ტორტი "ზებრა": რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა საბჭოთა საკონდიტრო ნაწარმი განთქმული იყო პროდუქციის მარტივი ნაკრებით და მომზადების სიმარტივით. ქალები ხომ ქმრებთან ერთად მუშაობდნენ და ღუმელთან დიდხანს დგომის შესაძლებლობა არ ჰქონდათ. მაგრამ ნებისმიერ ოჯახში აუცილებლად იქნება ზებრა ნამცხვრის საკუთარი, უნიკალური რეცეპტი, რადგან ყველა დედა, დეიდა თუ ბებია მას თავისებურად, თავისი კერძით ამზადებდა. გინდა ცოტათი მაინც დაუბრუნდე ბავშვობას? მოამზადეთ იგივე დესერტი თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის! თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი ზებრა ნამცხვრის ეტაპობრივ რეცეპტს - ფოტოებით, რჩევებითა და ხრიკებით. დავიწყოთ?

დესერტის ამბავი

ადვილი მისახვედრია, რომ ზებრას ნამცხვარმა თავისი სახელი მიიღო ნამცხვრების ნაჭრის მსგავსების გამო, ამავე სახელწოდების ცხოველის კანთან. ეს ეფექტი მიიღწევა ვანილის ცომის ფენების შოკოლადის მონაცვლეობით. მუქი ცომის მდიდარი შავი ან ყავისფერი ფერი მიიღწევა მასში შოკოლადის, კაკაოს ან საკვების შეღებვის დამატებით. თუმცა, პირველი ორი ვარიანტი უფრო მეტიასასურველია. ყოველივე ამის შემდეგ, ნებისმიერი საღებავი საკმაოდ მავნეა და, შესაბამისად, ზედმეტად არ უნდა გააფუჭოთ კლასიკური რეცეპტი მათთან ერთად. ხელნაკეთი ნამცხვარი „ზებრა“პირველივე ლუკმისთანავე მოიგებს თქვენს კეთილგანწყობას, წარმოიდგინეთ: დამსხვრეული და ამავდროულად ტენიანი ცომი პირში იხსნება ვანილის ნაზი გემოთი, რომელიც მყისიერად უთმობს ადგილს პიკანტურ და შოკოლადის ფერებს. მაცდური, არა? დროა დავიწყოთ საჭმლის მომზადება!

ინგრედიენტები

ზებრას ნამცხვრის რეცეპტს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ საბიუჯეტო, რადგან ინგრედიენტების უმეტესობა ხშირად უკვე ეკონომიური დიასახლისების მაცივარსა და საკუჭნაოშია, მაგრამ რაღაცის ყიდვაც რომ მოგიწიოთ, ჯიბეზე ძლიერად არ მოხვდება. პროდუქციის ხარისხი უნდა იყოს ძალიან მაღალი, შეეცადეთ ყველაფერი სუფთა და გაცივებული იყოს წინასწარ. ყოველივე ამის შემდეგ, წარმატებული გამოცხობის გასაღები არის ყველა კომპონენტის იგივე ტემპერატურა. ზებრა ტორტის რეცეპტის სახლში განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი, სასურველია პრემიუმ - 320გრ
• თეთრი ან ყავისფერი შაქარი - 200გრ
• უცხიმო არაჟანი, ნაღები, ნეიტრალური იოგურტი ან კეფირი - 250 მლ.
• ქათმის კვერცხი, სასურველია შერჩეული - 3 ცალი
• ნატურალური კარაქი, არა სპრეი - 50გრ
• ხარისხის კაკაო - 40გრ
• საცხობი ფხვნილი - 1 პაკეტი.
• ვანილის ექსტრაქტი - რამდენიმე წვეთი.
• სოდა - 1/2 ჩ/კ
• მწიკვი მარილი.

ვანილის ცომი

ტორტის მომზადება იწყება ვანილის ცომით. მოხერხებულობისთვის განიხილეთ გამოცხობის ეტაპები.ზებრა ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

ნაბიჯი 1

ჯერ გაცივებულ თასში მოათავსეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი ან ჩვეულებრივი ჩანგალი ან ათქვიფეთ. შედეგად, მასა უნდა იყოს სქელი მოთეთრო ქაფი. თუ გსურთ გაადვილოთ ათქვეფა, მაშინ მოათავსეთ ჭიქა ნარევთან ერთად წყლის აბაზანაში - ამ გზით შაქარი კვერცხთან უფრო სწრაფად რეაგირებს.

ნაბიჯი 2

კვერცხ-შაქრის ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და წინასწარ დარბილებული კარაქი. მსუბუქად მოურიეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ. ზედმეტი ძალის გამოყენებამ შეიძლება დაამტვრიოს ჰაერის ნებისმიერი ბუშტი და გამოიწვიოს ცომის ცვენა ან ცუდად აწევა.

ნაბიჯი 3

ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, რომელიც მანამდე ხუთჯერ მაინც არის გაცრილი. საიდუმლო არ არის, რომ გაცრილი პროდუქტს ჟანგბადით ამდიდრებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ გამოცხობა უფრო ჰაეროვანი და ფხვიერი იქნება. ასევე ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ გამაფხვიერებელი და სოდა. ამ უკანასკნელის ჩაქრობა არ არის საჭირო: სოდა რეაგირებს ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებთან და მისცემს სასურველ ეფექტს. ცომის კონსისტენცია საკმაოდ სქელი უნდა იყოს და მხრის პირიდან მცირე ულუფებით ჩამოვარდეს. თუ ცომი ჩამოიწურება, მაშინ ფქვილი არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა მეტი. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ შერევას, აიღეთ სასწორი და გაყავით ნარევი 2 თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანში შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი ვანილის ექსტრაქტი.

თუ თქვენს ქალაქში ვერ იპოვნეთ, ყოველთვის შეგიძლიათ ვანილინით ან ვანილის შაქრით. ამ საკითხში მთავარიაარ გადააჭარბოთ.

შოკოლადის ცომი

ნაბიჯი 4

დაამატეთ გაცრილი კაკაო დანარჩენ ცომს და კარგად აურიეთ. ნარევი ცოტა ხანს გააჩერეთ, კაკაოს ფხვნილი ცოტა უნდა გაიფანტოს, თორემ გასინჯვისას უსიამოვნოდ კბილებს კბილებს და არ გვინდა დესერტის გამოცდილების გაფუჭება?

მაგრამ ცალკე მინდა ვისაუბრო შოკოლადის ცომზე. ბოლოს და ბოლოს, მომზადების ამ ეტაპზე შეგიძლიათ თავი დაანებოთ ტრადიციულ რეცეპტს და ცოტა შემოქმედებითად გამოიჩინოთ ახალი გემოების დამატება ძველ კარგ რეცეპტში. ზებრა ნამცხვარი შეიძლება ახალი ფერებით ანათებდეს, თუ შოკოლადის ცომს დაამატეთ ცოტა კონიაკი ან კონიაკი, დაფქული დარიჩინი, ფორთოხლის კანი ან თხილი. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ალბათ თქვენ შეძლებთ შექმნათ თქვენი საკუთარი ზებრა ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც თქვენს ოჯახში დიასახლისიდან დიასახლისს გადაეცემა ათწლეულების განმავლობაში.

ნიმუშების ფორმირების დახვეწილობა

ნამცხვრების შიგნით ნიმუში შეიძლება ჩამოყალიბდეს თქვენი შეხედულებისამებრ ან შეგიძლიათ გაიმეოროთ ფოტოზე ნაჩვენები ტექნიკა. ჩვენ გავარკვიეთ ზებრა ნამცხვრის ეტაპობრივი რეცეპტი, რჩება გაეცნოთ ცომის დალაგების მეთოდებს ნიმუშის შესაქმნელად. არსებობს რამდენიმე მარტივი გზა:

• ცომის ორივე ნაწილი მოათავსეთ ცალკე მილსადენებში. გამოსაცხობად მომზადებულ ფორმაში ცომი გაანაწილეთ პატარა ზოლებად, ღია და მუქი ფერების მონაცვლეობით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წრეებში ან დიაგონალზე, ნებისმიერშისაბოლოო შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ.
• სხვა გზა შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ სურს ნახატით ბევრი შეწუხება. ამისათვის შეცვალეთ ვანილის და შოკოლადის ცომის პორციები და ჩაყარეთ ფორმაში მცირე ულუფებით, შეკვეთა შეიძლება იყოს ქაოტური. ცომი რომ დამთავრდება, ფორმა ოდნავ შეანჯღრიეთ, აიღეთ ხის სქელი შამფური და ხელით გააკეთეთ თვითნებური მოძრაობები, თითქოს ცომის ფენები შიგნიდან და გარეთ აურიოთ. აქ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ტორტი ყოველ ჯერზე უნიკალური ნიმუშით გამოვა.
• ზებრა ტორტისთვის ზოლიანი ნიმუშის ჩამოყალიბების კლასიკური გზა ასევე ძალიან მარტივია. ამისათვის დაასხით ცომის კოვზი ზუსტად ფორმის ცენტრში. ალტერნატიული ფერები სანამ ყველაფერი არ დასრულდება. ზოლების სიგანე შეიძლება დარეგულირდეს ცომის რაოდენობით, რაც მეტს ჩაასხით ცენტრში, მით უფრო ფართო იქნება ხაზები. თუ გსურთ ხშირად გააკეთოთ ნახატი, მაშინ მოაყარეთ არაუმეტეს სუფრის კოვზი ერთდროულად.

გამოცხობის თვისებები

გამოცხობის წინ აუცილებლად მოამზადეთ ფორმა, შეგიძლიათ ქვედა პერგამენტი დააფაროთ, ან "ფრანგული პერანგი". თუ თქვენი ფორმა დამზადებულია სილიკონისგან ან კერამიკისგან, მაშინ არაფრის გამოყენება არ გჭირდებათ, გამოცხობა მაინც ადვილად მოიხსნება. ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული, თუ თქვენ გაქვთ ელექტრო კარადა - დააყენეთ ზემოდან ქვედა რეჟიმი და წრიული აფეთქების ფუნქცია.

ფერმენტირებული რძის პროდუქტებზე მაფინების გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 160-165 გრადუსი. ამ ტემპერატურულ რეჟიმში, ნამცხვრის ნამცხვარი დარჩება ტენიანი, მაგრამ ამავე დროსფუმფულა და მსუბუქი იქნება. რაც შეეხება დროს, პროცესი დაახლოებით 45-50 წუთს მიიღებს. გამოცხობის დაწყებიდან 35 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ შამფურით რეგულარულად შეამოწმოთ ნამცხვარი მზადყოფნაზე. როგორც კი მშრალი გამოვა, გამორთეთ ცეცხლი. კარი ოდნავ გააღეთ და ფორმა ღუმელში კიდევ 25-30 წუთით დატოვეთ. შემდეგ ამოიღეთ „ზებრა“ფორმიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაციება ჭურჭელზე ან მავთულის თაროზე.

კრემი თუ მინანქარი?

ზებრას ნამცხვარზე კარგია ის, რომ დამოუკიდებლადაც კი, გაჟღენთის და კრემის გარეშე, ის ძალიან ლამაზად გამოიყურება. შეიძლება მიირთვათ კექსის სახით და დარწმუნდით, რომ სტუმრების წასვლის შემდეგ ნაჭერი არ დარჩება. თუმცა, ყველაფრის შოკოლადის მოყვარულებს აქვს სასიამოვნო ბონუსი: ნამცხვარი შეიძლება ანათებდეს ახალი ფერებით და გადაიქცევა რთულ და საკმაოდ ღირსეულ დესერტად, თუ მას ტოპინგით გააკეთილშობილებთ.

აქ არჩევის 2 ვარიანტია:

• შოკოლადის მინანქარი. ტრადიციულად მზადდება მაღალი ხარისხის შოკოლადის ან კაკაოს, ნაღების და კარაქის საფუძველზე. შეგიძლიათ ცოტა გაართულოთ რეცეპტი და მოამზადოთ მინანქარი ჟელატინს. იგი კლასიკისგან განსხვავდება სარკისებური ბზინვარებით და შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას გამკვრივების შემდეგ. მინანქრის მუშა ტემპერატურა დაახლოებით 37 გრადუსია, ამ კონსისტენციით შეგიძლიათ ნამცხვრის მთლიანი ზედაპირი დაიფაროთ და კიდეებს მიიღებთ ლამაზ წვეთებს.
• კრემი. აქ შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ კრემი ცილების, ნაღების ან ყველის საფუძველზე. მაგრამ წინაპირობაა რეცეპტში შოკოლადის ჩრდილების არსებობა, რადგან უნდა გავუსვათ ხაზი მუქი ცომის გემოს.

ტორტის აწყობა და გაფორმება

თუ მოგეწონათ ჩვენს მიერ აღწერილი ზებრა ტორტის რეცეპტი და ილუსტრაციულად წარმოდგენილი ფოტო, შეგიძლიათ მარტივად დაამშვენოთ თქვენი დესერტი მსგავს სტილში. ამისთვის მზა კექსი ორ ნაწილად გაყავით, თითოეული ნახევარი დაასველეთ ალკოჰოლის შემცველი სიროფით ან სუსტი ყავით. შემდეგ მოამზადეთ შოკოლადის კრემი ნაღებით ან ყველის კრემი კაკაოსთან ერთად.

აკრიფეთ ნამცხვარი, თითოეულ ფენას წაუსვით კრემის კარგი ფენა და არ დაგავიწყდეთ გარედან გაფორმება. ტოპინგად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი, კონფეტი, ფერადი შაქარი, კაკაო ან გახეხილი შოკოლადი.

გაუშვით თქვენი ფანტაზია და შექმენით თქვენი უნიკალური ზებრა ტორტის რეცეპტი!