როგორ მოვამზადოთ გამომცხვარი რძე სახლში?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შეიძლება იყოს რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე ნატურალური ახალი რძე? მხოლოდ მოხარშული რძე. იგი მომზადდა ჯერ კიდევ ძველი რუსეთის დღეებში. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი თვლის, რომ ეს პროდუქტი არ არის მთლიანად სასარგებლო. ეს აიხსნება იმით, რომ გაფუჭების პროცესში ნადგურდება ვიტამინები, კალციუმი უარესდება და ცილა დენატურირებულია. სხვა ექსპერტების აზრით, გამომცხვარი რძე უკეთესად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ამიტომ რეკომენდირებულია მისი ჩართვა რაციონში საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევით. რა აზრის გაზიარება ყველას პირადი საქმეა. ჩვენ გეტყვით, როგორ მოამზადოთ გამომცხვარი რძე.

პირველი გზა ტრადიციულია. აიღეთ დიდი ქვაბი და ჩაასხით მასში საჭირო რაოდენობის ახალი რძე. გაზქურაზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ჩვენი მომავალი გამომცხვარი რძე ამოსვლას დაიწყებს, აურიეთ კოვზით (სასურველია ხისგან) და შეამცირეთ ცეცხლი. ჩვენ მას ვტოვებთ დაღლილობასღია სახურავი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ პერიოდულად ამოიღოთ მიღებული ფილმი. დაახლოებით სამი-ოთხი საათის შემდეგ, ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება და გამომცხვარი რძე სასურველ მდგომარეობას შეიძენს - ის გახდება მუქი ლამაზი ჩრდილი. მეორე ვარიანტია ჩვეულებრივი თერმოსის გამოყენება. ადუღებულ რძეს ვასხამთ. მთავარია - არ დაგავიწყდეთ თერმოსის წინასწარ გარეცხვა მდუღარე წყლით! შემდეგ ფრთხილად დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ერთი დღე. დაახლოებით რვა საათის შემდეგ გამომცხვარი რძე მზად იქნება დასალევად. ფერში უნდა გამოვიდეს მოვარდისფრო ჩრდილები, ხოლო თანმიმდევრულობით - არც ისე სქელი, როგორც ცეცხლზე მოხარშული. მაგრამ ეს არანაირად არ მოქმედებს მის გემოზე.

ასევე გამომცხვარი რძე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. ჩაასხით რამდენიმე ლიტრი რძე კონტეინერში, აირჩიეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. ვამზადებთ დაახლოებით ექვსი საათის განმავლობაში, შემდეგ გადავდივართ გათბობის რეჟიმზე და ვტოვებთ ორ-ოთხ საათს. დანარჩენს ტექნოლოგია გაგიკეთებთ. ასევე არსებობს გზა, რომლითაც შეგიძლიათ ღუმელში გამომცხვარი რძე. მისივე თქმით, ყველა იგივე მანიპულაციას ვაკეთებთ, როგორც გაზქურაზე ხარშვის დროს. მთავარია გათბობის ტემპერატურის მონიტორინგი. ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია რძეში ცხიმის შემცველობის პროცენტული მაჩვენებელი. ქარხანა ჩვეულებრივ აქვს ოთხიდან ექვს პროცენტამდე. სახლის მომზადებისთვის შეგიძლიათ მეტი აიღოთ, განსაკუთრებით თუ რუსტიკს იყენებთ. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს: რაც უფრო ცხიმიანია რძე, მით მეტი დრო დასჭირდება "ფოლგის" მომზადებას. როგორც ხედავთ, ამ პროდუქტის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს და ყველას შეუძლია აირჩიოს ერთირომელი უფრო შესაფერისია.

ბევრი დიასახლისი გვირჩევს საფუარის ცომში გამომცხვარი რძის დამატებას. ეს ცომი ბევრად უფრო გემრიელია. მისგან ცომი უფრო ნაზი და რბილი ხდება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი რიაჟენკა ან გამომცხვარი რძე ვარენეც. ეს არის შესანიშნავი იმუნიტეტის გამაძლიერებელი, რომ აღარაფერი ვთქვათ რა გემრიელია! თუ მოგწონთ რძის ფაფები, შეეცადეთ შეცვალოთ ისინი გამომცხვარი რძის საფუძველზე. კერძი იგივე გამოვა, მაგრამ გემო უჩვეულო იქნება. იგივე შეიძლება ითქვას რძის ჟელეზე ან სხვადასხვა ხილის კოქტეილებზე.