როგორ მოვამზადოთ ცომი ფუნჯისთვის. ცომის რეცეპტი ფუნჯისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფუნჯის ცომი შეიძლება მოზილოთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ბოლოს და ბოლოს, ვიღაცას ურჩევნია ასეთი დესერტი ხრაშუნა ფორმით, ვიღაც კი, პირიქით, უფრო რბილია და ფაქტიურად დნება პირში. დღეს თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ძირის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება არა მხოლოდ შემადგენლობით, არამედ მოზელის ხერხებითაც.

მარტივი რეცეპტი ფუნჯის ცომისთვის

ასეთი დესერტის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სქელი კეფირი, მაქსიმალური ცხიმის შემცველობა - 180 გ;
• სუფრის სოდა ძმრით ჩაქრობის გარეშე - ½ დესერტის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 3 დიდი კოვზი (შეიძლება ცოტა მეტი);
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 3,5 ჭიქა;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - დიდი კოვზი.

მოზელვის პროცესი

კეფირის ფუნჯის ცომი მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამისათვის ქათმის კვერცხები უნდა შეურიოთ რძის პროდუქტს, შემდეგ კი ჩააქროთ მათში სუფრის სოდა და მონაცვლეობით.დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და ხორბლის ფქვილი. შედეგად, უნდა მიიღოთ რბილი, მაგრამ სქელი ცომი, რომელიც კარგად ეწებება ხელისგულებს.

ფორმირების პროდუქტები

მას შემდეგ, რაც ფუნჯის ცომი მზად იქნება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩამოაყალიბოთ მისგან ლამაზი კულულები. ამისათვის გააბრტყელეთ ბლინი 2 მილიმეტრის სისქის და დაჭერით ოთხკუთხედებად 1,5 სიგანისა და 6 სანტიმეტრის სიგრძის. შემდეგ მიღებული ფორმის შუაში უნდა გაიკეთოთ ჭრილობა, შემდეგ კი ერთ-ერთი ბოლო რამდენჯერმე გაიძროთ.

თერმული მკურნალობა

ფუნჯის სქელი ცომი სხვადასხვა ინგრედიენტისგან მოზილეთ და შეწვით. და როგორ ზუსტად - განვიხილავთ ახლავე. ამისათვის აიღეთ ღრმა ქვაბი ან, მაგალითად, იხვის ჭუკი, შემდეგ დაასხით მასში 150-200 მლ რაფინირებული მცენარეული ზეთი და ძლიერად გააცხელეთ. შემდეგი, ნახევარფაბრიკატები ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ მდუღარე ცხიმში და ყურადღებით დავაკვირდეთ, რომ არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც ცომი ოდნავ შეწითლდება, დესერტი უნდა ამოვიღოთ გაჭრილი კოვზით და მოვათავსოთ ქილაში, რომ ზეთი მთლიანად დაიწუროს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი ფუნჯისთვის არაჟნისგან?

ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის საფუძველზე შექმნილი დესერტი უფრო ნაზი და დნება პირში, ვიდრე წინა რეცეპტში.

ასე რომ, არაჟნის ძირის მოსაზელად დაგჭირდებათ:

• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 400 გ;
• ცხიმიანი სქელი არაჟანი - 150 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 70 გ;
• მარგარინი გამოსაცხობად -60გრ;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• სუფრის ძმარი და სოდა - ½ დესერტის კოვზი.

ბაზის მომზადება

ასეთი ცომი მოზილეთ ეტაპობრივად. ჯერ მარგარინი უნდა აიღოთ საყინულედან და მთლიანად გაალღოთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ, კულინარიული ზეთი ხელებით ძლიერად უნდა შეიზილოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილით და ნახევარი საათით შედგით ცივში. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ ბაზის მეორე ნაწილის მომზადება. ამისათვის ქათმის კვერცხები მიქსერით ძლიერად ავთქვიფოთ გრანულირებული შაქრით და სქელი ცხიმიანი არაჟანით. შემდეგი, ორივე კომპონენტი უნდა იყოს შერწყმული და დაამატეთ მათ საცხობი სოდა, ჩაქრება სუფრის ძმრით. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ელასტიური და რბილი ბაზა.

დესერტის ფორმირება და თერმული დამუშავება

აღსანიშნავია, რომ ნახევარფაბრიკატები ყალიბდება არაჟნის ცომისგან და ასევე იწვება ქვაბში ზუსტად ისე, როგორც წინა რეცეპტში.

დესერტის ბაზა ალკოჰოლით

ცომის რეცეპტი ფუნჯისთვის, რომელიც შეიცავს არაყს, ლიქიორს ან კონიაკს, ძალიან სურნელოვანი და ხრაშუნაა. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ ძირში მხოლოდ ერთი სუფრის კოვზი სპირტი შედის, გასაგები მიზეზების გამო, ბავშვებისთვის მისი მომზადება მაინც არ არის რეკომენდებული.

ასე რომ, წარმოდგენილი ძირის მოსაზელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 600 გ;
• სქელი არაჟანი 20% - სავსე დიდი კოვზი;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 3ნაჭერი;
• გრანულირებული შაქარი - 50-60 გ;
• ახალი ცხიმიანი რძე - 130 მლ;
• სუფრის სოდა - 1/3 დესერტის კოვზი;
• არაყი - დიდი კოვზი;
• მცირე სუფრის მარილი - მწიკვი.

მომზადების პროცესი

ასეთი ცომის მოსაზელად საჭიროა კვერცხები ძლიერად ათქვიფეთ, შემდეგ მონაცვლეობით მოაყარეთ სქელი არაჟანი, გრანულირებული შაქარი, ცხიმიანი ახალი რძე, სუფრის მარილი, სუფრის სოდა ძმრით დაფქული, არაყი და ხორბლის ფქვილი. ყველა დასახელებული ინგრედიენტის შერევის შედეგად უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა. ის უნდა დაიდოთ დიდ საჭრელ დაფაზე, მოაყაროთ ფქვილი, გააბრტყელოთ ფენად და ჩამოაყალიბოთ ნახევარფაბრიკატები, როგორც ეს აღწერილია პირველ რეცეპტში.

სხვათა შორის, ფუნჯისთვის ასეთი ცომი შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ არაყით, არამედ კონიაკით, რომით და თუნდაც შემაგრებული თეთრი ღვინით.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი ბაზის დესერტი?

თითქმის ყველა დიასახლისი ამზადებს ასეთ კერძს სქელი ცომით. თუმცა, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ სცადოთ თხევადი ბაზა ამ დესერტის შესაწვავად. და ზუსტად როგორ არის მოზელილი, ცოტა დაბალს განვიხილავთ.

აუცილებელი კომპონენტები

ცომისგან ჯაგრისის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - სავსე ჭიქა;
• ახალი ცხიმიანი რძე - 1 ჭიქა;
• შაქრის ქვიშა - დიდი კოვზი სლაიდით;
• ვანილინი - დაამატეთ მხოლოდ გემოვნებით;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სუფრის სოდა ჩაქრობის გარეშე -pinch.

ძირის ზელვა

ასეთი დესერტის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი შაქართან, რძესთან და ვანილთან ერთად, შემდეგ დაუმატეთ სუფრის სოდა ხორბლის ფქვილთან ერთად და მოზილეთ არაჟნის კონსისტენციამდე.

თერმული დამუშავების პროცესი

ცომისგან ფუნჯის ხე რომ ლამაზი იყოს, მის მოსამზადებლად რეკომენდებულია ლითონის სპეციალური ყალიბის გამოყენება, რომელიც წინასწარ უნდა გავაცხელოთ იმავე ზეთში, რომლითაც დესერტი შემწვარი იქნება. შემდეგი, ცხელი სამზარეულოს მოწყობილობა უნდა ჩაყაროთ ძირში (ზედა კიდეებამდე) და დაუყოვნებლივ ჩაეფლო მდუღარე ზეთში. შედეგად, ცომი ფორმიდან ამოიწურება და თანაბრად შემწვარი ქვაბში. მას შემდეგ, რაც დესერტი ვარდისფერი და ლამაზი გახდება, ის ფრთხილად უნდა ამოიღოთ შემწვარიდან და გაშრეს ქილაში.

როგორ წარმოგიდგინოთ გემრიელი დესერტი?

ახლა იცით, როგორ მოზილოთ ფუნჯის ცომი თხელი და სქელი და როგორ ჩამოაყალიბოთ მისგან ნახევარფაბრიკატები და შეწვათ. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დესერტი სუფრას მხოლოდ ცივი და შაქრის ფხვნილით უხვად მოასხით.