ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე: საინტერესო იდეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვინეგრეტი არის კერძი, რომელიც ბევრ ოჯახში ნამდვილ კლასიკად ითვლება. თავისი ხანგრძლივი ისტორიის მანძილზე მან მრავალი ცვლილება განიცადა. 90-იან წლებში ვინეგრეტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და გავრცელებული კერძი იყო, მისი იაფი ღირებულებისა და ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობის გამო. დღეს ეს სალათი არანაკლებ ცნობილია, მაგრამ მისი შემადგენლობის წყალობით. დღეს, ბოლოს და ბოლოს, ჯანდაცვა ერთგვარ ტენდენციად იქცა, ვინეგრეტი კი მხოლოდ ვიტამინების საწყობია!

მაგრამ ტყუილად არ ამბობენ, რომ ყველაზე საყვარელი საჭმელი შეიძლება მოსაწყენი გახდეს. ამიტომ, ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ბავშვობიდან ნაცნობი რეცეპტის რამდენიმე უჩვეულო ვარიანტს, უფრო კონკრეტულად კი ვამზადებთ ვინეგრეტს კარტოფილის გარეშე.

პატარა ისტორიული გადახვევა

უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ფრანგმა ანტუან კარემმა სახელი თავად რუსულ სალათს დაარქვა. ის ალექსანდრე პირველის კარზე მზარეულად მსახურობდა და ერთხელ შეესწრო ზეთით და ძმრით გამოწყობილი ბოსტნეულის სალათის მომზადებას. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ფრანგულ ძმარში არის ვინეგრე (მას ადუღებული ღვინისგან ამზადებენ, აქედან მოდის თანხმოვანი.სახელი).

ალბათ, კერძმა შეფ-მზარეულის ინტერესი გამოიწვია, ამიტომ მან გადაწყვიტა გარკვეული დეტალების გარკვევა.

– ვინეგრე? ჰკითხა ფრანგმა.

– ვინეგრეტი, ვინეგრეტი… – უპასუხეს რუსულმა ლანჩებმა, რათა სივრცითი ახსნა-განმარტებები არ ჩაერთონ.

აღსანიშნავია, რომ მოხარშული ბოსტნეულის სალათს მას შემდეგ სწორედ ამ სიტყვას უწოდებენ, რომელიც სრულიად შემთხვევით გაჩნდა. დაუმატეს თუ არა კარტოფილს, ძნელი სათქმელია, რადგან მე-19 საუკუნეში ეს ბოსტნეული არც თუ ისე გავრცელებული იყო. მაგრამ მოგვიანებით ეს ინგრედიენტი სავალდებულოდ ჩაითვალა. მაგრამ ძმარს ემატება ვინეგრეტს სურვილისამებრ, ბევრი აკეთებს ამის გარეშე.

სიუჟეტი დუმს იმის შესახებ, თუ როდის მოამზადეს ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე. დიდი ალბათობით, რეცეპტის ეს ვერსია გაჩნდა ამ გულიანი კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად.

კლასიკური გზა

ამ კერძის მომზადება მარტივია. ამიტომ ხშირად პროდუქტებს „თვალით“იღებენ. მთავარი ის არის, რომ მათი რაოდენობა დაახლოებით იგივე უნდა იყოს. მარილი, კიტრი და კარაქი უმჯობესია დაამატოთ მცირე ულუფებით, ყოველი ნიმუშის აღებისას.

როგორც წესი ვინეგრეტისთვის მოხარშეთ და შემდეგ კუბიკებად დაჭერით ჭარხალი, კარტოფილი და სტაფილო. სიმკვეთრისა და სასიამოვნო ხრაშუნისთვის ემატება მწნილები, ზოგჯერ მჟავე კომბოსტო და მწნილი სოკო. ზოგი სალათს ახალგაზრდა მწვანილებით ამშვენებს.

მაგრამ კლასიკურთან ერთად პოპულარულია სხვა ვარიანტებიც, როგორიცაა ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე, რომლის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია (დაახლოებით 50 კკალ 100 გ-ზე 120-ის ნაცვლად)..

არაჩვეულებრივი ინგრედიენტები ნაცნობ რეცეპტში

არ იფიქროთ, რომ ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე მოსაწყენი, გამოუცდელი კერძია. მას ემატება მრავალფეროვანი ინგრედიენტები, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მრავალი განსხვავებული გემო. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შემდეგ პროდუქტებზე:

• ყაბაყი;
• ნიახური;
• მწვანე ბარდა (ახალგაზრდა ან დაკონსერვებული);
• სიმინდი;
• კომბოსტო (ახალი ან მჟავე კომბოსტო);
• კაპერსი, ზეთისხილი და შავი ზეთისხილი;
• სოკო;
• ლობიო, წიწილა, ოსპი;
• ისპანახი, კამა, გარეული ნიორი, ახალგაზრდა ნიორი და ხახვი.

და ზოგიერთი ამ სალათს დამარილებულ ქაშაყსაც უმატებს. რა თქმა უნდა, თუ კერძი არ არის განკუთვნილი მჭლე სუფრისთვის ან ვეგეტარიანელი მეგობრებისთვის.

არსებობს ამ რეცეპტის რამდენიმე სახეობა ხორცის ინგრედიენტებით: ენა, გული, მოხარშული საქონლის ხორცი, ქათმის მკერდი, შებოლილი ფილე.

კარტოფილის ალტერნატივა

ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, რომელსაც კარტოფილის ნაცვლად სახამებლის საფუძველი ემატება ვინეგრეტს, არის ლობიო. შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ, ან გამოიყენოთ დაკონსერვებული (აირჩიეთ პომიდვრის გარეშე). ეს პროდუქტიც საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია, თუმცა კარტოფილზე ბევრჯერ სასარგებლოა, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ბოჭკოებს და ადვილად მოსანელებელ პროტეინს.

ვინეგრეტის გასაკეთებლად კარტოფილისა და ლობიოს გარეშე დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ჭარხალი და სტაფილო - 2 ცალი;
• მოხარშული ლობიო - 2/3 ქ.;
• დამარილებული ან მწნილი კიტრი - 2-3ნაჭერი;
• ხახვი (სასურველია წითელი) - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.

მას შემდეგ რაც დაჭრით, შეურიეთ და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სცადეთ სალათი მარილისთვის. შეიძლება დაგჭირდეთ კერძის ოდნავ მარილის მოყრა. ხოლო თუ მოგწონთ ნაზი მჟავე, ვინეგრეტს დაასხით ლიმონის წვენი.

ზაფხულის ფერები ვინეგრეტში

მოსავლის სეზონი შესანიშნავი შემთხვევაა ახალი კერძებით ტკბობისთვის. ზაფხულში ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე.

რეცეპტი უკეთესი იქნება მხოლოდ ახალი მწვანილებით და ბარდათი.

შეცვალეთ კარტოფილი შემწვარი ყაბაყით, გოგრით, ყაბაყით ან ბადრიჯნით. ჭარხალი და სტაფილო ასევე შეიძლება გამომცხვარი ნახშირზე ან ღუმელში.

გემოსთვის და სიკეთისთვის

გაზგასამართი სადგური განსაკუთრებულ აღნიშვნას იმსახურებს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე სურნელოვანი ხელნაკეთი ზეთი? სხვა პროდუქტების გემო მას ძნელად შეედრება. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს გასახდელი ძალიან მაღალკალორიული და ცხიმიანია. თუ გსურთ გააკეთოთ ჭეშმარიტად დიეტური ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშე, გამოიყენეთ სხვა ზეთი.

ყველაზე ხელმისაწვდომი ალტერნატივა ზეითუნის ზეთია. ის იყიდება თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ტყუილად არ ითვლება ეს ზეთი ვიტამინების, ანტიოქსიდანტების, მიკროელემენტების შემცველობით ჩემპიონად.

შეგიძლიათ შეავსოთ ვინეგრეტი სელის ზეთით, რომელიც შეიცავს მინიმალურ კალორიებს. მისი გემო ოდნავ უფრო გამოხატულია, ვიდრე ზეთისხილის და შემადგენლობაც მდიდრულად ითვლება.

სერვისი მაგიდასთან

მიირთვით ვინეგრეტი კარტოფილის გარეშეისევე როგორც ჩვეულებრივი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი ან მთავარი კერძი. კარგად უხდება ხელნაკეთ შებოლილ ხორცს და ბეკონს, შავ და ჭვავის პურს, დამარილებულ თევზს.

მიირთვით ვინეგრეტი ღრმა სალათის თასებში ან ბრტყელ თეფშებზე, დაწყობილი სპეციალური ბეჭდით.