ყველის პიცა: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძი პიცაა. ამ კერძის მრავალი სახეობაა. გარდა ამისა, რა თქმა უნდა, თითოეულმა ჩვენგანმა შექმნა საკუთარი პიცა, შეავსო იგი მაცივარში ნაპოვნი ინგრედიენტებით. დღეს ჩვენ გთავაზობთ განიხილოს რამდენიმე რეცეპტი ამ კერძის ყველაზე ცნობილი სახეობისთვის. საუბარია ყველის პიცაზე.

კლასიკური რეცეპტი

ეს ყველის პიცა სახლში მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. ასე რომ, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება. მზადდება საფუარის ცომისგან, რომელზედაც დადებულია ორი სახის ყველი და პომიდვრის სოუსი.

ინგრედიენტები

ასე რომ, ამ იტალიური კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა, მშრალი საფუარი - ორი ჩაის კოვზი, მარილი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი, ზეითუნის ზეთი - ორი სუფრის კოვზი და ერთი და ნახევარი. ჭიქები თბილი წყალი. ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან მოვამზადებთ ცომს. სოუსის მოსამზადებლად გვჭირდება ორინივრის კბილი, ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 800 გრამი პომიდორი, მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით. პიცის ტოპინგისთვის გამოვიყენებთ ორ სახეობის ყველს, წინასწარ გახეხილი სახეხზე - პარმეზანი - მეოთხედი ჭიქა და მოცარელა - 3 ჭიქა.

ინსტრუქცია

პირველ რიგში, მოდით გავიაროთ ტესტი. ამისათვის შეურიეთ ფქვილი, მარილი და საფუარი. ჩვენ ვურევთ. შემდეგ დაამატეთ წყალი და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფქვილი. ახლა ის უნდა დადოთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და მოზილეთ. შემდეგ ცომი გადაიტანეთ მსუბუქად ცხიმწასმულ ჭურჭელში, დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით საათნახევარი თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.

რადგან ყველის პიცა, რომლის რეცეპტსაც განვიხილავთ, სოუსით უნდა მომზადდეს, მოვამზადოთ. ნიორს ვჭრით. ტაფაში ზეითუნის ზეთთან ერთად მოვასხათ. დავდგათ პატარა ცეცხლზე და ვაცხელოთ 1-2 წუთი. წინასწარ გაფცქვნილი და დაჭრილი პომიდორიც აურიეთ ტაფაში. მოხარშეთ სოუსი გამუდმებით ურიეთ სანამ არ შესქელდება. ამას დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით გაზქურიდან.

ჩართეთ ღუმელი 250 გრადუსზე, რომ კარგად გახურდეს. ამოსული ცომი დაჭერით და გაყავით ორ ნაწილად. ერთ-ერთი მათგანი მაგიდაზე დავდეთ, მეორე კი თასში დავაბრუნოთ და პირსახოცით დავაფაროთ. სამუშაო ზედაპირზე ცომი გააბრტყელეთ წრეში. მისი დიამეტრი უნდა იყოს დაახლოებით 35სანტიმეტრი. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს ან ზეთს ვასხამთ და ფრთხილად გადავუსვით მასზე პიცის ძირი. ეს ყველაზე მოხერხებულად კეთდება ცომის გაბრტყელებული წრის შემოხვევით. ძირის კიდიდან ერთი სანტიმეტრი ზეთით წაუსვით. ახლა მიღებული სოუსის 1 ჭიქა წაუსვით ცომს. თანაბრად ვანაწილებთ, ზეთით წასმული გვერდების დაფარვის გარეშე. ზემოდან მოაყარეთ მოცარელა (ერთი და ნახევარი ჭიქა) და პარმეზანი (ორი სუფრის კოვზი). პიცას კარგად გახურებულ ღუმელში ვაგზავნით. ჩვენი ყველის პიცა, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, მზად იქნება 8-13 წუთში. ის ოქროსფერი უნდა გახდეს. სანამ პირველი პიცა ცხვება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მეორის მომზადება. მოქმედებების თანმიმდევრობა იგივე რჩება. მზა პიცა მხოლოდ დიდ თეფშზე ან კერძში უნდა გადაიტანოთ, ნაწილებად დაჭრათ და მიირთვათ. კარგი მადა!

ხაჭო პიცა

თქვენს ყურადღებას გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძის კიდევ ერთ შეუდარებელ რეცეპტს! ის სწრაფად მზადდება და თქვენი ოჯახის ყველა წევრს აუცილებლად მოეწონება გემო.

ასე რომ, ამ პიცისთვის გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: 300 გრამი ხაჭო, ცოტა კამა, 100 მლ 10% არაჟანი, 100 გრამი პომიდორი, მყარი ყველი - 50 გრამი, შავი პილპილი და მარილი - გასინჯვა. ძირისთვის გვჭირდება მზა პიცის ცომი (300 გრამი). მისი დამზადება შესაძლებელია წინა რეცეპტში აღწერილის მიხედვით, ან იყიდოთ მაღაზიაში.

მომზადების პროცესი

გაანაწილეთ ცომი ამისთვისპიცა ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან ვასხამთ მცენარეულ ზეთს. გახეხეთ კამა და შეურიეთ ხაჭოს. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. მიღებული მასა გავანაწილოთ პიცის ცომის საფუძველზე. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. პიცაზეც მოვასხათ. საცხობ ფირფიტას ვაგზავნით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება. როდესაც ცომი შეიბრაწება, ზემოდან მოაყარეთ პიცა გახეხილი ყველით და გააგზავნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა გემრიელი და სურნელოვანი კერძი მზადაა მიირთვათ! კარგი მადა!

სხვა ტოპინგები

ასევე ძალიან პოპულარულია პიცა ოთხი სახეობის ყველით. ეს კერძი აუცილებლად მოეწონება გურმანებსაც კი. იგი მზადდება ისევე, როგორც ჩვეულებრივი პიცა. მაგრამ შევსება შედგება სხვადასხვა სახის ყველისაგან. საინტერესოა, რომ ამ რძის პროდუქტის ყველა სახეობა არ შეიძლება წარმატებით გაერთიანდეს ერთმანეთთან. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ საუკეთესო კომბინაციებს:

• tiltizer, ყველი, ედამი, დორ ლურჯი;
• გრიიერი, გორგონზოლა, პარმეზანი, პეკორინო;
• ფონტინა, გორგონზოლა, პარმეზანი, მოცარელა;
• პარმეზანი, მოცარელა, ჩედარი და დორ ლურჯი.

როგორც ამ კომბინაციებიდან ხედავთ, სასურველია პიცაში იყოს მყარი, რბილი, სურნელოვანი და ლურჯი ყველი. დამატებით ინგრედიენტებად შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, ზეითუნის ზეთი, წიწაკა და მარილი, ასევე სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით. ამ პიცის დამზადების პროცესი იგივეა, რაც წინა რეცეპტებში.