რისი მოხარშვა შეიძლება ბრინჯისგან და დაფქული ხორცისგან: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს მენიუში კერძების ძალიან მცირე ნაკრებია და ამის მიზეზი ცხოვრების თანამედროვე რიტმში დროის მარადიული ნაკლებობაა. ამიტომ, ზოგჯერ ღირს ჩვეულებრივი მენიუს დივერსიფიკაცია უფრო საინტერესო და არც ისე ნაცნობი საკვებით. ჩვენს სტატიაში გვინდა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა შეიძლება მოხარშოთ ბრინჯისგან დაფქული ხორცით? ამ კომპონენტებზე დაფუძნებული კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ყველა მათგანი ძალიან გემრიელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი იმსახურებენ ჩვენს დიეტაში ყოფნას.

კერძების უნივერსალური ბაზა

დაფქული ხორცი ბრინჯით მრავალმხრივი საფუძველია მრავალი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. პროდუქტების ეს კომბინაცია გამოიყენება მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში, რადგან ასეთი კომპონენტები ჩვენს სახლშია წლის ნებისმიერ დროს. რა არის ბრინჯის გამოყენებით კერძების ასეთი პოპულარობის მიზეზი დაფქული ხორცით? ასეთი კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მთავარი მიზეზი, რის გამოც ასეთ პროდუქტებზე დაფუძნებული საკვები მოთხოვნადია, არის მუდმივად შესანიშნავი გემო და კალორიული შემცველობა. ასეთი კერძები ძალიან დამაკმაყოფილებელია და ამიტომ დიასახლისებს მოსწონთ. რომგარდა ამისა, დაფქული ბრინჯი ძალიან პოპულარულია ბავშვებში.

მზარეულის მახასიათებლები

ბრინჯის და ხორცის ხორცის გემრიელი კერძების მოსამზადებლად, რამდენიმე ნიუანსი უნდა იცოდეთ. ასეთ შემთხვევებში საუკეთესო სუნელი შავი პილპილია. მაგრამ ყველა სახის სანელებლები და სურნელოვანი მწვანილი უნდა იქნას გამოყენებული უკიდურესი სიფრთხილით. ეს განსაკუთრებით ეხება კუმინს, ჯანჯაფილს და ა.შ. არომატული სანელებლების გამოყენებამ შეიძლება მოკლას თავად კერძის სუნი. ხმელი და ახალი კამა კარგად ხაზს უსვამს ხორცის გემოს. კულინარიის ექსპერტები არ გვირჩევენ ნივრის დაფქულ ხორცში ჩაყრას, რადგან ის ტკბილ გემოს აძლევს.

ხახვიც კი არ არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის. თუ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში გადახვევთ, ის ბევრ წვენს გამოყოფს. ეს ნიშნავს, რომ ნარევი, რომელშიც ის დამატებულია, გახდება უფრო სველი, დაკარგავს სიბლანტეს.

რა შეიძლება და არ შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს?

კარტოფილი და სტაფილო შესანიშნავი ბოსტნეულია, რომელიც კარგია როგორც გვერდითი კერძი დაფქული ხორცისა და ბრინჯის კერძებისთვის. მაგრამ არ არის რეკომენდებული მათი უშუალოდ ნარევში დამატება. რა შეიძლება დაემატოს დაფქულ ბრინჯს? როგორც წესი, დიასახლისები დამატებით შესაკრავ კომპონენტად აყენებენ სემოლინას, ფქვილს და კვერცხს. ასეთი ნარევები გამოიყენება ორთქლზე მოხარშული ხორცის, ხორცის ბურთულების, კეფის და სხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, ბრინჯთან ერთად დაფქულ ხორცს იყენებენ კომბოსტოს რულეტების, ღვეზელების შემავსებლად.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბურთულები?

თუ ფიქრობთ რა მოამზადოთ ბრინჯით და დაფქული ხორცით, მაშინ უნდა გახსოვდეთ ისეთი მშვენიერი კერძი, როგორიც არის ხორცის ბურთულები. ხორცის ბურთულები ჩვენთვის ბავშვობიდან კარგად არის ცნობილი. ისინი შეიძლება მიირთვათ სოუსით ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის ანდაამატეთ წვნიანი. Meatballs, ზღარბი, Meatballs - ეს ყველაფერი ერთი და იგივე კერძის სხვადასხვა სახელებია. დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან ზღარბის მომზადება არ არის რთული, მაგრამ შედეგი უცვლელად გემრიელია.

ინგრედიენტები:

1. მინიმუმ 420 გრამი დაფქული ხორცი.
2. ხახვი.
3. დაახლოებით 1/2 ჭიქა ბრინჯი.
4. ორიოდე ნაჭერი პური.
5. ნიორი.
6. სანელებლები (სურნელოვანი მწვანილი, წიწაკა).
7. 60 გრამი რძე.

პურს ამოაჭერით ქერქები და ღრმა თეფშზე შეღებეთ, ზემოდან კი რძე დაასხით. როგორც კი რბილობი ადიდდება, უნდა გამოწუროთ და ბლენდერში დაფქვით, დაუმატოთ ნიორი და ხახვი. ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. იქვე ვაგზავნით პურის და ხახვის მასას.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად, დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ხორცის ბურთულები დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან. ლამაზი ფორმის მისაღებად ეს სველი ხელებით უნდა გააკეთოთ. მზა ხორცის ბურთულები სოუსში გამომცხვარია, წვნიანში ან შემწვარი.

გემრიელი ხორცის ბურთულები

კულინარიამ იცის ბრინჯის და დაფქული ხორცის კერძების უამრავი რეცეპტი. მათ შორის განსაკუთრებით პოპულარულია ხორცის ბურთულები. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში. ხორცის ბურთულები შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ გარნირად.

ინგრედიენტები:

1. ღორის და საქონლის ხორცის შერეული ხორცი - 530გრ
2. ხახვი და სტაფილო - თითო
3. ორი კვერცხი.
4. ჭიქა ბრინჯი.
5. ცოტა ტომატის პასტა ან ჭიქა წვენი - 2 ს.კ. ლ.
6. მზესუმზირის ზეთი.
7. ცოტა ფქვილი გასაბრტყელებლად.
8. წყვილისუფრის კოვზი არაჟანი (სუფრის კოვზი).
9. მწვანე.
10. წიწაკა.
11. მარილი.

პრაქტიკული ნაწილი

პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. ხორცის ბურთულებისთვის უმჯობესია წებოვანი, მრგვალმარცვლოვანი სახე მიიღოს. ბრინჯი გარეცხილია და ცეცხლზე იგზავნება. ჩაასხით დაახლოებით ორჯერ მეტი წყალი ჭიქა მარცვლეულში. არ მოხარშოთ ბრინჯი ბოლომდე მოხარშვამდე. ჯობია ცეცხლი გამორთოთ და სახურავის ქვეშ გაგრილდეს.

დაფქული ხორცის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ღორის, ასევე ღორის საქონლის ხორცი. დიეტური კერძის მოსამზადებლად კი შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის-ინდაურის ნარევი. დაფქული ხორცი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

შემდეგი ხახვი დაჭერით და სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული მსუბუქად შეწვით ზეთში.

შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ თავად ხორცის ბურთულების მომზადებას. თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი და შემწვარი ბოსტნეული. იქ დაამატეთ წიწაკა, კვერცხი, მარილი. ყველაფერი აურიეთ და მასისგან ბურთულები ჩამოაყალიბეთ. შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ზეთით კარგად გახურებულ ტაფაში.

ცალკე ქვაბში აურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ან წყალი (ჭიქა). მიღებული მასით დაასხით ხორცის ბურთულები. სითხე უნდა ფარავდეს მათ ზედაპირს. ახლა თქვენ უნდა დააფაროთ ტაფა თავსახური და დადგით პატარა ცეცხლზე. გარდა ამისა, ხორცის ბურთულები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში. სოუსი, რომელიც დავასხათ ბურთებს, თანდათან შეიწოვება და კერძს დელიკატურ გემოს აძლევს.

ხორცის ბურთულები კვლავ შეიძლება შევბრაწოთ ტაფაში, სანამ ქერქი არ მივიღოთ, შემდეგ დავასხათ მასა და ცოტა მოვშუშოთ. ეს კერძი ძალიან გემრიელია. მაგრამ თუ ხორცის ბურთულებიგანკუთვნილია ბავშვებისთვის, სასურველია გამოიყენოთ სამზარეულოს პირველი ორი ვარიანტი.

კოტლეტი ღუმელში

თუ მაცივარში არის დაფქული ხორცი, მაშინვე ჩნდება მისგან კატლეტების მომზადების იდეა. რადგან ის საუკეთესო დანამატია ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. თუმცა, თუ ამდენი ხორცი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ აურიოთ დაფქული ხორცი ბრინჯთან ერთად. შედეგიც ძალიან გემრიელი კერძია.

ღუმელში დაფქული ხორცისა და ბრინჯის კოტლეტების მომზადება არ არის უფრო რთული, ვიდრე ხორცის ბურთულები. დიახ, თქვენ დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები. კერძოდ:

1. დაფქული ხორცი (ღორის-ძროხის ან ღორის ხორცი) - 340 გ.
2. მარილი.
3. რამდენიმე ნათურა.
4. 2/3 ჭიქა ბრინჯი.

ბრინჯი კარგად გარეცხილია წყალში, შემდეგ ადუღდება მარილიან წყალში. ბურღული მზადყოფნამდე არ უნდა მიიყვანოთ, ჯობია ცოტა უმი დარჩეს. შემდეგი, შეურიეთ ბრინჯი დაფქულ ხორცს, გაგზავნეთ იქ დაჭრილი ხახვი. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ხელებით. ახლა რჩება მხოლოდ მარილის და პილპილის დამატება. სველი ხელებით მოათავსეთ ღვეზელები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ფორმას ვუგზავნით ღუმელში. მოხარშეთ კოტლეტი 200 გრადუსზე სრულ მოხარშვამდე.

ღვეზელი შიგთავსით

თუ ბრინჯთან ერთად დაფქული ხორცი გაქვთ, რისი მომზადება შეგიძლიათ მათგან? რა თქმა უნდა, გემრიელი ტორტი.

ინგრედიენტები:

1. მომზადებისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 370 გრ.
2. ასევე დაგვჭირდება ნახევარი ჭიქა ბრინჯი. აღსანიშნავია, რომ ხორცისა და ბრინჯის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს. რაც უფრო მეტი ხორცია ღვეზელშიტოპინგები, მით უფრო გემრიელი იქნება.
3. ჭიქა რძე.
4. სოდა.
5. რამდენიმე კვერცხი.
6. სანელებლები.
7. მცენარეული ზეთი.
8. მარილი.
9. არაუმეტეს 430გრ ფქვილი.

მომზადების პროცესი

ღვეზელის შიგთავსად გამოვიყენებთ დაფქულ ხორცს ბრინჯთან ერთად. მარცვლეულს ვრეცხავთ წყალში და ვაგზავნით ადუღებამდე. მზა ბრინჯს ვამატებთ დაფქულ ხორცს, ასევე მოვაყრით სანელებლებს და მარილს. ყველა ინგრედიენტს ხელით ვურევთ.

ახლა, როცა შევსება მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტესტი. შეურიეთ რძე და კვერცხი კონტეინერში, დაუმატეთ კარაქი, მარილი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი, ძალიან მჭიდრო უნდა იყოს. ორ ნაწილად ვყოფთ. ერთ-ერთს ვანაწილებთ ფორმაში ან ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში ისე, რომ ქვედა და კედლები დაიფაროს. მომზადებულ ქერქზე წაუსვით შიგთავსი. ცომის მეორე ნაწილს გავაბრტყელებთ ფენად, რომლითაც ვაფარებთ ნამცხვარს, ხოლო კიდეებს ვაკავშირებთ. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით კერძი გამოსაცხობად 200 გრადუსზე ღუმელში. მომზადებას მინიმუმ ოცდაათი წუთი სჭირდება. მზა ღვეზელი მაგიდაზე უნდა დადოთ და ათი წუთის განმავლობაში პირსახოცით დაიფაროთ, რომ კარგად მოიხარშოს. ამის შემდეგ ცომი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

საზღვაო ბრინჯი

ბრინჯი მარაგშია ყველა დიასახლისისთვის. და როდესაც იყიდეთ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ მისგან ბევრი შესანიშნავი კერძის მომზადება. "საზღვაო ბრინჯის" ჩათვლით, მას ასევე ხშირად უწოდებენ "ზარმაც პილაფს". ჩვეულებრივ მაკარონს ამზადებენ დაფქულ ხორცთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ სხვა ვარიაციებიც მოიფიქროთ, რადგან ხორცი ნებისმიერ საკვებს უხდება.

ინგრედიენტები:

1. ამისთვისკერძები, შეგიძლიათ ნებისმიერი რაოდენობის დაფქული ხორცი წაიღოთ, რაც მეტი იქნება მით უფრო გემრიელი გამოვა - მინიმუმ 370 გრ.
2. ჭიქა ბრინჯი.
3. ხახვი და სტაფილო - თითო.
4. წიწაკა.
5. ზაირი.
6. მარილი
7. მცენარეული ზეთი.

ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია, გარეცხილი და დაჭრილი. სტაფილო უნდა დავჭრათ პატარა ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. შემდეგი, შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე მცენარეულ ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქვე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და კიდევ შევწვათ ყველა ერთად. ასევე დაუმატეთ კვარცხლბეკი, მარილი და პილპილი.

მოხარშეთ ბრინჯი, გარეცხეთ და ასევე გააგზავნეთ ტაფაზე. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ. კერძი მიირთვით ცხელი.

ბრინჯის ქვაბი

დაფქული ხორცით და ბრინჯით ხელზე უგემრიელესი კასეროლის მომზადება შეგიძლიათ.

ინგრედიენტები:

1. დაასხით 380 გრამი დაფქული ხორცი ჭიქა ბრინჯზე.
2. ხახვი.
3. ორიოდე კვერცხი.
4. ნებისმიერი საყვარელი სანელებლები.
5. მცენარეული ზეთი.
6. მარილი.
7. წიწაკა.

მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში (ჭიქა ბრინჯი და ორი ჭიქა სითხე). ამასობაში ხახვი დაჭერით და დაქუცმაცებულ ხორცთან ერთად ტაფაში შეწვით. არ დაგავიწყდეთ მასის მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ცალკე თასში შეურიეთ ბრინჯი უმი კვერცხს.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. შემდეგი, შეზეთეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი ზეთით. მთელი ბრინჯის ნახევარი ძირს მოვაყაროთ, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცის შიგთავსი დაბრინჯის კიდევ ერთი ფენა. მოხარშეთ ტაფა 25 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი შესანიშნავია საუზმეზე და სადილზე. მას აქვს როგორც გარნირი, ასევე ხორცი ერთდროულად. გარდა ამისა, კერძი შეიძლება შეიცვალოს სტაფილოსა და სხვა ბოსტნეულის დამატებით. და შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი სოუსით, არაჟნით ან კეტჩუპით.

პილაფი ხორცის ბურთულებით: ინგრედიენტები

პილაფის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცის ნაჭრებით, არამედ ხორცის ბურთულებითაც. უძველესი კერძი კლასიკური პილაფია.

პროდუქტების სია:

1. პილაფისთვის სასურველია ცხვრის ხორცის მიღება, უკიდურეს შემთხვევაში საქონლის ხორცი - კილოგრამამდე.
2. მივიღებთ იგივე რაოდენობის ბრინჯს.
3. სტაფილო ხახვთან ერთად საკმარისია 2,5 კგ.
4. მარილი.
5. სანელებლები.
6. დაფქული წიწაკა.
7. მცენარეული ზეთი.

კერძის რეცეპტი

ხახვი გაჭერით და გაყავით ორ ნაწილად. პირველ ნაწილს ვჭრით ძალიან პატარა კუბიკებად და ვაგზავნით დაფქულ ხორცს. ხოლო მეორე ნაწილი - დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ხორცს ასევე ვამატებთ მარილს, საყვარელ სანელებლებს, პილპილს. ხელებს წავუსვით მცენარეული ზეთი და კარგად მოვზილოთ დაფქული ხორცი, რის შემდეგაც მისგან ვქმნით ხორცს. ხორცის პრეპარატები საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ კარაქით და შევდგათ მაცივარში.

შემდეგი, სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. ცეცხლზე ვდებთ კონტეინერს და ვასხამთ 300 გრამ ზეთს (მცენარეულს). როგორც კი გაცხელდება, ხახვის ნახევარ რგოლები მოაყარეთ, შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შავი და შავი პილპილი, სანელებლები. ახლა დროა ქვაბში ჩავასხათ 1,7 ლიტრი წყალი. ყველა ინგრედიენტი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი.

ჩვენი ხორცის ბურთულები გამოვიღოთ მაცივრიდან და გადავიტანოთ ქვაბში. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო. სანამ კერძი ნელ ცეცხლზე დნება, ბრინჯს მოვამზადებთ. მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და თანაბარ ფენად გაანაწილეთ ხორცის ბურთულებზე. ახლა ვამატებთ ცეცხლს და აორთქლდება მთელი წყალი. ამის შემდეგ ბრინჯს ჩაჭრილი კოვზით ვაგროვებთ სლაიდში ქვაბის ცენტრისკენ და ხის კოვზით ვაკეთებთ ნახვრეტებს, რომ დარჩენილი ტენი დარჩეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ბრინჯი მოხარშვამდე უნდა ადუღდეს. მომზადების დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის ტიპზე. მზა კერძს გადმოვდგათ ცეცხლიდან, ავურიოთ და დავტოვოთ მოსადუღებლად. და მხოლოდ ოცი წუთის შემდეგ მივირთმევთ მას მაგიდაზე.