ფრანგული ხორცი დაფქული ხორცით გემრიელია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კლასიკურად ამ კერძს ამზადებენ საუკეთესო წიპწის ნაჭრით, რომელზედაც ათავსებენ შიგთავსს. მაგრამ თუ მაცივარში ასეთი რამ არ იყო ან არ არის დრო, რომ აურიოთ მის ცემაში, სავსებით შესაძლებელია ხორცის მოხარშვა ფრანგულად დაფქულ ხორცთან ერთად. მეტიც, ამ შემთხვევაში უფრო წვნიანი გამოვა.

აირჩიეთ და მოხარშეთ დაფქული ხორცი

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ დაფქული ხორცი. ფრანგულად ხორცი ნებისმიერ შემთხვევაში უნდა იყოს რბილი, მაგრამ ამავდროულად არ უნდა იყოს შემწვარი. აქედან გამომდინარე, საუკეთესო ვარიანტი იქნება გრეხილი ხორცი, რომელშიც საქონლისა და ღორის ხორცის შემცველობა დაახლოებით 50/50-ია. შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ნახევარფაბრიკატი. ამისათვის იყიდეთ გაციებული ხორცი მარკეტში ან მაღაზიაში, რომელშიც პრაქტიკულად არ იქნება ცხიმოვანი ფენები და სახლში გადაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში..

შეძენილი დაფქული ხორცი უმჯობესია არ გამოიყენოთ. როგორც წესი, შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ცხიმს, რომელიც ღუმელში შეიწვება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ არა ფრანგულ სტილში ხორცს დაფქულ ხორცთან ერთად, არამედ საუკეთესო შემთხვევაში ცხიმში მცურავ შიგთავსს. სხვათა შორის, ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ გრეხილი, არამედ უბრალოდ წვრილად დაჭრილი ხორცი. ასეთი, მაგალითად, რაც შეეხება კერძს „Meat inალბანური“. ან დაამატეთ ნაჭრები დაფქულ ხორცს მისი ტექსტურის დივერსიფიკაციისთვის. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი თქვენთვის.

ფრანგული ხორცი საქონლის ხორცით

აღნიშნულია, რომ ეს კერძი განსაკუთრებით პოპულარულია ნებისმიერი დღესასწაულის მეორე დღეს, რადგან პირველ დღეს ის უბრალოდ "ხელს არ სწვდება". მაგრამ დილით, ღუმელში გახურებული, ის გამოდგება. ხორცს ფრანგულად ვამზადებთ. ხორცის ხორცის რეცეპტი ძალიან მარტივია. აი, რა პროდუქტები გვჭირდება: ორიოდე სუფრის კოვზი მაიონეზი, სანელებლები, ორი საშუალო ზომის პომიდორი, ორი ხახვი, ერთი კონა მწვანე ხახვი, ორასი გრამი მყარი ყველი, პურის ნატეხი, ბოსტნეულის ხორცი და მთავარი ინგრედიენტი არის ფუნტი საქონლის ხორცი.

თავიდანვე უნდა გაათბოთ საცხობი ფურცელი, შეზეთოთ ზეთი და მოაყაროთ პურის ნატეხი. შემდეგ გრეხილ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები და თანაბრად გადაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ წაუსვით მაიონეზი. პომიდორს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ზემოდან, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი - მწვანე და ხახვი და ზემოდან გავუკეთოთ გახეხილი ყველის მკვრივი ქუდი. კერძს ვამზადებთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 40-45 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ქათმისგან

კიდევ ერთი ფრანგული ხორცის რეცეპტი, ამჯერად დაფქული ქათმის ხორცით. ეს კერძი კარგია, რადგან ძალიან სწრაფად მზადდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენს სტუმრებს ცხელ საჭმელს დიდხანს არ მოუწევთ ლოდინი. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ პროდუქტების შემდეგ კომპლექტს: კილოგრამი "უხეში დაფქული" დაფქული ქათამი, ერთი ფუნტი მყარი ყველი, ცოტა მაიონეზი, რამდენიმე ხახვი,ახალი ტკბილი წიწაკა, 7-9 კბილი ნიორი, სუნელი, ცოტა მცენარეული ზეთი და პურის ნამცხვარი.

მომზადების პროცესი იგივეა, რაც წინა რეცეპტში: ცხიმწასმულ ტაფაზე დავასხათ ხორცი პურის ნაჭრებით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ყველი. არ დაგავიწყდეთ დაფქულ ხორცს მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ სანელებლები. ყველი საუკეთესოდ შეურიეთ მაიონეზს და წვრილად დაჭრილ ტკბილ წიწაკას. ასე რომ, ხორცი ფრანგულად დაფქულ ხორცთან ერთად წვნიანი აღმოჩნდება. ვადუღებთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 200-210 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია ეს კერძი სპატულით წაისვათ, ასე რომ ლამაზ ფორმას შეინარჩუნებს. გააფორმეთ პომიდვრის ჩერი, კეტჩუპი და მწვანილი.

სოკოთი და კარტოფილით

კიდევ ერთი ორიგინალური ფრანგული სტილის ხორცის რეცეპტი დაფქული ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით. კერძის ეს ვერსია გიხსნით გარნირის მომზადებას, რადგან ის სრულიად დამოუკიდებელია. სუფრაზე მხოლოდ ბოსტნეულის სალათები უნდა დადოთ - მოულოდნელი სტუმრებისთვის გემრიელი სადილი მზად არის. აბა, დავიწყოთ რეცეპტის შესწავლა და გავარკვიოთ, რა პროდუქტებია საჭირო მომზადებისთვის.

ეს არის დაახლოებით ოთხასი გრამი დაფქული ხორცი, ნახევარი კილო სოკო, როგორიცაა შამპინიონი, სამი საშუალო ზომის ხახვი, სამასი გრამი მყარი ყველი, ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი, მარილი და სანელებლები. ცხიმწასმულ ტაფაზე მოაყარეთ რგოლებად დაჭერით ხახვი. ზემოდან დაჭერით კარტოფილი, რომელიც ოდნავ უნდა იყოს დამარილებული. მასზე დაფქული ხორცი თანაბარ ფენად გავანაწილეთ, ზემოდან კი - დაჭრილი სოკო. ყველაფერს მოაყარეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი ყველი და გააკეთეთ მაიონეზის ბადე. მოხარშეთ ეს ხორციდიდხანს არ ჭირდება, ნახევარი საათი საკმარისი იქნება 180-210 გრადუს ტემპერატურაზე.

რამდენიმე საიდუმლო

იმისთვის, რომ ფრანგული სტილის ხორცი დაფქული ხორცით მართლაც გემრიელი იყოს, დაიცავით რამდენიმე მარტივი წესი:

• ყველა ინგრედიენტის ფენა;
• მაიონეზი კერძს უფრო წვნიანს ხდის;
• შეგიძლიათ მაიონეზი შეცვალოთ არაჟნით ან შეურიოთ ერთმანეთს;
• მყარი ყველი შეიძლება შეიცვალოს ყველით;
• კარტოფილის გახეხვა შეიძლება მსხვილ სახეხზე;
• კარტოფილზე დაწყობილი პომიდორი;
• არ დაუმატოთ კვერცხის ცილა დაფქულ ხორცს, ეს ხორცს აშრობს;
• საცხობი ფურცლის ქვეშ მოვათავსოთ ტაფა წყლით - ასე რომ კერძი წვნიანი გამოვა და არა გადამშრალი;
• ხორცი ჯობია ბოლოს მოაყაროთ მარილი - ასე უფრო გემრიელი იქნება;
• მიაქციეთ ყურადღება სოუსს - ხორცის მთავარი გამორჩევა ფრანგულად.