ვენური ვაფლი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უგემრიელესი ვენური ვაფლი არის როგორც მოზრდილების, ისე ბავშვების საყვარელი დესერტი. ზოგი მაღაზიაში ყიდულობს დელიკატესს, ზოგი კი ურჩევნია თავად მოამზადოს და ამ დესერტის მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება. ასეთი კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ოჯახური საუზმისთვის, როგორც კლასიკური ათქვეფილი კვერცხის შემცვლელი. ვიღაც დელიკატესს ამზადებს ახალ ელექტრო ვაფლის უთოებში, ვიღაც კი ამისთვის ძველ საბჭოთა ტექნიკას იყენებს. ვენური ვაფლის რეცეპტები შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად რბილი ან ხრაშუნა გსურთ იყოს.

დესერტის ამბავი

როგორც ისტორიკოსები ამბობენ, კლასიკური ხრაშუნა ვაფლები პირველად ძველ საბერძნეთში გაკეთდა. შემდეგ დესერტი ცხელ ქვებზე ცხვებოდა. სახელი "ვაფლი" პირველად გერმანიაში მე-13 საუკუნეში გამოიყენეს. სიტყვა ვაფლი გერმანულიდან ითარგმნება როგორც "თაფლის საჭეები" ან "უჯრედები". ეს სახელი სრულად შეესაბამება ცნობილ დესერტს.

მე-15 და მე-16 საუკუნეებში ვაფლებმა ამაყი ადგილი დაიკავეს მდიდარი ადამიანების სუფრებზე და მათრეცეპტი საიდუმლოდ ინახებოდა. ის პირველად გამოჩნდა ინგლისურ კულინარიულ წიგნში 1735 წელს. ახლა არის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომელიც ყველას მოეწონება.

ცნობილი ვენური ვაფლები იმ ფორმით, რომლითაც ისინი დღეს არიან ცნობილი, მე-19 საუკუნეში გაჩნდა ავსტრიელი კონდიტერი ჯოზეფ მანერის წყალობით. მათი მთავარი თვისება ის იყო, რომ ისინი არ იყვნენ ხრაშუნა, როგორც მაშინ ჩვეულებრივად იყო, მაგრამ რბილი და ფუმფულა, როგორც ბისკვიტი. ვაფლების შიგთავსი თხილის მასა იყო. კერძი ძალიან პოპულარული გახდა. დროთა განმავლობაში ის დაპატენტდა Manner-ის ბრენდის ქვეშ, რომელიც დღემდე არსებობს. ცოტა მოგვიანებით გამოჩნდა სხვადასხვა შიგთავსები, რომლებიც დღესაც პოპულარულია.

კლასიკური ვაფლები ელექტრო ვაფლის უთოში

როგორც აღვნიშნეთ, ვენური ვაფლის მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. ელექტრო ვაფლის რკინის რეცეპტი მოითხოვს რეგულარულ ინგრედიენტებს:

• 350გრ. ფქვილი;
• სამი კვერცხი;
• ერთი შეკვრა (200გრ.) კარაქი;
• ჭიქა რძე;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
• ცოტა გამაფხვიერებელი;

ვენური ვაფლი, მოხარშული კლასიკური რეცეპტით, არის რბილი და ფუმფულა. დესერტის მოსამზადებლად ცომი წესით უნდა მოზილოთ.

1. პირველი ნაბიჯი არის კვერცხის ცემა და რძის გაცხელება.
2. შემდეგ შეურიეთ დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება.
3. მიღებული მასა შეურიეთ გაცხელებულ რძეს და ათქვეფილ კვერცხს. ამ ყველაფერს მიქსერით ურევენ.
4. შემდეგ ფქვილი უნდა შეურიოთ გამაფხვიერებელს,ლიმონის წვენი და მარილი დანის წვერზე. ამ ნარევს თანდათან უმატებენ კვერცხს რძესთან ერთად.

ცომი ბლინების ცომზე ოდნავ სქელი უნდა აღმოჩნდეს. კონსისტენციის მიღწევისას შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა - ცომი ჩაასხით ელექტრო ვაფლის რკინაში. გასათვალისწინებელია, რომ დესერტი გაიზრდება მოცულობაში. ვენური ვაფლები ელექტრო ვაფლის უთოში ცხვება თანდართული ინსტრუქციის მიხედვით. ჩვეულებრივ, 3-5 წუთი სჭირდება, სანამ არომატი არ გახდება და ოქროსფერი გახდება.

რეცეპტი საბჭოთა ვაფლის უთოსთვის

ადამიანები, რომლებსაც არ აქვთ ელექტრო ვაფლის უთო, მაშინვე არ უნდა გაბრაზდნენ და ამისთვის მაღაზიაში გაიქცნენ. არ არის საჭირო ასეთი გემრიელი დელიკატესის მომზადების იდეაზე უარის თქმა. ასეთ ვითარებაში საბჭოთა ვაფლის უთო იქნება ხსნა. ასევე შესაფერისია ვენური ვაფლისთვის. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სამი ჭიქა ფქვილი;
• ექვსი კვერცხი;
• ჭიქა შაქარი;
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• შეფუთვა (200გრ.) კარაქი;
• გამაფხვიერებელი და მარილი.

სურვილისამებრ შეიძლება დაამატოთ ვანილინი ან დარიჩინი.

ვაფლის დამზადების პროცესი:

1. მიქსი 1 - დარბილებული კარაქი უნდა დაფქვით შაქართან ერთად, შეურიეთ რძესა და კვერცხს. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი.
2. აურიეთ 2 - აურიეთ გამაფხვიერებელი, მარილი, ვანილი ან დარიჩინი ფქვილში (სურვილისამებრ).
3. შემდეგ, ორ ნარევს აურიეთ და ათქვიფეთ მიქსერით. ცომი უნდა იყოს რბილობი, მაგრამ ოდნავ სქელი ვიდრე ბლინების ცომი.
4. დასრულებული ცომი კოვზით მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ვაფლის რკინაში დაგამომცხვარი.
5. დესერტის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ვაფლის მოწითალო მხარეებით და მდიდარი არომატით.

ვენური ვაფლები საბჭოთა ვაფლის უთოში შეიძლება არ აღმოჩნდეს ისეთი აყვავებული, როგორც კლასიკური, მაგრამ ისინი ნამდვილად არ ჩამორჩებიან გემოთი.

ხრაშუნა ვაფლის რეცეპტი

მათთვის, ვისაც არ უყვარს რბილი ვენური ვაფლი, ხრაშუნა დესერტის რეცეპტი შესანიშნავია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 150გრ. შაქარი;
• ორი კვერცხი;
• 200გრ. კრემი;
• 300გრ. ფქვილი;
• ორი კოვზი არაჟანი;
• შეფუთვა (200გრ.) კარაქი;
• საცხობი ფხვნილი;
• 10 გრ. სახამებელი;
• 10 გრ. ლიმონის ცედრა და 5 გრ. ძმარი;
• კოვზი ვანილინი.

ნაბიჯ ინსტრუქცია ხრაშუნა ვაფლის დასამზადებლად:

1. კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. იქ დაამატეთ გამდნარი კარაქი.
2. მზა ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები, ყველაფერი აურიეთ.
3. მოაყარეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, სახამებელი და ლიმონის ცედრა, ყველაფერი ისევ აურიეთ.
4. დაასხით ცომი მულტიბეიკერში და დაიწყეთ გამოცხობა, როგორც მითითებულია.

დელიკატესი ღუმელში

ვენური ვაფლის მომზადება ასევე შესაძლებელია ღუმელში სილიკონის ფორმის გამოყენებით. ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. კერძის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 250 გრ. ფქვილი;
• სამი კვერცხი;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ორი ჭიქა რძე;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი;
• 20 გრ. დაფხვნილისაფუარი;
• 5 გრამი მარილი.

ცომის მომზადების მეთოდი უცვლელი რჩება:

1. დაასხით ათქვეფილი კვერცხი გამდნარ კარაქში და თბილ რძეში.
2. ჩაასხით ფქვილი, შაქარი, საფუარი. ეს ყველაფერი უნდა ათქვიფეთ სათქვეფით.
3. დაასხით მზა ცომი ფორმაში და შედგით ღუმელში.
4. გამოაცხვეთ 220°C-ზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
5. გადააბრუნეთ დესერტი და გამოაცხვეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

უშაქრო ვაფლის მომზადება ასევე შესაძლებელია ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდით, რეცეპტიდან შაქრის ამოღებით და ცოტა მარილის დამატებით.

ვენური ვაფლი: შიგთავსი

სურვილის შემთხვევაში, დელიკატესი შეიძლება როგორმე დაემატოს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ახლა ვაფლისთვის შევსების მრავალი განსხვავებული ვარიანტია. მოგეხსენებათ, ვაფლი შეიძლება იყოს ტკბილიც და ქონდარიც. ქონდარი ვაფლებისთვის, ქათამი ტკბილი წიწაკით შესანიშნავი შემავსებელი იქნება. ზოგადად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი შიგთავსი - თევზი, ხორცი ან ბოსტნეული.

იმისთვის, რომ ტკბილმა ვაფლებმა ბევრი არ შეგაწუხოთ, დელიკატესს უბრალოდ შაქრის პუდრა მოაყარეთ. ალბათ ყველაზე კლასიკური შიგთავსებია არაჟანი, შედედებული რძე, შოკოლადი ან არაქისის კარაქი. ასევე, ვაფლი შეიძლება დაასხით იოგურტთან ერთად სხვადასხვა შემავსებლით. კიდევ ერთი დელიკატესი შეიძლება შეივსოთ კრემის ან ხილის ჯემით. ახლა ძალიან პოპულარულია ვაფლებზე ათქვეფილი კრემის გადასხმა, ზემოდან კი ახალი კენკრის ან ხილის გავრცელება. ბევრს უყვარს ვაფლის ჭამა ნაყინთან ერთად.

როგორც ხედავთ, ბევრი შიგთავსია ყველა გემოვნებისთვის.გასათვალისწინებელია, რომ მხოლოდ სქელი ვაფლები უნდა იყოს ჩაყრილი, რადგან თხელი სწრაფად დასველდება. ისინი გაუძლებენ მხოლოდ წებოვან შიგთავსს (შედედებული რძე და ა.შ.)

რამდენიმე საიდუმლო

არის რამდენიმე რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ ვაფლის კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს:

1. თუ ნახევარ ჩაის კოვზ კურკუმას დაუმატებთ 2 ჭიქა ფქვილს, ნამცხვრები უფრო ნათელ, მოწითალო შეფერილობას მიიღებენ.
2. საუკეთესოა კარაქი გადნოთ წყლის აბაზანაში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს.
3. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტა რომი, კონიაკი ან ლიქიორი. ამ შემთხვევაში ვაფლები არა მხოლოდ მდიდარ არომატს მიიღებენ, არამედ სასმელის შეხებასაც ექნება.
4. რაც მეტი ზეთია ვაფლებში, მით უფრო რბილია ისინი.
5. მარტივი, მაგრამ გემრიელი დესერტის შესაქმნელად, ცხელი ვაფლები უნდა გაახვიოთ ტუბში და შეავსოთ შესქელებული რძით ან შოკოლადით. თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ ახლად გამომცხვარი ვაფლები გააბრტყელოთ, ამიტომ უნდა იყოთ საკმაოდ ჩქარი.
6. სასურველია ვაფლის უთო წინასწარ გაცხელოთ გამოცხობის წინ. ასევე უმჯობესია ზეთით შეზეთოთ. ეს კეთდება ისე, რომ ცომი არ იწებება.
7. თუ რეცეპტებში რძეს წყლით ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ მიაღწიოთ კერძის კალორიულობის შემცირებას.
8. თხელი ვაფლის მოსამზადებლად შეგიძლიათ ხელით დააჭიროთ ვაფლის უთო ზედა ყდას.

ეს რჩევები დაეხმარება სამზარეულოში იმ ახალბედებს, რომლებმაც პირველად გადაწყვიტეს ვენური ვაფლის მომზადება, რომლის რეცეპტიც აღწერილია.

დასკვნა

როგორც ხედავთ, ვენის მრავალი რეცეპტი არსებობსვაფლები. და კიდევ უფრო მეტი გზა არსებობს მათი დასაწყებად. ყოველი შევსებისას მიიღებთ თითქმის ახალ კერძს სრულიად განსხვავებული გემოთი. შესაძლოა, ასეთი მრავალფეროვნების გამო, ვენური ვაფლი ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. ასეთი კერძი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი ჩაის წვეულებისთვის და მისი მომზადების სიმარტივის გამო ყველა დიასახლისს შეუყვარდება.