თათრული გუბადია: რეცეპტი ქურთუკით და ჩირით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მთელი თავისი უნიკალურობით, სხვადასხვა ერის ბევრ სამზარეულოს აქვს ანალოგი. ასეთია თათრული გუბადი. მისი მომზადების რეცეპტი რუსულ კურნიკს წააგავს. არსებითი განსხვავება ისაა, რომ კურნიკებში სხვადასხვა შიგთავსის ფენები გადადის ბლინებით, გუბადიაში კი არა და თავად შიგთავსი არანაირად არ ჰგავს ტრადიციულ რუსულს.

გუბადია: ცომის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი ან დაჭერით - 30 გ;
• მარგარინი ან კარაქი - 100გრ;
• რძე - 300 მლ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• მარილი - დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ცალი

გამოყენებული საფუარის სახეობიდან გამომდინარე, „მაწონს ვქმნით“, როგორც ბებიები ამბობდნენ, ანუ ვზილოთ ცომს. დაჭერილ საფუარს ვათავსებთ 38 გრადუსზე გახურებულ რძით (100 მლ) ჭიქაში, ვურიოთ, მოვაყაროთ მთელი შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი. დაახლოებით 15-20 წუთში ნარევი გადაიქცევა ქაფის თავსახურად, რაც ნიშნავს, რომ ჩვენი ცომი მზად არის. სანამ ის მოდის, ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ ამასტესტი. გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი და გააგრილეთ თბილამდე. ცომისთვის ჩაასხით ფქვილი, მარილი, აურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და კვერცხი, ისევ კარგად აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ცომი და მოზილეთ ცომი, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ თბილი რძე. უნდა მიიღოთ რბილი და პლასტიკური მასა. დააფარეთ ნესტიანი ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. როგორც კი ცომი შესამჩნევად ამოვა, ვფქვავთ და ისევ ადუღებამდე ვტოვებთ. მშრალ საფუართან ერთად: დაუმატეთ პირდაპირ ფქვილს მარილთან და შაქართან ერთად, დანარჩენი ყველაფერი იგივეა რაც ზემოთ, გარდა იმისა, რომ დასვენების დრო საგრძნობლად მცირდება.

გუბადია: შევსების რეცეპტი

მთავარი ინგრედიენტია კორტი. ეს არის სპეციფიკური წითელი თათრული ხაჭო. თუ მზა პროდუქტის ყიდვა შეუძლებელია, ჩვენ თვითონ გავაკეთებთ. ძნელი წარმოსადგენია თათრული გუბადიას რეცეპტი ამ პროდუქტის გარეშე.

სასამართლოს შემადგენლობა:

• უცხიმო ხაჭო - 400 გ;
• შაქარი - 150გრ;
• კარაქი - 200გრ

ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ხაჭო, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და კარაქი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ მასა ღია ყავისფერი არ გახდება.

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• კორტი (წინასწარ დამზადებული ან თვითნაკეთი) - 500გრ;
• მოხარშული ბრინჯი (სასურველია გრძელმარცვლოვანი, რომ ერთმანეთს არ ეწებება) - 200 გ;
• მოხარშული და დაჭრილი კვერცხი - 4-5 ც.;
• ორთქლზე მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ხილის ჩირი - 100გრ;
• კარაქი - 100გრ;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.

გუბადიას რეცეპტი ხაჭოთი: ღვეზელის მომზადება

მრგვალი ღრმა საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. გამოვყოფთ ცომის 2/3-ს, გავაბრტყელოთ წრეში და გადავიტანოთ ფორმაში. მოაყარეთ შიგთავსი:

• სასამართლო;
• ბრინჯი;
• ხმელი ხილი;
• კარაქი;
• შაქარი;
• კვერცხი.

გააბრტყელეთ დარჩენილი ცომი, დადეთ ღვეზელზე და ლამაზად დაჭერით.

გუბადია: ასხურების რეცეპტი

და კიდევ, ასოციაციები სხვა ნაციონალურ სამზარეულოსთან: ბრიტანელები ამ ნივთს "დამსხვრევას" უწოდებენ.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 50 გ;
• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 100გრ

აურიეთ ისინი ერთმანეთში და გახეხეთ ისე, რომ ნამსხვრევები ჩამოყალიბდეს. მათთან ერთად მოვაყაროთ ღვეზელის ზედა ნაწილი, რომელიც ადრე რძით არის ცხიმიანი. მნიშვნელოვანი პუნქტი: გუბადიას არ სჭირდება დრო დამუშავებისთვის, ის სასწრაფოდ უნდა შედგათ ღუმელში. ღუმელი 190 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი და დაუყოვნებლივ დაჭერით ნაჭრებად. კარგი მადა!