როგორ მოვამზადოთ პროფიტეროლი: ინგრედიენტები, რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პროფიტეროლები არის შოუს საკონდიტრო ნაწარმი სხვადასხვა შიგთავსით. ეს შესანიშნავი ვარიანტია საჭმლისა და დასვენებისთვის. თუ არ გსურთ კრემის კრემების შერევა, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ალტერნატივა. აღსანიშნავია, რომ პროფიტეროლი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ტკბილი შიგთავსით, არამედ თევზით, ხორცით, ყველით და ა.შ. ასეთი ბლანკებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუფეტის მაგიდა. როგორ გააკეთოთ პროფიტეროლი სახლში? საკმარისად მარტივი! მზადდება შოუს ცომი, შემდეგ კი შიგთავსი.

უგემრიელესი ცომი პროფიტეროლისთვის

ეს ცომი კექსისა და პროფიტეროლისთვის მზადდება საკმაოდ მარტივად. მის საფუძველზე შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი. როგორ გააკეთოთ პროფიტეროლი სახლში? ჯერ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 125მლ რძე;
• იგივე რაოდენობის წყალი;
• ასი გრამი კარაქი;
• ჩაის კოვზი შაქარი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

ქვაბში აურიეთრძე და წყალი, აურიეთ. დაუმატეთ კარაქი, მარილი და შაქარი. ტაფა მთელი შიგთავსით დადგით ნელ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მასა დაუყოვნებლივ გადმოიღეთ ცეცხლიდან.

ჩაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ ხის კოვზით. ამის შემდეგ, ტაფა კვლავ იგზავნება საშუალო სითბოზე. ურიეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ ცომი თასში. მას შემდეგ, რაც ცომი ოდნავ გაგრილდება, ათქვიფეთ თითო კვერცხში, განაგრძეთ მორევა. საბოლოო ცომი უნდა იყოს მბზინავი.

როგორ გამოვიმუშავოთ პროფიტეროლი? საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი ან პერგამენტის ქაღალდი. ცომი იდება საკონდიტრო ტომარაში. გამოჭერით ბურთულები, ოდნავ დაჭერით ხელით. გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რძის ვარიანტი არ არის

როგორ მოვამზადოთ შოუს ცომი პროფიტეროლისთვის? რძე ყოველთვის ხელთ არ არის და ყველას არ შეუძლია მისი გამოყენება. მაშინ ეს რეცეპტი მოვა სამაშველოში. ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა წყალი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• ასი გრამი კარაქი;
• სამი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი.

ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წყალი. დადგით ნელ ცეცხლზე. ურიეთ სანამ ზეთი მთლიანად არ დაიშლება, მოხარშეთ სანამ მასა ადუღდება. ამის შემდეგ, ფქვილის მთელი ნაწილი დაუყოვნებლივ შეჰყავთ. მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ ცომი კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს გლუვი ცომი სიმსივნის გარეშე. მას შემდეგ რაც გაცივდებიან. შეიტანეთ თითო კვერცხი ერთდროულად. ცომი გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში. გაანაწილეთ პროფიტეროლი სილიკონის ხალიჩაზე.გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. ტემპერატურის 160 გრადუსამდე დაწევის შემდეგ გააჩერეთ კიდევ ათი წუთი.

შოუს ცომი მარგარინით

ეს შესანიშნავი ტორტის ვარიანტია მათთვის, ვისაც კარაქი არ აქვს. როგორ მოვამზადოთ ცომი პროფიტეროლისთვის? დასაწყებად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 100მლ წყალი;
• 160 გრამი ფქვილი;
• ოთხი კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 80 გრამი მარგარინი.

ზეთი, წყალი და მარილი აურიეთ ქვაბში, შედგით გაზქურაზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ დაიშლება. მას შემდეგ, რაც დაასხით გაცრილი ფქვილი, აურიეთ ცომი. ცომი გადმოდგით გაზქურიდან. განაგრძეთ მორევა ისე, რომ სტრუქტურით ერთგვაროვანი გახდეს. ცომის გაციების შემდეგ შეჰყავთ თითო კვერცხი, ყოველი ცომი საფუძვლიანად იხეხება.

გააგრძელეთ ცემა, სანამ ცომი გლუვი და ბზინვარე არ გახდება. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. ტემპერატურა შენარჩუნებულია 180 გრადუსზე. მოხარშეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

პროტეინის კრემის ნამცხვარი

ნებისმიერი ცომი, ზემოთ მოყვანილი რეცეპტების მიხედვით, შეიძლება შეავსოთ გემრიელი შიგთავსით. ცილოვანი კრემის ეს ვერსია მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს რბილი და ნაზი შიგთავსები. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• სამი კვერცხის ცილა;
• ჭიქა შაქარი;
• 100მლ წყალი.

დასაწყებად, პატარა ქვაბში შეურიეთ წყალი და შაქარი, აურიეთ. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაელოდეთროდესაც ის ქრება. კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მათ ცოტა მარილი, რათა გაადვილოთ თქვეფის პროცესი.

დასრულებული სიროფი შეჰყავთ ცილებში თხელი ნაკადით, შეწყვეტის გარეშე. ცილების თასის შემდეგ, უმჯობესია ჩადოთ კონტეინერში ცივი წყლით. მასა ათქვიფეთ სანამ არ გაგრილდება. მზა კრემი მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი პროფიტეროლები? ამისათვის ბლანკები იჭრება გვერდიდან. თუ სასურველია, ამოიღეთ შუა. შპრიცის გამოყენებით ნამცხვარში შეჰყავთ კრემი.

გემრიელი კრემისფერი

ეს არის კრემის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი ვარიანტი. ის მოითხოვს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას. თუმცა, საჭმლის მომზადებისას ყურადღება არ უნდა გაგიფანტოთ.

ნამცხვრის გემრიელი კრემის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ჭიქა შაქარი;
• სამი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ოთხი გული;
• 500მლ რძე;
• ცოტა ვანილის ესენცია.

როგორ მოვამზადოთ კრემი პროფიტეროლისთვის? კვერცხის გულები მოთავსებულია თასში. სათქვეფით ავთქვიფოთ, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ შაქარი, შემდეგ კი ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი. რძის დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ. ამოიღეთ კონტეინერი გაზქურაზე.

კრემისთვის განკუთვნილი მასა ურიეთ, ამ პროცესში დაიწყებს ადუღებას. როდესაც მასა საკმარისად სქელი გახდება, ვანილის ესენცია შეჰყავთ, კარგად აურიეთ და ამოიღეთ გაზქურიდან. მას შემდეგ, რაც კრემი მთლიანად გაგრილდება. როგორ მოვამზადოთ პროფიტეროლი კრემით? მზა ნამცხვრები შეიძლება გაიჭრას შუაზე, შპრიცის გამოყენებით, წავუსვათ კრემი ლამაზი კულულებით.

ხაჭოს კრემი

ზოგჯერ არ არის დრო, რომ კრემში შეურიოთ. შემდეგ ხაჭო მოვა სამაშველოში. ამ ფორმით, ამ ინგრედიენტს ბავშვებიც კი ჭამენ. როგორ გააკეთოთ პროფიტეროლი სახლში? რეცეპტი მარტივია. ხაჭოს კრემისთვის უნდა მიიღოთ:

• 220 გრამი ხაჭო;
• 200 გრამი შაქარი;
• 220 მლ კრემი;
• ორი ტომარა ვანილინი ან ვანილის შაქარი.

ხაჭო იფქვება საცერში. თუ არ გახდა უფრო რბილი, ათქვიფეთ ბლენდერით. კრემი ათქვიფეთ, მაგრამ არ გამკვრივდება. ხაჭოს დაამატეთ შაქარი, საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ ვანილი და ნაღები. მიქსერით ავთქვიფოთ კრემი გლუვამდე.

პროფიტეროლი მარწყვით

რა გჭირდებათ გემრიელი ტორტის მოსამზადებლად? ცომი შეიძლება მომზადდეს ზემოთ აღწერილი ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით. მარწყვის შიგთავსისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 400 გრამი მარწყვი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი ჩაის კოვზი ჟელატინი.

ჟელატინი უნდა გაჟღენთილიყო ორ სუფრის კოვზ ფქვილში, რომ გასუქდეს. თუ კენკრა გაყინულია, მაშინ საჭიროა მათი გალღობა და წვენის გამოწურვა. კენკრა ბლენდერით დაქუცმაცებულია. მათ დაამატეთ შაქარი და ჟელატინი. მასა გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება. სულ ურიეთ!

დასრულებული მასა მოთავსებულია კონტეინერში ყინულით, რათა უფრო სწრაფად გაცივდეს. ამის შემდეგ საკონდიტრო შპრიცით ავსებენ და ნამცხვრებს ავსებენ. შაქრის ფხვნილი ხელს შეუწყობს პროფიტეროლის სახლში უფრო ელეგანტურობას. საკმარისია მზა ნამცხვრები მოაყაროთ. Ასევე შეგიძლიათგამოიყენეთ შოკოლადის ჩიფსები ან დარიჩინის ფხვნილი.

შოკოლადის პროფიტეროლი

ამ დესერტის ვარიანტს დააფასებენ ისინი, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. გამოდის ძალიან საინტერესო ფერში. ასეთი ნამცხვრები შეგიძლიათ შეავსოთ მოხარშული შესქელებული რძით, ნებისმიერი კრემით. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 200მლ წყალი;
• ასი გრამი კარაქი;
• 20 გრამი კაკაო;
• ხუთი კვერცხი;
• 180 გრამი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

ფქვილი და კაკაო შერეულია. ქვაბში შეურიეთ ზეთი, წყალი და მარილი. გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ზეთი არ დაიშლება. ფქვილის კაკაოს შეტანის შემდეგ ურიეთ, რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აირიოს. მზა ცომი გაცივდება, იწყება კვერცხების შეყვანა, სათითაოდ. მოზილეთ ან ხის სპატულით ან მიქსერით.

ბლანკები მოთავსებულია პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით.

მოხარშეთ ნამცხვრები დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ყველი

რით შეიძლება მოხდეს პროფიტეროლის დამზადება? არა მხოლოდ ტკბილი შიგთავსით! ამ ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ორი ჭიქა წყალი;
• ჭიქა კარაქი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი;
• ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
• რვა კვერცხი;
• ორი ჭიქა ფქვილი.

შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 280 გრამი დაჭრილი ისპანახი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი, წინასწარ გამდნარი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• 400 გრამი დაჭრილი დაკონსერვებული არტიშოკი;
• 220 გრამი ნაღების ყველი;
• ჭიქა მაიონეზი;
• 140 გრამი გახეხილი პარმეზანი;
• ერთი წვრილად დაჭრილი შალოტი.

შეგიძლიათ ასევე შეუთავსოთ შიგთავსი და ბაზა. ასე რომ, ყველის პროფიტეროლი შეიძლება შეივსოს პაშტეტით, ხოლო შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი სატესტო ვარიანტით.

მომზადების პროცესი

წყალი, ზეთი და მარილი აურიეთ ქვაბში. ცეცხლი წაუკიდეს. მასის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ. როდესაც ცომი ბურთულად მოგროვდება, გადმოდგით ყველაფერი გაზქურიდან და გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

კვერცხი შეჰყავთ სათითაოდ, ყოველ ჯერზე ცომს მიქსერით ურევთ. დაუმატეთ ყველი. ყველა ურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

ღუმელი გახურებულია 190 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტით. ცომის დასაფენად გამოიყენეთ კოვზი.

შიგთავსისთვის ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასზე ხახვი და დაჭრილი ნიორი. სამი წუთის შემდეგ ემატება ისპანახი. საფუძვლიანად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი. ყველი რომ გადნება, გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი პროფიტეროლები? მზა ცომი გაცივდება, შემდეგ ჭრიან. ერთი ნახევარი ივსება გაციებული მასით, თავსახურით. სალათის ფურცლებით კერძზე შეგიძლიათ ასეთი მადის დაყენება.

პროფიტეროლი თევზით

ცომი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რეცეპტით. წითელი თევზი და ხაჭო მშვენივრად ავსებენ ერთმანეთს. და კამა აძლევს მადას პიკანტურ გემოს. შევსებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 50 გრამი კამა;
• 300 გრამი მსუბუქად დამარილებული თევზი, სასურველია ორაგული ან კალმახი;
• 150 გრამიხაჭო.

ისინი ცდილობენ თევზი რაც შეიძლება პატარა მოჭრას. კამა გარეცხილია, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი. ყველა ერთად ყველი, აურიეთ საფუძვლიანად. მზა პროფიტეროლები იჭრება ორ ნაწილად. შეავსეთ შიგთავსით და მიირთვით.

ღვიძლის შიგთავსი

მიუხედავად მარტივი ინგრედიენტებისა, ეს საჭმელი პოპულარულია! ღვიძლის შევსებისთვის საჭიროა მიიღოთ:

• 100 გრამი ქათმის ღვიძლი;
• 60 გრამი არაჟანი;
• ნაჭერი კარაქი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ღვიძლს რეცხავენ, ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ წვრილად ჭრიან, აყრიან მარილს და პილპილს. ზეთი თბება ტაფაში. შეწვით მასზე ღვიძლის ნაჭრები. როდესაც ქერქი გამოჩნდება, დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ ინგრედიენტები და შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

პროფიტეროლები იჭრება, ცომის ზემოდან აწიეთ, მოაყარეთ შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი ცომით.

პროფიტეროლები ეკლერების ახლო ნათესავები არიან. თუმცა, ისინი უფრო კომპაქტურია. ისინი წარმოადგენენ საკონდიტრო ნაწარმს სხვადასხვა შიგთავსით. პროფიტეროლები ცილოვანი კრემით ან კრემით ძალიან კარგია. თუმცა, შეგიძლიათ ნამცხვრების მომზადება და მხოლოდ მოხარშული შესქელებული რძით, კენკრით. ასევე, ცომი შეიძლება შეივსოს ქონდარი ფითხებით. ყველი, წითელი თევზი, ღვიძლიც კი მშვენივრად არის შერწყმული ასეთ ბლანკებთან. მათი გარეგნობის გამო, პროფიტეროლები ხშირად ასრულებენ მაგიდის დეკორატიულ ფუნქციას.