კერძები სადილად: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ვახშამი საღამოს მთავარი კვებაა. ის ჩვეულებრივ შედგება ხორცის, თევზის, ფრინველის, ბოსტნეულის, მარცვლეულის ან მაკარონისგან. დღევანდელ სტატიაში თქვენ იხილავთ სადილისთვის გემრიელი კერძების რამდენიმე რეცეპტს.

შეფუთული ავოკადო

ეს მსუბუქი და ზომიერად ცხარე კერძი შესანიშნავია საღამოს სადილისთვის. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან სასარგებლოც. გარდა ამისა, ჩაყრილ ავოკადოს აქვს შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისიც კი, ვინც დიეტას იცავს, მასზე უარს არ იტყვის. ამ კერძის სადილად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ავოკადო - 1 ცალი;
• 2 კვერცხი;
• ½ ჭიქა ჩერი პომიდორი;
• ნივრის კბილი;
• წითელი წიწაკა.
• 1 ჩ/კ კუმინი;
• 2 ჩ/კ ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და ახალი კილანტრო.

კუმინს შეწვით მშრალ გახურებულ ტაფაზე და ასხამენ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთს. თითქმის მაშინვე იქ იგზავნება დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი წიწაკა. როგორც კი ბოსტნეული რბილი გახდება, მას ემატება პომიდორი, ნიორი და მარილი. კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, მიღებული ნაზავი ნაწილდება შუაზეავოკადო. უმი კვერცხებს ატეხენ თავზე და იგზავნება ღუმელში. კერძი ცხვება +220°С-ზე არა უმეტეს მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ტორტილა

მათ ვისაც ესპანური სამზარეულო უყვარს, ვახშამზე კარტოფილთან, ხახვთან და პარმეზანთან გამომცხვარი კვერცხების მოხარშვა გირჩევთ. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 50გრ კარაქი;
• 8 შერჩეული ქათმის კვერცხი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• საშუალო ხახვი;
• 1/3 ჭიქა გახეხილი პარმეზანი;
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და დაფქული პილპილი.

გაფცქვნილ კარტოფილს ადუღებენ მარილიან წყალში, ჭრიან პატარა კუბიკებად და დებენ ღრმა სითბოგამძლე თასში. იქვე იგზავნება სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთში შემწვარი ხახვი და ათქვეფილი კვერცხი. ამ ყველაფერს მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. მიღებულ მასას ასხამენ გამდნარ კარაქს, დააქუცმაცებენ გახეხილ პარმეზანთან და შედებენ ღუმელში. ესპანური ტორტილა იხარშება +200 °C-ზე არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილის ტაფა შამპინიონებით

მათ, ვინც ვახშმის იაფ რეცეპტებს აგროვებს, შეგიძლიათ ურჩიოთ მოამზადოთ მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიცავს ბიუჯეტის ინგრედიენტებს. თქვენი ოჯახის ამ ჭურჭლით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 500გ კარტოფილი;
• 250გრ უმი სოკო;
• საშუალო ნათურა;
• 4 მწიფე პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ. უცხიმო არაჟანი;
• მარილი, მცენარეული ზეთი და სურნელოვანი სანელებლები.

პროდუქტების ზემოთ ჩამოთვლილი სია ძალიან გემრიელ სადილს ქმნის. რეცეპტისამზარეულო ძალიან მარტივია. ჯერ კარტოფილთან უნდა გაუმკლავდეთ. მას ასუფთავებენ, ადუღებენ და ზელავენ ბუსერით. მიღებული პიურეს მესამედი წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო თანაბრად ნაწილდება ზემოდან და დაფარულია დარჩენილი კარტოფილით. მასზე დაასხით პომიდვრის ნაჭრები და კარტოფილის პიურე. ეს ყველაფერი საგულდაგულოდ შეიზილეთ არაჟნით და იგზავნება ღუმელში. მოხარშეთ ტაფა დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში +180 ° C ტემპერატურაზე.

კომბოსტოს ჩაშუშული

ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითი იმისა, თუ რას ჭამენ დაბალკალორიული დიეტის მქონე ადამიანები სადილზე. ბოსტნეულის ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ თეთრი კომბოსტო;
• ერთი პატარა ხახვი;
• საშუალო სტაფილო;
• 150მლ გაფილტრული წყალი;
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა;
• მარილი, რაფინირებული ზეთი და დაფქული პილპილი.

კომბოსტოს ჩაშუშული მსუბუქი სადილის ერთ-ერთი საუკეთესო მაგალითია. მისი მომზადების რეცეპტი ადვილად შეიძლება გაიმეოროს მათაც, ვისაც არაფერი აქვს საერთო კულინარიასთან. დასაწყისისთვის, წვრილად დაჭრილი კომბოსტო, დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ ღრმა ცხიმწასმულ ტაფაში. იქვე ემატება მარილი, წყალი, პილპილი და ტომატის პასტა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ინგრედიენტები არ დარბილდება.

ბადრიჯნის მაკარონი

მათთვის, ვისაც სურს ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია, სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 200გრ სპაგეტი;
• ერთი პატარაბადრიჯანი;
• საშუალო პომიდორი;
• ნივრის კბილი;
• მარილი, წყალი და მცენარეული ზეთი.

მას შემდეგ რაც გაარკვიეთ, რას მიირთმევენ მაკარონის მოყვარულები სადილად, თქვენ უნდა გაარკვიოთ, როგორ მოამზადოთ ისინი სწორად. დაჭრილი ბადრიჯანი შემწვარი ტაფაზეა შემწვარი. როგორც კი ფერს დაიწყებს, მას უმატებენ პომიდვრის ნაჭრებს, დაჭრილ ნიორს და მარილს. რამდენიმე წუთის შემდეგ მიღებულ სოუსს ურევენ წინასწარ მოხარშულ სპაგეტს და ადუღებენ ცოტა ხნით გაზქურაზე.

კარტოფილის გრატინი ღორის ხორცით

ეს რეცეპტი აუცილებლად მიიპყრობს მათ ყურადღებას, ვინც ცდილობს გადაწყვიტოს რა მოამზადოს ხორცის სადილისთვის. მის სათამაშოდ დაგჭირდებათ:

• 300გრ უცხიმო დაფქული ღორის ხორცი;
• 600გ კარტოფილი;
• 300გრ არაჟანი;
• 250 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 3 პატარა ხახვი;
• 30გრ კარაქი;
• 40გ ყველი;
• ჭიქა კრემი;
• ნივრის კბილი;
• მარილი, წყალი, კამა, ოხრახუში და პაპრიკა.

კარტოფილის გრატინი ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია გულიანი და გემრიელი სადილისთვის. მისი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია და თავად პროცესს შედარებით ცოტა დრო სჭირდება. დასაწყისისთვის, წვრილ წრეებად დაჭრილი კარტოფილი დნება ცხიმწასმული ფორმის ძირში. ზემოდან მოშუშული ხახვი თანაბრად ნაწილდება. ამ ყველაფერს აყრიან დაფქულ ხორცს, შემწვარი ნიორით, მარილით და სანელებლებით, მოასხით დაჭრილი მწვანილებით, დაასხით ბულიონი და შედგით ღუმელში. ნახევარი საათის შემდეგ თითქმის მზად გრატინიზემოდან მოაყარეთ არაჟანი შეზავებული ნაღებითა და პაპრიკათი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ცოტა ხნით შედგით ღუმელში.

ხორცის ბურთულები პომიდვრის არაჟნის სოუსში

ეს რეცეპტი აუცილებლად დააინტერესებს მათ, ვინც არ იცის რა მოამზადოს სადილისთვის დაფქული ხორცი. მის მიხედვით მომზადებული კერძი დაფქული ხორცისა და ბრინჯის უაღრესად წარმატებული კომბინაციაა. და პომიდვრის არაჟნის სოუსის არსებობა მას განსაკუთრებულ ცედრას ანიჭებს. თქვენი ოჯახის გემრიელი ხორცის ბურთულებით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 500გრ დაფქული ხორცი;
• ½ ჭიქა ბრინჯი.
• დიდი კვერცხი;
• საშუალო ნათურა;
• 30გრ ფქვილი;
• 30გრ არაჟანი;
• 450მლ წყალი;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• მარილი და რაფინირებული ზეთი.

ხორცის ბურთულები კარგი ვარიანტია ნოყიერი და მსუბუქი სადილისთვის. მათი მომზადების რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ნებისმიერი დამწყები ადვილად უმკლავდება მას. დასაწყისისთვის, დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ მოშუშულ ხახვს, კვერცხს, მარილს და მოხარშულ ბრინჯს. მიღებული მასისგან პატარა ბურთულებს ასხამენ ცხელ ზეთში შემწვარი. შებრაწულ ხორცს ასხამენ წყალს, რომელშიც იხსნება სათანადო რაოდენობით ტომატის პასტა და ადუღდება დახურულ ჭურჭელში. ცოტა ხნის შემდეგ ამ ყველაფერს ემატება ფქვილში შეზავებული არაჟანი, ხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში და გადმოდგით გაზქურიდან.

პასტა ქათმით და სოკოთი არაჟნის სოუსში

ეს გემრიელი იტალიური კერძი შესანიშნავია ოჯახური სადილისთვის. არაჟნის სოუსში დასველებული ქათმის ხორცი კარგად უხდება მაკარონს და სოკოს. ისგამოდის წარმოუდგენლად ნაზი და არ საჭიროებს დამატებით გარნირს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ მაკარონი;
• 250გ სოკო;
• 500გ ქათმის ფილე;
• 150გრ 25% არაჟანი;
• 2 საშუალო ხახვი;
• მარილი, მცენარეული ზეთი, წყალი და სანელებლები.

ქათმის მაკარონი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვინც აპირებს მაკარონის მირთმევას სადილად ხორცთან ერთად. იგი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და მთელი პროცესი შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ეტაპად. დასაწყისისთვის, ხახვის ნახევარ რგოლები შეწვით გაცხელებულ და ზეთიან ტაფაში. როგორც კი ისინი იწყებენ ჩრდილის შეცვლას, მათ ემატება სოკოს ფირფიტები. მცირე ხნის შემდეგ იქ იგზავნება ქათმის ხორცის ნაჭრები. შვიდი წუთის შემდეგ, ეს ყველაფერი დამარილებულია, მოასხით სანელებლებით, დამატებული არაჟანით, დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშული მაკარონი დნება საერთო ტაფაში. ყველაფერი ნაზად აურიეთ და ამოიღეთ გაზქურიდან.

ფრანგული კარტოფილი

მათ, ვისაც ჯერ არ მოასწრო ვახშმის მენიუს მომზადება, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციონ ამ ნოყიერ და გემრიელ კერძს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 8 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 400გრ უცხიმო ღორის;
• 60გრ კარაქი;
• 3 პატარა ხახვი;
• 150გრ 67% მაიონეზი;
• 200 გრ რუსული ყველი;
• მარილი და სანელებლები.

ცხიმწასმულ ფორმას ბოლოში მოაყარეთ არსებული კარტოფილის ნაწილი, დაჭრილი თხელ წრეებად. მასზე ათქვეფილი ღორის ნაჭრები ნაწილდება. მთელი ეს მარილისანელებლებით და დაფარული ხახვის ნახევარრგოლებით. დანარჩენი კარტოფილი ზემოდან მოაყარეთ და მაიონეზით ასველეთ. მოხარშეთ კერძი ზომიერ ტემპერატურაზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამორთვამდე ცოტა ხნით ადრე ფორმის შიგთავსს აფარებენ ყველის ჩიფსებით და დაელოდებიან დნებას.

ძროხის სტროგანოვი

ხორცის მოყვარულებს შეიძლება ვურჩიოთ სადილისთვის ყურადღება მიაქციონ სხვა არც თუ ისე რთულ კერძს. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ საქონლის ხორცი;
• 300გრ 25% არაჟანი;
• 150 მლ ძროხის ბულიონი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. ფქვილი;
• მარილი, მცენარეული ზეთი და დაფქული პილპილი.

წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება თხელ გრძელ ზოლებად და იგზავნება გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი შეწითლება, მას ხახვი ემატება. ფაქტიურად ხუთ წუთში ამ ყველაფერს ასხამენ გაწურულ ბულიონს, ადუღებენ უმცირეს ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თითქმის მზა ძროხის სტროგანოფს დაუმატებენ მარილი, სანელებლები, ფქვილი და არაჟანი, ცოტა ხნით აცხელებენ ჩართულ გაზქურაზე და არ ადუღებენ.

შეშუშული საქონლის ხორცი

ეს რეცეპტი ნამდვილად გამოდგება მათთვის, ვისაც უყვარს ხორციანი კერძები სადილისთვის. თქვენს სამზარეულოში რომ გაიმეოროთ, დაგჭირდებათ:

• 700გ ხბოს ხორცი;
• 2 ჭიქა ლობიო;
• 2 პატარა ტკბილი სტაფილო;
• 2 დიდი სალათის ბოლქვები;
• მარილი, წყალი და მცენარეული ზეთი;

პირველ რიგში უნდა გააკეთოთ ლობიო. იგი დალაგებულია, გადაისხასუფთა წყალი და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე და გააგრძელეთ დარჩენილი ინგრედიენტების დამუშავება. ხახვი და სტაფილო მოთუშეთ ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაში, შემდეგ შეურიეთ წინასწარ შემწვარი ხორცის ნაჭრებს და განაგრძეთ ხარშვა, პერიოდულად დაუმატეთ ცოტა წყალი. დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ ხბოს ხბოს ბოსტნეულთან ერთად ასხამენ პარკოსნებს, მარილს და სანელებლებს, ერთად ხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ცეზარი

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი აუცილებლად დააინტერესებს მათ, ვინც მიჩვეულია სადილად დიეტური სალათების ჭამას. ცნობილი "ცეზარის" ერთ-ერთი ვარიაციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ქათმის ფილე;
• 100გრ ჭვავის პური;
• 100გრ სალათის ფოთოლი;
• 4 ჩერი პომიდორი;
• 4 მწყერის კვერცხი;
• 30გრ პარმეზანი;
• 260გ უშაქრო იოგურტი;
• 2 ჩ/კ მდოგვი;
• chive;
• მარილი და დაფქული პილპილი შეურიეთ.

პირველ რიგში ქათმის მოვლა გჭირდებათ. მას რეცხავენ, აშრობენ და მარინდება მარილისა და პილპილის ნარევში. შემდეგ ხორცს აცხობენ ღუმელში, ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და დადებენ სალათის ფურცლებით დაფენილ ჭურჭელზე. ამ ყველაფერს ასხამენ მაიონეზისგან მომზადებულ სოუსს, დაქუცმაცებულ ნიორს და მდოგვის, ასხამენ გახეხილ პარმეზანს, ამშვენებს ჩერი პომიდორს, ამშვენებს მწყერის კვერცხს და ზემოდან აყრიან ჭვავის პურის ნაჭრებისგან მომზადებულ კრუტონებს..

ბოსტნეულის სალათი ქათმით და კალმარით

ეს უჩვეულო კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ფრინველისა და ზღვის პროდუქტების მოყვარულთათვის. რომ მოგამზადოთდაგჭირდებათ:

• 300გ ქათმის ფილე;
• 3 კალმარი;
• ტკბილი ხორციანი წიწაკა;
• 300 გრ ჩინური კომბოსტო;
• 2 მწიფე პომიდორი;
• პატარა ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• მარილი, ნატურალური იოგურტი და ლიმონის წვენი.

კალმარი და ქათამი იხარშება სხვადასხვა ქვაბში, გაცივებული და დაჭრილი. ხორცს ჭრიან საშუალო ზომის კუბიკებად, ზღვის პროდუქტები - თხელ ზოლებად. ეს ყველაფერი ღრმა თასშია შერწყმული და შემდეგ ავსებენ დაჭრილი კომბოსტო, ტკბილი წიწაკის ზოლები, პომიდვრის ნაჭრები და ციტრუსის წვენით დასვრილი ვაშლის ნაჭრები. ფინალურ ეტაპზე კერძს ამარილებენ და აზავებენ ნატურალური იოგურტით, რომელიც სრულიად უშაქროა.

ტუნასა და ბრინჯის სალათი

ეს არის გემრიელი და საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ სადილზე. სალათი განსაკუთრებით კარგია, რადგან ის შეიცავს იაფ და ადვილად მისაწვდომ კომპონენტებს, რომლებიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• თუნას ქილა დაკონსერვებული საკუთარ წვენში;
• 3 საშუალო კიტრი;
• 2 მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• ნახევარი ხახვი;
• 100 გ მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი;
• 1 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი;
• სალათის ფოთლები, მარილი და ლიმონის წვენი.

წინასწარ მოხარშული ბრინჯი შერწყმულია დაფქულ ტუნასთან. ამის შემდეგ, საერთო სალათის თასს ემატება დაჭრილი ქათმის კვერცხები, დაჭრილი ხახვი და კიტრის ნაჭრები. ამ ყველაფერს ამარილებენ და ასხამენ სოიოს სოუსისგან, ზეითუნის ზეთისა და რამდენიმე წვეთი ნატურალური ციტრუსის წვენისგან მომზადებულ დრესინგით.მზა სალათა ნაზად აურიეთ და მიირთვით ლამაზ თეფშზე.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ვახშამი მაქსიმალურად მსუბუქი უნდა იყოს. თუ ხორცს მიირთმევთ, აუცილებლად მიირთვით მასთან ახალი სალათი. მიირთვით ვახშამი ძილის წინ სამი საათით ადრე.