გამოაცხვეთ ხორცი კარტოფილით ქვაბში: რეცეპტი ფოტოებით და სამზარეულოს ხრიკებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

არ იცით, რა უნდა მოეპყროთ თქვენს რჩეულ ოჯახს? სცადეთ ინგრედიენტების ღირსეული რაოდენობა, სამზარეულოში აწამეთ სამზარეულოში, მაგრამ არ შეგიძლიათ ყველას სიამოვნება? უბრალოდ, თქვენ, დიდი ალბათობით, არასოდეს მოგიმზადებიათ ღუმელში გამომცხვარი ხორცი და კარტოფილი თქვენი გურმანებისთვის. ეს არ ეხება კერძს. თქვენ ეჭვგარეშეა, რომ ისინი უკვე სცადეთ. დღეს გთავაზობთ ქოთნებში კარტოფილით ხორცის გამოცხობას. ასეთ მკურნალობას არ იტყვის უარს ყველაზე პატარა და კაპრიზულიც კი. და მაინც, ბოლოს და ბოლოს, პორციული კერამიკული კონტეინერები მაგიდაზე უჩვეულოდ გამოიყურება და ის, რაც შიგნით არის, დიდების მიღმაა. შეწვით ქოთნებში ხორცთან და კარტოფილთან ერთად ცალკე რეცეპტებში, დავამატებთ ინგრედიენტებს. და ჩვენ გავარკვევთ, რამდენ ხანს შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის განებივრება კერამიკაში მოხარშული უჩვეულო ვახშმით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე უმარტივესი გზა გემრიელი ოჯახური კერძების მოსამზადებლად.

კარტოფილი ხორცით ქოთნებში (ფოტოთი)

პროდუქტები ცოტაა, მაგრამ გემო შესანიშნავია - ასე შეიძლება დახასიათდეს მომზადების ეს მეთოდი. ღორის ხორცის გამოყენება.

ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცსა და კარტოფილს ქვაბში გამოცხობამდე შეამოწმეთ სამზარეულოს ურნები და გამოიღეთ:

• 250 გრამი ღორის ხორცი;
• 2 კარტოფილის ტუბერები (აქ გამოვიყენებთ საშუალო ძირიან კულტურებს);
• არც თუ ისე დიდი ხახვი - 1 ც.;
• საშუალო დიამეტრის პომიდორი - 1 ც.;
• ნიორი 1-2 კბილის ოდენობით;
• 1, 5 სუფრის კოვზი სქელი ტომატის პასტა;
• მაიონეზი ან არაჟნის პროდუქტი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით;
• 9% სუფრის ძმარი ხორცის დასამარინადებლად;
• მჭლე ზეთი - საჭიროებისამებრ.

ტექნოლოგია

ღორის მწნილის კონტეინერში ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხახვს ვასუფთავებთ, ვჭრით ორ ნაწილად. ნახევარი წვრილად დაჭრილი და ხორცზე გაგზავნილია. ღორის ხორცს მოვუსვით პომიდორი, სანელებლები და მარილი. შეასხურეთ ძმარი. პროდუქტებს ვურევთ. დავაფაროთ თავსახური. გააცივეთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. უფრო გემრიელი იქნება, თუ პროცესი საათნახევრით გახანგრძლივდება.

კარტოფილს გარეცხვა და გახეხვა სჭირდება. ჩვენ დავჭრათ ის არც თუ ისე პატარა სეგმენტებად. მარილი, მაიონეზი და ნიორი დაჭერით დაჭერით დაჭრილ ფესვიან თასს დაუმატეთ.

პომიდორი ხორცისთვის კარტოფილით ღუმელში, ასევე ჯერ გარეცხეთ. გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ ზედა კანი. მათთვის, ვისაც არ რცხვენია მისი ყოფნა მზა კერძში, ამოცანა გამარტივებულია.ბოსტნეულიც დავჭრათ არა წვრილად.

ახლა ხახვის მეორე ნახევრის დროა: დაჭერით ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად.

კერამიკული კონტეინერების შევსება

მომზადებული ხორცისა და კარტოფილის ქვაბებში გამოსაცხობად, პროდუქტები ახლა უნდა მოათავსოთ კონტეინერებში. თქვენი კერძების მოცულობიდან გამომდინარე, გამოითვლება ულუფების რაოდენობაც. ამ შემთხვევაში პროდუქტები საკმარისია ორი პორციისთვის. თუ საჭიროა მათი რაოდენობის გაზრდა, საჭიროებისამებრ გაამრავლეთ ინგრედიენტები ორზე, სამზე ან მეტზე.

შევუსვათ შიგ ჭურჭელს დაზოგვის გარეშე ცხიმიანი ცხიმით.

შეავსეთ პროდუქტებით:

1. ხახვის ნახევარი რგოლები - ბოლომდე.
2. ხორცი - ხახვი.
3. შემდეგ ჩვენ ვაგზავნით პომიდორს.
4. დახურეთ პომიდორი კარტოფილის ფენით.
5. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ერთი მუჭა ყველი კარტოფილზე ან დაჭრილ მწვანილს.

არ გატყდება

მოხარშეთ ქოთნები კარტოფილით და ხორცით ღუმელში, რომ საცხობი კერძები არ დაზიანდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლანჩის ან ვახშმის ნაცვლად, ნერვული აშლილობა დიდხანს არ გექნებათ.

გაიხსენეთ კერამიკული ქოთნების მთავარი დოგმები და როგორ მოვიქცეთ სამზარეულოში:

• მოათავსეთ კერამიკა ცივ ღუმელში. შემდეგ ვაცხელებთ საჭირო ნორმებით და ქოთნების თავსახურების ქვეშ დიდი შემწვარი მომზადდება.
• როდესაც კერძი მზად იქნება, არ ვჩქარობთ, რაც შეიძლება მალე გამოვიღოთ ცხელი ღუმელიდან. ჩვენ გამორთეთ აღჭურვილობა. ველოდებით ხუთ წუთს და მხოლოდ ახლა ამოვიღებთ ქოთნებს. ხის სადგამზე დავდგით! ან დადეთ პირსახოცი რამდენიმე ფენის ქვეშჭურჭლის ფსკერი. თუ ამ წესს უგულებელყოფთ, მაშინ მაგარი ზედაპირის გამო შეიძლება პრობლემები შეგექმნათ: ქოთანი შეიძლება გასკდეს.

სამზარეულო

ასე რომ, შეავსეთ კონტეინერები გემრიელი შიგთავსით, დააფარეთ თავსახური, გააგზავნეთ ცივ ღუმელში. ახლა ჩავრთოთ. თანდათან გახურდება ღუმელი და მასში მოთავსებული ქოთნები. 180 გრადუს ტემპერატურაზე, კერძის მზადყოფნა უნდა დაელოდოს მინიმუმ საათს. ერთი საათის შემდეგ გამორთეთ, მაგრამ ქოთნები არ ამოიღოთ. გავაღოთ კარი ხუთი წუთით. ამოიღეთ ცხელი ქოთნები და დადგით ხის თვითმფრინავზე.

მეორე რეცეპტი კარტოფილის ქოთნებში ხორცით (ფოტოთი)

მოდი გავამრავალფეროვნოთ ჩვენი მენიუ შემწვარი შემწვარით, სადაც ადგილი აქვს ხრაშუნა მწნილ სოკოს. ქვემოთ ჩამოთვლილი პროდუქტების რაოდენობა საკმარისზე მეტი იქნება ოთხი მოხმარების კონტეინერისთვის. ტკბილი პაპრიკა და სტაფილო ავსებს ჩვენს ხორცის ქოთნის რეცეპტს კარტოფილით და სოკოთი.

ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ხორცი - 350-500 გრამი (აიღეთ რაც გსურთ);
• 4 მცირე დიამეტრის კარტოფილი;
• ქილა პიკელებული შამპინიონის ან სხვა სოკოს;
• ტკბილი პაპრიკა - 1 ც.;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო ზომის მიხედვით - 1-2 ცალი;
• მაიონეზი - რამდენიც გჭირდებათ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;

დაგჭირდებათ შემწვარი ტაფა ხორცის შესადუღებლად და უსუნო მცენარეული ზეთი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ზედაპირზე ცოტაოდენი გახეხილი ყველი მოაყაროთ.

წინასწარი მკურნალობაპროდუქტები

სანამ გადავალთ კარტოფილის ეტაპობრივ რეცეპტზე ხორცით და სოკოთი ქოთნებით, მოდით გავაკეთოთ მოსამზადებელი სამუშაოები.

ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად. არ არის საჭირო მათი დიდი ზომის გაკეთება, უმჯობესია ამ შემთხვევაში წვრილად დაჭრა. გახურებულ ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე. პროცედურის ბოლოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

წიწაკა, სტაფილო, კარტოფილი გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. ხახვი ასევე თავისუფლდება ქერქისგან და ჭრის ყველაფერს, რაც არ არის საკვები. ბოსტნეული დავჭრათ როგორც გინდათ. აქ მნიშვნელოვანია მხოლოდ თქვენი სილამაზის ხედვა და გემოვნების პრეფერენციები.

ნაბიჯ ნაბიჯ

ასე გამოიყურება ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილის ხორცით ქოთნებში სოკოთი:

1. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა.
2. ქოთნების მომზადება: ჭურჭლის ყველა შიდა კუთხე-კუნჭული ზეთით შეურიეთ.
3. ჯერ ხორცის ფენის დაგება.
4. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული შემთხვევითი თანმიმდევრობით. თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ისინიც კი. თუმცა, ზედა ფენა უნდა იყოს კარტოფილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ყველი ან მოაყაროთ შიგთავსი მწვანილებით.
5. შეავსეთ კონტეინერები მაიონეზით ზემოდან.
6. შევსებული ქოთნები დადეთ ფურცელზე. შევდგათ ცივ ღუმელში და ჩართეთ. ვამზადებთ +180-200 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

კარტოფილი, ხორცი და მწნილი

კერძის ეს შემადგენლობა დააკმაყოფილებს ყველაზე მომთხოვნი გურმანებს. დიასახლისი ბედნიერია, რადგან შემწვარი არ არის რთული მოსამზადებელი, მჭამელები - იმიტომ, რომ წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტების სიაიღებს დაახლოებით სამ პორციას:

• ხორცი - ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი და ეს არ არის დიაპაზონის ზღვარი. აირჩიე შენი გემოვნებით. რაოდენობა - 300 - 400 გრამი.
• სასმელი წყალი - დაახლოებით ლიტრი ნახევარი.
• კილოგრამი კარტოფილი.
• ორი ხახვი.
• ორი სტაფილო.
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ცალი.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
• პომიდორი (პასტა) - 2 ს/კ.
• 2 საშუალო მწნილი ან მწნილი კიტრი.
• 1-3 ხორცის ბულიონის არომატიზებული ბულიონის კუბურები - სურვილისამებრ.
• მარილი გემოვნებით. თუ იყენებთ კუბებს, შეამცირეთ მარილის რაოდენობა.
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

ტექნოლოგიური პროცესი

მოვამზადოთ ხორცი: გავრეცხოთ, დავასველოთ ზედმეტი სითხისგან. ტაფას გაზქურაზე ვაცხელებთ, ძირში ვასხამთ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს. შეწვით ხორცის ნაჭრები მაღალ ტემპერატურაზე მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხორცის ნაჭრები გემრიელი ქერქით უნდა დაიფაროს. არ დაგავიწყდეთ ტაფის შიგთავსის დროდადრო მორევა. შეწვის დაწყებიდან ორი-სამი წუთის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა. ამოვიღებთ მომზადებულ ხორცის კომპონენტს და ქოთნებს ზეთით შევუსვით, თანაბრად გავყოფთ, კერამიკულ ჭურჭელს ავსებთ ხორცით.

პირველ რიგში გავრეცხავთ ყველა ბოსტნეულს, რომელსაც ეს სჭირდება და ამავდროულად გავწმენდთ. კიტრსაც ზემოდან აცლიან. სურვილისამებრ, ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ბირთვი თესლით. პიკელებული კიტრის რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ საჭირო გახდა ზედმეტი მარილწყალისგან თავის დაღწევა - ოდნავ მოამზადეთ კიტრიდავაჭიროთ.

ხახვი დაჭერით თქვენი სურვილის მიხედვით, ოღონდ არ დაჭერით ზედმეტად. სტაფილოებს ნებისმიერი ფრაქციის სახეხზე ვწურავთ. თუ სასურველია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოჭრათ ეს ძირეული მოსავალი, როგორც გსურთ. მაგრამ, კიდევ ერთხელ, ნუ გააკეთებთ დიდ ნაწილებს. კარტოფილს ვაქცევთ საშუალო ზოლებად ან კუბიკებად. პატარა კარტოფილი ადვილად გადაიქცევა ნაჭრებად. დავტოვოთ ცივ სუფთა წყალში, რომ ჟანგბადისგან ჩაბნელება არ დაიწყოს.

ჩაშუშეთ ბოსტნეული

ტაფაში ისევ დაასხით ცოტაოდენი ზეთი და გააცხელეთ კერძები ზომიერ ტემპერატურაზე. ხახვს ჯერ ცხელი ტაფის ნაწლავებში გავუგზავნით. აურიეთ, შეწვით ოქროსფერამდე.

ახლა წაუსვით სქელი ტომატის პასტა. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ახალი პომიდვრით. შეურიეთ ხახვი და დაამატეთ სტაფილო. ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში თავსახური დავაფაროთ, მივაღწევთ ბოსტნეულის ოდნავ დარბილებას. ყველა კომპონენტს ვურევთ. პროდუქტების შეწვის ბოლოს დავამატოთ მომზადებული კიტრი. კვლავ აურიეთ შემადგენლობა და დააფარეთ თავსახური რვა-ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში კიტრი ორთქლზე მოდუღდება და ოდნავ დარბილდება.

საჭმელი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

ჩვენი ქოთნები უკვე დამუშავებულია და ძირზე ხორცის ფენა აქვს. რჩება მათი ბოსტნეულის შემცველობით შევსება. ქოთნებში კარტოფილით ხორცის გამოსაცხობად, მიღებული ბოსტნეულის შემწვარი პირდაპირ ძირითად პროდუქტზე დადეთ. გაყავით ყველა ქვაბში. დარჩენილი მოცულობა ივსება კარტოფილით.

კუბურები ბულიონისთვის იხსნება ადუღებულ თბილ წყალში. ჩაასხით ბულიონიყოველი ქოთანი. კონცენტრირებული სითხის თითოეულ კონტეინერში ჩასხმის შემდეგ, დაამატეთ მეტი თბილი წყალი. არ არის საჭირო კისერზე ჩამოსხმა. გახსოვდეთ, რომ გათბობის პროცესში სითხე გაიზრდება მოცულობაში და შესაძლოა დაიწყოს მისთვის გათვალისწინებული სივრცის დატოვება. ქოთნის კიდემდე დატოვეთ მინიმუმ ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი.

თითო ქვაბში ჩაყარეთ დაფნის პატარა ფოთოლი და ზემოდან მოაყარეთ ნებისმიერი მწვანილი.

დააფარეთ ხუფებით ან ფოლგა. შევდგათ ღუმელში. გააცხელეთ და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.