შოკოლადის ყინული: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შოკოლადის ყინული არის ინგრედიენტი, რომელიც დღეს გვხვდება თითქმის ნებისმიერ საკონდიტრო პროდუქტში: ყველი, ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვრები და მრავალი სხვა. ყველას, ვინც საკმარისად დიდხანს ამზადებს, აქვს ამ დანამატის საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. და უმეტესი მათგანის უკან მათი პირადი ისტორიებია. მაგრამ როგორ გაჩნდა ეს დელიკატესი?

წარმოშობა

დანამდვილებით არ არის ცნობილი, როდის გამოჩნდა ყინული პირველად. ამ პროდუქტის ძირითადი ისტორია უკავშირდება იმ დროს, როდესაც კაცობრიობამ დაიწყო კაკაოს მარცვლების აქტიური გამოყენება შოკოლადის ან მისი დანამატით კერძების დასამზადებლად. და ეს დაახლოებით მეჩვიდმეტე საუკუნეა. სხვათა შორის, სწორედ ყველასთვის საყვარელი საკვების პოპულარიზაციას უკავშირდება საკონდიტრო შოკოლადის ყინულის წარმოშობა.

და უკვე მეოცე საუკუნეში დაიწყო ამ დანამატის წარმოება ფართო მასშტაბით. ამ დროს დაიწყო მისი ნაყარი შეძენა სხვადასხვაქარხნები და კომპანიები, რომლებიც მასობრივად აწარმოებდნენ საკონდიტრო ნაწარმს.

ადგილი სამზარეულოში

დღეს ფართოდ არის გავრცელებული შოკოლადის ყინულის ძველი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც გამოიყენება ნამცხვრების, სხვადასხვა ფუნთუშებისა და ნამცხვრების, ტკბილეულის, რულეტების, ნაყინის, მომინანქრებული ხაჭოსა და მრავალი სხვა ტკბილეულის გასაფორმებლად, რომელიც ყველასთვის ასე ნაცნობია. ბავშვობა. ამ დანამატის მომზადების მრავალფეროვნებამ განაპირობა არა მხოლოდ მისი ახალი გემოები, არამედ სხვადასხვა ვიზუალური ფორმები, როგორიცაა მინანქარი.

მინანქრის გამოყენების დადებითი მხარე

ამ დელიკატესის დანიშნულებაა ნებისმიერი საკონდიტრო პროდუქტის მადისაღმძვრელ იერსახად მიტანა, რაც გაგიჩენთ მისი გასინჯვის სურვილს. რასაც კარგად აკეთებს.

საკონდიტრო მინანქრის გამოყენებამ საბოლოო პროდუქტს უნიკალური გემო შესძინა. ეს გამოარჩევს მას სხვა დელიკატესებს შორის და ცნობადს გახდის მომხმარებლისთვის.

დამატება შეიცავს კაკაოს კარაქს, რომელსაც აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი. ის შესანიშნავად აუმჯობესებს კანის ტონუსს და ასტიმულირებს ენდორფინების სინთეზს, რითაც აუმჯობესებს განწყობას.

პროდუქტის მინუსები

მიუხედავად სასიამოვნო გემოსა და ორგანიზმზე დადებითი ზემოქმედებისა, შოკოლადის ყინული არ არის ჯანსაღი პროდუქტი. ეს გამოწვეულია შემადგენლობაში მრავალი განსხვავებული არაბუნებრივი დანამატის არსებობით.

ასევე, ამ პროდუქტის გამოყენება არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის, კვებითი ალერგიით და დიაბეტით დაავადებული ადამიანებისთვის.

მომზადების რამდენიმე რჩევა

• თუ მინანქარი მომზადდა სითბოს დამუშავების გარეშე, ის უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება მალე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დანამატი გამკვრივდება და მისი პირვანდელი სახით დაბრუნება თითქმის შეუძლებელი იქნება.
• მხოლოდ კარაქი გამოიყენება კაკაოს დაფუძნებული შოკოლადის ყინულის რეცეპტებში. მისი მარგარინით ჩანაცვლება კატეგორიულად აკრძალულია, რადგან ეს გამოიწვევს კონსისტენციის გაუარესებას და ხელს შეუშლის დანამატთან შემდგომ მუშაობას.
• მზა მინანქრის სინაზის მისაცემად რეკომენდებულია ჩვეულებრივი შაქრის ფხვნილის შეცვლა შაქრის ფხვნილით. იმ შემთხვევაში, თუ ეს უკანასკნელი ხელთ არ იყო, შეგიძლიათ უბრალოდ დაფქვით გრანულირებული შაქარი ბლენდერით.
• იმისთვის, რომ მინანქარმა კარგად დაფაროს საკონდიტრო ნაწარმი, უნდა წაისვათ რამდენიმე ფენად. პირველი რაც შეიძლება თხელი უნდა იყოს. მხოლოდ დაგების შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი მასა.
• ამ დანამატის ხარისხობრივი გამოყენებისთვის აუცილებელია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა. არ გამოიყენოთ შოკოლადის ნაყინი ცეცხლიდან ამოღებისთანავე. დასაწყისისთვის რეკომენდებულია ტემპერატურის შემოწმება თითით. თუ ტესტმა არ გამოიწვია დისკომფორტი, შეგიძლიათ დაიწყოთ პროდუქტის დამუშავება.
• ასევე აუცილებელია უზრუნველყოს, რომ ყველა ინგრედიენტი, საიდანაც მზადდება დანამატი, მკაცრად იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში კარაქი არ გაადნოთ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება მისი რბილ კონსისტენციამდე მიყვანა.
• სწორი ყინვა მოიცავს შოკოლადის მთლიან ფილას გამოყენებას. თუმცა, ეს მეთოდი მოითხოვსბევრად მეტი დრო და ფული. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ მზა პროდუქტი კარგი ხარისხის კაკაოს ფხვნილით. შედეგად, საბოლოო კერძის გემო პრაქტიკულად არ შეიცვლება.
• დღეს ყველაზე პოპულარული რეცეპტებია კაკაოსა და რძისგან დამზადებული შოკოლადის ნაყინი, არაჟნის, შესქელებული რძის, ნაღების და შაქრის ფხვნილის დამატებით.
• ამ კერძის მომზადებისას ინგრედიენტები ერთ ქვაბში აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე დნება.

შემდეგი იქნება რეცეპტები ნამცხვრებისა და სხვა ნამცხვრებისთვის შოკოლადის ყინულის ფოტოებით.

ხელნაკეთი შოკოლადის ნაყინი

სტანდარტული და მარტივი რეცეპტი ამ დანამატისთვის. შესანიშნავია ცომეულისა და დესერტების მრავალფეროვნების დასამატებლად.

მის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კარაქი - 150 გრამი;
• 5 ს.კ. სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი;
• 100 მილილიტრი რძე;
• შაქარი - ერთი ჭიქა.

სამზარეულო

• გაადნეთ კარაქი ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
• შეუთავსეთ კაკაო და რძე ერთ თასში. შემდეგ აურიეთ მანამ, სანამ ერთი და იგივე ფერის ნაზავი არ წარმოიქმნება სიმსივნის გარეშე.
• დაამატეთ კარაქი და შაქარი იმავე ქვაბში და აურიეთ.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ შეწყვიტოთ მომზადება, როდესაც მიაღწევთ სიმკვრივის სასურველ ხარისხს. გარდა ამისა, ეს შეიძლება იყოს საშუალო სითხის არაჟნის კონსისტენცია. მაშინ icing იქნება ცოტამიედინება, მაგრამ პროდუქტზე მოთავსების შემდეგ სწრაფად ვერ იშლება.
• მომზადების ბოლოს გააცივეთ პროდუქტი ნორმალურ ტემპერატურამდე, რომელიც შეგიძლიათ თითით გაზომოთ (არ იწვება, რაც ნიშნავს, რომ მზადაა გამოსაყენებლად). ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ პროდუქტები.

შოკოლადის ფაფის გამოყენების შედეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

დამატებითი რეცეპტი კაკაოს ფხვნილისა და არაჟნის გამოყენებით

ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სქელი საბოლოო პროდუქტი ცხიმის მაღალი შემცველობით და შესანიშნავი გემოთი. შესანიშნავია ნებისმიერი ხელნაკეთი ნამცხვრის გამოყენება.

საჭირო ინგრედიენტები

• 4 ს/კ. ტყუის. არაჟანი;
• 6 ჩ/კ. ტყუის. კაკაო;
• 70გრ კარაქი;
• 4 ს/კ. ტყუის. გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულო

• ერთ ქვაბში აურიეთ კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. ერთგვაროვანი მასის მიღწევის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, შემდეგ ისევ ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად არ გადაიქცევა.
• მიღებული პროდუქტი დადგით გაზქურაზე, პატარა ცეცხლზე.
• ადუღეთ სანამ შიგთავსი ერთგვაროვანი არ გახდება. შემდეგ მოაყარეთ კარაქი და ურიეთ სანამ არ გადნება.
• გააგრძელეთ მორევა 3 წუთის განმავლობაში.

ყურადღება! თუ შაქარი კარგად არ გაიხსნება, რეკომენდირებულია მომზადებისთანავე ქვაბი თბილ ადგილას გადაიტანოთ და იქ 10 ან 15 წუთის განმავლობაში, მორევის შეწყვეტის გარეშე გააჩეროთ. საჭიროების შემთხვევაში, პროდუქტი შეიძლება ოდნავ გახურდეს.

დასრულებული მინანქარიოდნავ გაცივდეს და კვლავ თბილი წაუსვით საკონდიტრო ნაწარმს

კაკაოს რძე შოკოლადის მინანქრის რეცეპტი

ეს არის ამ დანამატის სახლში მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა. რძის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ დაარეგულიროთ მისი საბოლოო სიმკვრივე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 ს.კ. ტყუის. რძე;
• 50გრ კარაქი;
• 4 ს/კ. ტყუის. კაკაოს ფხვნილი;
• 4 ს/კ. ტყუის. შაქრის პუდრა.

როგორ მოვამზადოთ

• შაქრის პუდრა და კაკაო მოათავსეთ პატარა ქვაბში და შემდეგ აურიეთ.
• შემდეგი იმავე თასში დაამატეთ რძე და გამდნარი კარაქი.
• ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამის შემდეგ ტაფა დადგით გაზქურაზე და ნარევი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.
• უნდა მოამზადოთ დანამატი საჭირო სიმკვრივის მიღებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ არ შეწყვიტოთ შინაარსის შერევა.
• გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან, შემდეგ ისევ აურიეთ.

ყურადღება! შოკოლადის ყინულის ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი არაყი. მას ემატება მომზადების ბოლოს და მზა პროდუქტის ზედაპირს უფრო სარკისებრს ხდის. სასმელის გემო არ იგრძნობა, მაგრამ ამავდროულად, თუ კერძი ბავშვებისთვის მზადდება, ამ ინგრედიენტის გამოყენება კატეგორიულად აკრძალულია!

კაკაო და შესქელებული რძის მინანქარი

მომზადების ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ სასიამოვნო და სურნელოვანი პროდუქტი, რომელიც ტკბილეულის მოყვარულებს მოეწონებათ. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად,რეკომენდებულია ყველა ინგრედიენტის თანდათანობით დამატება სამზარეულოს ჭურჭელში. აღსანიშნავია, რომ ეს მეთოდი გულისხმობს მომზადების სრულ არარსებობას შესქელებული რძის გამაგრების გამო.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 5 ს.კ. ტყუის. შესქელებული რძე;
• 6 ხელოვნება. ტყუის. კაკაო;
• 100გრ კარაქი;
• 2/3 ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• ვანილინი - 1 მწიკვი.

სამზარეულო

• შაქრის ფხვნილი და კაკაო მოასხით ერთ თასში და აურიეთ.
• კარაქი უნდა გაათბო ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით.
• დამუშავების პროცესში დაამატეთ კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის ფხვნილის ნარევი.

• გააგრძელეთ თქვეფა, დაამატეთ შესქელებული რძე. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასის მიღებამდე.
• დამუშავების ბოლოს მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილი.
• ისევ ათქვიფეთ მზა პროდუქტი, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ აირია.

რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის ყინულის შექმნის შედეგი მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

სახამებლის მინანქრის რეცეპტი

ეს მეთოდი გამოსადეგია მათთვის, ვისაც არ აქვს საკმარისი დრო ან სურვილი ღუმელთან ჩხუბისთვის. სახამებლის გამოყენება შესაძლებელს ხდის პროდუქტის მიღებას, რომლის გემო პრაქტიკულად არ განსხვავდება სტანდარტული დანამატის ვარიანტებისგან. ერთადერთი შენიშვნა არის სახამებლის მცირე გემო მზა საცხობში. აღსანიშნავია ისიცამ ინგრედიენტის წყალობით პროდუქტი ხდება მაღალი ტემპერატურისადმი მდგრადი და ამიტომ შეიძლება წაისვათ ახლად მომზადებულ პროდუქტზეც.

შემდეგი ინგრედიენტებია საჭირო შოკოლადის სახამებლის ფაფუკი რეცეპტის განსახორციელებლად:

• 3 ს.კ. ტყუის. კაკაო;
• 1 ს.კ ტყუის. კარტოფილის სახამებელი;
• შაქრის პუდრა 3 ს.კ. ყალბი;
• ძალიან ცივი ადუღებული წყალი - 3 ს.კ. ყალბი.

მომზადების პროცესი

• აურიეთ კაკაო, სახამებელი, ფხვნილი ღრმა თასში და კარგად მოურიეთ.
• ნელ-ნელა დაუმატეთ წყალი მორევის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები.

შოკოლადის ყინულის რეცეპტი: სარკისებური

ასე მომზადებულ დანამატს ჰქვია მინანქარი და გამოიყენება ცომეულისთვის ლამაზი და რაც მთავარია სრული გამოსახულების მისაცემად.

ინგრედიენტები:

• თეთრი ან მუქი შოკოლადი - 50 გრამი;
• ჟელატინი -1,5 ჩ/კ. ყალბი;
• 2 ს.კ. ტყუის. თეთრი გრანულირებული შაქარი;
• 4 ს/კ. ტყუის. ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე.

მომზადების პროცესი

• ერთ ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, შემდეგ მოხარშეთ სიროფის მიღებამდე.
• გახსენით ჟელატინი, შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ წყალს შაქართან ერთად.
• შოკოლადი დავჭრათ, ჩავდოთ ჭიქაში და გავადნოთ წყალში. ამ პროცესში აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
• აურიეთ სიროფი, ჟელატინი და გამდნარი შოკოლადი.
• მოურიეთ სანამ დარბილდება.
• გამოიყენეთ პრაქტიკულადმომზადებისთანავე, რადგან დანამატი ფაქტიურად იყინება ჩვენს თვალწინ.

შედეგები

ეს მასალა შეიცავს ყველაზე გავრცელებულ კაკაოს შოკოლადის ყინულის რეცეპტებს შედეგებისა და მათი განხორციელების პროცესის ფოტოებით. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელიმე ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდი, ან, მათზე დაყრდნობით, შექმნათ ამ დელიკატესის საკუთარი ვერსია. წარმატებებს გისურვებთ!