ჩაშუშული ნეკნები: მარტივი და გემრიელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

რა არის უფრო ადვილი? მაგრამ ჩაშუშული ღორის ნეკნების მომზადებას აქვს თავისი ნიუანსი. და თავად კერძს აქვს მომზადების მრავალი ვარიაცია. და აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მათგანი.

ჟანრის კლასიკა

ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება ღორის ნეკნები - დაახლოებით კილოგრამი. ჩვეულებრივ, ისინი იყიდება ფირზე: სასურველია ასეთი ყიდვა. ასეა, ლენტაზე მეტი ხორცია ნეკნებზე, მაგრამ არა ძვლის ნაწილის გარეშე. რადგან ხორცის გარეშე ნაწილი წვნიანს უფრო უხდება, ვიდრე შესაწვავად. სამზარეულოსთვის, სანელებლების ნებისმიერი ნაკრები (მათგან, რომელსაც ყველაზე მეტად მიჯაჭვულობთ) გამოგადგებათ. აიღეთ თაფლი და ტომატის პასტა - თითო-ორი კოვზი, ხახვი არ დაგავიწყდეთ.

ჩაშუშული ღორის ნეკნები: მომზადება ეტაპობრივად

1. მოჭერით ნეკნები ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა ნაკარნახევია ნეკნების ზომით: ანუ ვჭრით ნეკნის გასწვრივ. ისინი საკმაოდ ცხიმიანია, ამიტომ ვაგრძელებთ შეწვას და ცოტას რომ დავზოგოთ, პროდუქტს ცხიმი მოვწყვეტთ.
2. ცხიმი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ შევწვათ ამ ცხიმში. თუ თქვენ გაქვთ თხელი ნეკნები, მაშინშეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ამის გარდა, ჩვენ ვიყენებთ ხახვს ჩაშუშული ნეკნების მოსამზადებლად. ასევე დავჭრათ კუბიკებად, შემდეგ დაგვჭირდება სულ შეწვა.
4. ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბეკონი და გავადნოთ ცხიმი. ამას ვაკეთებთ ყველაზე ნელ ცეცხლზე, რომ ცხიმის ნაჭრები არ დაიწვას. სხვათა შორის, შედეგად მიიღება ძალიან გემრიელი ხრაშუნა, რომელიც შემდეგ შეიძლება დამარილებული/პილპილი იყოს და აი, თავისთავად მშვენიერი კერძია (ცალკე თეფშზე ვდებთ).
5. და გაწურულ ცხიმზე შევწვავთ ღორის ნეკნებს. თუ თქვენ გაქვთ ბევრი პროდუქტი და ის არ ჯდება ტაფაში, მაშინ არ გჭირდებათ ყველაფრის ერთდროულად შეწვა. გააკეთეთ რამდენიმე მიდგომით, ანუ ნეკნები ისე უნდა დაალაგოთ, რომ მათ შორის მანძილი იყოს და შემწვარი, არა მოხარშული.
6. შეწვით ორივე მხრიდან ღია ყავისფერიმდე. შემდეგ ნეკნები ჩავასხათ ქვაბში, რომელშიც კიდევ მოვშუშავთ. და შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტის ახალი პარტია იმავე ტაფაში, ასევე შეწვით ორივე მხრიდან. გააგრძელეთ ასე სანამ მთელი ხორცი არ შემწვარი.
7. შემდეგ ყველა ნეკნი მოათავსეთ ქვაბში, იმავე ცხიმში შეწვით დაჭრილი ხახვი. მოხარშეთ სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ჩაშუშულ ნეკნებსაც მოვასხამთ.
8. შეურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად კონტეინერში შემდგომი მომზადებისთვის. შემდეგ აქ დაგჭირდებათ სანელებლებისა და თაფლის დამატება. ღორის ხორცი ძალიან კარგად ეხამება თაფლს, უბრალოდ ზედმეტად ნუ დაუმატებთ მას. შემდეგ მარილი და პილპილი, დაასხით ცოტა წყალი, რომ ღორის ხორცს ხახვი დაფაროს. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სითხესაჭიროა.
9. ქვაბს დაახურეთ თავსახური, დადგით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სადღაც მოშუშვის შემდეგ 20 წუთის შემდეგ გამოვა წვენი: ხახვისგან, ასევე ხორცისგან. ანუ ჭურჭელში საკმაოდ ბევრი სითხე იქნება.
10. აქ დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ჩაშუშულ ნეკნებს ვამზადებთ ბოლომდე მოხარშვამდე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ნიორი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

ფინალი

გამორთეთ ცეცხლი. ჩვენი კერძი თითქმის მზად არის. თუ მოგწონთ ერთგვაროვანი სოუსები, გამოიღეთ ნეკნები, დადეთ დაფნის ფოთოლი, აღარ დაგჭირდებათ. და მთელი თხევადი მასა, რომელშიც ნეკნები იყო ჩაშუშული, ათქვიფეთ ბლენდერით, სანამ გლუვდება (მაგრამ არ არის აუცილებელი), შემდეგ კი ჩაშუშული ნეკნები დააბრუნეთ ტაფაში.

კარტოფილით

ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩაშუშული ნეკნები კარტოფილთან ერთად. ამისთვის ვასუფთავებთ კილოგრამ ძირას და ვჭრით საშუალო კუბებად. შემდეგ კერძში ჩაშუშვის ბოლო ეტაპზე ვათავსებთ ქვაბში (მზადამდე 15 წუთით ადრე). ასეთ დროს თავსახურის ქვეშ კარტოფილი შესანიშნავად მოიხარშება. არ დაგავიწყდეთ კერძის მოყრა ახალი მწვანილით. მსუბუქი სალათები კარგად უხდება ჩაშუშულ ნეკნებს. გისურვებთ ყველას!