მარხვის სტაფილოს კოტლეტი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძალიან მინდა რამე გემრიელი პოსტში. უცხიმო სტაფილო კოტლეტი შესანიშნავი ვარიანტია გემრიელი და ჯანსაღი სადილისთვის ან ლანჩისთვის. მათი მირთმევა შესაძლებელია გვერდით კერძთან ერთად, ცალკე ან სალათთან ერთად - ყველას მოსწონს და ნებისმიერ პორციაში. სტაფილოს კატლეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ზოგიერთი მათგანი ბებიებმა გადმოგვცეს, ნაწილი კი ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. ასეა თუ ისე, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მარტო მარხვაზე, არამედ ჩვეულებრივ დღეებშიც. ისინი მიმართავენ ადამიანებს, რომლებიც იცავენ ვეგანურ დიეტას. ამ სტატიაში დეტალურად იქნება აღწერილი მჭლე სტაფილოს კატლეტის საუკეთესო რეცეპტები.

ინგრედიენტები

კარტოფილის ან წიწიბურის (ან სხვა მარცვლეულის) გვერდითი კერძი მინდა დავამატო რაიმე საინტერესო. კოტლეტის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერისგან: კომბოსტო, ყაბაყი, ლობიო, ბარდა, წიწაკა და ა.შ. მოდით, ვისაუბროთ სტაფილოს რეცეპტზე და განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზადდება უცხიმო სტაფილოს კოტლეტი სემოლინით.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 კგ;
• სემოლინა - 100 გ;
• მარილი;
• ბოსტნეული(მზესუმზირის) ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• პურის ნამსხვრევები;
• შავი წიწაკა;
• მწვანე ხახვი;
• ნიორი - ორი კბილი (აიღეთ 3 თუ პატარაა);
• კარის სუნელი;
• პაპრიკა (რამდენიც მოგწონთ);
• ნიგოზი;
• მზესუმზირის თესლი - 2 პატარა მუჭა.

თუ არ მოგწონთ თხილი და თესლი, არ გამოიყენოთ ისინი. ისინი კატლეტებს აძლევენ პიკანტურ ნიგვზის გემოს და უფრო დამაკმაყოფილებელს ხდიან. ასევე მიზანშეწონილია მათი გამორიცხვა მათთვის, ვინც აკონტროლებს საკვების კალორიულ შემცველობას წონის დაკლების დროს. ამ შემთხვევაში უმჯობესია უცხიმო სტაფილოს კოტლეტი ღუმელში მოხარშოთ და არა შეწვით.

თხილის როლი ამ რეცეპტში არის ღვეზელებს უფრო სქელი ტექსტურა მისცეს, რათა მათ ფორმა შეინარჩუნონ. თუ თხილი და თესლი არ არის ან არ მოგწონთ, დაამატეთ კიდევ 100 გრამი სემოლინა.

მომზადების მეთოდი

ყველა ინგრედიენტის მომზადების შემდეგ დაიწყეთ მომზადება. ქვემოთ ეტაპობრივად მოხატული იქნება მჭლე სტაფილოს კატლეტის ფოტო რეცეპტი.

1. ჩაასველეთ ბოსტნეული მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ამის დადგენა შეგიძლიათ ჩანგლით ფესვების გახვრეტით. მოწყობილობა თავისუფლად უნდა სრიალდეს, თითქოს კარაქის ნაჭერში.
2. მზა სტაფილო ამოიღეთ, გადაწურეთ წყალი, გააგრილეთ, რომ არ დაიწვას.
3. გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერში ისე, რომ მიიღოთ არც თუ ისე თხევადი, წყლიანი პიურე. გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ თასში.
4. ნიგოზი და მზესუმზირის თესლი ასევე გახეხეთ ბლენდერში ან ხელით ნაღმტყორცნებითპესტო.
5. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ნიორი. ღვეზელების ყველა კომპონენტი უნდა იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომის ისე, რომ ტექსტურა ერთგვაროვანი იყოს.
6. მომზადებული სემოლინა ჩაასხით თასში სტაფილოებით. იქ დაამატეთ მწვანილი და ნიორი. შემდეგ დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიგოზი და თესლი.
7. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. კარის და პაპრიკაც აქ წავა. თუ მოგწონთ სხვა სანელებლები, თავისუფლად შეცვალეთ ისინი.
8. აურიეთ, დააფარეთ თასს თავსახური ან ფილა და დატოვეთ დაფქული ხორცი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ეს საშუალებას მისცემს სემოლინას ადიდებულოს და არ შეუქმნას „კბილებზე ქვიშის“უსიამოვნო შეგრძნება.
9. ერთი საათის შემდეგ გახსენით დაფქული ხორცი და დაიწყეთ კატლეტების გამოძერწვა.
10. მოასხით ცოტაოდენი პურის ნამცხვარი ცალკე თეფშზე. თუ ისინი არ არიან, მაშინ შეგიძლიათ კვლავ შეცვალოთ ისინი სემოლინით.
11. ხელით სტაფილოების ნამცხვრები რომ ჩამოაყალიბეთ, გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ბლანკები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ზეთოვანი ზეთით.

შედგით ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. ეს ტექნიკა კოტლეტებს წვნიანს ხდის, არ აძლევს მათ გაშრობას. რეცეპტი მჭლე სტაფილოს კატლეტების ფოტოთი ნათლად აჩვენებს, როგორი უნდა იყოს მზა კერძი.

მიირთვით ვეგანურ არაჟანთან ერთად, ცალკე კერძად, ან გარნირებთან ერთად, მორთული ოხრახუშის ფოთლებით.

ალტერნატიული რეცეპტი: კომბოსტო-სტაფილო კოტლეტი

მარხვის დადგომასთან ერთად სუფრებზე იწყება საინტერესო კერძების გამოჩენა, რომელიც აქამდე არ იყო. ერთი ამათგანიარის წინა რეცეპტის ალტერნატიული ვერსია - კომბოსტო-სტაფილო მჭლე კატლეტები.

შეგიძლიათ სტაფილოს რეცეპტის დივერსიფიკაცია ჩვეულებრივი კომბოსტოთი. თუ სახლში არ არის საკმარისი ძირეული კულტურა ან უკვე მოგბეზრდათ იგივე გემო, მაშინ შემდეგი რეცეპტი გამოგადგებათ.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 0.5 კგ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო;
• 0,5 კგ ახალი სტაფილო;
• ხახვი - 1 თავი;
• სემოლინა - 100 გრამი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ცივი წყალი - 100 მლ;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ინგრედიენტების ნაკრები სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს თქვენი საყვარელი სანელებლებით და მწვანილებით. თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, ჩვეულებრივზე ცოტა მეტი წიწაკა დაუმატეთ.

კოტლეტების მომზადება კომბოსტოსგან და სტაფილოდან

რეკომენდირებულია ყველა ინგრედიენტის წინასწარ მომზადება, რათა მომზადების პროცესი ძალიან არ გაგრძელდეს.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული: სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო.
2. აიღეთ კომბოსტო და დაჭერით წვრილად. თუ თქვენს სამზარეულოში გაქვთ ბლენდერი, მაშინ გახეხილი კომბოსტო შეიძლება კიდევ გახეხოთ.
3. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ცალკე თასში და გადადგით.
4. დაიწყე მშვილდი. თავი გაჭერით შუაზე და ახლა გაჭერით ნახევრად რგოლებად.
5. ხახვი ჩაყარეთ კომბოსტოს თასში.
6. გაფცქვნილი სტაფილო არ საჭიროებს მოხარშვას, როგორც წინა რეცეპტში. შეიზილეთ იგი იმავეზეგახეხეთ იგივე რაც კომბოსტო და მოათავსეთ საერთო ჭურჭელში.
7. შეანელეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, მარილით და პილპილით.
8. მოზილეთ მასა ხელებით, აურიეთ.
9. ჩაასხით ყველაფერი სხვა ქვაბში.
10. დაასხით ერთი ჭიქა წყალი, დადგით ცეცხლზე რომ ჩაშუშოთ.
11. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. აურიეთ.
12. დააფარეთ და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 40 წუთი.
13. ამ დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ ჩაშუშული ბოსტნეული.
14. ცეცხლიდან გადმოსვლის გარეშე, თანდათან დაუმატეთ სემოლინა, პარალელურად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნე არ ჩამოყალიბდეს.
15. შეადუღეთ მთელი მასა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ.
16. დაასხით მზა მასა თბოგამძლე ჭურჭელში და დატოვეთ გასაცივებლად.
17. გაციებულ ბოსტნეულს მოამზადეთ კატლეტები.
18. მოვაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში, ტაფაში მოვაყაროთ მჭლე სტაფილოს კატლეტები. ვინაიდან მასა თავისთავად უკვე მზადაა, უნდა შეწვით ოქროსფერამდე, იმის შიშით, რომ ნედლად დარჩება.
19. შეწვის შემდეგ მზა ღვეზელები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
20. კერძი მზად არის. მისი მირთმევა შესაძლებელია გარნირად ან ცალკე. არ დაგავიწყდეთ გამწვანება.

ბრინჯის გვერდითი კერძები მჭლე კოტლეტისთვის

ამ კერძს ბევრი განსხვავებული გვერდითი კერძი მოერგება. შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი წიწიბურა ან ბრინჯი. ან შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი ორიგინალური გვერდითი კერძით ასეთი უჩვეულო გემრიელი მჭლე კოტლეტისთვის.

აქ არის რამდენიმე საინტერესო ბრინჯის გვერდითი კერძი:

• პილაფისოკოთი;
• სოიოს პილაფი;
• რიზოტო ბოსტნეულით;
• პილაფი ბადრიჯნით და სოკოთი.

პილაფი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, მაგრამ ასევე მიირთვით გარნირად უცხიმო ხორცის ბურთულებისთვის.

სოკოს პილაფი

პილაფი არ უნდა იყოს ხორცი. ის ასევე შეიძლება იყოს გამხდარი ან ვეგანური. ეს არის სოკოს პილაფი. სოკოს კერძის დივერსიფიკაცია ბადრიჯნითაც შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

• მზესუმზირის ზეთი (ან ნებისმიერი სხვა მცენარეული ზეთი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი);
• 3 ხახვი;
• 2 დიდი სტაფილო;
• ბრინჯი;
• სოკო;
• ბადრიჯანი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ბოსტნეული მზადდება.
2. შეწვით ხახვი და სტაფილო ზეთში (მოშუშეთ).
3. სოკო და ბადრიჯანი დავჭრათ თხლად.
4. მოაყარეთ ხახვი და სტაფილო.
5. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად, სანამ სითხე არ აორთქლდება.
6. ბრინჯი უკვე მოხარშული უნდა ყოფილიყო. წყალი გადაწურეთ, თუ დარჩა, იმავე ტაფაში ჩაყარეთ ბრინჯი და შეწვით ყველაფერი ერთად წუთნახევარი. დაასხით ცხელი წყალი, დაახურეთ თავსახური, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მჭლე ბოსტნეულის კოტლეტებისთვის გარნირი მზადაა.

გარნირი: რიზოტო

რიზოტოსთვის ინგრედიენტები იგივეა, რაც წინა პილაფში. თუმცა კერძში სოკოსა და ბადრიჯნის ნაცვლად ტკბილი წიწაკა და დაკონსერვებული სიმინდი ჩაყარეთ.

მოხარშეთ გარეცხილი ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, შევწვათ ზეთში ტაფაში. Მაშინ იქწაუსვით ბრინჯი, წიწაკა, სიმინდი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.

მიირთვით ვეგანური კომბოსტოს ან სტაფილოს ღვეზელები, მწვანილებით მორთული.

ფაფა დეკორაციისთვის კოტლეტისთვის

ბევრი არ იტანს ბრინჯს და ჩვეულებრივი წიწიბურა უკვე დაიღალა. ამ შემთხვევაში, ფაფა შესაფერისია გვერდითი კერძისთვის. თუმცა, ეს არ არის ისეთი ფაფა, რომელსაც ამზადებენ საუზმეზე.

აქ არის რამდენიმე განსხვავებული მარცვლეული დეკორაციისთვის:

გოგრა. კუბებად დაჭრილი გოგრა ადუღეთ ერთი ჭიქა ფეტვით საათნახევრის განმავლობაში. გემოვნებისთვის დაამატეთ მარილი და ცოტა შაქარი, ასევე შეგიძლიათ ფორთოხლის ან ფორთოხლის წვენის არომატი. შეგიძლიათ მოხარშოთ წყლით ან მცენარეული რძით

• ქერის ფაფა. დაასველეთ ქერი ღამით. მეორე დღეს მოხარშეთ წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში სანამ არ დარბილდება.
• წიწიბურა-ბარდის ფაფა. ნახევარი ჭიქა ბარდა დაასხით 1,5 ლიტრი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ დაასხით ჭიქა წიწიბურა. მარილი და მოხარშეთ სანამ წიწიბურა არ მოიხარშება.

მცენარეული არაჟანი

სტაფილოს უცხიმო კოტლეტი ძალიან კარგია არაჟნით. თუმცა, მარხვაში ყველა რძის პროდუქტი გამორიცხულია რაციონიდან და ვეგანები მუდმივად ატარებენ ასეთ ცხოვრების წესს. ჩვეულებრივი რძის არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს ბოსტნეულით, არანაკლებ, ან შეიძლება მეტი, გემრიელი.

მოხარშვისთვის აიღეთ ერთი ჭიქა ბრინჯის ფაფა, ლიმონის წვენი, მარილი, მცენარეული ზეთი - მეოთხედი ჭიქა. ფაფა, ლიმონის წვენი და მარილი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ მაღალ ძალაზე. ბლენდერის გაჩერების გარეშე დაასხით ზეთი. კიდევ ათქვიფეთცოტა და გემრიელი ვეგანური არაჟანი მზადაა.

შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი, უბრალოდ დაამატეთ თქვენთვის სასურველი მწვანილი.

დასკვნის სახით მინდა ვთქვა, რომ მარხვა არ იქნება ტანჯვა და არ მოიტანს სიცოცხლის ხალისის ჩამორთმევის განცდას, თუ კვებას შემოქმედებითად და კომპეტენტურად მიუდგებით, მაგალითად, ისწავლით მჭლე სტაფილოს კატლეტების მომზადებას.. ალბათ ვინმეს იმდენად მოეწონება ასეთი რეცეპტები, რომ ვეგანიზმი მათი ცხოვრების წესი გახდება დიდი ხნის განმავლობაში.