რამდენად სასარგებლოა მეჩნიკოვის ხაჭო რძე? როგორ მოვამზადოთ ის სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძის სასმელები დომინირებს კვების მრეწველობაში. პროდუქციის ლომის წილი რუსულ თაროებს მიეწოდება. ასეთი სასარგებლო და გემრიელი პროდუქტის გაჩენის ისტორია გამოითვლება ათასობით წლის განმავლობაში. მეცნიერული მონაცემებით, უძველესი სასმელი არის ხაჭო რძე.

ჩვენმა წინაპრებმა რძის დუღილი მე-5 საუკუნეში ისწავლეს. გემოს გასაუმჯობესებლად მას უმატებდნენ პურის მოძველებულ ქერქს. გასულ საუკუნემდე ფერმენტირებული რძის სასმელი ღარიბების პრეროგატივად ითვლებოდა. თუმცა დროთა განმავლობაში, განმეორებითი სამეცნიერო ექსპერიმენტების შემდეგ, გაირკვა, თუ რა ფასდაუდებელი სარგებელი მოაქვს მას ორგანიზმისთვის.

მიმართულება მკვეთრად შეიცვალა მას შემდეგ, რაც ცნობილმა ბიოლოგმა მეჩნიკოვმა გამოიგონა საკუთარი შთამომავლობა ლაქტური სტრეპტოკოკისა და ბულგარული ბაცილის საფუძველზე 1911 წელს. ეს იყო გარღვევა კვების მრეწველობასა და ტრადიციულ მედიცინაში. პროდუქტს მისი შემქმნელის პატივსაცემად ეწოდა "მეჩნიკოვსკაიას ხაჭო რძე". სასმელი ძალიან პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მაგალითად, თურქეთში, რუმინეთსა და ბულგარეთში მას იოგურტს უწოდებენ, სომხეთში -მაწუნ.

რა განსხვავებაა მეჩნიკოვის ხაჭოს რძესა და ჩვეულებრივს შორის?

სასმელს აქვს თეთრი ფერის ერთგვაროვანი კონსისტენცია, გარკვეულწილად წააგავს უცხიმო არაჟანს. ნათესავებისგან განსხვავებით, პროდუქტს აქვს უფრო მკვრივი სტრუქტურა ჰაერის ბუშტების არსებობის გარეშე. გემოვნების თვისებები საუკეთესოა, რადგან შემადგენლობა არ შეიცავს დამატებით კომპონენტებს, რომლებიც თავსდება უამრავ პროდუქტში. ეს არის კლასიკური იოგურტი შაქრისა და მარილის გარეშე.

გამომგონებლის თქმით, ბულგარული ჯოხის იოგურტის სარგებელი არღვევს ყველა რეკორდს სამკურნალო თვისებებით და ეხმარება ჯანმრთელობის შენარჩუნებას მრავალი წლის განმავლობაში. ვინც სასმელს ყოველდღიურად სვამს, დაივიწყებს რა არის ნაწლავის დარღვევა. გარდა ამისა, ფერმენტირებული რძისგან დამზადებული პროდუქტი ახანგრძლივებს სიცოცხლეს და შესაბამისად ახალგაზრდობას.

სამკურნალო თვისებები

შემცველი ლაქტობაცილები ხელს უშლის მავნე მიკროორგანიზმების გამრავლებას, რომლებიც წარმოიქმნება ნაწლავებში საკვების დაშლის შედეგად და წამლავს მთელ ორგანიზმს. მაწონი აორმაგებს მიკროფლორას, საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ზოგად მდგომარეობას. მეჩნიკოვის ხაჭო რძე, რძისგან განსხვავებით, შეიძლება დანიშნონ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს.

სასმელი შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ყველა ორგანოსა და ქსოვილის გამართულ მუშაობას. პრეპარატი ინიშნება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს, ასევე აღდგენის პერიოდში. მაწონი აქრობს მეტეორიზმი, კოლიკა, ნაზად წმენდს, ახდენს განავლის ნორმალიზებას. ფერმენტირებული რძის სასმელი შეუცვლელია ანემიის, ბერიბერის, ცუდი მადის დროს.

ცნობილი ფაქტია, რომლაქტობაცილებს შეუძლიათ C და B12 ვიტამინების სინთეზირება, რომლებიც დადებითად მოქმედებს იმუნურ სისტემასა და მეტაბოლიზმზე. ხაჭო რძე რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, დიაბეტის დიაგნოზით, მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის. არ არის აკრძალული მისი დალევა პატარა ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის მიცემა. ეს არის პირველი საშუალება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ბევრი ექსპერტი სამართლიანად აღნიშნავს, რომ იოგურტის სარგებელი უსაზღვროა. და ამის კარგი მაგალითია თავად ბიოლოგი და მეცნიერი მეჩნიკოვი, რომელიც ყოველდღე სვამდა სასმელს და სიბერემდე კარგ ჯანმრთელობაში რჩებოდა. კლინიკურმა კვლევებმა დაადასტურა, რომ მაწონში არსებული ბულგარული აფერხებს უჯრედების სიკვდილს.

გარდა შიდა გამოყენებისა, პროდუქტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სახის და ტანის ნიღბებად. რძის სასიამოვნო ერთგვაროვანი მასა აქრობს დაღლილობის ნიშნებს, აუმჯობესებს კანის ფერს და სტრუქტურას. მისი დახმარებით შეგიძლიათ ცხიმოვანი ჯირკვლების მუშაობის სტაბილიზირება - მოიცილოთ ცხიმიანი ბზინვარება და გახადოთ იგი მოსაწყენი. ქალების აზრით, სახეზე საფუვრის რეგულარული წასმა ათანაბრებს კანის ტონს, არბილებს პიგმენტაციას და ნაოჭებს.

ნატურალური საშუალება გამოიყენება თმის ძირებზე, რათა დააჩქაროს მათი ზრდა და თავიდან აიცილოს თმის ცვენა. გამოიყენება მასაჟისთვის და ტანის შესახვევად. ცხიმიანი კანისთვის უნდა შეურიოთ 5 გრამი მშრალი საფუარი, გული, ორი წვეთი ლიმონის წვენი და ამდენივე იოგურტი. ნარევი თანაბრად წაისვით სახეზე და ჩამოიბანეთ 15 წუთის შემდეგ.

მშრალი და კომბინირებული კანისთვისშესაფერისია ქატოზე დაფუძნებული ნიღაბი (1: 1) და ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. პროცედურის შემდეგ აუცილებლად შეიზილეთ სახე კრემით. ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე დაფუძნებული საშინაო პროცედურები თქვენს სახეს ახალგაზრდულ და გაბრწყინებულს გახდის.

შეზღუდვები აპლიკაციაზე

მეჩნიკოვსკაიას ხაჭო რძე, რომლის სარგებელი ყველასთვის აშკარაა, უკუნაჩვენებია პანკრეატიტის დროს გამწვავების დროს. რემისიის დროს ექიმები ნებას რთავენ დიეტაში შეიტანოთ სასმელის მცირე რაოდენობა. გასაკვირია, რომ პროდუქტს სხვა შეზღუდვები არ აქვს.

მეჩნიკოვის იოგურტი: სამზარეულოს რეცეპტი

თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ მაღაზიის პროდუქტის შეძენა ან არ ენდობით მწარმოებლებს, შეგიძლიათ მარტივად შექმნათ იგი. აქ არის ორი სამზარეულო ვარიანტი. დაგვჭირდება:

• სამი ლიტრი შერჩეული რძე;
• მაწონის პური - 6 დესერტის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი გემოვნებით.

რძე უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გაცივდეს 40 0C. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემოახვიეთ პირსახოცით და დატოვეთ ღამით მაცივრის გარეშე. დილით იღებთ მზა ხელნაკეთ პროდუქტს, რომელიც გამდიდრებულია სასარგებლო ლაქტობაცილებით. აი, როგორ მოვამზადოთ მაწონი დიდი ძალისხმევისა და დიდი სახსრების გარეშე.

შემდეგი რეცეპტიც მარტივია. შედგება ლიტრი პასტერიზებული ან მთლიანი რძე და სამი სუფრის კოვზი არაჟანი. ჩვენ ვახორციელებთ მსგავს ქმედებებს: მოვხარშოთ რძე, გავაციოთ. შეურიეთ არაჟანი, დააფარეთ ტილო ან თავსახური და არავეხებით 10-12 საათს. საკუთარი ხელით მეჩნიკოვის იოგურტი გემრიელი, სამკურნალო და ნატურალური პროდუქტია. სურვილისამებრ მას შეიძლება დაუმატოთ ახალი კენკრა და ხილი.

შენახვის ვადა

უნდა გვახსოვდეს, რომ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ხუთი დღისა. თუ ეტიკეტზე მითითებულია პერიოდი, რომელიც მნიშვნელოვნად აღემატება მითითებულ მაჩვენებელს, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ შემადგენლობაში დამატებულია კონსერვანტები. ასეთი პროდუქტი არ მოიტანს ჯანმრთელობის სარგებელს. უფრთხილდით არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს და ყურადღებით წაიკითხეთ შემადგენლობა. სულ ეს იყო, მასალისგან შეიტყვეთ, რამდენად სასარგებლოა მეჩნიკოვის მაწონი და როგორ ამზადებთ მაწონს.