხელოთ ხორცი ორივე მხრიდან.

დასკვნა

თუ იცით, რამდენი უნდა შეწვათ ქათმის ბარძაყი ტაფაში, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ მომზადება. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ფრინველის სხვა ნაწილების შეწვას იგივე დრო არ დასჭირდება. მაგალითად, ქვედა ფეხისთვის მას თითქმის ორჯერ ნაკლები სჭირდება.