ფუნთუშები სოსისით ღუმელში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თითოეული დიასახლისი ადრე თუ გვიან მიდის დასკვნამდე, რომ ჯობია ახალი ნამცხვრები მოამზადოთ საკუთარ სამზარეულოში და არ იყიდოთ უახლოეს საცხობში. ბევრს ეჩვენება, რომ სახლში ცომის დამზადება ძალიან რთული და შრომატევადი საქმეა. სინამდვილეში, ახალბედა დიასახლისიც კი შეძლებს ღუმელში ძეხვეულის ფუნთუშის რეცეპტის დაუფლებას. დღეს ჩვენ დეტალურად გეტყვით, როგორ მოამზადოთ კარგი საფუარის ცომი და განებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი სურნელოვანი ფუნთუშებით.

მყისვე ვთქვათ, რომ ღუმელში მოვამზადებთ ფუნთუშებს სოსისით, მაგრამ სურვილისამებრ, შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საკვები თქვენს მაცივარში. ეს შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი, გახეხილი ყველი, ხილი, ჯემი და ა.შ. ფუნთუშების ფორმა და ზომა დიასახლისის შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები ცომისთვის

ღუმელში სოსისის ფუნთუშების ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგიინგრედიენტები:

• 620 გრ ფქვილი;
• 380მლ წყალი;
• მწიკვი მარილი;
• ერთი ჩაის კოვზი (ჩაის კოვზი) მშრალი საფუარი;
• ერთი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) გრანულირებული შაქარი;
• 20გრ კარაქი.

ეს არის პროდუქტების კლასიკური ნაკრები, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება საფუარის ცომის დასამზადებლად. ზოგიერთი დიასახლისი მშრალი საფუარის ნაცვლად იყენებს „ცოცხალ“საფუარს, ზოგჯერ კი ცომს უმატებს ვანილინს ან ვანილის შაქარს.

ბოლო ინგრედიენტების გამოყენება დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შიგთავსის გამოყენებას აპირებთ ფუნთუშების გამოსაცხობად. თუ ეს არის ტკბილი შიგთავსი (მურაბა, ხილი, დაშაქრული ხილი, ჩირი, ჯემი), მაშინ ვანილის არომატი მხოლოდ მისასალმებელია. თუ შიგთავსი არის ხორცი, ძეხვეული, დაფქული ხორცი და ასე შემდეგ, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ვანილინისგან.

ინგრედიენტები შევსებისთვის

ვინაიდან ღუმელში ძეხვთან ერთად ფუნთუშებს ვამზადებთ, ამიტომ საცხობში ჩავდგამთ. მოხარშვას დაახლოებით 10 სოსისი სჭირდება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინი ძეხვეული ან ღვეზელი.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა აიღოთ ერთი ქათმის კვერცხი. უმჯობესია, თუ ეს არის შინაური ქათმის კვერცხი, რადგან მას აქვს უფრო ნათელი და გაჯერებული გული. ღუმელში შედგომამდე ცომის ცხიმის შესასხურებლად საჭიროა კვერცხი.

ასევე, ზოგიერთ რეცეპტში, ძეხვის გარდა, შიგთავსად გამოიყენება ყველი. ის შეიძლება გახეხოთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსოთ ფუნთუშაში, ან მოაყაროთ ზემოდან, შექმნათ მადისაღმძვრელი სურნელოვანი ქერქი.

ფუნთუშების მომზადების თავისებურებები სოსისით ღუმელში საფუარის ცომიდან

პირველ რიგში მოვამზადოთ გამოცხობის საფუძველი, ანუ ცომი. ამისათვის აიღეთ პატარა ფირფიტა. ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ საფუარი, გრანულირებული შაქარი, მარილი და ცოტა მზესუმზირის ზეთი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ჩანგლით. თეფში დადგით თბილ ადგილას. როგორც კი ზედაპირზე ფუმფულა საფუარის ქუდი გამოჩნდება, ნარევის გამოყენება შესაძლებელია.

უფრო ფართო და ღრმა თასში აურიეთ ცომი და ფქვილი. მოზელილი ცომი დავტოვოთ თასში. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და გააჩერეთ 20-30 წუთი. როგორც კი ცომი პირველად ამოვიდა (მასამ პირსახოცი ასწია), ხელით ნაზად დააჭერით და მეორედ ისევ 20 წუთით დატოვეთ ადუღებაზე. მეორე აწევის შემდეგ ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ.

სამუშაო ზედაპირს ოდნავ მოაყარეთ ფქვილი. გრაგნილს ფქვილსაც ვურევთ, რომ ცომი არ ეწებება. საფუარის ბლანკი მაგიდაზე გავანაწილოთ და გადახტომის თოკით ვაქცევთ დიდ თხელ წრედ. შემდეგ წრე დავჭრათ რამდენიმე გრძელ ზოლად. თითოეული ზოლის სიგანე არ უნდა აღემატებოდეს სამ სანტიმეტრს.

ცომის ზოლების მომზადების მეორე ვარიანტი. მთელი მოცულობა უნდა იქცეს ერთ დიდ სოსისად. შემდეგ დაჭერით კერძებად. ცომის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ბურთულად, ხოლო ბურთულები გადაიტანეთ გრძელ თმაზე. რომელი ვარიანტის არჩევა შენზეა დამოკიდებული.

გამოცხობის ფორმირების ნაბიჯი

როდესაც საფუარის ცომი მზად იქნება, ფუნთუშის ზოლები მოიჭრება, დროა დაკავდეთსაცხობი ფორმირება. მაგიდაზე დადეთ ცომის ზოლები. ზემოდან მოაყარეთ სოსისი. ჩვენ ვიწყებთ ფრთხილად (დიაგონალურად) შემოხვევას ზოლის შიგთავსზე. სოსისის ბოლოები შეიძლება დარჩეს ცომის გარეშე.

ახლა თქვენ უნდა გატეხოთ კვერცხი პატარა თეფშში. გააცალკევეთ გული. თითოეული ფუნთუშის ზედაპირი მისით წაუსვით. ცომი ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შეიძლება წინასწარ მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი ან წაუსვით კარაქის ნაჭერი. მნიშვნელოვანია, რომ ღვეზელები ერთმანეთს არ შეეხოს. მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ საფუარის ცომი ფართოვდება და ზომაში იზრდება. იმისათვის, რომ ფუნთუშები ერთმანეთს არ მიეკრას, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან ოდნავ მოშორებით.

ფუნთუშები სოსისით იხარშება ღუმელში სულ რაღაც 20-25 წუთში. ღუმელში ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 190 გრადუს ცელსიუსს. თუ თქვენ აპირებთ ყველის გამოყენებას ცომეულის გასაფორმებლად, მოაყარეთ ზემოდან მომზადებამდე 5 წუთით ადრე.

ყველის ფუნთუშები შიგნით

თუ ღუმელში სოსისითა და ყველით ფუნთუშების მომზადებას გეგმავთ, მაშინ გამოცხობის თანმიმდევრობა ოდნავ განსხვავდება პირველ რეცეპტთან შედარებით. მომზადებისთვის ასევე გამოყენებული იქნება ცომის ზოლები, მაგრამ დაკეცვისას კიდეები მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, რათა შიგთავსი არ გაჟონოს. ყველის გამოყენება შეგიძლიათ როგორც გინდათ. მოათავსეთ სოსის ქვეშ. მოათავსეთ ხორცის შიგთავსის თავზე. გამოიყენეთ წვრილად გახეხილი ყველი და არა ნაჭრები ან ნაჭრები. ფუნთუშების გაკეთება შეგიძლიათ რამდენიმე სახეობის ყველით. ყველაფერი სურვილზე და ფანტაზიაზე იქნება დამოკიდებულიბედია.

არის რჩევებს დამწყებთათვის გამოცდილი მზარეულები. თუ ფუნთუშებს ღუმელში ძეხვთან და ყველთან ერთად მოამზადებთ, მაშინ შიგთავსის ხორცის ნაწილი წინასწარ უნდა მოხარშოთ. ასე საგრძნობლად შეამცირებთ გამოცხობის დროს.

რჩევები საფუარის ცომის მოსამზადებლად

პირველ რიგში, უგულებელყავით ყველა ეჭვი და მკაცრად დაიცავით რეცეპტი. მეორეც, არ დაიზაროთ სამზარეულოს სასწორის გამოყენება, თუ არ ენდობით ჩაის კოვზებსა და სუფრის კოვზებს. მესამე, არ დაამატოთ მეტი შაქარი, ვიდრე ინგრედიენტების სიაშია. ჭარბი შაქრის შედეგი შეიძლება იყოს.

მეოთხე, მაწონის მოსამზადებლად ყოველთვის გამოიყენეთ თბილი ადუღებული წყალი. ცივ წყალში უმაღლესი ხარისხის საფუარიც კი არ იმუშავებს გამართულად. მეხუთე, ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი, რომ ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდეს. მეექვსე, ცომი ხელებით უნდა მოზილოთ. კოვზი არასოდეს იგრძნობს საცხობი ფუძის კონსისტენციას და მდგომარეობას.