Trebuha: რეცეპტი. რამდენი მოვამზადოთ სუბპროდუქტები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Treboha (რეცეპტი დეტალურად იქნება აღწერილი ქვემოთ) ძროხის კუჭის წინა ნაწილია, საიდანაც შეგიძლიათ სრულიად განსხვავებული კერძების მომზადება. აღსანიშნავია, რომ საკმაოდ ხშირად ეს ტერმინი აღნიშნავს ცხოველის ყველა საკვებ წიაღს (ნაწლავები, თირკმელები, ღვიძლი და ა.შ.). სწორედ ამიტომ აღნიშნული პროდუქტის მაღაზიაში ან ბაზარზე შეძენისას უნდა განმარტოთ, რომ კუჭის მხოლოდ გარკვეული ნაწილი გჭირდებათ.

ამჟამად ტრიპი, რომლის რეცეპტში მხოლოდ მარტივი ინგრედიენტებია, სუპერმარკეტებში იყიდება უკვე გასუფთავებული და მომზადებული. თუმცა, ასეთი სუბპროდუქტები ჩვენი თანამემამულეების სუფრებზე საკმაოდ იშვიათია. მისი სასარგებლო თვისებები და მომზადების წესები ხომ მოსახლეობისთვის ნაკლებადაა ცნობილი. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ წარმოგიდგინოთ უგემრიელესი კერძების რამდენიმე რეცეპტი აღნიშნული ინგრედიენტის გამოყენებით.

ზოგადი ინფორმაცია

თქვენ შეიტყობთ ცოტას იმის შესახებ, თუ როგორ და რა რაოდენობით უნდა მოვამზადოთ სუბპროდუქტებიქვევით. ამავე განყოფილებაში მინდა ვისაუბრო მის სასარგებლო თვისებებზე. ცხოველის კუჭის წინა ნაწილი თითქმის მთლიანად მხოლოდ ცილებისგან შედგება. გარდა ამისა, მას აქვს ცოტა ცხიმი, მაგრამ არა ერთი გრამი ნახშირწყლები. ეს თვისება საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ტრიპის კერძები იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვისაც დიაბეტი აწუხებს, რადგან ასეთი სუბპროდუქტი არ ზრდის სისხლში გლუკოზის დონეს. აღსანიშნავია ისიც, რომ ბევრი დიასახლისი თვლის, რომ ამ კომპონენტის გამოყენებით სადილების მომზადების პროცესი შრომატევადი და პრობლემურია. მაგრამ ეს არ არის. სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

Trebuha: ნელ გაზქურის მომზადების რეცეპტი

ასეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, როგორც დამოუკიდებელ ლანჩზე, ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ასე რომ, ჩაშუშული ტრიპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტკბილი თეთრი ბოლქვები - 2 ც.;
• გახეხილი ტოტი - დაახლოებით 1 კგ;
• მსხვილი სტაფილო - 1 ც.;
• ცხარე ტომატის პასტა - 2 დიდი კოვზი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 2 დიდი კოვზი;
• წვრილი მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• დაფნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები - სურვილისამებრ.

სუფთა თერმული დამუშავება

ჩაშუშული სუბპროდუქტები, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, საკმაოდ დიდი ხანია მზადდება. თუმცა, შედეგი ღირს. ასეთი სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად ჯერ სუბპროდუქტები უნდა მოხარშოთ. ის მთლიანად უნდა გალღობდეს, შემდეგ კი ფრთხილადგარეცხეთ ცხელ წყალში ფუნჯით. ამის შემდეგ ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ მულტიქუერის თასში, დაუმატოთ მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, დაასხით მდუღარე წყალი და შედგით ხარშვის რეჟიმში 4-5 საათი. სუბპროდუქტები ითვლება სრულად მოხარშულად, როდესაც მასში ჩასმული დანა ადვილად და შეუფერხებლად გაივლის.

აღსანიშნავია, რომ ყველა დიასახლისს არ აქვს ისეთი მოწყობილობა, როგორიც არის მულტიქუკერი. ამასთან დაკავშირებით, მათ საკმაოდ ხშირად უჩნდებათ კითხვა, თუ რამდენი უნდა მოხარშოთ ღუმელზე. ძროხის კუჭის ასე მოხარშვას, როგორც წესი, დაახლოებით 6 საათი სჭირდება.

ასოფლის მოხარშვის შემდეგ კარგად უნდა გაცივდეს და შემდეგ დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად.

დამუშავება დამატებითი ინგრედიენტები

რეცეპტი ნელ გაზქურაში ნახარშის მომზადებისთვის მოითხოვს არა მხოლოდ სუბპროდუქტების, არამედ ისეთი ბოსტნეულის გამოყენებას, როგორიცაა სტაფილო და ტკბილი ხახვი. ისინი უნდა გაიფცქვნათ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაჭერით წვრილ კუბებად.

მომზადების ტექნოლოგია

ასე რომ, ბოსტნეული მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, დაფქული წიწაკა და მარილი, შემდეგ ცოტა შეწვით საცხობ რეჟიმში. შემდეგ, აღნიშნულ ინგრედიენტებს უნდა დაუმატოთ ტომატის პასტა და დაჭრილი სუბპროდუქტები. ყველა კომპონენტის ერთმანეთში შერევის შემდეგ ისინი უნდა დავტოვოთ ჩაქრობის პროგრამაში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სწორი მომსახურება

ჩაშუშული სუბპროდუქტების მზა კერძი პირდაპირ ცხელ ფორმაში უნდა გაანაწილოთ თეფშებზე, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ წარადგინოთმაგიდა. ასეთი გემრიელი, გულიანი და სურნელოვანი ლანჩის გარდა, რეკომენდებულია ახალი ბოსტნეულის და ხორბლის პურის მირთმევა. კარგი მადა!

შეფუთვის როლი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ასეთი არაჩვეულებრივი კერძი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც გემრიელი საჭმელი. მომზადებას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი.

ასე რომ, ასეთი მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შეძენა:

• დამუშავებული ძროხის კუჭი;
• წვრილი მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები - დაამატეთ გემოვნებით;
• დაფნის ფოთლები, შავი პილპილის მარცვლები - სურვილისამებრ;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კამა და ოხრახუში - თაიგული;
• მაიონეზი - დაამატეთ გემოვნებით.

სუფთა დამუშავება

Trebuha (რეცეპტი მზა რულეტის ფოტოთი წარმოგიდგენთ ქვემოთ) უნდა მოხარშოთ წყალში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. მაგრამ მანამდე, ქვეპროდუქტი უნდა გაირეცხოს და ასევე კარგად გაიწმინდოს ყველა არსებული ჭუჭყისაგან ფუნჯით ან დანით. ამის შემდეგ, ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დაუმატოთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და მარილი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, სუბპროდუქტები უნდა გამოვიღოთ, ჩამოიბანოთ და გაცივდეთ.

შევსების მომზადება

ასეთი რულეტის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსით. ჩვენ გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა. ამისთვის დამუშავებული ყველი გავხეხოთ სახეხზე, დავამატოთ დაჭრილი ნივრის კბილი, დაჭრილიკამა და ოხრახუში, ასევე მარილი, პილპილი, სურნელოვანი სანელებლები და მაიონეზი.

ჭურჭლის ფორმირების პროცესი

როლის მოსამზადებლად გაცივებული სუბპროდუქტები ისე უნდა დავჭრათ, რომ ფოთლის ფორმა მიიღოს. შემდეგი, ის უნდა დადოთ საჭრელ დაფაზე, წაუსვით შიგთავსი შიგთავსით და მჭიდროდ შეფუთეთ. ამის შემდეგ რეკომენდებულია ჭურჭლის მოთავსება პლასტმასის პარკში და შენახვა მაცივარში მინიმუმ 6 საათი.

როგორ მივირთვათ სწორად?

რულეტის გამკვრივების შემდეგ გამოიღეთ მაცივრიდან, ამოიღეთ ჩანთიდან და ფრთხილად დავჭრათ პორციებად 1 სანტიმეტრამდე სისქის ნაჭრებად, რომლებიც სასურველია შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ასეთი მადის მიცემა სადღესასწაულო სუფრაზე რეკომენდირებულია სალათის ფოთლებით ან სხვა მწვანილით გაფორმებულ დიდ ბრტყელ თეფშზე. კარგი მადა!