თათრული ჩაშუშული მაკარონი ხორცით - ტრადიციული რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

პასტისა და ხორცის კლასიკური კომბინაცია არის მომგებიანი ვარიანტი ლანჩის მენიუსთვის გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი მეორე კერძისთვის. გთავაზობთ თათრული ჩაშუშული მაკარონის ხორცთან ერთად მომზადებას.

თათრული სამზარეულო დიდი ხანია ცნობილია ცხიმის შემცველობით, გაჯერებული და კვებითი ღირებულებით - მომთაბარე ცხოვრების წესი ხომ დიდ ძალასა და ჯანმრთელობას მოითხოვდა. თათრული სამზარეულოს ძირითადი კომპონენტებია ხორცი, მარცვლეული და ბოსტნეული.

ტრადიციულად, ყველა ცხელ თათრულ კერძს ცხვრის ხორცისგან ამზადებენ. მაგრამ სხვა ხორციც შესაფერისია - საქონლის, ღორის, ქათმის ან ნადირის.

უგემრიელესი ხორცით ჩაშუშული მაკარონის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მაკარონი, რომლის შეფუთვაზე მითითებულია A ჯგუფი - ეს ნიშნავს, რომ ისინი მზადდება მკვრივი ხორბლისგან. დურუმის პროდუქტები არ იხარშება რბილად და არ კარგავს ფორმას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მეორე კერძების ლამაზი პორციისთვის.

მილაკოვანი პროდუქტები - მაკარონი, რქები ან ბუმბული ყველაზე შესაფერისია ამ კერძისთვის.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხვეული (მაგალითად, საბავშვო მენიუსთვის) - ნაჭუჭები, სპირალები, მშვილდები, ბორბლები და სხვა.

პროდუქტები

ჩაშუშული "თათრული" ხორცის მაკარონის მოსამზადებლად მოამზადეთ პროდუქტები:

• 300-400 გ ცხვრის ან სხვა ხორცი;
• 300-400გრ მაკარონი;
• 2-3 ხახვი;
• 2-3 სტაფილო;
• ერთი პომიდორი ან ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მცენარეული ზეთი;
• ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი (გემოვნებით).

სამზარეულო

ხორცით ჩაშუშული მაკარონის რეცეპტი მარტივია. კერძის ქვაბში მოხარშვა უფრო მოსახერხებელია, მაგრამ ასევე იმუშავებს ფართო სქელი ფსკერი და საშუალო სიმაღლის კედლები.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი:

• ხორცი დაჭრილი საშუალო ზომის კუბიკებად ან ჩხირებად;
• სტაფილო - წრეებში ან დიდ ღეროებში;
• ხახვი დავჭრათ დიდ კუბებად;
• გახეხეთ ნიორი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დააქუცმაცეთ, სანამ დაფქული მასა არ მიიღება.

ხორცი ყველა მხრიდან წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით კარგად გახურებულ ზეთში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. როცა ხორცი და ხახვი შეიწვება, დაუმატეთ სტაფილო, ტომატის პასტა, ნივრის მასა, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და აურიეთ. შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სტაფილო კარამელიზდება. შეგიძლიათ შიგთავსს ცოტა წყალი დაუმატოთ.

როცა სტაფილო საშუალო მზადყოფნას მიაღწევს, ზემოდან მოასხით მაკარონი, მარილი და ყველაფერს დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი. Მან უნდადაფარეთ შიგთავსი 1,5-2 სმ-ით.

ადუღეთ ყველაფერი სახურავის ქვეშ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ მაკარონი მზად იქნება. დააკვირდით წყლის რაოდენობას – თუ არ არის საკმარისი, ცოტა დაუმატეთ. შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დატოვეთ 5-10 წუთის განმავლობაში ადუღებაზე, დაბალ ან გამორთულ ცეცხლზე.

სერვისი მაგიდასთან

ხორცთან ერთად ჩაშუშული მაკარონის უფრო ლამაზი სერვირებისთვის გამოიყენეთ ბრტყელი თეფშები ფართო გვერდებით. საჭმელი მოათავსეთ თეფშების შუაში მაღალ სლაიდებში. ამავდროულად, თეფშების განიერი გვერდები არ დაუშვებს კერძს ჭამის დროს შემთხვევით „გამოიძვროს“ჭურჭლიდან. სადილის დიდი თეფშების გამოყენება შესაძლებელია დახვეული კიდეებით.

თუ კერძი ცხვრის ხორცისგან მზადდება, სუფრასთან მიტანის წინ კერძები კარგად გაათბეთ - ცხვრის ცხიმს სწრაფად გაგრილების უნარი აქვს

მწყერის კვერცხის ნახევარი, ჩერი პომიდორი, შავი პიკელებული ზეთისხილი ან ყველის ჩხირები შესაფერისია კერძის დეკორაციისა და დასამატებლად.