როგორ მოვამზადოთ უკრაინული ბორში ხორცით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს გაგიზიარებთ ჩემს ცოდნას იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ უკრაინული ბორშჩი ხორცთან ერთად ახალი წითელი ჭარხლით და არაჟანით. ეს ერთ-ერთი იმ კერძთაგანია, რომელიც არასოდეს მოსაწყენია და ცოტაოდენი ინფუზიის შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი ხდება.

ყველა თავმოყვარე დიასახლისმა უნდა იცოდეს ხორცით ბორშის მომზადება. მაგრამ თუ თქვენ ახლა იწყებთ კულინარიის ჯადოსნური სამყაროს გააზრებას, ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.

ასე რომ, ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ახალი ღორის ხორცი - 0,8-1 კგ;

• წითელი ჭარხალი - 0,3 კგ;

• ახალი კომბოსტო - 0,3 კგ;

• კარტოფილი - 4 ც.;

• სტაფილო - 2 ც.;

• თეთრი ან წითელი ხახვი - 2 ც.;

• ლობიო - ნახევარი ჭიქა;

• პომიდორი - 2 ც.;

• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;

• ახალი მწვანილი;

• შავი პილპილის მარცვლები;

• დაფქული წითელი წიწაკა;

• დაფნის ფოთოლი;• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბორში ხორცით

პირველ რიგში ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ. დავჭრათ ნაწილებად და ჩავასხათ ცივ წყალში. იმისათვის, რომ ხორცის მომზადების დრო მნიშვნელოვნად შემცირდეს, აუცილებელია 1-2 წუთის შემდეგადუღების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ისევ დაასხით ცივ ტაფაში. მეორე წყალში მოხარშეთ ხორცი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ასევე ამ ბულიონში მოხარშეთ ლობიო ხორცთან ერთად. მიზანშეწონილია მისი გაჟღენთვა წინასწარ. ერთი საათის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ტაფაში ხარშვის პარალელურად, მსუბუქად შეწვით ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი და კომბოსტო, პომიდორი და ტომატის პასტა, მუდმივად აურიეთ. იქ შეგიძლიათ კარტოფილიც დაამატოთ, შემდეგ ჭარხლის წვენისგან მშვენიერ ვარდისფერ ელფერს შეიძენს. მოხარშეთ ბოსტნეული ფაქტიურად 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს საკმარისია შემწვრისთვის.

როცა ხორცი და ლობიო თითქმის მზად იქნება, ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული. ყველაფერი ერთად ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. Სცადე. თუ ყველაფერი რიგზეა, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაში დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი. ძალიან კარგია, როცა ბორშჩში ბევრი სიმწვანეა, ამიტომ შეგიძლიათ დაამატოთ არა მარტო ტრადიციული ოხრახუში ან კამა, არამედ მჟავე ფოთლები, მწვანე ხახვის ბუმბული.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბორში ხორცით. მაგრამ როგორ წარვდგინოთ ის სწორად? უკრაინულ წითელ ბორშს მიირთმევენ ძალიან ცხელ, არაჟნით და უგემრიელესი დონატებით ნიორით და ქონი. შავი პური და რამდენიმე კბილი ნიორი ნაკბენში ასევე შესაფერისი იქნება. ნამდვილი ჯემი! სხვათა შორის, ღორის ხორცის არარსებობის შემთხვევაში, ასეთი ბორში შეგიძლიათ ქათმის ან საქონლის ხორცისგან მოხარშოთ.

ბორში, რა თქმა უნდა, უგემრიელესი კერძია, მაგრამ ზაფხულში, ორმოცგრადუსიან სიცხეში, ბევრი ვერ ბედავს ცხელ ჭამას. სიტუაციიდან გამოსავალი ლიტვური ბორში იქნება.

როგორ მოვამზადოთ ცივი ბორში? უფრო ადვილი არაფერია. მოვხარშოთჭარხალი, გაფცქვენით და გახეხეთ. მოხარშული კვერცხი და ახალი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში. ასევე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ხახვი. ზემოდან დაასხით 4 სუფრის კოვზი არაჟანი, მოაყარეთ შავი დაფქული პილპილი და მარილი. აურიეთ, დაასხით კეფირი და ცივი ადუღებული წყალი ან მინერალური წყალი გაზის გარეშე. დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 1 საათით. ცივი ბორში მზად არის!

ინგრედიენტები:

• ჭარხალი - 3 ცალი;

• კიტრი - 2 ც;

• ქათმის კვერცხი - 4 ც;

• მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში;

• ცხიმიანი კეფირი - 1ლ;

• საშუალო ცხიმიანი არაჟანი - 4 ს.კ. კოვზები;

• წყალი - 0,5ლ;• მარილი/პილპილი.