როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

უფუარი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც ნამდვილად უყვარს სურნელოვანი, ხელნაკეთი ნამცხვრები, მაგრამ არ სურთ მისით დიდი ხნით შეწუხება. ამ ბაზაზე მზადდება შესანიშნავი ღვეზელები, თხელი პიცა, ბეგელი, კრუასანი, ჰოთ-დოგი და ხრაშუნა ჩებურეკებიც კი.

აღწერა

ტრადიციული საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი საკმაოდ რთულია საკუთარი ხელით გამოცდილების გარეშე. რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო ადვილია მზა პროდუქტის შენახვა, საყინულეში შეყვანა და საჭიროების შემთხვევაში გამოტანა.

მაგრამ ნამდვილმა გურმანებმა და ხელნაკეთი გამოცხობის მცოდნეებმა იციან დიასახლისის გამოცდილი ხელებით დამზადებული ცომის ღირებულება. მისგან დამზადებული პროდუქცია საგრძნობლად განსხვავდება მაღაზიის ვერსიისგან, ალბათ არც კი არის საჭირო მათი შედარება.

ამიტომ, ყველაფრის ხელნაკეთი, მადისაღმძვრელი და გემრიელი მიმდევრებს აუცილებლად დასჭირდებათ ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. სწორედ მას შეუძლია დაგეხმაროთ იმ მომენტში, როდესაც გსურთ თქვენი ოჯახი აჭამოთ რაიმე გემრიელი და გემრიელი. გარდა ამისა, არსებობს საჭმლის მომზადების სწრაფი გზები, რომელთა ცოდნაც დიდ დროს დაზოგავთ.

ფუნქციები

ზოგადად, საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი ძალიან ხშირად გვხვდებაგამოიყენება საკონდიტრო და კულინარიულ ხელოვნებაში: მისი დახმარებით შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი ოჯახი უგემრიელესი ფუნთუშებით, ფუნთუშებით ან ნოყიერი ღვეზელებით. საკმაოდ სწრაფად ზელდება და შემდეგ ისევე მოკლედ ცხვება. და შედეგი ყოველთვის არის ძალიან მოწითალო, ხრაშუნა და ზომიერად რბილი პროდუქტები.

თუ აქამდე არ შეგხვედრიათ ეს პროდუქტი, თავიდან მისი დამზადების პროცესი შეიძლება ძალიან შრომატევადი და რთული მოგეჩვენოთ. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის: ერთხელ რომ ისწავლეთ ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომის დამზადება, მომავალში მას არნახული მარტივად მოამზადებთ.

უმეტესწილად, მისი მოზელვა უბრალოდ შრომატევადია. მაგრამ დამიჯერეთ, შედეგი ღირს: მისგან გამომცხვარი პროდუქტები განსაკუთრებით ნაზი და ცხარეა.

კულინჯის საიდუმლოებები

სანამ ფენოვანი ცომის დამზადების პროცესს დაიწყებთ, ღირს გაეცნოთ რამდენიმე თვისებას.

• ოთახის ტემპერატურა, რომელშიც აპირებთ შერევას, ასევე გამოყენებული პროდუქტებისა და კონტეინერების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 18 გრადუსს. მხოლოდ ასეთ პირობებში ზეთი არ კარგავს პლასტიურობას და არ საჭიროებს დამატებით გაგრილებას.
• ცომი მუდმივად უნდა "დაისვენოს" რულეტებს შორის. ამის წყალობით ის არ იშლება შემდგომი მანიპულაციების დროს.
• თუ ოთახის ტემპერატურა 18 გრადუსზე მეტია, გაბრტყელებას შორის ცომი შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.
• ცომში კვერცხის დამატება აუმჯობესებს მზა პროდუქციის ხარისხს.
• თქვენ უნდა შეინახოთ ცოტა ფქვილი, რომ გამოიყენოთ გასაგრილებლად.
• ცომს ცოტა მარილს და ძმარს თუ დაუმატებთ, მზა პროდუქტები სასიამოვნო გემოს მიიღებენ, თავად მასა კი გაცილებით ელასტიური.
• გამოყენებული ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი ჟანგბადით გაჯერების გარეშე.
• დამატებული წყალი უნდა იყოს ძალიან ცივი, მაგრამ არა მოყინული. თუ რძეს იყენებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ცომს გაცილებით გემრიელ, მაგრამ ნაკლებად ელასტიურს გახდის. ამიტომ უმჯობესია მისი განზავება წყლით.
• ეს ცომი უნდა გააბრტყელოთ, მოათავსოთ მოკლე მხარე თქვენთან ახლოს. მხოლოდ ამ გზით მიაღწევთ სასურველ ფენას. ცომი შეიძლება ოდნავ გააბრტყელოთ მარჯვნივ და მარცხნივ, მაგრამ მხოლოდ ცოტათი.
• მოზელილი მასა უნდა დავჭრათ მხოლოდ ბასრი დანით, რომ არ მოხდეს მისი კიდეები. გამოსაცხობად გაბრტყელებული ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 5-8 მმ, პროდუქტის სახეობიდან გამომდინარე.
• სასურველია ცომის მხოლოდ ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი, გვერდებზე ზემოქმედების გარეშე - ეს ხელს შეუშლის ცომის სრულ ამოწურვას.
• გამოცხობის წინ პროდუქტი რამდენიმე ადგილას უნდა გაიხვიოთ ჩანგლით ან თხელი დანით, რათა სითბური დამუშავებისას ორთქლი გამოვიდეს. ასე რომ, ცომი ბუშტუკებით არ ამოვა და იდეალურად გლუვ ზედაპირს მიიღებს. სხვათა შორის, ღუმელამდე ბლანკები 20 წუთით უნდა გაჩერდეს სიცხეში.
• არ გააღოთ ღუმელი პირველი 10 წუთის განმავლობაში.
• საცხობი უჯრა, ჩართულირომლის გამოც ფენოვანი ცომის გამოცხობას აპირებთ, მსუბუქად უნდა დაასხათ ცივი წყალი.
• ჩამოყალიბებული ბლანკები უნდა გამოაცხვოთ მინიმუმ 220 გრადუს ტემპერატურაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომიდან ზეთი გამოვა და მზა ცომი ცოტა ფენით და ძალიან მშრალი გამოვა.
• გაბრტყელებისას ზედაპირი დაასხურეთ მხოლოდ იმისთვის, რომ მასა ადვილად გამოიყოს მაგიდიდან. ოღონდ არ გადააჭარბოთ - ზედმეტად ბევრი ფქვილი არ დაუშვებს ცომს კარგად ამოსვლის საშუალებას.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომის ფოტოთი

ეს არის სამზარეულოს ტრადიციული გზა. გაითვალისწინეთ, რომ მაქსიმალური ხრაშუნა ცომი მიიღება დამზადების დღეს. და მისგან ნამცხვრები შესანიშნავად ინახება რამდენიმე დღის განმავლობაში მკვრივ პლასტმასის კონტეინერში.

სხვათა შორის, თავად ცომი ამაყობს თავისი მრავალფეროვნებით, რადგან ის შესანიშნავია მარილიანი პროდუქტებისა და ტკბილი საკონდიტრო შედევრებისთვის. ასე რომ, აუცილებლად შეინახეთ ამ შესანიშნავი პროდუქტის ნაჭერი და ყოველთვის მზად იქნებით თქვენი ოჯახისთვის სხვადასხვა სახის კერძების გამოსაცხობად. და ამ პროცესში, ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომის მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ ეტაპობრივად.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 230გრ კარაქი;
• 2/3 ჭიქა ცივი წყალი.

პროდუქტის მითითებული რაოდენობა გამოვა ცომის დიდი ფურცელი, წონა დაახლოებით 0,5 კგ.

მომზადების პროცესი

ნაბიჯი 1. მომზადებული ფქვილი დაასხით მაგიდაზე, მოამზადეთმისგან გორაკი. ამ დიზაინის ზედა ნაწილში გააკეთეთ ღრმა ხვრელი და დაასხით მასში კოვზი ცივი წყალი. დაიწყეთ ინგრედიენტების ნაზად შერევა ხელებით. შემდეგ ცომი სპატულით ან საფხეკით ისევ სლაიდის სახით შეაგროვეთ და დაამატეთ კიდევ ერთი კოვზი წყალი. დაუმატეთ სითხე და აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ საკმაოდ დიდი, მკვრივი სიმსივნეები არ გექნებათ.

ნაბიჯი 2. შეაგროვეთ ცომის ყველა ნაჭერი, გააკეთეთ მათგან მართკუთხედი და შეფუთეთ აპკით. დამალეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით.

ნაბიჯი 3. ახლა დროა მოვამზადოთ კარაქი. დავჭრათ დიდ კუბებად და მოვაყაროთ კოვზი ფქვილი. კარაქი რომ დარბილდეს, ნაზად ავთქვიფოთ გრაგნილით ან ჩაქუჩით, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა მეტი ფხვნილი.

მეორე ეტაპი

ნაბიჯი 4. გატეხეთ პროდუქტი ისე, რომ მთლიანად ბრტყელი იყოს, შემდეგ შეაგროვეთ სპატულით. კარაქი კვლავ მოაყარეთ კოვზი ფქვილი, კვლავ მოზილეთ გრაგნილით და შეაგროვეთ სლაიდში. გაიმეორეთ ეს მანიპულირება მანამ, სანამ მასა არ გახდება პლასტიკური და მოქნილი - ის არ უნდა გატყდეს დაკეცვისას. როცა სასურველ კონსისტენციას მიაღწევთ კარაქს მოამზადეთ კვადრატი, დაახლოებით 10 x 10 სმ ზომის, შემდეგ გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 10 წუთით, მაგრამ არა მეტი.

ნაბიჯი 5. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ სქელ კვადრატად, გვერდით დაახლოებით 20 სმ. ახლა წაუსვით გაციებული კარაქი. ცომის კუთხეები ფრთხილად მოაყარეთ ისე, რომ მთლიანად დაფაროს შიგთავსი, შუაზე დაჭერით.

ნაბიჯი 6. მაგიდას დაასხით ფქვილი, მიღებული კვადრატი გადააბრუნეთ ისე, რომ ნაკერი ბოლოში იყოს და გააბრტყელეთ ოთხკუთხედი, რომლის ზომებია დაახლოებით 15 30 სმ.

ფინალური ეტაპი

ნაბიჯი 7. ვიზუალურად გაყავით ცომის ნაჭერი 3 ნაწილად და დაკეცეთ ასოვით. ახლა ისევ გააბრტყელეთ იმავე ზომის ოთხკუთხედში. კვლავ ჩამოაყალიბეთ კონვერტი, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ნაბიჯი 8. კვლავ გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი და გაიმეორეთ იგივე პროცედურა ორჯერ. ამ ეტაპზე, მასა უფრო ელასტიური და ელასტიური უნდა გახდეს. თუ სადმე კარაქის ნაჭრებს შეამჩნევთ, მოაყარეთ მათ ერთი მუჭა ფქვილი. ცომი კვლავ შეფუთეთ ფილებით და შედგით მაცივარში ერთი საათით. და უმჯობესია დატოვოთ იგი მთელი ღამე.

ახლა მომზადებული ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანიშნულებისამებრ. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ დახვევის შემდეგაც უნდა დარჩეს ცივი. თუ მასა გახურდა, შედგით მაცივარში. ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მაღალი ხარისხის ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე. პროცესის ფოტოები კი გეტყვით რა თანმიმდევრობით და ზუსტად როგორ შეასრულოთ ყველა საჭირო მანიპულაცია.

სწრაფი რეცეპტი ფაფუკი საფუარის გარეშე ცომის ფოტოთი

მომზადების კლასიკური ხერხი, როგორც უკვე მიხვდით, გულისხმობს პროდუქტის ხანგრძლივ გადახვევას, დამუშავებას და მაცივარში დაძველებას. მაგრამ არსებობს რეცეპტირომლის წყალობით თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას სულ რაღაც 10 წუთში. მერწმუნეთ, ეს ძალიან ღირსეული დამატებაა თქვენი კულინარიული წიგნისთვის.

კომპოზიცია

სწრაფად აფუებული საფუარის გარეშე ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ფქვილი;
• 200გრ მარგარინი;
• მწიკვი მარილი;
• კვერცხის გული;
• 100 მლ კეფირი.

პროცესები

აქ ყველაფერი არა მხოლოდ სწრაფი, არამედ ძალიან მარტივია. კულინარიაში დამწყებიც კი ადვილად უმკლავდება ასეთ რეცეპტს.

პირველ რიგში, გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ რბილი მარგარინი - წინასწარ უნდა ამოვიღოთ სიცივიდან ან ოდნავ გავადნოთ წყლის აბაზანაში. ეს მასა ხელით ავთქვიფოთ, სანამ ნამსხვრევები და მარილი არ დაიშლება.

ახლა დაუმატეთ მასას გული, კეფირი და მოზილეთ რბილი, პლასტმასის ცომი. მიღებული მასა შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ, მაგრამ უმჯობესია მაცივარში 15 წუთი მაინც გააჩეროთ. არ დაგავიწყდეთ წინასწარ შეფუთვა ფილაში.

ამ ცომისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი: ჰაეროვანი ნამცხვრები, მსუბუქი ფაფები, გემრიელი კრუასანი, გულიანი ღვეზელები.