ღვეზელი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელებს აცხობენ როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე დღესასწაულებზე. ამისთვის ბევრი იყენებს ღუმელს, პურის მანქანებს, ზოგი კი მულტიქუკერს ურჩევნია. ღვეზელის გამოცხობა ნელ გაზქურაში არა მხოლოდ მარტივი და სწრაფია, არამედ მოსახერხებელიც. აუცილებლად გეცოდინებათ, რომ ჩაისთან ერთად ნახშირის დალევა არ მოგიწევთ.

გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს, უმარტივესიდან ყველაზე რთულ და მრავალსაფეხურიანამდე. მთავარია, თქვენი სიყვარული და მონდომება ჩადოთ დელიკატესის მომზადებაში.

ღვეზელების ჯიშები

ტრადიციული რუსული ღვეზელები, სადაც არ უნდა მომზადდეს, რამდენიმე ჯიშია:

1. ვატრუშკა არის ნამცხვარი შიგთავსით (უფრო ხშირად ხაჭო ან ყველი, ნაკლებად ხშირად ჯემი). ასეთ ნამცხვრებს, როგორც წესი, არ ამზადებენ მულტიქუხებსა და პურის აპარატებში.
2. Kulebyaka არის ძნელად მოსამზადებელი ღვეზელი, რომელიც სავსეა თევზით, ხორცით, სოკოთი.
3. ღვეზელი - პატარა შემწვარი ღვეზელი შიგთავსით.
4. Rasstegay - არა დახურული ცომი, ეს არის ცომი ზემოდან შიგთავსით.
5. სოჩნიკი - ხაჭოთი შევსებული ცომი.

ზოგადად, ნამცხვრები შეიძლება დაიყოს ტკბილსა და ხორცად. ამ შემთხვევაში შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ტიპის ტესტები. ნელ გაზქურაში გამოცხობა ოდნავ განსხვავებულია, ვიდრე ღუმელში, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

როგორ მოვამზადოთღვეზელი ნელ გაზქურაში: ტკბილი და ხორცის ღვეზელების რეცეპტები

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, ნელი გაზქურა უნდა მოამზადოთ. გარეცხეთ და გააშრეთ თასი, ძირს კი კარაქით წაუსვით. ასე რომ ცომი არ წებდება და უფრო სწრაფად ჩამორჩება. თქვენ არ გჭირდებათ მოწყობილობის გაცხელება - ეს არ არის ღუმელი. მომზადების პროცესი დაიწყება სახურავის დახურვისთანავე.

მურაბზე დაფუძნებული ნამცხვრები

თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ თქვენთან და ჩაის არაფერია, მაშინ გამოიყენეთ მარტივი და მოსახერხებელი რეცეპტი. ღვეზელი ნელი გაზქურის ნაჩქარევად შედგება:

• 500 მლ ჯემი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი);
• კვერცხი - 1 ც. (თუ არა, მაშინ ამის გარეშე შეგიძლიათ);
• სოდა (გაფუჭებული საკვები);
• შაქარი (გემოვნებით);
• ვანილინი - 1 გ;
• ფქვილი - 300-400 გრამი.

შოკოლადის მოყვარულებს შეუძლიათ ცომში კაკაოს დამატება.

ასე რომ, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე და ჩაასხით ნელ გაზქურაში, დააყენეთ "გამოცხობის" ფუნქცია. სანამ სტუმრებთან ერთად განიხილავთ უახლეს ამბებს, ტორტი მზად იქნება. თუ სახლში არის დაშაქრული ხილი ან ცედრა, შეგიძლიათ ზემოდან დაამშვენოთ. გახეხილი შოკოლადი, თხილი ან შაქრის პუდრა ასევე გამოდგება დეკორაციისთვის.

ღვეზელი ჯემით ნელ გაზქურაში

ასეთი დელიკატესის მოსამზადებლად საუკეთესოდ შეეფერება მარწყვის მურაბა ან შაქრის სიროფში ჩასმული კენკრა. ასევე დაგჭირდებათ 150 გრამი კარაქი, გამაფხვიერებელი, შაქარი - 200 გრ, ვანილი - 1 გრ, სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი, ქათმის კვერცხი - 2 ც., ფქვილი - 400 გრამი.

მომზადების ცომი: 100 გრამი რბილი კარაქი შაქართან ერთად ათქვიფეთ ჰაერის მიღებამდე, თანდათან დაუმატეთ 2 კვერცხი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ ფქვილი. შედეგი არის რბილი ცომი, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდეს ბურთულად და ჩაყაროს ფორმაში. ვიწყებთ მოსასხურებლად ნამცხვრების მომზადებას: 50 გრამი კარაქი შეურიეთ ფქვილს, შაქარს და მარილს და მიიყვანეთ ნატეხის კონსისტენციამდე. ეცადეთ მურაბიდან ზედმეტი წყალი გადაწუროთ. შეგიძლიათ დაასხით წვრილ საწურზე - კენკრა დარჩება, სიროფი კი დაიწურება. იმისათვის, რომ ქვედა ფენა არ დასველდეს, ცომს ზემოდან მოაყარეთ სახამებელი, შემდეგ კი მოაყარეთ კენკრა. ბოლო ფენა არის crumb. ჩართავთ „გამოცხობის“რეჟიმს და 45-60 წუთის შემდეგ თქვენს მაგიდაზე დადგება ნელ გაზქურის სურნელოვანი ღვეზელი.

ვაშლის და კენკრის ღვეზელი

ამ რეცეპტში მნიშვნელოვანია ტკბილი ვაშლის და კენკრის შერწყმა მჟავესთან. ამისთვის იდეალურია მოცხარი, მოცვი ან ალუბალი. მომზადებისთვის საჭიროა ფქვილი - 400 გ, მარილი დანის წვერზე, შაქარი - 200 გ, კვერცხი 2 ც., გამაფხვიერებელი, არაჟანი - 200 გრამი, ვაშლი და კენკრა (გემოვნებით), კარაქი - 100-150 გრამი.

ცომისთვის უნდა შეურიოთ გამდნარი კარაქი, არაჟანი, სოდა, შაქარი და ფქვილი. ცომი რბილი და მოქნილი იქნება. იმისათვის, რომ მოსახერხებელი იყოს მზა ნამცხვრის ამოღება, მულტიქუკერის თასი უნდა იყოს დაფარული საცხობი ქაღალდით. ცომის ძირს ვაფენთ თასის ფორმას, შიგ ვაშლის ნაჭრებს ვათავსებთ კენკრით. შიგთავსის მომზადების დროა: აურიეთ 2 კვერცხი, შაქარი, არაჟანი და ცოტაოდენი ფქვილი ან სახამებელი. შიგთავსი უნდა იყოს ტკბილი, ამიტომ მეტი შაქარი დაგჭირდებათსაკუთარი გემოვნება, რა თქმა უნდა). ვაშლებს ვაფარებთ არაჟნის ნარევს, დავახურავთ თავსახური და გამოვაცხობთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ღუმელის" რეჟიმი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ "მრავალ მომზადების" რეჟიმი. მზაობის შემოწმება მნიშვნელოვანია შამფურით და აი მარტივი ღვეზელი ნელ გაზქურაში 1,5-2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ.

Mannik

თუ თქვენ ხართ სწორი კვების მომხრე, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ მანანას რეცეპტი ფქვილის გარეშე. სემოლინაზე დაფუძნებული ღვეზელი ნელ გაზქურაში შესანიშნავი ვარიანტია კვირას საუზმეზე ან ლანჩზე ჩაისთვის. ასე რომ, აიღეთ სემოლინა და შეავსეთ კეფირით (400 - 500 მლ). უმჯობესია გააჩეროთ 1-2 საათი, ასე რომ ტორტი უფრო ბრწყინვალე გამოვა. სქელ, არაჟნის მსგავსად, დაამატეთ 2 კვერცხი, შაქარი - 150-200 გრამი, დაფქული სოდა (ჩაის კოვზი), ვანილი - 1 გ, ცოტა მარილი, ქიშმიში ან დაშაქრული ხილი არ იქნება ზედმეტი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გამოაცხვეთ. ბევრი დიასახლისი შოკოლადს ან მაწონს შაქრით ასხამს გაციებულ ბურღულეულ ღვეზელს, თუმცა უგემრიელესია.

შარლოტა

თითოეულ დიასახლისს აქვს ვაშლის ღვეზელის საკუთარი რეცეპტი. ზოგი ცომის კონსისტენციაზე ატარებს ექსპერიმენტებს. ღვეზელი ნელი გაზქურის ვაშლით ყოველთვის გემრიელი იქნება. ცომის მოსამზადებლად საჭიროა ბლენდერში 4-6 კვერცხი ავთქვიფოთ სქელ თეთრ ქაფამდე. ცილა შეგიძლიათ ცალკე ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შემდეგ დაუმატოთ გულები. ამ შემთხვევაში ცომი უფრო ჰაეროვანი და გარკვეულწილად მშრალი იქნება. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი ძალიან სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე (დაახლოებით 400 გრამი). ფორმის ბოლოში, კარაქით ცხიმიანი, დადეთ ვაშლის ნაჭრები. Მათ შეუძლიათშეურიეთ დარიჩინს, დაჭრილ ნიგოზს და თაფლს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ დანამატების გარეშეც. ყველაფერს ცომით ვავსებთ. დიასახლისების უმეტესობა ცომის ჩამოსხმის დროს ცდილობს ვაშლის შემთხვევით დამატებას, რადგან შემდეგ ნამცხვარი ჩაყრილი აღმოჩნდება. დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და ჩართეთ "საცხობის" რეჟიმი. გაციებულ ვაშლის ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ყველით

არატკბილი ფქვილის პროდუქტების მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ღვეზელი ნელი გაზქურის ყველით არის პურის შესანიშნავი შემცვლელი, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საჭმელად. ასეთი ღვეზელის ცომი მზადდება კეფირზე ან არაჟანზე და თანმიმდევრულობით უნდა იყოს თხევადი. შეურიეთ კეფირი (250-300 მლ), კვერცხი - 1-2 ც., მარილი, შაქარი - 50 გრამი და გამაფხვიერებელი ერთგვაროვანი თხევადი მასის მიღებამდე (დაახლოებით ბლინების მსგავსი).

მყარი ყველი წინასწარ გახეხეთ - 200-300 გრ - მსხვილ სახეხზე. ყველი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, თუნდაც მოცარელა. ცომის ნახევარი ჩაასხით თასის ძირში და მოაყარეთ ყველი იმ მოცულობით, რომელიც მოგწონთ. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ. მწვანილი ან სანელებლები შეიძლება დაემატოს დამატებით ელემენტებს. ანალოგიურად, ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი კომბოსტოსთან ერთად. მხოლოდ შიგთავსი ამ შემთხვევაში იქნება ჩაშუშული კომბოსტო თქვენი საყვარელი რეცეპტით.

კვერცხით და ხახვით

ყველაზე ხშირად, ხახვითა და კვერცხებით ღვეზელის საზაფხულო ვერსიას დიასახლისი გაზაფხულზე აკეთებს, როცა ბაღში პირველი სიმწვანე უკვე გამოჩნდა. სამზარეულოსთვის საჭიროა ცომი კეფირზე (როგორც ყველის ტორტის ვერსიაში). მოვხარშოთ და დავჭრათ4-6 ცალი კვერცხი პატარა კუბიკებად, რომელსაც ვუმატებთ დაჭრილ მწვანე ხახვს (გემოვნებით), მარილს და პილპილს (შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა და ოხრახუში). ცომი დავასხათ ფორმის ფსკერზე, რომელსაც ხახვ-კვერცხის შიგთავსით ვფარავთ და ისევ ზემოდან შევავსოთ ყველაფერი დარჩენილი ცომით. 30-50 წუთის შემდეგ თქვენი ღვეზელი ნელ გაზქურაში გაახარებს ოჯახს და მეგობრებს. ეს არის სურნელოვანი პურის შესანიშნავი ვარიანტი ბორშისთვის ან სხვა სუპისთვის.

ღია ხორცის ღვეზელი

ცომისთვის დაგჭირდებათ 200 გრამი მოხარშული კარტოფილი, 100 გრამი კარაქი, მარილი (მწიკვი) და ფქვილი, 300 გრ.კარტოფილი კარაქთან ერთად გადააქციეთ კარტოფილის პიურედ, მოაყარეთ მარილი და ფქვილი. მზა ცომი ტომარაში ჩავდოთ მაცივარში. დროა მოვამზადოთ ტკბილი წიწაკის და დაფქული ხორცის შიგთავსი. წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ხახვთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი (შეგიძლიათ ქათმის ან ღორის ხორცი 500-700 გ ოდენობით) და მიიყვანეთ სრულ მზადყოფნამდე. ჩამოსასხმელად დაგჭირდებათ არაჟანი - 150-200 მლ, კვერცხი - 2 ც., მარილი, პილპილი და ნაღები, 100 მლ - ყველაფერი ერთგვაროვან კონსისტენციაზე უნდა ათქვიფეთ.

ცომისგან ვაკეთებთ ფორმას, რომელშიც მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და წიწაკა. მოაყარეთ ყველაფერი კრემის სოუსით - და ნელ გაზქურაში. 15-20 წუთის შემდეგ იგრძნობთ არომატს, მაგრამ ნამცხვრის ამოღება ჯერ ადრეა. მზადყოფნა 45-60 წუთის შემდეგ უმჯობესია შეამოწმოთ შამფურით. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით.

როდესაც ღვეზელს ნელ გაზქურაში ამზადებთ, უმჯობესია რეცეპტები ფოტოებით შეინახოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს კერძი შეიძლება გახდეს თქვენი ოჯახი. თქვენ შეძლებთ ამ რეცეპტის გამეორებას და თაობიდან თაობას გადაცემას.

ხაჭოს ღვეზელიქუქიები

არ იცით რა უნდა მოეპყროთ ბავშვებს საბავშვო დღესასწაულზე? ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი იქნება ღვეზელი ნელი გაზქურის ხაჭოთი. წინასწარ მოამზადეთ 200 გრამი ჩვეულებრივი ნამცხვარი და 6-7 შიგთავსით (შეგიძლიათ "Oreo" - ბავშვებს უყვართ), შაქარი, კარაქი - 100-150 გრამი, 1 სუფრის კოვზი კაკაო, არაჟანი (200 გრამი) და ვანილის პუდინგი (40-50 გ), ხაჭო - 2 შეკვრა 180-200 გრამი, ფქვილი (300 გრ) და კვერცხი, 1 ან 2 ც.

ფუნთუშები კაკაოსთან და კარაქთან ერთად გადააქვთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ცომის მიღებამდე. როცა ნამცხვარს ნელ გაზქურაში ამზადებთ, რეცეპტები უნდა იყოს ადაპტირებული თქვენს პრეფერენციებზე (ზოგს კაკაო არ უყვარს, შემდეგ შეგიძლიათ მის გარეშეც).

მულტიქუერის თასის ძირს ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ცომს ვაფენთ ფორმაში გვერდებით. კვერცხებს ვყოფთ ცილებად და გულებად, რომლებიც აუცილებლად უნდა შევურიოთ ხაჭოს, შაქარს და პუდინგს. ამასობაში ცილა ათქვიფეთ არაჟნის ან მწვერვალების სიმკვრივემდე. ნაზად შეურიეთ ხაჭო და ცილოვანი მასები. მასის ნაწილი ცომს წავუსვათ და ზემოდან დავამატოთ ფუნთუშები, შემდეგ დავაფაროთ დარჩენილი შიგთავსით. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შამფურით ვამოწმებთ, რომ ხაჭო გამომცხვარი იყოს. გააფორმეთ კაკაოს ან სხვა ტკბილეულით.

საცხობი "ზებრა"

თითქმის ყველა ბავშვს უყვარს დედის უჩვეულო ნამცხვრები. ღვეზელები ნელ გაზქურაში (სტატიაში არის ფოტო) შოკოლადის კრემის ცომით ნებისმიერი დიასახლისის კულინარიული შედევრია. რა თქმა უნდა, ყველა არ იგებს ამას პირველად, მაგრამ ყველაფერი გამოცდილებასთან ერთად მოდის.

გამოცხობისთვის საჭიროა რეგულარული ინგრედიენტები:

• შაქარი - 250 გ;
• კვერცხი– 2 ცალი;
• ფქვილი - 300 გრამი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 200 გ;
• რძე - 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაო - 1 ს.კ. კოვზი;
• საცხობი ფხვნილი - 1 პაკეტი.

კვერცხი და არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად გათეთრებამდე, შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. დასრულებულ მასას ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად, ერთს ვამატებთ კაკაოს (ამ ნაწილს 20 მლ რძე უნდა დავამატოთ, რომ ცომი არ იყოს სქელი).

მულტიქუერის ცხიმწასმულ ფსკერზე მორიგეობით გადაუსვით ცომი ერთმანეთში: შოკოლადი, ცენტრში თეთრი და ა.შ. ამგვარად, თავად ცომი სწორი მიმართულებით გადანაწილდება. ჩართეთ „Baking“ფუნქცია და ისიამოვნეთ ტკბილი კერძებით.

ღვეზელი ნელ გაზქურაში ყოველთვის გემრიელი, ჯანსაღი და მოსახერხებელია. დიასახლისს არ მოუწევს ნამცხვრების ხშირად შემოწმება, რომ არ დაიწვას და სუფრაზე მშვენიერი ტკბილი კერძები დადგება.